เนื้อหาบทความ
เป็นการยากที่จะหาคนที่จะไม่ลองความหวานแบบตะวันออกนี้และไม่ยอมแพ้กับรสชาติของมัน อาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจีย - โคซินากิสามารถทำจากถั่วต่าง ๆ เมล็ดทานตะวันเมล็ดงาและส่วนผสมอื่น ๆ คาราเมลถูกนำไปใช้เป็นเครื่องผูกซึ่งต้มจากน้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรอาหารสมัยใหม่ช่วยให้การเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - ความหวานและรสชาติที่หลากหลายของการรักษานี้
Kozinaki ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย อันที่จริงแล้วถั่วและเมล็ดพืชธรรมชาตินั้นมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ, มาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก, วิตามิน น้ำผึ้งเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารพัด Kozinaki ไม่ควรกินโดยผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง หากคุณไม่ต้องการซื้อ kozinaki ที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้านค้าคุณสามารถสร้างความหวานได้ด้วยตัวคุณเอง!
สูตรสำหรับ gozinaki คลาสสิก
ตามสูตรดั้งเดิม kozinaki ทำจากวอลนัทกับอัลมอนด์และน้ำผึ้ง
- จำเป็นต้องปอกเปลือกวอลนัทเพื่อให้ได้เมล็ดที่บริสุทธิ์ประมาณสองแก้ว คุณต้องเพิ่มอัลมอนด์ประมาณ 0.7 ถ้วย
- ถั่วอบแห้งล่วงหน้าในเตาอบหรือในกระทะ ทำเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน Kozinaki จากถั่วแห้งจะกรอบและอร่อย การอบแห้งถั่วจะดีกว่าในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้เมล็ดมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น หากไม่มีเวลาในการอบแห้งเป็นเวลานานคุณสามารถเทถั่วลงไปในกระทะและกวนพวกเขาตลอดเวลาเป็นเวลา 10 นาที อย่าทำให้ถั่วร้อนเกินไปพวกเขาไม่ควรเผา
- ขั้นตอนต่อไปคือสับถั่ว เป็นการดีที่สุดที่จะทำด้วยตนเอง ท้ายที่สุดเครื่องบดเนื้อจะเปลี่ยนถั่วให้เป็นข้าวต้มพวกมันจะกลายเป็นมันและมีขนาดเล็กเกินไป เครื่องปั่นจะให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน แต่ถ้าคุณตัดถั่วด้วยตนเองชิ้นส่วนทั้งหมดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูดีมาก ถั่วขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ให้หมดและถั่วที่มีขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเป็นหลายส่วน
- เมื่อถั่วพร้อมคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำและมะนาว น้ำเชื่อมจะต้องต้มในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วลงในจานเพิ่มสามในสี่ของน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ไฟที่ช้า เราไม่เพิ่มน้ำผึ้งทันทีเพื่อไม่ให้ร้อนอีกครั้งและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ คนน้ำตาลกับน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อละลายผลึก เมื่อน้ำตาลละลายเติมน้ำผึ้งครึ่งแก้วและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวลงในมวล มะนาวให้โคซินากิเป็นกรดอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมของซิททรัส
- เมื่อมวลกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์น้ำเชื่อมก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถวางถั่วลงไปได้แล้ว ควรทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากน้ำเชื่อมร้อนจัดและเผาได้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องผัดกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ก้นไม่ไหม้
- เมื่อมวลทั้งหมด "จับ" มันจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นพื้นผิวเรียบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางกระดาษรองอบหรือแผ่นรองด้วยกระดาษเปียก มันจะไม่อนุญาตให้การปฏิบัติในอนาคตติดบนพื้นผิว
- ใส่มวลหวานลงบนกระดาษรองและทำให้ส่วนบนนั้นเรียบ ไม่จำเป็นต้องทำเลเยอร์บางเกินไปมิฉะนั้นโคซินากิจะแตก ความหนาที่เหมาะสมของการรักษาคือ 1-2 ซม. เพื่อรักษาส่วนพื้นผิวแม้คุณสามารถม้วนชั้นด้วย pin กลิ้ง ไม่ต้องกังวลหากขอบเงอะงะ - สามารถตัดแต่งได้ง่าย แม้กระทั่งก่อนที่ kozinaki จะแข็งตัวให้ทำการตัดแสงบนพื้นผิว หลังจากแข็งตัวชั้นหวานจะแตกง่ายตามเส้นที่กำหนด
