วิธีตากแห้งที่บ้านมะเดื่อ

ทำมะเดื่อแห้งที่บ้านได้อย่างไร? ปัญหาสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ไม่เกี่ยวข้อง แต่สำหรับผู้ที่กลับมาจากวันหยุดพักผ่อนในทะเลได้นำมะเดื่อสุกแสนอร่อยมาฝากบทความของเราจะมีประโยชน์ เพราะคุณยังไม่มีเวลากินข้าว มะเดื่อเริ่มเสื่อมสภาพแล้วที่ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็น - เป็นเวลา 5 วัน

มะเดื่อแช่แข็งในระหว่างการละลายกลายเป็นมวลที่ไม่น่ากินลื่น ดังนั้นการอบแห้งจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเดื่อ โดยวิธีการมะเดื่อแห้งในช่องแช่แข็งสามารถนอนลงได้อย่างง่ายดายถึง 2 ปี ในสภาพห้องจะถูกเก็บไว้นานถึง 10 เดือน และผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและอบแห้ง - เพียง 30 วัน แต่สิ่งแรกก่อน

วิธีเตรียมมะเดื่อสำหรับอบแห้ง

โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องมีความซับซ้อนหรือลึกซึ้ง ผลไม้จะต้องแยกออก ขยำหรือทุบให้กินทันที รอยขีดข่วนยังสามารถรับประทานได้ หรือปรุงอาหารสำหรับการอบแห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างผลไม้ ใครบางคนจะบอกว่าในมะเดื่อใต้จะไม่ถูกล้างก่อนที่จะแห้ง พวกมันรวบรวมพวกมันจากใต้ต้นไม้แล้วลากพวกมันให้แห้งทันที และคุณขับรถหลายพันกิโลเมตร ยังไงก็ตามอย่าทำแกง! ล้างคนที่ฉันพูด! พวกเขาสอนตั้งแต่วัยเด็ก: ทุกสิ่งที่คุณเข้าไปในปากของคุณทุกอย่างต้องถูกล้าง แต่คุณยังไม่ได้ชื่นชมมะเดื่อแห้งคุณจะกินมัน

จากนั้นนำผลไม้ไปตากบนตะแกรงหรือผ้าขนหนูหนา ๆ ครัวกระดาษยังใช้งานได้ อย่าถูมะเดื่อขณะล้างและพยายามกำจัดน้ำที่เหลือหลังจากนั้น ผิวที่บอบบางและบอบบางเกินไปนั้นเสียหายได้ง่ายแม้กดเพียงครั้งเดียว ปล่อยให้น้ำแห้งเอง

มะเดื่อแห้งสามารถเป็นได้ทั้งผลไม้หรือหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ แบบฟอร์มไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่อย่างใดคุณภาพของรสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลง หลักการของความชอบส่วนตัวและการรับรู้สุนทรียภาพนั้นมีผลในที่นี้ ตัวอย่างเช่นหญิงล้วน "ฉันต้องการดังนั้นฉันจึงตัดมัน" สะดวกเท่าที่พวกเขาทำ

สภา เมื่อซื้อมะเดื่อรู้ว่าสีเหลืองดีกว่าสำหรับการทำให้แห้งและสีม่วงสำหรับแยม

มะเดื่อแห้งอยู่ที่ไหน

ในภาคใต้ปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้น สภาพภูมิอากาศเอื้อต่อการตากแดดด้านนอก ในเลนกลางและทางเหนือความร้อนดังกล่าวไม่สามารถมองเห็นได้ แต่ถ้าอากาศแจ่มใสและอบอุ่นผิดปกติคุณสามารถลองวิธีนี้ได้

ขั้นแรกเตรียมตะแกรง ผู้ติดตามคนใดก็ได้ มันสำคัญมากที่ลูกมะเดื่อจะปลิวไปกับอากาศบริสุทธิ์จากด้านบนและด้านล่าง หากคุณกระจายพวกเขาบนแผ่นอบผลไม้ก็สามารถหมักหรือเริ่มเน่า มะเดื่อวางบนตะแกรงและวางไว้ในที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี

จะแนะนำให้ครอบคลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยวัสดุไม่ทอบางหรือผ้ากอซหนาแน่น และจากด้านล่างด้วย ตัวต่อแมลงวันผลไม้และแมลงจำนวนมากก็ชอบที่จะลิ้มรสเนื้อหวาน จากพวกเขาและเทคนิคดังกล่าวมีความจำเป็น

กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 5 วันโดยมีเวลาพักตอนกลางคืน โดยวิธีการในตอนเย็นตะแกรงจะต้องถูกลบออกไปที่บ้าน คุณไม่มีทางรู้ว่าฝนจะตกหรือน้ำค้างจะนั่งลง ความชื้นส่วนเกินเป็นอุปสรรคสำคัญในธุรกิจของคุณ

