วิธีการหมักเคบับแชมเปญ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในสังคมว่าบาร์บีคิวทำมาจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก นักชิมตัวจริงได้ทำการทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนเตาย่างมาหลายปีแล้ว หมักเนื้อสัตว์และผักในทุกประเภท Shashlik จากเห็ดก็ได้รับความนิยมเช่นกัน Champignons จัดทำขึ้นสำหรับเสียบไม้ซึ่งมีขนาดเหมาะสมที่สุด พิจารณาสูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดเคบับ

น้ำดองเห็ดคลาสสิก

• เนย - 120 กรัม
• แชมเปญสด - 1.2 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยสับ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเห็ดให้สะอาดกำจัดบริเวณที่เสียหายหรือชิ้นงานที่เสียหาย ปล่อยให้เห็ดแห้งสนิท
2. ใช้ชามลึกใส่เห็ดในนั้น เทจำนวนเครื่องเทศตามที่คุณชอบ
3. เติมช่องว่างระหว่างขาและฝาเห็ดด้วยเนย ใส่แชมเปญลงบนไม้เสียบแล้วส่งไปเตรียมบนเตาอั้งโล่ เวลาอบประมาณ 15-20 นาที

Champignon กับมะเขือเทศและน้ำมันหมู

• มะเขือเทศสุก - 300 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เห็ดขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• เบคอนรมควัน - 170 กรัม

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น เทน้ำเดือดและสับเป็น 2 ส่วน หั่นมะเขือเทศและเบคอนบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงหนา
2. พอดีกับส่วนประกอบที่สลับระหว่างกัน Champignons ปรุงบนเตาย่างสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อเน้นรสชาติของเห็ดให้ดีขึ้นคุณสามารถหมักพวกมันด้วยเครื่องเทศต่างๆ

Champignons ในน้ำดองครีม

• ครีมของปริมาณไขมันสูงสุด - 70 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• champignons - 900 กรัม
• เนย - 130 กรัม

1. โยนเห็ดในกระชอนและล้างใต้ก๊อกแห้ง วางเนยไว้ในกระทะแล้วส่งไปยังเครื่องเผาไหม้ด้วยพลังงานเพียงเล็กน้อย เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายให้เทครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยกับเห็ดในเวลาเดียวกัน อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้เทส่วนผสมครีมอุ่นลงในเห็ด
3. หมักผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ถัดไปวางเห็ดบนตะแกรงหรือสับบนเสียบไม้ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เห็ดจะได้ความชุ่มชื่นและรสชาติครีมที่ไม่ธรรมดา

น้ำส้มสายชูแชมปิญอง

• เกลือบริโภค - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 6 มล.
• แชมเปญสด - 950 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 120 มล.
• น้ำกรอง - 125 มล.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ใบโหระพา - 12 กรัม
• ผักชี - 17 กรัม

1. ปอกเปลือกกระเทียมและสับในอุปกรณ์พิเศษ ล้างสมุนไพรสดเห็ดและมะเขือเทศด้วยน้ำไหล อาหารแห้งสับมะเขือเทศและสมุนไพรอย่างประณีต ส่งอาหารที่เตรียมไว้ลงในชามผสมให้เข้ากัน
2. รอประมาณ 10 นาทีจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำและน้ำมันกลั่น คนให้เข้ากัน ปอกเปลือกแชมเปญด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้เห็ดแช่อย่างถูกต้อง
3. วางเห็ดในชามลึกเทน้ำหมักที่ปรุงสุกแล้วผสมเบา ๆ ฉีดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นทำอาหารเห็ดบนตะแกรงจนกระทั่งเปลือกทองสะดวกสำหรับคุณ

เห็ดดองในซอสถั่วเหลือง

• ซอสถั่วเหลือง - 90 มล.
• มายองเนส - 55 กรัม
• เห็ดสด - 1 กก.
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

1. ตามปกติแล้วนำเห็ดไปตากแห้ง รวมซอสถั่วเหลืองและมายองเนสในชามทั่วไป เทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นในเห็ดและผสม
2. แชมปิญองจะหมักประมาณ 1.5 ชั่วโมง ถัดไปปลูกเห็ดบนไม้เสียบหรือส่งไปย่าง ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงโดยใช้ถ่านเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดในน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ

