Hur man lagrar jästdeg: Användbara tips

Under de senaste decennierna har många kvinnor tvingats kombinera arbete och hushållssysslor. Och moderna köksapparater hjälper oss mycket i detta. Vi kom med många trick och trick som hjälper oss att förbereda oss för middag i förväg. En av dessa livräddningar är jästdej förberedda för framtida användning. Naturligtvis, när det inte finns tillräckligt med tid att förbereda läckra bakverk, kan du naturligtvis köpa en färdig deg. Det är dock mycket mer lönsamt, smakligare och mer användbart att förkoka degen, som kan användas när som helst.

Vi lagrar framgångsrikt många typer av deg i kylen. Jästdej väcker emellertid alltid många frågor och tvivel. Kommer degen att förbli magnifik efter frysning? Skulle inte kakan vara snål? Hur länge kan den färdiga degen förvaras och är den säker? Låt oss försöka svara på alla dessa frågor.

Hur man lagar jästdej för lagring

Degen vi köper i butiken kan förvaras i 4-5 månader under förhållanden med konstant låg temperatur. I produktionstestet finns konserveringsmedel som hjälper till att hålla produkten under en lång tid. Hemlagad deg lagras mindre, cirka 2-3 månader. Och då, bara under förhållanden med strikt efterlevnad av låg temperatur. Vanligtvis har frysen en temperaturnivå på -18 grader. Kom ihåg att du inte kan frysa jästdegen upprepade gånger - den kommer att bli oanvändbar.

Beredningen av jästdej för långvarig lagring skiljer sig inte mycket från receptet för en vanlig deg. Om du tänker förbereda degen för framtiden måste du lägga lite mer jäst än föreskrivet enligt receptet för att täcka jästbakterierna som delvis dödades under frysningen.

Här är ett recept på ett klassiskt recept för söt jästdeg. Lös upp två teskedar jäst i två glas mjölk, tillsätt smält margarin, lite vegetabilisk olja, ett par ägg, socker efter smak, en nypa salt. Tillsätt mjöl och knåda degen. Låt honom sedan stiga upp. När degen ökar i storlek flera gånger kan du baka söta bullar med vilken fyllning som helst, paj från den. Om du vill baka pajer eller pizza måste du lägga till mycket lite socker. Förresten, du kan inte baka helt utan socker, även om det är en paj med kål. Faktum är att en liten mängd socker ger kakan ett rödigt utseende och ett skarpt.

Hur du lagrar jästdej i kylen

Degen kan förvaras framgångsrikt i kylen, men inte under lång tid - upp till två dagar. Vad som är anmärkningsvärt, lagras söt deg mindre än färsk. Och allt eftersom det i den söta degen finns mycket mer näringsmedium för spridning av jästbakterier, stiger degen snabbare och lagras mindre.

Jästbakad deg är mycket bekvämt att laga på kvällen. Knåda degen och dela den sedan upp i delar. Detta görs för att bara laga en del bakning åt gången. När du knådade degen är det inte nödvändigt att vänta tills den lyfter. Faktum är att kylskåpet inte stoppar liv för livsmedelsbakterier, som en frys gör. Det är bara så att degen börjar stiga längre än vid rumstemperatur.

Du kan förvara den färdiga degen i plastbehållare eller plastpåsar. Det viktigaste är att observera täthet. Om du lämnar degen i en öppen skål täcks den med en torkad skorpa. Om du förvarar degen i en behållare med lock, måste väggarna först smörjas med olja. Och i en plastpåse måste du hälla lite mjöl så att degen inte fastnar.Lägg degen i den förberedda behållaren och lämna på den varmaste hyllan i kylen.

Hur man lagrar jästdej i en frys

Men oftast lagras degen i frysen. När allt kommer omkring är detta en riktig livräddare - att laga hemlagade kakor när det absolut inte finns tid för det.

1. Om du ska lagra degen under lång tid, låt jästbakterierna leva upp lite och komma igång. Du behöver inte placera degen i frysen direkt efter att den har knådats. Vänta tills det börjar stiga lite.
2. Fältet för detta delar upp den kokta degen i flera delar. Om degen är avsedd för pizza, dela den exakt i sådana bullar som behövs för en tortilla.
3. Du måste frysa degen smidigt. Lägg degen först i en behållare eller påse och lämna den sedan på kylskåpet. När degen har svalnat kan den överföras till frysen.
4. Det är oönskat att förvara degen i frysen om dess dörr ständigt öppnas tillsammans med huvudkylskåpet. Det är att föredra att lagra jästdeigen i slutna delar av frysen så att det inte finns några temperaturskillnader.

Med en strategisk tillgång till fryst jästdeg i frysen kan varje hemmafru sova lugnt.

Hur man avfrostar jästdeg

Hur är det möjligt att bakterierna efter frost förblir levande och börjar jäsa igen i värmen? Saken är att jästbakterierna dör inte vid minus temperaturer utan somnar. När degen värms upp börjar de igen sina försörjning och muffinen stiger.

Avfrostning av degen gradvis - lägg först rätt mängd deg från frysen i kylen och vänta tills den är helt töad. Ta sedan ut den kalla degen och låt den stå vid rumstemperatur. När du lägger degen på köksbordet, börjar den efter ett tag höja igen. Ta ut den ur behållaren och strö mjöl så att den inte fastnar. När degen ökar är det nödvändigt att omedelbart bilda bullar eller paj ur den. Slå inte degen upprepade gånger - den kommer att förlora sin prakt. När degen formas till framtida bakning börjar du baka den vid låga temperaturer så att den stiger ytterligare. Och först när det blir fantastiskt, tillsätt eld i ugnen.

Men ofta behöver degen snabbt avfrostning. När ett otåligt barn bad om bullar finns det ingen tid att vänta på att degen frostat vid rumstemperatur. I detta fall kan du tina degen i mikrovågsugnen. Placera portionen i mikrovågsugn, ställ in avfrostningsläget och avfrostar produkten i 5-6 minuter, vänd den regelbundet.

Tina inte degen i varmt vatten. I detta fall dör jästbakterierna och degen stiger inte. Om du inte har en mikrovågsugn till hands kan du använda kallt vatten och en påse. Lägg en skiva deg i en lufttät påse och doppa i en behållare med vatten. När vattnet blir kallt, byt det till varmt igen. Således kommer du att påskynda avfrostningsprocessen betydligt och inte förlora kvaliteten och smaken på framtida bakning.

Det finns hemmafruar som alltid har färska bakverk, en varm lunch och läckra sallader på bordet. Det betyder inte att de tillbringar all tid på spisen. Möjligheten att förbereda och lagra mat kan rädda en kvinna från många problem. Och detta är en möjlighet att spara tid, som kan användas för att kommunicera med nära och kära!

Video: hur du lagrar deg