- หลังจากการปั้นชั้นจะถูกส่งไปที่ระเบียงหรือตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำโคซินากิยึดได้เร็วขึ้นและดีขึ้น
นี่เป็นสูตรสำหรับทำวอลนัทและอัลมอนด์คลาสสิกโกซิกิ แต่ความหวานนี้ยังมีอยู่หลายรูปแบบ
Kozinaki จากเมล็ดงา
แพะมีรสชาติอร่อยมากถ้าคุณปรุงจากเมล็ดทานตะวันด้วยการใส่งา เอาเมล็ดแล้วปอกเปลือก ในร้านคุณสามารถซื้อเมล็ดที่ปอกแล้ว หากเมล็ดดิบเมล็ดธัญพืชจะต้องถูกทอดในกระทะ จะต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากเมล็ดสามารถเผาไหม้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เทเมล็ดลงในกระทะที่แห้งและคนโดยไม่ต้องออกจากเตา เมื่อรวมกับเมล็ด (ในจานเดียว) คุณสามารถทอดงาเบา ๆ
หลังจากนั้นก็เตรียมคาราเมล ใส่น้ำตาลและน้ำในชามต้มน้ำเชื่อม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศขิงอบเชยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมพิเศษและค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติ ขั้นตอนสุดท้าย - เพิ่มน้ำผึ้งลงในมวล ผสมทุกอย่างให้ทั่วและรอให้น้ำผึ้งละลาย หลังจากนั้นใส่ส่วนประกอบแห้งลงในกระทะและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว จากนั้นคุณสามารถวางมวลบนพื้นผิวที่เรียบหรือแม้กระทั่งโดยตรงในกระทะเดียวกัน (ถ้าพื้นที่ด้านล่างของจานช่วยให้) ปล่อยให้การรักษาเพื่อแช่แข็งในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยความหวาน
อาหาร Kozinaki
เนื่องจากโคซินากิเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูงเราจะพยายามจัดเตรียมอาหารเสริม gozinaki ที่ปราศจากความกลัวสามารถรับประทานได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้รวมถึงผู้ที่ห่วงใยรูปร่างของพวกเขา ดังนั้นสำหรับแพะที่เป็นอาหารเราต้องการเมล็ดถั่วลิสงเล็กน้อยงาสองช้อน ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดจะต้องทอดในกระทะจนกรอบแตก ถั่วลิสงสามารถสับเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง แทนที่จะเป็นน้ำเชื่อมและส่วนประกอบที่หวานเราจะใช้กล้วย บดกล้วยสองสามใบในเครื่องปั่นเพิ่มกระวานเล็กน้อยและอบเชย จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด มันจะดีกว่าที่จะผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้เมล็ดและถั่วแต่ละลูกอยู่ในเปลือกกล้วย หลังจากนั้นรีดเลเยอร์ด้วยพินกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นด้วยมีด คุณยังสามารถจัด kozinaki ในรูปแบบของคุกกี้ - ตัดตัวเลขจากอ่างเก็บน้ำด้วยแม่พิมพ์พิเศษ kozinaki ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่อการอบแห้ง คุณต้องเก็บมันไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ปล่อยให้แพะเย็นตัวลงและเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ข้าวโอ๊ต Kozinaki
Kozinaki ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ผิดปกติที่สุดของ kozinaki แต่ไม่อร่อยและมีสุขภาพดี ในการเตรียมมันเราต้องการข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
ข้าวบาร์เลย์ก่อนแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้ให้ระบายน้ำทิ้งซีเรียลเพื่อระบายในกระชอน จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ทำซ้ำ 4-5 ครั้งกลุ่มของเมล็ดพืชจะอ่อนตัวลงเล็กน้อย แต่จะยังคงแข็งแกร่งและมั่นคงจะต้องวางในกระทะที่แห้ง คนในข้าวบาร์เลย์เปียกให้แห้งสนิท จากนั้นเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในซีเรียลแล้วทอดประมาณ 10 นาที ในชามที่แยกต่างหากปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำผึ้งแล้วผสมทั้งสองส่วน รูปแบบชั้น, ตัดเป็นชิ้น ๆ และปล่อยให้แข็ง kozinaki ทั้งหมดที่มีประโยชน์จากข้าวบาร์เลย์พร้อม เพื่อลิ้มรสเตือนข้าวโพดคั่วข้าวโพดในน้ำเชื่อม
Kozinaki เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำผลิตภัณฑ์แป้งและของหวาน เอาใจคนรักของคุณด้วยรสชาติที่คุ้นเคยของจอร์เจียโคซินากิ
วิดีโอ: วิธีปรุง kozinaki
ที่จะส่ง