Jöle - sağlık yararları ve zararları

Jöleli et 14. yüzyılda soğuk bir yemek olarak yayılmaya başladı. Mutfak tarihinin temelini oluşturan zengin Avrupa evleriydi. Bu uzak zamanlarda, genellikle öğle yemeği için zengin ve kalın çorbalar servis ettiler. Et suyu kemikler ve kıkırdak temelinde pişirildi, bu yüzden soğutulduğunda yoğun ve viskoz bir kütleye dönüştükleri ortaya çıktı.

Ancak, Fransız şefler akıllıydı ve tarifi değiştirdi. Herhangi bir oyun, domuz eti ve sığır eti önce pişene kadar kaynatıldı, sonra et düzgün, viskoz bir kıvam elde etmek için birkaç kez büküldü. Bundan sonra süzülmüş et suyu ile karıştırıldı, baharatlar eklendi ve kütlenin donması için soğukta tutuldu. Bu et yemeğine "galantine" adı verildi.

Jellied Rusya'da yayıldı

Rus halkı, "jöle" adını taşıyan kendi "galantine" versiyonunu icat etti. Ustanın bayramlarından sonra yenmeyen et lezzetleri büyük bir kazana gönderildi ve burada sürekli bir yulaf lapası benzeri kütleye dönüştü. Sonra katılaşma için serin bir yerde bırakıldı. Tabii ki, bu tür "ikincil" yiyecekler artık ustalara sunulmuyordu. Kurtarmak için sadece hizmetçiye yönelikti.

16. yüzyıldaki gelişimi sırasında Rusya, Fransa'daki moda trendlerinden büyük ölçüde etkilendi. Üst sınıftan insanlar, zengin bayanlar ve baylar sadece terziler, valilikler, hizmetçiler değil, aynı zamanda en iyi aşçılar da işe alabilirlerdi. Zamanla, Fransız şefler gurme yemeklerinde etli jöle için güncellenmiş bir tarif sunmaya başladı. Et suyuna, zerdeçal, safran veya limon kabuğu rendesi gibi açıklayıcı maddeler eklemeyi öğrendiler. Yemeğin tadı ve aroması önemli ölçüde iyileşti, bu da zengin evlerde vazgeçilmez soğuk atıştırmalıklar listesine "etli jöle" eklemenin nedenini verdi.

Yavaş yavaş, jöle popüler oldu. Günümüzde, jöle, ana malzemeler olarak domuz eti, sığır eti, tavuk eti eklenir.

Kompozisyon ve besin değeri

Bu soğuk tabağın bileşimi, etkileyici miktarda sağlıklı besin içerir. Eser elementler alüminyum, flor, bor, rubidyum, vanadyumdur. Makrobesinler kalsiyum, fosfor ve kükürttür. Et suyunun oldukça uzun pişirilmesine rağmen, tüm yararlı maddeler korunur. Vitaminler arasında C vitamini, A, B9 izole edilir.

Et jölesinin yararlı özellikleri

1. Çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı nedeniyle sinir sistemi üzerinde olumlu etki.
2. Vücudun bağışıklık fonksiyonunun durumu iyileşir ve kalsiyum emilimi de artar.
3. B9 vitamini, kandaki hemoglobin seviyesini arttırır.
4. Beyin hücreleri, lizin etkisi altında aktif olarak etkileşime girmeye başlar. Vücudun genel fiziksel durumu iyileşir.
5. Cilt hücrelerinin yaşlanma süreci, jölede kollajen varlığı nedeniyle yavaşlar. Sağlam ve esnek olur. Kas-iskelet sisteminin işleyişi de belirgin şekilde iyileşir.
6. Jelatinin etkisi eklemlerin çalışmasını olumlu yönde etkiler.

Kalorili yemekler

Etli jöle şenlik masasında sık sık misafir olduğu göz önüne alındığında, böyle bir mezenin ne kadar besleyici olduğunu bilmeniz gerekir. Sadece sahip olduğu bu rakam oldukça yüksek, çünkü 100 g. ürün 250 kcal'dir.

Et suyunun hazırlandığı etin yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, sırasıyla jölenin kalori içeriği o kadar yüksek olur. Az yağlı hafif yiyecek sevenler için sığır eti kemikleri, jöleli et yapmak için mükemmeldir.

Süpermarketlerin hizmetlerini sık sık kullanmamalı ve orada mutfak yemekleri almamalısınız. Jöleli etin kendi ellerinizle yapılması kolaydır, o zaman yemeğin sadece en lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacağından şüphe yoktur.

Domuz jölesi

Domuz jölesi, kırmızı et açısından zengin B12 vitamini, çinko, demir ve çeşitli amino asitler içerir. Bu bileşenler, vitamin eksikliğine, vücuttaki düşük demir ve kalsiyum seviyelerine karşı mücadelede mükemmel yardımcılardır. Domuz eti ayrıca kaslardaki oksijenin hareketini hızlandıran büyük miktarda miyoglobin içerir. Miyoglobinin bu özelliği, kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltabilir.

Domuz eti yemek, erken iktidarsızlığın önlenmesi de dahil olmak üzere prostatit veya bulaşıcı hastalıklar gibi erkek hastalıklarının gelişmesini önler. Jöleli etin bir parçası olan domuz yağı ve domuz yağı, sadece vücuda tokluk sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pozitif enerji ile şarj eder ve fiziksel durumu iyileştirir.

Pişirme sürecinde, karabiber ve sarımsak genellikle jöleye eklenir, bu nedenle yemeğin gripli viral hastalıkların gelişimi sırasında kullanılması önerilir.

Dana jöle

Bu jöle, narin dokusu ve hoş aromasıyla domuzdan biraz farklıdır. Sığır eti, içinde zararlı madde bulunmayan diyet eti olarak kabul edilir. Zevk ve lezzet şiddeti için yemeğe hardal ve yaban turpu eklenir.

Gerçek! Sığır jöleli etin sindirilebilirliği domuz etinden çok daha yüksektir. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar bile, sığır eti diyetine dahil edilmesi önerilir.

Sığır eti jöleli etin bir başka olumlu özelliği görme üzerinde faydalı bir etki olarak adlandırılabilir. Doktorlar, retina veya optik sinirlerde meydana gelebilecek malign hastalık gelişme riskini azaltmak için sığır eti yemeyi önerir. Bu etkinin sığır eti etinin bir parçası olan A vitamini vardır.

Hayvansal protein bakımından zengin sığır jölesi, genellikle vücutta ağır fiziksel efor sarf eden sporcular tarafından kullanılması tavsiye edilir. Karoten, demir ve hayvansal yağ birçok hastalığı önler.

Tavuklu Jöleli

Et jölesinin olumsuz etkisi

Aspikanın yukarıdaki olumlu özelliklerinin hepsine rağmen, kan damarlarında yağ plaklarının birikmesine neden olabilecek çok miktarda kötü kolesterol içerdiği gerçeğini fark etmeye değer. Jöleyi çok sık kullanırsanız yüksek kalorili yiyecekler obeziteye neden olabilir.

Tüm et bazlı et suları, aşırı tüketildiğinde kas hipertrofisi gerektiren büyüme hormonunu içerir. Histomin safra kesesi iltihabına neden olabilir.

Suyu hazırlama sürecinde sarımsak, biber veya zencefil de dahil olmak üzere herhangi bir antibakteriyel besin, ılımlı olarak eklenmelidir.

Video: Et jölesinin faydaları ve zararları