Làm thế nào và bao nhiêu để khử trùng ngân hàng

Mùa hè là thời gian cho trái cây tươi và quả mọng, khỏe mạnh và giàu chất quý giá của các loại rau. Đó là trong thời kỳ mùa hè, hầu hết mọi người đều cố gắng để có được các loại trái cây khác nhau trên thị trường hoặc tự trồng trên một ngôi nhà mùa hè. Cư dân mùa hè trồng một loại cây trồng như vậy không chỉ để cung cấp chế độ ăn uống của họ với trái cây từ vườn cá nhân, mà còn cuộn chúng với số lượng đủ để kéo dài cho đến mùa thu hoạch mới. Tùy chọn tốt nhất trong trường hợp này là đóng hộp.

Chắc chắn, tất cả mọi người trong việc chuẩn bị trống cho mùa đông phải đối mặt với một vấn đề liên quan đến việc lưu trữ lon không đúng cách. Thường thì nước ướp trong thùng chứa trở nên nhiều mây, nấm mốc xảy ra, trong một số trường hợp, lon nổ nổ hoàn toàn, phun tất cả các nội dung ra ngoài. Lý do cho điều này là các vi sinh vật khác nhau xâm nhập bên trong bình thu hoạch và dẫn đến sự phát triển của quá trình lên men. Điều này xảy ra là kết quả của việc rửa chén kém chất lượng, xử lý nhiệt không đúng cách của tàu và chính các sản phẩm. Kết quả là, việc mua sắm, đối với việc nhận được rất nhiều tiền đã được sử dụng và rất nhiều công việc đã được đầu tư, phải bị loại bỏ.

Tại sao phải tiệt trùng lon để bảo quản

Việc xử lý nhiệt của các vật chứa bằng thủy tinh được thực hiện để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn và vi khuẩn nào có trên bề mặt bát đĩa. Nếu bạn bỏ qua giai đoạn chuẩn bị con dấu này, bạn có thể cho phép nhân lên các vi sinh vật trong môi trường dinh dưỡng. Một tháng sau khi cuộn lại, sản phẩm sẽ bắt đầu lên men và nắp sẽ phồng lên. Không thể sử dụng một sản phẩm như vậy.

Có bắt buộc phải làm điều này không
Điều rất quan trọng là xử lý nhiệt cho vật chứa và chính sản phẩm, vì sự sinh sản của vi khuẩn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Nếu các quy tắc sản xuất trống mùa đông không được tuân theo, bạn có thể bị nhiễm độc nặng và đến bệnh viện.

Chuẩn bị lon trước khi bắt đầu quá trình

Cho dù nó có vẻ lạ như thế nào, có ý kiến ​​cho rằng các container trước đây được sử dụng cho các mục đích như vậy là phù hợp nhất cho các sản phẩm cán. Điều này là do khoa học vật lý, trong đó có khái niệm "kính cường lực". Nếu sản phẩm mới được sử dụng, nên rửa sạch chúng dưới vòi nước nóng cả bên trong và bên ngoài trước khi khử trùng. Điều này là cần thiết để kính quen với tác động của nhiệt độ cao.

Đối với bìa, tốt nhất là sử dụng cái mới mỗi lần. Mặc dù các tùy chọn kéo sợi thường được sử dụng lại nếu chúng không bị hỏng sau lần sử dụng trước. Nếu các sản phẩm đó đã giữ lại mùi của các sản phẩm mà trước đây chúng được sử dụng để làm tắc nghẽn, bạn cần phải lấp đầy chúng bằng một chế phẩm đặc biệt làm từ nước và axit axetic hoặc nước chanh trong một thời gian, sau đó rửa sạch. Khi sử dụng vỏ kim loại với dây cao su, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng tất cả chúng đều có phần cao su phù hợp với các thông số. Nếu nắp bị ăn mòn, không sử dụng nó, nếu không nó sẽ gây hư hỏng cho chính sản phẩm trong quá trình bảo quản.

Khi sử dụng nắp nhựa, cần sử dụng dung dịch soda, sau đó đun sôi nước để làm sạch chúng. Thay vào đó, chúng cũng có thể được ngâm trong nước nóng đến 85 độ trong mười phút.Vỏ bơm lại phải có bề mặt toàn diện, không có vết trầy xước và yếu tố bảo vệ bị hư hỏng. Nếu các món ăn trước đây có nắp như vậy được mở bằng dụng cụ mở đặc biệt, thì thường các cạnh bên của một phần như vậy bị vò nát ở một số nơi. Chúng không nên được sử dụng để phong tỏa.

Điều quan trọng là chuẩn bị vỏ bọc trước cho một sản phẩm thủy tinh. Nên vặn chặt từng cái trên hộp đựng bằng thủy tinh. Nếu nó không cuộn, nó có thể được gửi để khử trùng. Bạn thậm chí có thể đổ nước vào nó, khoảng một ly, vặn nó, và sau đó lật nó lại.

Điều kiện chính trong quá trình chuẩn bị container để bảo tồn là sự sạch sẽ. Do đó, các món ăn và nắp đậy đã sử dụng cho chúng trước tiên nên được rửa trong dung dịch nước ấm với soda. Miếng bọt biển hoặc vải được sử dụng để làm sạch các thùng chứa như vậy phải sạch. Thậm chí nên mua một miếng bọt biển mới, trong tương lai nó có thể được giữ riêng và chỉ được sử dụng để rửa lon.

Nếu để làm việc cần phải rửa các thùng chứa bị ô nhiễm nặng, nên đổ đầy nước nóng trước và ngâm để ngâm.

Vì vậy, trước tiên bạn cần kiểm tra cẩn thận tất cả các ngân hàng. Họ không nên có vết nứt và chip. Để làm điều này, bạn cần chạy các ngón tay dọc theo cổ của container. Nếu thậm chí các lỗi nhỏ đã được tìm thấy, tốt hơn là nên hoãn lại, vì nó sẽ không hữu ích cho các mục đích như vậy.

Tất cả các món ăn nên được rửa kỹ bằng hóa chất gia dụng hoặc bằng dung dịch baking soda. Bạn có thể sử dụng máy rửa chén. Và một lần nữa, cổ của sản phẩm sẽ đòi hỏi sự chú ý đặc biệt. Thường thì trên phần này có những đốm gỉ và các chất ô nhiễm khác phải được rửa sạch.

Nếu chất tẩy rửa đặc biệt được sử dụng khi rửa chén, hãy rửa kỹ dưới vòi nước để không còn chất hóa học trên bề mặt kính.

Sau khi khử trùng, các món ăn phải được lật lại và đặt trên khăn sao cho tất cả chất lỏng là thủy tinh. Vải vụn như vậy nên được làm sạch và ủi ở mặt trước và mặt sau.

Nên khử trùng các thùng chứa không sớm hơn một vài giờ trước khi sản phẩm bị tắc. Cho đến thời điểm này, điều quan trọng là không chạm vào cổ của các món ăn, để không một lần nữa mang vi sinh vật vào đó, mà cho đến nay họ đã cố gắng để loại bỏ.

Phương pháp khử trùng lon

Có nhiều phương pháp được thiết kế để xử lý đồ dùng ấm trong quá trình đóng hộp. Thông thường, chúng được chia thành hai nhóm. Nhóm đầu tiên bao gồm các phương pháp cổ điển được sử dụng bởi bà của chúng tôi. Nhóm thứ hai bao gồm các phương pháp hiện đại. Trong trường hợp này, một số phương pháp đơn giản có thể được sử dụng có thể dễ dàng áp dụng tại nhà.

Trong lò vi sóng
Ngày nay vẫn còn nhiều tranh luận về sự phù hợp của việc sử dụng lò vi sóng. Một số ý kiến ​​cho rằng một kỹ thuật như vậy có thể phá hủy cấu trúc của một món ăn và do đó gây hại cho cơ thể con người. Những người khác không đồng ý với điều này và tiếp tục sử dụng một thiết bị như vậy trong nhà bếp của họ.

Nhưng bây giờ một lĩnh vực ứng dụng khác của lò vi sóng đã được biết đến. Nó có thể được sử dụng để khử trùng lon, tuy nhiên tùy chọn này phù hợp khi lọ có kích thước nhỏ. Thật vậy, trong kỹ thuật này chỉ có một bình ba lít có thể vừa và nằm xuống.

Vì vậy, các thùng chứa trước tiên nên được rửa bằng hỗn hợp soda và đổ một vài cm nước vào mỗi thùng. Nếu bình là ba lít, bạn sẽ cần rót một ly chất lỏng. Tiếp theo, ngâm lon trong lò vi sóng, để lại một khoảng cách nhỏ giữa chúng. Sau đó, đặt công suất thiết bị thành 800 W và khử trùng. Đối với bình nhỏ lên đến 1 lít, ba phút là đủ, đối với bình ba lít - sáu.Điều kiện chính: bạn cần phát hiện lần này từ lúc sôi chất lỏng trong bình chứa.

Sau thời gian này, các món ăn nên được loại bỏ bằng găng tay khô, đổ chất lỏng còn lại từ nó và đặt vào một miếng giẻ khô. Điều quan trọng là ngay lập tức điền vào container với khoảng trống.

Hãy chú ý! Mũ kim loại không thể được khử trùng bằng phương pháp này.

Một số bà nội trợ thậm chí còn sử dụng lò vi sóng để xử lý nhiệt các lon chứa đầy khoảng trống, sau đó đổ nước ướp vào chúng. Có thể khử trùng chúng theo cách này, nhưng nó vẫn không được khuyến khích.

Video: cách khử trùng lon trong lò vi sóng

Trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi
Ngày nay, hầu hết mọi bà nội trợ đều có thể tự hào về một chiếc nồi nấu chậm được thiết kế để sản xuất nhiều món ăn khác nhau. Nó cũng có thể được sử dụng để xử lý nhiệt của món ăn.

Để khử trùng các hộp đựng đồ hộp bằng nồi nấu chậm, bạn phải bắt đầu quá trình rửa chén. Đây là bước đầu tiên, bất cứ phương pháp nào được sử dụng. Tiếp theo, làm sạch hoàn toàn bát thiết bị. Rất thường xuyên, nó giữ lại mùi của thức ăn nấu trong đó. Nên loại bỏ chúng, nếu không các ngân hàng sẽ hấp thụ những mùi này trong quá trình xử lý nhiệt. Bạn cũng nên làm sạch vỉ nướng, đó là một phần không thể thiếu của kỹ thuật. Nó được sử dụng để hấp thức ăn.

Sau đó, ba ly nước phải được rót vào công suất của bộ đa hướng và một vỉ nướng đặc biệt phải được cố định. Tiếp theo, đặt các ngân hàng với cổ xuống. Không có điểm nào trong việc đóng nắp trong trường hợp này. Sau đó, bạn cần nhấp vào nút Chế độ nấu ăn của Steam Steam, nếu không có chế độ như vậy, bạn có thể bật chức năng của Soup Soup và sau khi đun sôi chất lỏng chuyển sang chế độ ăn ngon. Từ thời điểm đun sôi, việc xử lý lon 0,5 lít sẽ mất khoảng mười phút, đối với lon lít sẽ mất thêm năm phút nữa.

Đặt các thùng chứa đã xử lý với cổ xuống trên một miếng giẻ sạch.

Nếu có nồi hơi đôi, cũng có thể xử lý các vật chứa bằng thủy tinh trước khi bảo quản. Nó cũng có thể được sử dụng không chỉ cho mục đích dự định của nó. Mọi thứ đều khá đơn giản. Đầu tiên, đổ chất lỏng vào bể nước. Sau đó đặt các món ăn với cổ xuống và đậy nồi hơi đôi. Hơn nữa, thiết bị nên hoạt động trong 15 phút. Sau thời gian này, bạn có thể có được bát đĩa sạch. Phương pháp này là một trong những an toàn nhất.

Trong chảo
Một vạc với chất lỏng sôi trong đó được coi là một trong những lựa chọn cổ điển để khử trùng nhiệt của dụng cụ thủy tinh. Để làm điều này, nên sử dụng các món ăn có đường kính lớn để chế biến càng nhiều container càng tốt. Ở dưới cùng của món ăn nên đặt một lớp vải và đổ nước lạnh. Mức độ phải sao cho các sản phẩm thủy tinh được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng. Các thùng chứa được rửa trước phải được đặt ở dưới cùng của container. Bạn không nên đặt chúng rất gần nhau, nếu không, sau khi đun sôi, chúng sẽ bắt đầu nổ tung. Từ khi bắt đầu đun sôi, khử trùng nên tiếp tục trong vòng 10 - 15 phút. Sau khoảng thời gian này, bạn cần cẩn thận lấy từng lon một, sử dụng các thiết bị đặc biệt.

Cùng một chảo có thể được thực hiện để khử trùng nắp. Các thùng chứa sạch nên được đặt lộn ngược trên một chiếc khăn sạch, nên ủi bằng sắt ở cả hai bên trước khi sử dụng.

Cho một cặp vợ chồng
Phiên bản xử lý nhiệt này của các bình thủy tinh trước khi bảo quản cũng được biết đến từ lâu và không cần các thiết bị đặc biệt. Điều duy nhất hữu ích là một mạng tinh thể có lỗ, trên đó các thùng chứa thủy tinh được đặt ra. Bạn có thể mua một vỉ nướng như vậy trong một cửa hàng hoặc sử dụng một cái chao hoặc rây cho việc này.

