วิธีการเก็บแป้งยีสต์: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาผู้หญิงหลายคนถูกบังคับให้ทำงานบ้านและงานบ้าน และเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยเราได้อย่างมากในเรื่องนี้ เรามีกลเม็ดและเทคนิคมากมายที่ช่วยให้เราเตรียมอาหารมื้อเย็นล่วงหน้า หนึ่งในแฮ็คชีวิตเหล่านี้คือแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แน่นอนว่าเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามมันจะทำกำไรได้มากขึ้นอร่อยกว่าและมีประโยชน์มากขึ้นในการปรุงอาหารล่วงหน้าซึ่งสามารถใช้งานได้ตลอดเวลา

เราเก็บแป้งได้หลายประเภทในตู้เย็น อย่างไรก็ตามแป้งยีสต์มักตั้งคำถามและข้อสงสัยมากมาย แป้งจะยังคงอลังการหลังจากแช่แข็งหรือไม่? เค้กจะไม่ตระหนี่งั้นเหรอ? สามารถเก็บรักษาแป้งสำเร็จรูปได้นานเท่าใดและปลอดภัยหรือไม่? ลองตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

วิธีการปรุงแป้งยีสต์สำหรับการจัดเก็บ

แป้งที่เราซื้อในร้านสามารถเก็บไว้ได้นาน 4-5 เดือนภายใต้สภาพอุณหภูมิต่ำตลอดเวลา ในการทดสอบการผลิตมีสารกันบูดที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างบางครั้ง แป้งทำเองถูกเก็บไว้น้อยกว่าประมาณ 2-3 เดือน และจากนั้นเฉพาะในเงื่อนไขของการปฏิบัติที่เข้มงวดของอุณหภูมิต่ำ โดยปกติตู้แช่แข็งจะมีระดับอุณหภูมิ -18 องศา โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถตรึงแป้งยีสต์ซ้ำ ๆ ได้ซึ่งจะไม่สามารถใช้งานได้

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวนั้นไม่แตกต่างจากสูตรของแป้งปกติมากนัก หากคุณตั้งใจจะเตรียมแป้งสำหรับอนาคตคุณต้องใส่ยีสต์มากกว่าที่กำหนดไว้ในใบสั่งยาเพื่อปกปิดแบคทีเรียยีสต์ที่ถูกฆ่าบางส่วนในระหว่างการแช่แข็ง

นี่คือสูตรสำหรับสูตรแป้งยีสต์แบบคลาสสิค ละลายยีสต์สองช้อนชาในนมสองแก้วใส่มาการีนที่ละลายแล้วน้ำมันพืชเล็กน้อยไข่สองฟองน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเกลือนิดหน่อย เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หลังจากนั้นให้เขาลุกขึ้น เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งคุณสามารถอบขนมปังหวานด้วยไส้หรือพายก็ได้ หากคุณต้องการอบพายหรือพิซซ่าคุณต้องเติมน้ำตาลน้อยมาก โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถอบอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำตาลแม้ว่ามันจะเป็นพายกับกะหล่ำปลี ความจริงก็คือน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยทำให้ขนมมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำและกรอบ

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น

สามารถเก็บแป้งได้สำเร็จในตู้เย็น แต่ไม่นาน - สองวัน สิ่งสำคัญคือแป้งหวานจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าที่สดใหม่ และเนื่องจากในแป้งหวานมีสารอาหารมากกว่าสำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรียยีสต์แป้งเพิ่มขึ้นเร็วและเก็บไว้น้อย

แป้งยีสต์อบสะดวกในการปรุงในตอนเย็น นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ทำเพื่อปรุงอาหารครั้งเดียวเพียงส่วนเดียว หลังจากคุณคลุกแป้งแล้วไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น ความจริงก็คือห้องตู้เย็นไม่ได้หยุดชีวิตของแบคทีเรียในอาหารเหมือนตู้แช่แข็ง มันเป็นเพียงว่าแป้งเริ่มขึ้นนานกว่าที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเก็บแป้งสำเร็จรูปในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือการสังเกตความรัดกุม หากคุณทิ้งแป้งไว้ในชามเปิดมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้ง หากคุณเก็บแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดผนังของมันจะต้องใส่น้ำมันก่อน และในถุงพลาสติกคุณต้องเทแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดวางแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางไว้บนชั้นวางที่อบอุ่นที่สุดของตู้เย็น

