เนื้อหาบทความ
มีตำนานเกี่ยวกับสต๊อกไก่แท้ๆ จานนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพาไปโรงพยาบาลเพื่อญาติป่วยโดยไม่ต้องกลัวว่าแพทย์จะไม่อนุญาตให้คุณดื่มน้ำซุปที่รักษา น้ำซุปไก่คืนความแข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบสามารถยับยั้งการโจมตีของความเย็น น้ำซุปไก่ขจัดอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคทางเดินอาหาร นอกจากนี้น้ำซุปไก่ไม่เพียง แต่มีสุขภาพที่ดี แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตามสถิติน้ำซุปไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในหลายครอบครัว แต่บ่อยครั้งที่น้ำซุปไม่สมบูรณ์ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำน้ำซุปใสรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วย
สูตรน้ำซุปไก่แบบดั้งเดิม
- ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่จะเตรียมน้ำซุปใส เนื้อบริสุทธิ์หรือเต้านมไม่เหมาะสำหรับน้ำซุป - มันจะเป็นจานที่ไม่ติดมันมาก เป็นการดีที่สุดที่จะทานแฮมหรือซากไก่ทั้งตัว ให้ความสนใจกับสีและกลิ่นของเนื้อสัตว์ก่อนที่จะซื้อ - พวกเขาควรจะสมบูรณ์แบบ หากมีบางสิ่งที่รบกวนจิตใจคุณคุณควรปฏิเสธไก่ตัวนั้น
- ล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้าแห้ง น้ำซุปจะกลายเป็นความหนาแน่นและอุดมไปด้วยหากคุณปรุงจากสดมากกว่าเนื้อสัตว์แช่แข็ง หากไก่เป็นไก่เนื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผิวหนังและไขมันที่ไม่จำเป็นออกไป คุณไม่ควรเปลื้องผ้าไก่ที่บ้าน - ผิวของมันมีสารที่มีประโยชน์พิเศษซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำซุป แต่ยังทำให้มันมีสีเหลืองน่ารับประทาน
- หลังจากนั้นวางไก่ที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อให้ซากถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด เพื่อให้น้ำซุปข้นและหนาขึ้นควรมีน้ำเล็กน้อย
- วางหม้อบนไฟร้อนปานกลางและรอให้เดือด ในระหว่างนี้คุณสามารถเพิ่มผักลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรสได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มแครอทและหัวหอมในสต๊อกไก่ หัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะ หลังจากปรุงอาหารนานมันจะละลายเกือบทั้งหมด ถ้าคุณชอบน้ำซุปที่บริสุทธิ์จะดีกว่าที่จะปรุงหัวหอมทั้งหมดเพื่อให้สามารถนำออกได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการให้ได้สีทองในน้ำซุปให้ปรุงหัวหอมโดยตรงในแกลบ แต่อย่าลืมล้างผักก่อน
- หากคุณกำลังเตรียมไก่เนื้อและต้องการได้รับน้ำซุปที่บริสุทธิ์และเป็นอาหารมากขึ้นคุณต้องทำสิ่งนี้ เติมซากสัตว์ที่ไม่ใช่น้ำเย็น แต่ด้วยน้ำร้อนและหลังจากต้มเสร็จให้ระบายน้ำแรก มันจะมีสารก่อมะเร็งทั้งหมดและสารที่ไม่จำเป็นที่สามารถทำลายรสชาติของน้ำซุปในอนาคต จากนั้นเติมน้ำไก่อีกครั้งและตั้งให้เคี่ยวบนไฟช้า
- เมื่อน้ำในกระทะเดือดคุณต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน slotted หากคุณไม่มีเวลาทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในกระทะและโฟมก็จะลอยขึ้นมาอีกครั้ง โฟมจะต้องถูกลบออกหลายครั้ง - นี่คือกุญแจสู่ความโปร่งใสของน้ำซุป เมื่อน้ำในกระทะเดือดลดความร้อนเพื่อไม่ให้ไก่ต้ม แต่จะอ่อนระทวย
- ปรุงอาหารสต็อกไก่ประมาณสองถึงสามชั่วโมง ในกรณีนี้น้ำซุปเข้มข้นด้วยรสไก่ที่ลึก
- เมื่อถึงเกลือไก่หุ้น? ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อยต้องเติมเกลือลงไปในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร หากคุณมุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มนวลเกลือควรเป็นน้ำซุปในตอนท้าย