Đổ nước vào chảo, đổ đầy hai phần ba tàu, lắp đặt giá đỡ dây. Tiếp theo, đặt các ngân hàng lộn ngược trên lưới này.Sau khi đun sôi chất lỏng, khử trùng kéo dài 10 phút, nếu thể tích thùng chứa từ hai lít trở xuống, sẽ mất 15 phút cho một thùng chứa lớn hơn. Sự sẵn sàng của các lon có thể được đánh giá bởi các giọt nước sẽ chảy dọc theo bức tường bên trong. Lọ tiệt trùng nên được đặt với cổ họng xuống một chiếc khăn sạch. Sau khi khử trùng như vậy, các món ăn có thể được sử dụng trong hai ngày, nhưng với điều kiện là chúng không được chạm hoặc chạm vào cổ.

Khử trùng bằng nước sôi
Tùy chọn này để khử trùng các món ăn được khuyến nghị sử dụng khi chỉ cần một vài lon cần chế biến. Điều quan trọng là trong trường hợp này, rửa kỹ các món ăn trong dung dịch có thêm chất hóa học đặc biệt hoặc baking soda thông thường. Tiếp theo, thùng chứa phải được rửa dưới vòi nước. Sau đó, cần phải đặt một cái muỗng lớn trong bình và đổ nước sôi nhẹ nhàng vào nó. Trong trường hợp này, bình phải được đổ đầy chất lỏng sôi khoảng một phần tư. Cần phải rót từ từ, trong một dòng mỏng, vì thủy tinh không chịu được các bước nhảy nhiệt độ sắc nét.

Muỗng đã sử dụng cũng cần được khử trùng, vì điều này cần phải được rửa sạch bằng nước sôi trước khi bắt đầu công việc.

Bạn có thể áp dụng một cách khác - để đặt một lưỡi dao dưới hộp. Trong trường hợp này, muỗng không còn cần phải được sử dụng. Tuy nhiên, nước cũng phải được đổ từ từ, trong một dòng suối mỏng. Để có kết quả tốt nhất, nên đậy nắp bát đĩa bằng nắp đã được xử lý trước và để nguội trong trạng thái này trong khoảng mười phút.

Sau này, cần phải chế biến với nước nóng và bên trong các món ăn. Để làm điều này, nó là đủ để trò chuyện chất lỏng bên trong sản phẩm thủy tinh và đổ nó, và lật ngược thùng chứa và đặt một miếng giẻ sạch. Cần phải đợi tất cả nước thủy tinh bên trong và thùng chứa khô.

Nhược điểm của tùy chọn xử lý này là hộp đựng thủy tinh có thể vỡ nếu không có đủ kinh nghiệm và tất cả các yêu cầu không được đáp ứng. Điều này xảy ra nếu bạn đổ quá nhiều nước sôi vào thùng chứa cùng một lúc. Thủy tinh không có thời gian để làm quen với sức nóng và vỡ.

Trong lò
Khử trùng chén đĩa thủy tinh trong lò rất tiện lợi vì có nhiều thùng chứa được đặt trong đó, có tính đến khối lượng của bát đĩa. Bước sơ bộ bắt buộc là rửa kỹ lon bằng các chất đặc biệt. Đặt các hộp và nắp đậy trong lò, không cần phải được làm nóng trước, với miệng xuống. Bạn có thể trải chúng lộn ngược nếu có chất lỏng còn lại trong bình sau khi rửa, nhưng trong trường hợp này, sau khi xử lý nhiệt, các vết trắng không độc hại, nhưng không thẩm mỹ sẽ xuất hiện ở đáy hộp.

Nắp có thể được đặt gần lon. Bây giờ bạn cần đặt chế độ "Đối lưu" với nhiệt độ thổi hoặc hai mặt ở nhiệt độ 150 độ. Mất khoảng một phần ba giờ để khử trùng lon 2, 3 lít, mất 15 phút để xử lý dung tích lít, nhưng 10 là đủ cho những cái nhỏ hơn.

Các lọ phải được loại bỏ bằng găng tay, nhưng điều quan trọng là chúng khô, nếu không hộp chứa sẽ vỡ. Để làm tắc nghẽn các sản phẩm nóng, lon có thể được đổ đầy ngay lập tức, trong khi đối với những sản phẩm lạnh, thùng chứa cần được làm mát nhẹ.

Đối với lò nướng được bao gồm trong bộ bếp gas, nguyên tắc hoạt động gần giống như với lò điện. Mặc dù vẫn còn một số khác biệt.

