Hur man gör kött mjukt och saftigt: 4 sätt

Ofta är köttet hårt, hemmafruerna skyller på säljaren och deras dåliga val för allt. Men i verkligheten är situationen annorlunda. Biffen kan visa sig vara mjuk och saftig om du tidigare utför vissa manipulationer. Kulinariska experter rekommenderar att man tittar närmare på produkter som gör köttet saftigt utan ytterligare svårigheter.

Metod nummer 1. Mjukgör kött med alkohol

1. Spett som baseras på fläsk, lamm eller nötkött behandlas ofta med alkohol innan stekning. Vi rekommenderar öl eller vin.
2. På ett så enkelt sätt kommer du att göra köttet inte bara läckert och mjukt, utan också saftigt. Det är vad alla förväntar sig av grillfesten.
3. Oroa dig inte för att alkohol förstör skålen. I rostningsprocessen kommer den att blötläggas, du kan säkert komma bakom rattet eller gå på viktiga affärer.
4. För att mjukgöra köttet och ge det saftigt, förbered en kruka eller plastpåse. Hacka fläsket i skivor, blöt i öl, låt det marinera i 1-1,5 timmar. Skölj inte, sticka omedelbart spett.

Metod nummer 2. Senapskött

1. Senap används ofta som huvudingrediens i kötträtter. Det ger griskött en viss smak och ger kött en smak. Men inte alla är medvetna om att senap fungerar som en god mjukgörare.
2. För sådana ändamål rekommenderar vi att du använder kompositionen på ett annat sätt än du är van vid. Ta en bords senap, hacka köttet i skivor och täck med krydda. Skicka in en plastpåse och vänta 45 minuter.
3. Skölj köttet med renat vatten och torka innan du lagar griskött. Utöver att göra biffen välsmakande och mjuk, kommer den också att få den önskade saftigheten.
4. Mycket ofta används senap för beredning av kotletter. I det här fallet måste du först hacka fläsket med skivor, sedan slå av, täcka och insistera. Innan stekning är det inte nödvändigt att tvätta köttet.

Metod nummer 3. Mjukgörande kött

1. Lök läggs ofta till grillmarinaden, och det är inte förvånande. Saftig grönsak mjukar griskött eller nötkött utan problem.
2. Om du inte vet hur du ska ge biffen den önskade saftigheten, hacka lökarna i cirklar. Lök juice fungerar på samma sätt. Det kan erhållas med en skördetröska, rivjärn eller mixer, sedan lindas i gasbind och pressas.
3. Tvätta och torka köttet för manipulationer i förväg, bli av med vener och alla delar som inte är användbara i matlagningen. Ställ i en kastrull, tillsätt juice eller lökringar här, vänta 1,5 timmar.

Metod nummer 4. Kött som mjukas med citronsaft

1. Många betar felaktigt kebab i vinäger, vilket gör att den tappar all juice och blir hård. Om du fortfarande använder den här metoden, ge upp det.
2. Byt ut vinägerlösningen mot en billigare och effektivare naturlig motsvarighet - citronsaft. Blanda det med mousserande mineralvatten (1 ml mineralvatten står för 100 ml. Färsk citrus).
3. Blötlägg bitar av kött i denna massa i flera timmar. Det är inte nödvändigt att skölja produkten innan kokningen. Påverkar på liknande sätt tomatsaft från färska tomater.

Mjuka ugnsbakade fläskskivor

• fläskmassa - 1 kg.
• lök - 3 st.
• senap - 30 gr.
• vitlök - 3 stänger
• peppar, favoritkryddor och salt - efter smak

1. Skär grisköttet i stora bitar.Förbered dig på det sätt som beskrivs ovan så att köttet får den önskade mjukheten och saftigheten. Gör skär med en kniv.
2. Kross vitlök och hacka löken med ringar eller halva ringar. