แป้งมันฝรั่ง - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

แป้งมีรูปแบบของผงซึ่งมีลักษณะสีขาวบางครั้งสีเหลือง เขาไม่มีรสและกลิ่นที่เด่นชัด วัสดุสำหรับการผลิตคือหัวมันฝรั่ง มันเป็นตัวแทนจากหนึ่งในรูปแบบที่เป็นไปได้ของสารคาร์โบไฮเดรตที่อาจมีอยู่ในธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติความหนืดซึ่งพบการประยุกต์ใช้ในด้านต่าง ๆ ของกิจกรรมของมนุษย์รวมถึงยาอุตสาหกรรมอาหารงาม

การเป็นพันธมิตร

เอกสารหลักตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในแป้งคือ GOST ขอบเขตของเอกสารนี้คือการผลิตเมื่อใช้การประมวลผลเชิงกลของมันฝรั่ง ตามนี้มีการแยกตามความหลากหลาย:

พิเศษ
หากเราพิจารณาแป้งดังกล่าวโดยไม่ใช้วิธีการของบุคคลที่สามเราสามารถสังเกตการมีอยู่ของเมล็ด จำนวนของพวกเขาไม่ควรเกิน 60 ชิ้นในหนึ่งตารางเดซิเบล หากใช้แป้งชนิดนี้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ก็ควรลดตัวบ่งชี้ลงเหลือ 40 เม็ด

ชั้นดี
ความแตกต่างอยู่ในจำนวนของแป้งธัญพืชต่อ 1 dm2 มีอีกมากมายที่นี่ - 280 ชิ้น

ชั้นแรก
ดัชนีของกรวดคือ 700

ทุกประเภทใช้ผลิตอาหารที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นข้นและฟิลเลอร์ ในแป้งอาหารเสริมอาจมีอยู่ในรูปแบบของการดัดแปลงรูปแบบ พวกเขาได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการเพื่อใช้ในการผลิตอาหาร

ชั้นสอง
ตัวชี้วัดที่เกี่ยวข้องกับขนาดของเมล็ดพันธุ์นี้ไม่ได้มาตรฐาน มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคและการประมวลผลอุตสาหกรรม จากมุมมองของลักษณะทางเทคนิคมีสองจุดสำคัญ:

1. ความหนืดที่แป้งมี มันถูกกำหนดโดยการรวมแป้งกับน้ำและผลกระทบความร้อนในองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
2. สีขาว ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมสิ่งทอและการพิมพ์

ในรัสเซียแป้งได้รับการแนะนำโดย Peter I. ในขั้นต้นการใช้งานเกี่ยวข้องกับแป้งมันฝรั่งเท่านั้น จากนั้นพวกเขาเรียนรู้ที่จะรับมันจากข้าวข้าวโพดและพืชอื่น ๆ

องค์ประกอบทางเคมี

แป้งผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิส แต่กระบวนการจะไปที่อุณหภูมิสูงและภายใต้อิทธิพลของกรดเท่านั้น แป้งแป้งเมื่อเพิ่มเข้าไปมีความสามารถในการวาง น้ำเย็นสำหรับแป้งเช่นแอลกอฮอล์ไม่ใช่ตัวทำละลาย

กลูโคสเกิดจากแป้งซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน

ประโยชน์ของแป้ง

ร่างกายดูดซึมแป้งได้ง่าย นี่เป็นเพราะมันเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ ประกอบด้วยโซ่คาร์โบไฮเดรตธรรมชาติยาว อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นแป้งจึงทนทานต่อกิจกรรมของเอนไซม์ ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าแป้งทน งานของเขาในทางเดินอาหารใช้รูปแบบของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ มันมีความเกี่ยวข้องกับผลบวกต่อร่างกาย

ภายใต้อิทธิพลของมันจะมีการลดโคเลสเตอรอลน้ำหนักโมเลกุลต่ำน้ำตาลจะลดลงและความไวต่อฮอร์โมนอินซูลินเพิ่มขึ้น ในบางผลิตภัณฑ์จะมีสองส่วนพร้อมกัน ตัวอย่างคือกล้วย เมื่อยังไม่บรรลุนิติภาวะชนิดที่ทนทานจะมีอยู่ในนั้น แต่เมื่อมันสุกแล้วปริมาณของแป้งส่วนหนึ่งที่มีตัวดูดกลืนแสงจะเพิ่มขึ้น

หากแป้งถูกทำให้ร้อนส่วนที่ถูกผูกด้วยแป้งธรรมดาจะเพิ่มขึ้น เมื่อเย็นตัวแล้วสัดส่วนของแป้งต้านทานจะเพิ่มขึ้น ส่วนของแป้งที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติการต้านทานจะผ่านไม่ จำกัด ผ่านทุกส่วนของระบบทางเดินอาหารจนถึงลำไส้เล็ก อย่างไรก็ตามเธอไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เมื่ออยู่ในลำไส้ใหญ่มันจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียจำนวนมาก

ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์พลอยได้เกิดขึ้นมากมายรวมถึง butyrate ซึ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงโครงสร้างเซลล์ของลำไส้ใหญ่ หากพบว่ามีการขาดมันจะมีปัญหามากมายเกิดขึ้นจากลำไส้ใหญ่ไปจนถึงการพัฒนาของลำไส้ใหญ่และลักษณะของการก่อตัวของ ulcerative กรด Butyric ช่วยปรับสมดุลค่า pH ของลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้การดูดซึมของแร่ธาตุจะดีขึ้นและสารพิษจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดน้อยลง แป้งทนเป็นวิธีการป้องกันที่ยอดเยี่ยมที่ป้องกันการเกิดโรคของ Crohn กำจัดอาการท้องผูกและท้องเสีย

ไม่จำเป็นต้องโน้มน้าวให้ทุกคนทราบว่าอาหารที่มีแป้งสูงควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ นี่คือสัจพจน์ แป้งมีคุณสมบัติ“ วิเศษ” อย่างหนึ่ง หากรับประทานอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยแป้งแล้วแม้หลังอาหารกลางวันก็จะไม่มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น นี่เป็นมาตรการที่ดีพอที่จะป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แน่นอนว่าทุกคนมีความโดดเด่นด้วยบุคลิกภาพที่เข้มงวดในการรับรู้ของอินซูลิน แต่ถ้าคุณป้อนอาหารประจำวันที่อุดมไปด้วยแป้งในอาหารของคุณหลังจากนั้นหนึ่งเดือนตัวบ่งชี้การรับรู้ของฮอร์โมนนี้สามารถเพิ่มขึ้น 30-50%

แป้งที่บริโภคในปริมาณเล็กน้อยมีความรู้สึกอิ่มแปล้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ผู้ที่อยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

แป้งอันตราย

เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีข้อห้ามน้อยที่สุดที่จะใช้ แต่พวกเขาไม่ควรถูกทำร้ายโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะท้องผูก นี่คือสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีผลการแก้ไข

ไม่แนะนำให้ใช้อาหารจำพวกแป้งก่อนนอน ดีกว่ารวมกับผัก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์จากทางเดินอาหาร

แป้งธรรมชาติโดยทั่วไปไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย รูปแบบการดัดแปลงมันเป็นอันตราย อันตรายบางอย่างอาจเกิดจากการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร การใช้แป้งดัดแปรสามารถนำไปสู่การทำให้ผอมบางของผนังหลอดเลือด สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดกับเครื่องมือลำเลียงของอวัยวะที่มองเห็น

หากคุณใช้แป้งที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้เกิดเนื้องอกที่เป็นอันตราย

การใช้แป้งในการแพทย์

1. มันถูกรวมเป็นสารตัวเติมในองค์ประกอบของยา หากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยแล้วเมื่อนำมารับประทานก็จะทำหน้าที่เป็นตัวแทนห่อหุ้ม ด้วยกระบวนการ ulcerative ในกระเพาะอาหารแป้งวุ้นถูกนำมาใช้
2. การบริโภคแป้งภายในจะนำไปสู่การเร่งกระบวนการเผาผลาญและลดความดันโลหิต
3. แป้งถูกใช้ในรูปแบบยาต่าง ๆ สำหรับใช้ภายนอกและภายใน หากแป้งถูกเทลงบนพื้นผิวแผลเล็ก ๆ เลือดจะหยุดไหลทันที เมื่อใช้ผ้าพันแผลสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่าใน 6-8 นาทีมีการบันทึกไว้ว่าแป้งไม่ทำให้เกิดอาการแพ้เลย นอกจากนี้หลังจากแผลสมานแผลก็ไม่มีแผลเป็นเหลืออยู่
4. หากทารกมีอาการท้องเสียสามารถใช้แป้งเป็นคุณสมบัติต้านการอักเสบได้

การใช้แป้งในเครื่องสำอางค์

ตามที่แพทย์ด้านเครื่องสำอางในการแข่งขันกับโบท็อกซ์เพื่อกำจัดริ้วรอยแป้งอยู่ในตำแหน่งที่สูง ผู้หญิงที่บ้านใช้รูปแบบต่าง ๆ ของมาสก์แป้ง องค์ประกอบของพวกเขาขึ้นอยู่กับประเภทของผิว

แน่นอนว่าประโยชน์ของแป้งในฐานะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่อาจปฏิเสธได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรถูกทำร้าย ทุกสิ่งที่ดีควรอยู่ในความเหมาะสม อย่าลืมว่าถึงแม้จะมีน้อย แต่ก็ยังมีข้อ จำกัด ในการใช้แป้ง

วิดีโอ: วิธีทำแป้งมันฝรั่งที่บ้าน