เนื้อหาบทความ
ในการปรุงพาสต้าอิตาเลียนคุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนทำอาหารหรือเป็นคนพื้นเมืองของประเทศที่มาจากจาน นักท่องเที่ยวเดินทางไปทั่วโลกมากขึ้นและเรียนรู้วัฒนธรรมขนบธรรมเนียมอาหาร พาสต้าอิตาเลียนมีมากมายหลายชนิดคุณสามารถเตรียมอาหารด้วยตัวคุณเองและทำให้ครอบครัวพึงพอใจด้วย
พาสต้า Carbonara
- เบคอน - 120 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
- ครีมของปริมาณไขมันสูงสุด - 110 มล.
- กระเทียม - 4 ง่าม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พาร์เมซานขูด - 65 กรัม
- พริกไทยสับ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
- น้ำดื่ม - 4 ลิตร
- ในการเริ่มต้นเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ผัดผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนปานกลางห้ามแห้ง รอเปลือกแสง ให้วางหม้อเคลือบน้ำไว้บนเตา
- เทเกลือลงในภาชนะบรรจุของเหลวนำส่วนผสมไปต้ม ถัดไปใส่ปาเก็ตตี้ลงในกระทะพาสต้าควรปรุงจนสุกพร้อมครึ่ง เวลาในการอบร้อนคือ 7-8 นาทีหากผลิตภัณฑ์มาจากข้าวสาลีดูรัม
- รวมไข่แดงครีมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันในชามเดียว ใช้พานำส่วนผสมมาผสมกัน ถัดไปเพิ่มพาร์เมซานขูดขูดคนให้ทั่ว วางเบคอนทอดบนจานแยก
- สับกระเทียมและส่งไปที่กระทะ รับผลิตภัณฑ์ทองคำ เมื่อกระเทียมสุกคุณต้องเพิ่มสปาเก็ตตี้ลงไปและคลุกให้เข้ากัน เมื่อพาสต้าอุ่นให้นำภาชนะที่ทนความร้อนออกจากความร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่
- ปาเก็ตตี้ต้องผสมเร็วพอมิฉะนั้นไข่แดงจะม้วน จากนั้นเทใส่เบคอนพริกไทย แจกจ่ายคาโบนาร่าบนจานแบ่งเป็นส่วน ๆ โรยจานด้วยชีสขูดและใบสีเขียวสด
พาสต้ามะเขือเทศเชอร์รี่
- เชอร์รี่กระป๋อง - 150 กรัม
- กระเทียม - 3 ง่าม
- สปาเก็ตตี้ - 320 กรัม
- พริกไทยแดงป่น - 4 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 60 กรัม
- ใบโหระพา - 20 กรัม
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเทฟลอนและตั้งไฟตั้งเตาไฟฟ้าไว้ในระดับปานกลาง
- หลังจากไส้เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและพริกไทยแดงป่น ผสมให้ละเอียดและนำส่วนผสมที่ได้ไปเป็นสีบรอนซ์
- ถัดไปลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพิ่มมะเขือเทศกำจัดเปลือกล่วงหน้า ในขณะเดียวกันต้มปาเก็ตตี้จนสุกครึ่ง
- เพิ่มพาสต้าลงในส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมด คลุกเคล้าให้ทั่ว, เคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาที
พาสต้ากับผัก
- แครอท - 3 ชิ้น
- บรอกโคลี - 340 กรัม
- พริกหยวก (สีแดง) - 1 ชิ้น
- สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม
- เชอร์รี่ - 200 กรัม
- ถั่วสด - 180 กรัม
- ออลสไปซ์ - 7 gr.
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- Parmesan - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต วางในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเพิ่มครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่และพริกไทยป่นผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- เริ่มทำสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่ง 4 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการผสมเพิ่มผักในพาสต้านอกจากนี้พริกหยวกและแครอทควรสับด้วยฟาง
- เมื่อสิ้นสุดเวลาใส่ปาเก็ตตี้กับผักบนจานแบนเพิ่มซอสปรุงสุก โรยพาสต้ากับพาร์เมซานขูด
สปาเก็ตตี้กับเนื้อสับ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อดิน - 120 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 6 ฟัน
- วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด - 12 กรัม
- ใบโหระพา - 17 กรัม
- ไวน์แดง - 60 มล.
- ออริกาโน - 3 กรัม
- Parmesan - 75 gr.