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง

แต่บ่อยครั้งที่แป้งถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ท้ายที่สุดนี่คือผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง - ทำอาหารเค้กโฮมเมดเมื่อไม่มีเวลาสำหรับมัน

1. หากคุณกำลังจะเก็บแป้งไว้เป็นเวลานานให้แบคทีเรียยีสต์มีชีวิตขึ้นมาใหม่และเริ่มต้นใช้งาน ไม่จำเป็นต้องวางแป้งในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากถูกนวด รอจนกระทั่งมันเริ่มสูงขึ้นเล็กน้อย
2. สาขานี้แบ่งแป้งที่ปรุงสุกแล้วออกเป็นหลายส่วน หากแป้งมีไว้สำหรับพิซซ่าแบ่งเป็นขนมปังที่จำเป็นสำหรับ tortilla หนึ่งก้อน
3. คุณต้องแช่แข็งแป้งอย่างราบรื่น ก่อนอื่นให้วางแป้งลงในภาชนะหรือถุงแล้ววางลงบนชั้นวางของในตู้เย็น เมื่อแป้งเย็นตัวแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็งได้
4. ไม่ควรเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งหากเปิดประตูตลอดเวลาพร้อมกับตู้เย็นหลัก ควรเก็บแป้งยีสต์ในส่วนที่ปิดของช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกัน

การมีแหล่งผลิตแป้งยีสต์แช่แข็งในตู้แช่แข็งแม่บ้านทุกคนสามารถนอนหลับได้อย่างสงบสุข

วิธีการละลายแป้งยีสต์

เป็นไปได้อย่างไรที่หลังจากน้ำค้างแข็งแบคทีเรียยังคงมีชีวิตอยู่และเริ่มหมักอีกครั้งในความอบอุ่น? สิ่งที่อยู่ที่อุณหภูมิลบแบคทีเรียยีสต์ไม่ตาย แต่หลับไป เมื่อแป้งอุ่นขึ้นพวกเขาก็เริ่มทำมาหากินและมัฟฟินก็เพิ่มขึ้นอีก

ละลายแป้งทีละน้อย - ก่อนอื่น ๆ ให้ใส่แป้งในปริมาณที่เหมาะสมจากช่องแช่แข็งเข้าไปในตู้เย็นและรอจนกระทั่งละลายหมด หลังจากนั้นก็นำแป้งเย็นออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อคุณวางแป้งบนโต๊ะในครัวหลังจากนั้นสักครู่มันก็จะเริ่มขึ้นอีกครั้ง นำออกจากภาชนะแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างขนมปังหรือพายจากมันทันที อย่าตีแป้งซ้ำ ๆ - มันจะสูญเสียความงดงามของมัน เมื่อแป้งเข้าสู่การอบในอนาคตให้เริ่มการอบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้แป้งขึ้นต่อได้ และเฉพาะเมื่อมันกลายเป็นงดงามเพิ่มไฟในเตาอบ

แต่บ่อยครั้งที่แป้งต้องการการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว เมื่อเด็กที่ใจร้อนขอขนมปังไม่มีเวลารอให้แป้งคลายตัวที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้คุณสามารถละลายแป้งในไมโครเวฟ ทำหน้าที่เสิร์ฟในไมโครเวฟตั้งค่าโหมดละลายน้ำแข็งและละลายผลิตภัณฑ์ 5-6 นาทีแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

อย่าละลายแป้งในน้ำร้อน ในกรณีนี้แบคทีเรียยีสต์ตายและแป้งไม่ขึ้น หากคุณไม่มีไมโครเวฟในมือคุณสามารถใช้น้ำเย็นและถุงได้ วางชิ้นแป้งลงในถุงสุญญากาศแล้วจุ่มลงในภาชนะบรรจุน้ำ เมื่อน้ำเย็นให้เปลี่ยนเป็นน้ำอุ่นอีกครั้ง ดังนั้นคุณจะเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างมีนัยสำคัญและไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติของการอบในอนาคต

มีแม่บ้านที่มีขนมอบสดใหม่เสมออาหารกลางวันร้อนและสลัดแสนอร่อยบนโต๊ะ นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาใช้เวลาอยู่กับเตา ความสามารถในการเตรียมอาหารและเก็บอาหารสามารถช่วยผู้หญิงจากปัญหามากมาย และนี่คือโอกาสในการประหยัดเวลาซึ่งสามารถใช้สื่อสารกับคนที่คุณรัก!

วิดีโอ: วิธีเก็บแป้งสาลี