• น้ำมันมะกอก - 130 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
• แชมเปญ - 1.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 15 กรัม
• hops-suneli - 10 gr
• พริกไทยป่น - 12 กรัม

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและแห้ง รวมในน้ำมันมะกอกขนาดเล็กที่บรรจุแยกต่างหากฮ็อป - ซันลีเกลือพริกไทยซีอิ๊วขาว
2. ผสมให้เข้ากันแล้วชงองค์ประกอบสำหรับ 10-12 นาที เทเห็ดกับซอสที่เกิดขึ้นดองประมาณ 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารสำหรับเห็ดบนตะแกรงคือ 12-15 นาที

Champignons ในไวน์หมัก

• ไวน์ขาว - 120 มล.
• เกลือแกง - 4 กรัม
• โหระพา - 3 สาขา
• น้ำตาลทราย - 3 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย - 6 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม
• champignons - 600 กรัม

1. ลบใบโหระพาจากลำต้นและสับอย่างประณีต จากนั้นส่งไปยังชามลึกใส่น้ำมันมะกอกเกลือน้ำตาลไวน์และพริกไทย คนให้เข้ากัน
2. กระบวนการเห็ดกำจัดสิ่งสกปรก วางเห็ดในภาชนะที่ลึกเทซอสไวน์
3. สับส่วนผสม เก็บเห็ดไว้เหมือนเดิม ควรแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นทอดเห็ดในวิธีที่สะดวกจนเป็นสีเหลืองทอง

แชมปิญองใน Lemon Marinade

• เกลือทะเล - 12 กรัม
• พริกไทยแดงป่น - 5 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียมป่น - 8 กรัม
• ผักใบเขียว - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• แชมปิญอง - 700 กรัม

1. กระบวนการเห็ดในน้ำและแห้งบนผ้าขนหนูวาฟเฟิล ล้างผักใบเขียวกำจัดความชื้นส่วนเกินแล้วสับละเอียด ล้างมะนาวและความเอร็ดอร่อยบนตะแกรงขูดบีบเนื้อละเอียด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานทั่วไปเทแชมเปญที่ราดด้วยซอสที่เกิดขึ้น นำเห็ดที่หมักไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง ถัดไปปรุงเห็ดด้วยถ่านเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ดองแชมเปญในครีม

• ขมิ้น - 4 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ
• allspice - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - 50 กรัม
• แชมเปญ - 850 กรัม

1. รักษาเห็ดด้วยน้ำปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้ง เอาเปลือกออกจากกระเทียมและผ่านการกด ล้างสมุนไพรสดสับละเอียด ส่งไปยังแผ่นเล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียม, ขมิ้น, พริกไทยและเกลือ
2. เทน้ำมันและบดให้ละเอียดจากนั้นผสม นำฟอยล์และแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จุ่มแชมเปญลงในน้ำดองและใส่ไม้เสียบลงไป จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
3. ปล่อยให้เห็ดอยู่ในสถานะนี้เพื่อหมักเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นไม่นานก็ส่งเห็ดไปที่ถ่าน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าสำเนาทั้งหมดจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอ

เนื้อหมักแชมเปญ

• champignons - 750 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• พริกไทยแดงบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือหินเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เนื้อวัว - 1.8 กก.

1. ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยแดง ล้างเนื้อสัตว์ใต้ก๊อกล้างด้วยผ้าวาฟเฟิล เทองค์ประกอบที่เกิดลงในเนื้อเวลาหมักคือ 1.5 ชั่วโมง
2. สับหลอดไฟในวงขนาดใหญ่ประมวลผลเห็ดและแห้ง ถัดไปให้ร้อยสายผลิตภัณฑ์ทีละเส้นลงบนตัวเสียบ โรยบาร์บีคิวในอนาคตด้วยน้ำดองส่งไปที่บาร์บีคิว เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป

เห็ดดองจีน

• ซอสถั่วเหลือง - 130 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 10 มล.
• มายองเนสโฮมเมด - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 45 กรัม
• เห็ดสด - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 12 กรัม
• กระเทียม - 8 ฟัน