Như trong phương án đầu tiên, thùng chứa phải được đặt trong lò lạnh. Đừng đặt lọ quá chặt, vì điều này sẽ dẫn đến thực tế là chúng sẽ bắt đầu vỡ.

Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò trước rất nhẹ, đến 50 độ, và sau vài phút, tăng con số lên 180 độ. Thời gian xử lý giống như với các đối tác điện. Sau khi khử trùng xong, mở cửa thiết bị và đợi cho chén hơi nguội. Điều quan trọng là sử dụng găng tay để không bị bỏng.

Video: cách khử trùng lon trong lò

Qua ấm
Phương pháp này cũng được sử dụng bởi bà của chúng tôi.Nó rất đơn giản và thuận tiện. Nhược điểm của điều trị này là công việc được tiến hành rất chậm, vì trong trường hợp này người ta có thể được khử trùng. Tuy nhiên, phương pháp này phổ biến nếu được áp dụng, ví dụ, ở trong nước, khi cần thiết chỉ cuộn lên một vài lọ. Các thùng chứa lớn nên được khử trùng trong 15 phút, và đối với một thùng chứa nhỏ, 10 là đủ. Trong trường hợp các thùng chứa nhỏ, bạn chỉ có thể sử dụng vòi của ấm. Một lọ lớn có thể được chế biến trên cổ của món ăn.

Trong máy rửa chén
Điều đáng chú ý là việc xử lý như vậy không đảm bảo rằng tất cả các vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt, vì hầu hết các thiết bị này có nhiệt độ làm nóng tối đa lên tới 70 độ. Tuy nhiên, nếu bạn có kế hoạch cuộn mứt hoặc mứt, xử lý nhiệt như vậy sẽ là đủ. Một thiết bị như vậy ít được sử dụng để khử trùng lon, nhưng rất tốt cho việc rửa và sấy lon sẽ được lưu trữ cho đến năm sau.

Nhiệt độ tối đa của thiết bị như vậy chỉ là 70 độ, trong khi khi tiếp xúc với nước sôi hoặc hơi nước - 100. Nhưng phương pháp vẫn hoạt động. Do đó, nếu nhà bếp có một người trợ giúp hiện đại như máy rửa chén, bạn có thể sử dụng nó để khử trùng đồ thủy tinh. Nó rất dễ làm. Bạn chỉ cần tải các thùng chứa thủy tinh sạch vào máy, tốt nhất là lộn ngược và bật chế độ mong muốn, trong đó nhiệt độ sẽ trên 60 độ. Tiếp theo, bật thiết bị, như bình thường. Không cần sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào. Sau khi chu trình hoàn thành, các hộp phải được gỡ bỏ và đặt trên một chiếc khăn sạch ở cùng một vị trí.

Trong không khí nướng
Aerogrill là một kỹ thuật hiện đại khác cũng có thể được sử dụng để tiêu diệt các vi sinh vật nguy hiểm cho sức khỏe trong sản xuất phôi mùa đông. Nguyên tắc hoạt động không phức tạp. Trước tiên, bạn phải đặt vỉ nướng trong aerogrill đến vị trí thấp nhất. Tiếp theo, cài đặt ngân hàng trong thiết bị. Cần có không gian giữa mỗi sản phẩm. Sau đó, cần phải chọn nhiệt độ 160-180 độ trên thiết bị. Để chế biến các món ăn nhỏ, nên bật hẹn giờ trong tám phút, đối với các thùng chứa lớn, việc khử trùng phải kéo dài một phần tư giờ.

Giấm, rượu và kali permanganat điều trị
Khá phổ biến là khử trùng bằng giấm. Phương pháp này không đòi hỏi chi phí tài chính đặc biệt và rất dễ dàng. Đối với công việc, bạn cần một dung dịch axit axetic, nồng độ là 70 phần trăm. Thành phần như vậy sẽ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn gây bệnh. Tuy nhiên, để có được kết quả, điều quan trọng là phải tuân thủ một thuật toán khử trùng nhất định.

Để khử trùng lon tại nhà trong một thời gian ngắn, trước tiên bạn phải đổ đầy các thùng chứa gần như bằng nước đun sôi lạnh và thêm sáu muỗng canh axit axetic 70 phần trăm. Tiếp theo, các món ăn phải được đóng lại bằng nắp nhựa và lắc mạnh trong khoảng 30 giây. Sau đó, từ một thùng chứa, dung dịch có thể được đổ vào một thùng chứa khác và lặp lại quy trình lắc. Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị để sử dụng số lượng lon cần thiết. Các món ăn tiệt trùng phải được đặt lộn ngược để khô.

Bạn cũng có thể đổ vào một thùng chứa sạch một nửa ly rượu etylic với nồng độ 95 phần trăm và đóng nắp. Sau đó, nó cũng được yêu cầu lắc mạnh bình để chất lỏng trong đó rửa sạch tất cả các bề mặt từ bên trong. Sau đó đổ dung dịch một lần nữa vào bình tiếp theo. Các thùng chứa được xử lý phải được niêm phong chặt chẽ.

Kali permanganat cũng được sử dụng để khử trùng các món ăn. Sử dụng phương pháp này ít thường xuyên hơn, nhưng nó vẫn tồn tại. Như thường lệ, trước tiên bạn phải rửa kỹ lọ.Tiếp theo, pha loãng thuốc tím trong chất lỏng ấm hoặc nóng. Dung dịch thu được phải được đổ vào đĩa sạch và lắc trong vài giây để tất cả các thành của thùng chứa và cổ của nó được xử lý bằng hỗn hợp này. Sau khi chế biến, để ráo dung dịch màu hồng, và đặt bình xuống cổ để chất lỏng dư thừa chảy ra một chiếc khăn sạch. Một phần của chế phẩm này là đủ để khử trùng một vài lọ thủy tinh.

Cách khử trùng lọ bằng khoảng trống

Một số công thức nấu ăn theo toa chỉ ra rằng việc khử trùng lon nên được thực hiện cùng với nội dung. Chế biến như vậy thường được sử dụng trong bảo quản rau, xà lách, nấm, vv Đồng thời, đổ nước vào chảo, có tính đến chiều cao của lon. Chất lỏng phải đạt đến phần thu hẹp của các thùng chứa.

Khăn nên được đặt ở dưới cùng của một tàu như vậy và chỉ sau đó đặt lon. Điều quan trọng là để lại khoảng cách giữa các container. Điều này là cần thiết để các món ăn không bị hỏng. Lọ thu hoạch phải được đậy bằng nắp đậy đã được khử trùng trước đó. Khi nước bắt đầu sôi, bình ba lít nên được khử nhiễm trong nửa giờ, phải mất 20 phút để xử lý các thùng chứa hai lít, và các món ăn nhỏ hơn có thể tiếp xúc với nhiệt độ cao trong mười phút. Sau đó, bạn có thể cẩn thận tháo lon và thắt chặt nắp. Tiếp theo, phôi đã hoàn thành nên được lộn ngược, phủ một tấm chăn và để nguội.

Khử trùng lon bằng phôi cũng được thực hiện trong lò. Phương pháp này thuận tiện ở chỗ bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn cùng một lúc, đặc biệt nếu hộp đựng nhỏ. Trong trường hợp này, thùng chứa phải được đổ đầy thức ăn và hơi đóng nắp. Điều quan trọng cần nhớ là chênh lệch nhiệt độ giữa vật chứa và phôi phải nhỏ nhất. Đó là, khi cuộn một món salad nóng, nên giữ bình trong nước nóng một thời gian. Bạn cũng có thể đổ đầy các món ăn với nước xốt nóng dần, trong các phần nhỏ.

Lò nướng phải được làm nóng ban đầu đến 50 độ. Phôi cần được ngâm trong thiết bị được gia nhiệt, sau đó tăng nhiệt độ lên 150 độ. Thời gian xử lý được chỉ định ở trên. Khi thời gian cần thiết để khử trùng đã qua, tùy thuộc vào kích thước của lon, loại bỏ các khoảng trống và thắt chặt nắp.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều phương pháp khử trùng có thể. Mỗi tiếp viên có thể sử dụng cách thuận tiện nhất cho mình. Bạn thậm chí có thể sử dụng một số tùy chọn. Điều chính là kết quả là, đường may sẽ bật ra sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn trong suốt mùa đông cho đến khi vụ mùa mới.

Lời khuyên hữu ích để khử trùng lon

Có một số nguyên tắc nên được tuân theo trong một thủ tục như vậy. Khi bảo quản, trái cây và rau quả nên được đóng gói khá chặt trong hộp thủy tinh để không còn bọt khí. Để làm điều này, nhấn phôi bằng một cái muỗng. Nếu bong bóng vẫn còn, điều quan trọng là phải giải phóng chúng bằng dao hoặc muỗng, cẩn thận thả đầu dọc theo mép của hộp đựng.

Khi đổ nước ướp, xi-rô và nước muối, hãy đổ nó theo cách mà khi đậy nắp, chất lỏng tràn ra ngoài và không còn không khí trong đĩa. Đó là oxy cung cấp sự sinh sản của các vi sinh vật khác nhau.

Để ngăn bình bị vỡ khi đổ đầy phôi nóng, nên đổ đầy sản phẩm một chút và đổ xi-rô vào một dòng mỏng. Sau khi đổ đầy các thùng chứa, chúng phải được gửi để xử lý nhiệt vào chảo. Ba mươi giây là đủ cho việc này.

Chảo phải lớn và sâu để có thể vừa với nhiều lon nhất có thể. Các thùng chứa với các thành phần không nên được ngâm trong chất lỏng sôi, nhưng trong nóng, với nhiệt độ không quá 60 độ. Lon phải được đậy nắp trong toàn bộ thời gian xử lý nhiệt.

Đáy bát khử trùng phải được phủ bằng khăn hoặc gạc, được gấp thành nhiều lớp. Một lớp vải như vậy sẽ bảo vệ bình khỏi chạm vào đáy của vạc, nơi hiệu ứng của lửa cao hơn nhiều. Đối với các mục đích như vậy, có lưới đặc biệt làm bằng gỗ.

Sau khi ngâm phôi trong chảo, bạn cần thêm càng nhiều nước càng tốt để mức chất lỏng chạm đến vai có thể và một vài cm vẫn còn ở cổ. Khi nó sôi, bạn cần giảm lửa và điều chỉnh nó để nước không sôi và không vào trong lon.

Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Trong mọi trường hợp, bạn cần lưu ý thời gian từ lúc chất lỏng sôi. Thời gian của một quy trình như vậy phụ thuộc vào độ axit của phôi và tính nhất quán của khối lượng cuối cùng (sản phẩm là chất lỏng hoặc dày). Vì vậy, hỗn hợp chất lỏng cần được khử trùng trong vòng 10-15 phút, trong khi khử trùng một sản phẩm dày có thể mất đến hai giờ.

Nếu phôi chứa axit dưới dạng tinh chất hoặc giấm, thì thời gian khử trùng sẽ giảm. Nếu không có axit trong sản phẩm, thời gian đun sôi tăng lên. Mỗi sản phẩm riêng lẻ có thời gian xử lý riêng, theo quy định, điều này được chỉ định trong mỗi công thức.

Ngoài ra, thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào thể tích của bể. Do đó, container càng lớn thì thời gian xử lý càng lâu. Trong công thức nấu ăn, điều này thường không được chỉ định.

Bạn cần phải lấy lon rất cẩn thận. Điều quan trọng là đảm bảo rằng nắp không mở. Nếu điều này xảy ra, thêm một ít nước xốt hoặc xi-rô để đổ đầy bình lên trên cùng và lặp lại quy trình khử trùng. Nhưng thời gian xử lý trong trường hợp này có thể giảm.

Sau khi cuộn lại, hộp chứa nên được đặt lộn ngược trên một chiếc khăn để nó không tiếp xúc với các món ăn khác. Đôi khi cần phải che các phôi bằng một cái gì đó ấm để kéo dài tác dụng của nhiệt. Trong một số trường hợp, ngược lại, điều quan trọng là làm mát sản phẩm đóng hộp trong một thời gian ngắn. Điều này thường cũng được chỉ định trong công thức.

Video: làm sạch lon và nắp trước khi đóng hộp

Lưu trữ container tiệt trùng

Có nhiều cách giúp tiêu diệt các mầm bệnh và vi khuẩn khác nhau. Vì vậy, bạn có thể vệ sinh lon để bảo quản trong nước sôi, trong lò vi sóng, trong lò nướng, v.v. Nhưng khi nó nguội đi, tính vô trùng của các món ăn chế biến giảm. Bạn có thể lưu trữ container khử trùng trong 1-2 giờ. Nói chung, nên khử trùng các món ăn ngay lập tức trước khi đổ chúng vào thành phẩm.

Cách khử trùng các loại mũ khác nhau

Một điểm quan trọng khác khi bảo quản khoảng trống cho mùa đông là khử trùng vỏ. Nếu không xử lý như vậy, vi khuẩn sẽ phát triển trong ngân hàng. Điều quan trọng là phải làm theo các khuyến nghị và hướng dẫn cơ bản. Bề mặt bên trong của các sản phẩm đó phải còn nguyên vẹn, không có bất kỳ hư hỏng cơ học nào. Trong một nửa các trường hợp, nó là thiệt hại cho vỏ bọc dẫn đến làm hỏng các sản phẩm cuộn lại. Vỏ thiếc được vặn vào máy chỉ nên được sử dụng một lần. Nếu lon được mở bằng dụng cụ mở hoặc dao, nó sẽ mất dạng ban đầu. Không nên sử dụng nắp này, vì độ kín của nó đã bị phá vỡ.