- สปาเก็ตตี้ - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- คุณจะต้องใช้กระทะที่ไม่ติดลึก เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วส่งภาชนะไปที่ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อสับและผัดจนเหลืองทอง หากไขมันจำนวนมากถูกปล่อยออกมาในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณต้องกำจัดมันออกไป
- ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดส่งไปเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันผัดสักสองสามนาที
- หลังจากนี้สับผักใบเขียวกระเทียมและมะเขือเทศส่งในภาชนะทั่วไป เพิ่มน้ำตาล, ออริกาโน, วางมะเขือเทศและไวน์กับองค์ประกอบ, ผสม, นำมวลไปต้ม
- จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อด้วยฝา สตูว์ประมาณ 35 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยความหนาแน่นขององค์ประกอบ
- ในแบบขนานวางกระทะด้วยน้ำหลังจากการปรากฏตัวของฟองแรกวางปาเก็ตตี้ในภาชนะ
- คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์จนพร้อมครึ่ง ใส่พาสต้าลงในจานเทซอส โรยพาร์เมซันขูดมากกว่าพาสต้า คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด
สปาเก็ตตี้ครีมและเห็ด
- เห็ด - 180 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- มะเขือเทศสด - 350 กรัม
- เนื้อสับ - 450 กรัม
- กระเทียม - 6 ฟัน
- น้ำมันมะกอก - 75 กรัม
- ไวน์แดง - 150 มล.
- ลาซานญ่า (จานขนมแห้ง) - 400 กรัม
- ดัตช์ชีส - 400 กรัม
- นม - 400 มล.
- พาร์เมซานชีส - 200 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม - 60 กรัม
- ริคอตต้าชีส - 130 กรัม
- ครีม - 170 มล.
- ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา เพื่อเตรียมวางคุณจะต้องจานลึกทนความร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หล่อลื่นด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย
- ในเวลาเดียวกันวางกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกบนเตา เมื่อภาชนะร้อนให้เทหอมหัวใหญ่สับและกระเทียมลงไป ผัดจนสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง
- หลังจากนี้เพิ่มเห็ดสับลงในส่วนผสม รอ 3-4 นาทีเทมะเขือเทศวางมะเขือเทศสับและไวน์ เตาจะต้องลดลงให้น้อยที่สุดและนำมวลไปต้ม
- ของเหลวส่วนเกินควรระเหย หลังจากนั้นเทเกลือและพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับ จากนั้นเริ่มปรุงซอสขาว วางเคี่ยวบนเตาเพิ่มเนยลงไปละลายในสถานะของเหลว
- ค่อยๆเริ่มผสมแป้งหลีกเลี่ยงก้อน เคี่ยวส่วนผสมผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้เอาหม้อออกจากเตาแล้วเทนม คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน เป็นสิ่งสำคัญที่นมจะอุ่นเล็กน้อย
- หลังจากผสมให้คืนส่วนประกอบไปยังเตาและอนุญาตให้เคี่ยวผ่านความร้อนน้อยที่สุด Tomite 4 นาทีมวลควรจะหนา จากนั้นใส่พริกไทยเกลือและชีส Ricotto ขูดละเอียด
- ดำเนินการต่อในขั้นตอนต่อไปนำจานอบและวางแป้งลาซานญ่าที่ด้านล่าง ขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำในการเตรียมแผ่นปิดล้อม บางทีองค์ประกอบจะต้องจุ่มในน้ำเดือดสองสามนาทีก่อนที่จะอบ หลังจากที่คุณจัดการกับลาซานญ่าแล้วให้วางมันในรูปแบบตัก
- ถัดไปเนื้อสับที่ไม่เป็นก้อนจะถูกจัดวางและราดด้วยซอสครีมครึ่งหนึ่ง ขูดชีสทั้งหมดที่เหลืออยู่ (Parmesan, Dutch) โรย¼ของปริมาณทั้งหมดของเนื้อสับกับซอส
- กระจายชั้นจนส่วนผสมเสร็จ องค์ประกอบสุดท้ายควรเป็นแผ่นลาซานญ่า ใช้ชามขนาดเล็กรวมไข่กับครีมเข้าด้วยกัน
- ลาซานญ่าเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นโรยด้วยชีสขูด หลังจากนั้นวางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมจะพิจารณาจากตาจานควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง ก่อนเสิร์ฟให้ปล่อยจานทิ้งไว้ 10 นาที
เคล็ดลับการปฏิบัติ
- เมื่อปรุงพาสต้าห้ามมิให้ใส่น้ำมันธรรมชาติลงในสปาเก็ตตี้ในระหว่างการปรุงอาหารการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยลดความสามารถของพาสต้าในการดูดซับซอส
- นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ล้างสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น หากพาสต้าติดกันลองแยกลูกด้วยน้ำเดือด
- ขอแนะนำให้เก็บส่วนประกอบและซอสไว้ในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว วางควรเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวและกวนด้วยไม้พายเท่านั้น
หลีกเลี่ยงการเก็บและสัมผัสส่วนผสมของมะเขือเทศด้วยช้อนส้อมโลหะ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสียของรสชาติ สร้างสูตรพาสต้าที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองโดยทดลองกับชีสและเครื่องเทศ
วิดีโอ: พาสต้าในซอสมะเขือเทศ
ที่จะส่ง