แหล่งที่มาบางแห่งแนะนำให้ต้มมะเดื่อในน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีและจากนั้นกำหนดให้แห้ง ถูกกล่าวหาว่ารักษาสีได้ดีขึ้น ฉันคิดว่าอาชีพนี้ไม่มีจุดหมายเพราะมะเดื่อแห้งทั้งหมดมีสีน้ำตาลอ่อนเหมือนกัน

เว้นแต่จะป้องกันกระบวนการที่เน่าเสียง่ายหรือเพื่อป้องกันการหมักขั้นตอนนี้จะช่วยได้อย่างสมบูรณ์ จริงผลไม้หวานนั้นถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น

สภา ลองทำครึ่งหนึ่งของช่องว่างด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดและครึ่งหลังโดยไม่ต้อง ในขณะเดียวกันให้เปรียบเทียบรสนิยม

จะทำอย่างไรกับคนที่ดวงอาทิตย์ไม่ชอบคานร้อนแม้ในฤดูร้อน? มีทางออกคือ แม้แต่สอง เลือกอันใดอันหนึ่งที่เหมาะสม

สำหรับเจ้าของบ้านที่มีความสุข มะเดื่อทั้งหมดหรือสับ (ครึ่ง) จะวางบนตะแกรง ตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 65 ° C เพราะน้ำตาลในเนื้อจะถูกคาราเมลที่อุณหภูมิสูงขึ้นและสามารถเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

โดยวิธีการเคลือบสีขาวที่เข้าใจยากในมะเดื่อแห้ง - นี่คือน้ำตาลที่ออกมา

เวลาในการแห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของการโหลดและพลังของอุปกรณ์ของคุณ ตรวจสอบความพร้อมทางสายตา ผลไม้จะลดขนาดได้รับโทนสีน้ำตาลอ่อน เมื่อกดแล้วจะรู้สึกว่าผิวหนังมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น

มีคำแนะนำในการทำให้มะเดื่อแบนเป็นรูปร่างแบน สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย เพราะนี่เป็นกรณีที่มีชิ้นงานขนาดใหญ่ การทำให้แบนช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ได้มะเดื่อเหล่านี้วางบนเชือกและแขวนเพื่อเก็บ

หากคุณต้องทำให้แห้งในปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถเก็บลูกมะเดื่อในรูปแบบปกติโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

อย่าถามว่าจะเก็บมะเดื่อแห้งที่บ้านได้ที่ไหน เหลือเพียงหนึ่งในสามของถังของคุณ (ผลไม้จะลดลงอย่างมากทั้งปริมาณและน้ำหนัก) และแน่นอนว่าคุณจะต้องหาสถานที่ที่จะติดมัน

สภา ตัดผลไม้แห้ง หากไม่มีน้ำผลไม้ที่มองเห็นได้แสดงว่าคุณทำให้แห้งอย่างถูกต้อง

และถ้าไม่มีดวงอาทิตย์และเครื่องเป่าไฟฟ้า? จะทำอย่างไรกับมะเดื่อที่เหลืออยู่? แน่นอนแห้ง! เฉพาะในเตาอบ ไม่ว่าจะตัดหรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือการย่างอีกครั้ง ถาดหรือแผ่นรองอบจะช่วยให้ผลไม้อบก่อนเริ่มกระบวนการอบแห้ง แต่เราไม่ต้องการมัน

เราตั้งค่าระบอบอุณหภูมิที่เล็กที่สุด ในอุดมคติ + 60 ° C แต่บางครั้งอุณหภูมิต่ำสุดสูงกว่ารุ่นเตาอบจะแตกต่างกัน ในกรณีนี้คุณมักจะต้องพลิกช่องว่างเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ และในกรณีใด ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ประตูถูกแง้มไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยมีโอกาสที่จะออกได้อย่างอิสระ มันยากที่จะตั้งชื่อเวลาการอบแห้งมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับของความร้อนของเตาอบ โดยเฉลี่ยประมาณ 8 ชั่วโมง

ความพร้อมจะพิจารณาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราตรวจสอบกับมือจับเพื่อความยืดหยุ่นและความแข็งแกร่งดวงตาของสีและมีดสำหรับความชุ่มชื่น

สภา อนุญาตให้ผลไม้แห้งเย็นสนิทก่อนเก็บไว้ มิฉะนั้นการควบแน่นจะปรากฏขึ้นและเมื่อมันเกิดขึ้น

ทำมะเดื่อแห้งที่บ้านได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่อิทธิพลไม่งั้นผลไม้จะเสื่อมสภาพ และเพื่อให้คุณสามารถลากอาหารอันโอชะที่สวยงามจากช่องแช่แข็งของคุณเองเป็นเวลานาน

วิดีโอ: วิธีเลือกมะเดื่อแห้ง