- เมื่อน้ำสต๊อกไก่เกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปได้ มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมมัน - เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถรบกวนรสชาติของน้ำซุปไก่ อย่าเพิ่มพาร์สลีย์จำนวนมาก - มันจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นพิเศษซึ่งจะเป็นการยากที่จะกำจัด ถ้าคุณชอบรสชาติของใบกระวาน - เพิ่มใบเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปไม่เกินหนึ่งใบในน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มถั่วพริกไทยเล็กน้อยพริกหยวกเพื่อรสชาติ (สดหรือแช่แข็ง)
- เสิร์ฟน้ำซุปกับอาหารจานที่สองเช่นมันฝรั่งกับเนื้อ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปให้กับพายด้วยไส้ต่างๆได้ แครกเกอร์มักเสิร์ฟบนโต๊ะ
- หากคุณต้องการปรุงพาสต้าก๋วยเตี๋ยวหรือมันฝรั่งในน้ำซุปคุณก็จะได้ซุปไม่ใช่น้ำซุป เพื่อรักษาความใสของน้ำซุปคุณต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหากและเทส่วนผสมไก่ก่อนเสิร์ฟ
อันที่จริงน้ำซุปไก่เดือดไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามมีเพียงความรู้เกี่ยวกับลูกเล่นและความแตกต่างเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเตรียมน้ำซุปไก่ที่ใสสะอาด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
นี่เป็นความลับบางอย่างที่จะมีประโยชน์เมื่อปรุงอาหารน้ำซุปไก่
- หากคุณปรุงน้ำซุปไม่ได้มาจากซากสัตว์ทั้งหมด แต่จากไก่หั่นชิ้นส่วนไขมันชิ้นเล็ก ๆ กระดูกและสิ่งตกค้างบนผิวหนังอาจยังคงอยู่ในน้ำซุป นอกจากนี้หลังจากปรุงอาหารในน้ำซุปอาจมีเครื่องเทศที่เหลือ, พริกไทย ในกรณีนี้น้ำซุปจะต้องถูกกรอง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระชอนหรือผ้ากอซเรียบ ๆ พับหลาย ๆ ครั้ง
- หากคุณปรุงซุปด้วยข้าวบาร์เลย์มุกคุณจะต้องแช่และปรุงแยกต่างหากจากนั้นเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ มิฉะนั้นน้ำซุปจะแปรปรวนและสูญเสียความโปร่งใส
- เพื่อให้น้ำซุปไก่มีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยลงไป เพื่อที่จะได้ไม่เสียสีเพิ่มอย่างแท้จริงหนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารน้ำซุป หากใครบางคนจากครัวเรือนไม่ชอบผักที่ลอยอยู่ในจานให้จุ่มมัดเล็ก ๆ ในกระทะที่สามารถนำออกได้ง่ายก่อนเสิร์ฟ
- หากน้ำซุปทั้งๆที่มีความพยายามไม่โปร่งใสวิธีการต่อไปจะช่วยได้ ตีไข่ขาวในถ้วยและเทลงในน้ำซุป เมื่อมันจับตัวเป็นก้อนเพียงแค่ดึงของเหลว หลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวคุณจะสังเกตได้ว่าน้ำซุปใสมากขึ้น
- เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีรสชาติล้ำลึกอย่าใช้น้ำประปา ชอบของเหลวที่ผ่านการกรองหรือบรรจุขวด
- เพื่อให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้นคุณต้องปรุงมันด้วยไก่เท่านั้น แต่ต้องมาจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นด้วย รสชาติที่ดีที่สุดคือน้ำซุปที่มีเนื้อสองและสามชนิด ในกรณีนี้จะต้องปรุงเนื้อวัวเนื้อหมูและแกะอีกต่อไปและควรเพิ่มส่วนประกอบไก่ลงไปในกระบวนการปรุงอาหาร
- เทน้ำลงในกระทะเทของเหลว“ ด้วยระยะขอบ” หลังจากทั้งหมดเตรียมน้ำซุปของเหลวจำนวนมากจะระเหย
- เพื่อให้หลังจากการปรุงอาหารน้ำซุปจะยังคงโปร่งใส พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้จุ่มในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
เคล็ดลับที่มีประโยชน์เหล่านี้จะช่วยเตรียมน้ำซุปที่โปร่งใสและอุดมสมบูรณ์แม้สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด
น้ำซุปไก่เป็นพื้นฐานของหลายจาน นอกจากความจริงที่ว่าซุป (borscht, solyanka, kharcho) ที่หลากหลายนั้นสามารถเตรียมได้จากน้ำซุปไก่เกี๊ยวและเครื่องเคียงสามารถต้มในน้ำซุป - อาหารจานที่สองจะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า จากสต๊อกไก่คุณสามารถปรุงเยลลี่โจ๊กซอสริซอตโต้ ความหลากหลายนั้นถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณ เตรียมน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องและรักษาอาหารอร่อยและสุขภาพที่ดีจากน้ำซุปไก่
วิดีโอ: ความลับในการทำน้ำซุปที่ถูกต้อง
ที่จะส่ง