1. ลบผิวป้องกันและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้จากเห็ดส่งไปยังหม้อขนาดเล็ก รวมกระเทียมสับแยกกับส่วนผสมที่เหลือ
2. ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียดเทเห็ดพวกเขา แชมปิญองควรหมักในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจานจะถูกปรุงด้วยถ่านแบบเปิดประมาณ 12 นาที

แชมปิญองหมักขิง

• มายองเนส - 220 กรัม
• เกลือป่น - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดยี่หร่า - 6 กรัม
• ปาปริก้า - 4 กรัม
• ขิงสับ - 5 กรัม
• แชมเปญขนาดใหญ่ - 650 กรัม

1. เพิ่มเครื่องเทศและมายองเนสลงในชามผสมให้เข้ากันจนเนียน เทเกลือตามที่ต้องการ นำฟิล์มป้องกันและความชื้นส่วนเกินออกจากเห็ด
2. ม้วนแต่ละสำเนาในน้ำดองใส่ในชามแยกต่างหาก จากนั้นครอบคลุมกับฝาแน่นดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปเริ่มทอด

Champignons ในน้ำหมักหอม

• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 55 มล.
• แชมเปญขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 90 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล.
• เกลือแกง - 8 กรัม

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำแล้วเจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. จากนั้นรวมเข้าด้วยกันในเห็ดบรรจุเดียวสมุนไพรสับละเอียดมะเขือเทศเกลือกระเทียมสับและส่วนผสมที่เหลือ
3. ค่อยๆผสมส่วนผสมให้ผลิตภัณฑ์หมัก 2 ชั่วโมง ทำอาหารเห็ดมากกว่าถ่าน 15 นาที

เห็ดสไตล์เกาหลีในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำมันแฟลกซ์ - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 90 กรัม
• พริกไทยป่น 12 กรัม
• รากขิงบด 10 กรัม
• แชมเปญ - 950 กรัม

ส่วนผสมซอส:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 65 กรัม
• ขิงสับสด - 30 กรัม
• ไวน์ข้าวแห้ง - 160 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ใช้กระทะเล็กใส่เห็ดสะอาดในนั้น เพิ่มส่วนผสมสำหรับดองผสมให้เข้ากัน พยายามอย่าทำลายเห็ดแล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงสำหรับการดอง
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษรวมกับส่วนผสมสำหรับซอส ผัดมวลให้ทั่วและวางในกระทะบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลายหมด
3. ใส่เห็ดดองลงบนไม้เสียบหรือวางไว้บนตะแกรงปรุงอาหารด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ หลังจากนั้นให้บริการแชมเปญด้วยซอสแช่เย็น

Champignons ในน้ำหมัก

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• ออลสไปซ์ - 9 gr.
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 330 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น
• เห็ด - 850 กรัม
• เกลือละเอียด - 10 กรัม

ส่วนผสมซอส:

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 4 กรัม
• ครีม - 70 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม

1. วางเห็ดที่ผ่านการล้างแล้วในชามที่ลึก นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับด้วยแหวนหนา รวมครีมและเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก
2. รวมเห็ดหัวหอมและซอสในชามทั่วไป ผัดอาหารให้ละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและแชมเปญไม่ได้กระจุย คาดว่ากระบวนการหมักเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง
3. เริ่มปรุงซอส นำพวงที่สะอาดและแห้งมาสับให้ละเอียด จากนั้นส่งพาร์สลีย์ในจานรองทั่วไปพร้อมกับมะเขือเทศเกลือและครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสม
4. หลังจากดองให้ใส่เห็ดลงบนตัวเอียงสลับกับหัวหอม ทอดเห็ดจนกรอบ เสิร์ฟเห็ดกับซอสและสมุนไพร

มันง่ายที่จะหมักเห็ดในบาร์บีคิว ทำความรู้จักกับเพื่อนและครอบครัวด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ ทดลองกับเครื่องเทศสมุนไพรและรสชาติ เพิ่มจานพิเศษให้กับเมนูของคุณ เมื่อเตรียมเห็ดบนตะแกรงระวังให้ดีว่าพวกเขาทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่เผา

วิดีโอ: บาร์บีคิวแชมเปญ