Nhiệt độ tại đó khử trùng nên được thực hiện là 100 độ, và đối với kẹo cao su, chỉ số này giảm xuống còn 75.

Thông thường, các bà nội trợ khử trùng triệt để các hộp đựng, và chỉ đậy nắp bằng nước sôi. Điều này không được khuyến khích, vì điều này có thể làm cho phôi bị hư hỏng. Đầu tiên, những bộ phận như vậy phải được rửa sạch, và sau đó được xử lý nhiệt. Nắp lò vi sóng không thể được khử trùng.

Nó là đủ để đun sôi các sản phẩm kim loại trong năm phút hoặc ngâm chúng cùng với các ngân hàng trong một nồi hơi đôi.Một lò cho các mục đích như vậy cũng không được khuyến khích, vì lớp cao su có thể tan chảy.

Nắp capron nên được đặt trong một cái bát nhỏ và chứa đầy nước sôi. Chúng chỉ có thể được gỡ bỏ sau khi nước nguội đến nhiệt độ mà bạn có thể cầm tay trong đó.

Các nắp làm bằng thủy tinh phải được khử trùng đồng thời với hộp đựng. Các miếng đệm cao su phải đun sôi riêng.

Những câu hỏi thường gặp về khử trùng

Các quy tắc và tính năng cơ bản của xử lý nhiệt của đồ thủy tinh được mô tả ở trên. Nếu bạn tuân theo toàn bộ chuỗi quy trình, bạn có thể đảm bảo lưu trữ phôi đáng tin cậy và lâu dài. Tuy nhiên, có một số vấn đề phát sinh khi khử trùng bát đĩa.

Bao nhiêu phút để khử trùng
Thời gian khử trùng phụ thuộc vào phương pháp xử lý và khối lượng lon sử dụng. Vì vậy, nếu việc khử trùng được thực hiện bằng hơi nước, một thùng chứa nhỏ có thể được khử trùng trong mười phút, lon lít - một phần tư của một giờ, các món ăn hai lít - khoảng một phần ba giờ. Nếu chúng ta đang nói về một lon ba lít, việc xử lý nhiệt sẽ kéo dài nửa giờ.

Trong lò vi sóng, các món ăn nên được khử trùng năm phút sau khi đun sôi bắt đầu.

Để khử trùng trong lò, các lon được ngâm trong cùng một số phút như khi tiếp xúc với hơi nước.

Ở nhiệt độ nào thì lọ có thể được khử trùng
Nhiệt độ của các thùng chứa chế biến trước khi đóng hộp khác nhau tùy thuộc vào phương pháp tiếp xúc nhiệt được chọn. Nếu nước được sử dụng để chuẩn bị lon, thì việc khử trùng bắt đầu trong quá trình đun sôi chất lỏng, do đó, nhiệt độ của nước đạt tới 100 độ.

Trong trường hợp khử trùng trong lò vi sóng, công suất của thiết bị nên lên tới 800 watt. Nhiệt độ trong lò nên lên tới 150 độ.

Tại sao lon vỡ trong quá trình khử trùng
Thông thường trong quá trình chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông, bạn có thể gặp phải thực tế là bình vỡ hoặc vết nứt xuất hiện trên nó, khiến cho không thể sử dụng thêm trong nhà bếp. Thủy tinh là một vật liệu dễ vỡ, vì vậy các món ăn từ nó có thể dễ dàng bị nứt do tác động yếu, cũng như từ các chỉ số nhiệt độ. Nếu lon được rửa và rửa trong nước lạnh, chúng sẽ vỡ khi tiếp xúc với nước sôi. Hộp đựng thủy tinh phát nổ ngay cả sau khi lấy nó ra khỏi các thiết bị nóng trong nhà bếp mát mẻ.

Mặc dù có một lời giải thích khác cho thực tế là các ngân hàng bùng nổ. Hóa ra toàn bộ vấn đề là thủy tinh là chất lỏng có độ nhớt cao. Khi sưởi ấm hoặc làm mát, sự giãn nở có thể xảy ra tại điểm gọi là sai của ứng suất bên trong. Để ngăn chặn điều này, khi đổ nước sôi vào thùng lạnh, bạn phải sử dụng muỗng hoặc đặt lon trên giá dây kim loại.

Video: 5 cách để khử trùng lọ