Broccolikål - användbara egenskaper och kontraindikationer

Pionjärerna till den helande grönsaken från kålgen är de forntida romarna. Den årliga växten, broccoli, uppfödd från blomkål genom avel, visade sig vara mer resistent mot klimatförhållanden än föregångaren. Kulturen fick snabbt mat popularitet på grund av närvaron i sammansättningen av naturliga vitaminer, spårämnen och fiber. Minimihalten av vegetabiliska fetter har gjort broccoli till en oumbärlig produkt i kosten för människor som upprätthåller en hälsosam livsstil. Diätgrönsak används framgångsrikt för medicinska ändamål - det är nödvändigt för fysisk återhämtning efter operation eller vid svåra sjukdomar i samband med tarmpatologier.

Hur ser broccoli ut?

I utseende är kål en sparrisblomställning av en grön eller lila nyans på tunna stjälkar. Den vanligaste formen är calabrese. Dessa är gröna kålhuvuden, bildade av ett paraply med snävt monterade blommor på en tjock stjälk. Unga skott används främst för mat - både stjälkar och blommor i kulturen.

Näringsfakta från broccolikål

Sammansättningen av broccoli innehåller organiska näringsämnen som ger kulturen läkande egenskaper. Detta tillåter användning av kål i barn- och dietkost, för diabetes mellitus, vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, onkologi och hjärt-patologi.

Näringsvärdet för sammansättningen av broccoli bestäms av närvaron i 100 g av produkten från den ledande mängden individuella grupper av växtvitaminer.

1. C (askorbinsyra) - innehållet i produkten är två gånger högre än citrusfrukter (89,2 mg). Det normaliserar funktionerna i bindväv och benvävnader, återställer kroppens immunförsvar.
2. A (retinoid beta-karoten) - stöder hälsosyn, förbättrar hudens metaboliska processer, en naturlig antioxidant.
3. PP (nikotin) - stimulerar redoxreaktionen, bildar ytterligare enzymer, påskyndar kolhydratmetabolismen i levande celler.
4. K (fettlöslig) - syntetiserar proteinmetabolismen, ger reglering av blodkoagulationsindex.
5. E (tocoladerivat) - en kraftfull antioxidant som förhindrar utveckling av tecken på åldrande.
6. U (metylmetionin) - normaliserar surhet, är aktiv mot bildning av ulcerös patologi.
7. Derivat av grupp B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetiserar ATP, deltar i bildandet av skyddande antikroppar, minskar risken för fosterpatologier under graviditeten, normaliserar kolesterol.

En unik kombination av den rika sammansättningen av broccolikål kompletteras framgångsrikt med elektrolyter - natrium och kalium. Koncentrationen av element i 100 g kultur ger en daglig hastighet för konsumtion. Cellulära derivat är aktivt involverade i metaboliska processer, vilket stimulerar produktionen av vatten-saltbalans.

När det gäller proteinkompositionen är produkten överlägsen nötkött och kycklingägg. Kål innehåller cirka 3 g animaliskt protein, vilket minimerar kolesterolstoppningen i kroppen.

Kolhydratinnehållet i broccoli består av komplexa element (cirka 7 g). De bryts långsamt ner i magesyran och förhindrar snabbt frisättning av insulin.

Kulturens näringsämnen sammansätts organiskt av mineraler - kalcium, magnesium, järn, mangan, koppar, zink och selen.Produkten innehåller också aminosyror - fenylalamin och lysin.

När det gäller fiber och kostfiber är kål en idealisk produkt för rengöring av gifter och gifter.

Kalori Broccoli

Färska grönsaker är de mest näringsrika och hälsosamma. Kalorikål per 100 g är endast 34 kcal. I kokt form förlorar produkten en tredjedel av sina användbara egenskaper, varför kaloriindexet reduceras - 27 kcal.

Högt näringsvärde kompenseras av låg energipotential - kulturen erkänns av de ledande näringsläkarna som det bästa växtbaserade läkemedlet i kampen mot celluliter (glykemiskt index överstiger inte 10 enheter).

Användbara egenskaper hos broccoli

En kontinuerlig positiv effekt tillhandahålls genom regelbunden användning av kålblomställningar. Till exempel har färska grönsaksrätter en kroppsstärkande effekt, hjälper dig att snabbt bli av med stress, normalisera sömn och återställa ditt mentala tillstånd efter långvarig depression.

