Hur man gör matfärgning hemma

Alla vet att konstgjorda färgämnen, som används i matlagning, är mycket farliga för hälsan. Därför är det många som försöker använda naturliga produkter för att producera färg. Det är inte svårt att göra detta, och skålens naturlighet och säkerhet kommer att garanteras.

Varför behöver vi färgämnen?

Färgämnen är indelade i naturliga och syntetiska. Naturliga färgämnen är växtbaserade produkter och inkluderar inte kemikalier. Syntetiska färgämnen kan vara gel, flytande och torra. Matfärger används i livsmedelsindustrin för att göra ett verkligt konstverk av vanliga produkter och öka försäljningen. De har ingen smak, därför påverkar det inte produkternas smak.

Ämnen erhållna genom en kemisk process är skadliga för kroppen. Därför föredrar många att förbereda färgämnen på egen hand av mer naturliga produkter. Således kan du inte bara göra skålen färgglad, utan helt säker. Och för detta behöver du inte köpa dyra komponenter alls, eftersom vanliga produkter är lämpliga.

Skada på konstgjorda färgämnen

Den kemiska industrin producerar en enorm mängd ämnen som sedan används för att göra produkter mer attraktiva. Men inte alla vet exakt vad som är gömt bakom syntetiska färgämnen. Till exempel kan inte sammansättningen av de flesta sådana blandningar bestämmas utan lång laboratorieforskning.

Och tillverkare följer inte alltid standarder och bryter enkelt med mängden farliga komponenter i färgämnen. Dessutom är skadorna på sådana ämnen inte bara möjliga allergier. Vissa konserveringsmedel kan orsaka syre-svält, negativt påverka nervsystemet och provocera utvecklingen av tumörer. Därför är det viktigt att begränsa användningen av sådana produkter, och för hemrätter använder man enbart naturliga färger.

Hur man gör färgämnen hemma

För att göra detta, öppna bara kylskåpet och välj vilken grönsak eller frukt som matchar färgen. Du kan ta juice, konserver, örter och till och med smaksättningar för detta ändamål. När det gäller lagring av naturligt färgämne kommer det utan socker att gälla endast några dagar. Men med tillsats av socker, kommer färgämnet tyst att stå i 10-14 dagar. Det viktigaste är att placera den i en glasbehållare med ett tätt lock och inte lämna det varmt.

Röd färg
För att ge skålen en sådan nyans kan du använda hallon, jordgubbar, körsbär eller tranbär. Vanligt rött vin och olika konserver är också lämpliga. Det är lämpligt att lägga till flera komponenter, då blir den röda färgen mättad. Ofta använder hemmafruar vanliga rödbetor för att förbereda rätter med en röd nyans. Och inte förgäves, eftersom denna grönsak anses vara den mest kraftfulla naturliga färgämnet.

Det är inte svårt att få färgpigmentet från rödbetor. För detta måste 1-2 frukter tvättas, skalas och rivas. Sedan hälls rödbetorna med vatten och kokas i cirka en timme på låg värme. I buljongen är det också nödvändigt att lägga till 0,5 tsk. citronsyra, annars kommer färgämnet att missfärgas från oxidation med luft. När rödbetorna har svalnat måste de filtreras och användas för att färga diskarna.

Orange färg
Det enklaste sättet att få ett orange naturligt färgämne är att använda morötter. Det måste också rengöras och rivas. Därefter läggs grönsaken ut i en kastrull och hälls med smör, som tidigare smälts i ett vattenbad. Förhållandet mellan morötter och olja bör vara 1: 1.Därefter måste blandningen mörkas på ugnen i cirka 5 minuter. Oljan ska få den önskade nyansen, varefter det är nödvändigt att pressa de kylda morötter genom ostduken.

Gul färg
För att ge skålen en gul färg används citron ofta. Dess plagg gnuggas på ett mycket fint rasp och pressas sedan och filtreras juice. Du kan också få en fantastisk gul nyans genom att omröra lite gurkmeja i varmt vatten.

Grön färg
För en rik grön färg kan du använda färsk spenat. Det måste gnides genom en sikt eller hackas med en köttkvarn. Den resulterande blandningen måste kokas i en halvtimme och sedan sila genom ostduken.

Lila och blå färger
De kan erhållas med hjälp av aubergineskal, mörka druvsorter eller blåbär. Lila kål är också perfekt, som du bara behöver klippa och koka. Om du behöver få en brun färg är det enklaste sättet att uppnå denna färg med socker. Det måste blandas med vatten i förhållandet 5: 1 och placeras i en panna.

Det är nödvändigt att steka socker på en liten eld och samtidigt röra det hela tiden. När blandningen har erhållit den nödvändiga skuggan tillsätts vatten till den och filtreras. Förutom bränt socker kan du använda choklad, kaffe eller kakao för att bli brunt.

Svart färg
Ofta används svart färg för att dekorera rätter. Att uppnå en sådan nyans är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. För söta rätter, till exempel för kaka, måste du använda kakaopulver. Men inte vanligt, men ett pulver av specialklass som kallas Dutch Ultra. Den innehåller mer choklad och är i sig mycket mörkare än traditionell kakao. Bläckfiskbläck är perfekt för saltade rätter.

Beige färg
För att få en beige färg rekommenderar många kockar att till exempel lägga lite tomatpuré till grädden. Färgen beror på mängden pasta, så när du lägger till en stor mängd tomat kommer grädden att bli beige, men närmare den orange färgen. Tomatpasta påverkar inte smaken på efterrätten.

Om flera naturliga färgämnen som beredts tidigare lagras i kylen behöver du inte leta efter ingredienser för att få en ny färg. Du kan blanda befintliga färger och få den du behöver. Till exempel för havsvågens färg kan du blanda blått och grönt, och för att få ett blått färgämne räcker det att blanda grönt med rött. För att få en svart nyans behöver du gröna, blå och röda färgämnen. En vacker pistaschfärg kommer att visa sig om du blandar gult och blått.

När du ska lägga till färgämnen

Mycket beror på när exakt färgämnet kommer att läggas till skålen. Därför är det viktigt att veta:

1. Färgämnen bör inte tillsättas till färsk deg. Det är bättre att blötlägga bakverk med färgämne. Men denna regel gäller inte maräng.
2. Om degen inte är nödvändig, inte för bakning, utan för nudlar eller dumplings, rekommenderas tvärtom färgämnen, tvärtom, omedelbart vid blandning. När allt kommer att måla den färdiga produkten fungerar inte.
3. I grädden som används för dekoration måste färg också tillsättas i sista stund. Annars kan överskottskomponenter påverka stabiliteten hos grädden under vispning.
4. Rusa inte och lägg till så mycket färgämne som möjligt. 1-2 droppar räcker för att se vilken färg som kommer att visa sig. Och för att göra det rikare då mycket lättare.

Det här är bara de viktigaste sätten att få olika färger. Om du närmar dig saken med fantasi kan du få ovanliga nyanser. De kommer att dekorera varje maträtt och kommer att överraska gästerna. Och säkra komponenter kommer inte att skada hälsan, därför kan barn äta allt godsaker.

Video: DIY naturlig matfärgning