Dietister rekommenderar att du använder ständigt ångad broccolikål eller ånga vid hög temperatur:

1. För att stärka immunförsvaret, öka nivån av resistens mot sjukdomar i viral eller infektiös etiologi.
2. För att förhindra eventuell utveckling av komplikationer i mag-tarmkanalen.
3. Som ett förebyggande av diabetes, såväl som näringsnäring för att normalisera insulin i remission.
4. Som ett sätt att förhindra utvecklingen av komplikationer av cancer.
5. För förebyggande syften, förbättra funktionen av hjärt-musklerna och sänka blodtrycket.

Medicinsk forskning har betonat egenskaperna hos broccoli för att reglera produktionen av organiskt kolesterol, minska risken för fosteravvikelser, normalisera matsmältningen och eliminera förstoppning.

Kosmetisk användning av produkten används allmänt för att stärka naglar och hår, reglera vattenbalansen i överhuden, cellförnyelse och normalisera hormonstörningar.

Den mest värdefulla kompositionen är naturligtvis rå grönsak. Men du kan använda den som dietmat och kokta, kokta, ångade eller bakade broccolirätter.

En konstant matpreferens för vegetabiliska variationer av kål ger optimala förutsättningar för ett kraftfullt förebyggande av vitamin för hela organismen under återhämtningsperioden.

Separat kan du markera värdet på produkten för allvarliga cancerpatienter. Regelbunden konsumtion av broccoli säkerställer ett ständigt avlägsnande av döda celler, fria radikaler, gifter, toxiner och tungmetalljoner från kroppen. Därför måste kål inkluderas i kosten för bestrålade patienter. Den optimala profylaktiska produkten är idealisk för att förhindra utveckling av cancerkomplikationer på grund av förekomsten av organisk sulforafan i den - ett ämne som har en återställande effekt efter onkologi. Kombinationen av elementet med mycket C-vitamin ger en utmärkt antiinflammatorisk effekt.

Värdet på broccoli är oumbärligt för äldre. Sulforafanen som finns i den förstör de broskliga växterna i lederna. Införandet av en frisk grönsak i kosten minskar avsevärt långvarig smärta i benen och armarna och förhindrar artrit.

Konsumtionsgraden av broccoli per dag

Ledande näringsläkare rekommenderar inte användning av grönsaker över 100 g per dag för en vuxen. En komplex och volumetrisk koncentration av näringsämnen i broccolikål med överdriven konsumtion provocerar utvecklingen av hyperevitaminos och ett mineralöverskott i kroppen.

För barn räcker det att använda rätter från blommor inte mer än 2-3 gånger i veckan.

Broccolipuror och spannmål kan ges till spädbarn från 7-8 månaders ålder.

Kontraindikationer vid användning av broccolikål

När man systematiskt undersöker beteende och allmänt välbefinnande hos patienter som regelbundet konsumerar kål kom näringsläkare till slutsatsen att broccoli inte har några speciella kontraindikationer. Baserat på de akuta rekommendationerna från gastroenterologer bör man dock vara försiktig med att konsumera kål:

1. Om det finns en individuell intolerans mot produkten eller en allergi som diagnostiseras hos patienten.
2. Vid svår patologi i mag-tarmkanalen, provocerad av ökad surhet.

Hur man håller broccoli hemma

Följ några enkla regler när du väljer en grönsak på marknaden. Kålhuvudet ska vara tätt, med enhetliga blommor, av en vanlig grön nyans. Lukten är fräsch, det finns inga synliga skador på ytan (förstörelse, råtta, obegripliga små fläckar).

Du kan förvara färsk kål i kylen i 2 till 4 dagar, efter att du har lindat den med en våt handduk. Du bör inte linda in en grönsak i en påse, ett kontinuerligt luftflöde ger optimala förhållanden för att bevara produkten.

Det är inte värt att frysa grönsaken igen - kål förlorar de flesta av sina näringsämnen och blir mycket mjuk. I det här tillståndet är det smaklöst och har inte läkande egenskaper.

Idag är det en av de vanliga healergrönsakerna från medicinska skafferi från Mother Nature. Med tanke på mångfalden av gynnsamma egenskaper är broccoli mycket populärt, inte bara som en produkt i vardagens kost. Det är bra för idrottsfolk, det ersätter idealiskt animaliska proteiner, vilket gör det möjligt för näringsalternativ för vegetarianer.

Inte dåligt när man kombinerar näringskvaliteter med olika komponenter, har broccolikål rätt med en ledande position bland dietgrönsaker, eftersom dess beredning ger många variationer av smakrätter. Detta ger en enhetlig variation i kosten för en frisk person.

Video: broccolis fördelaktiga egenskaper för kroppen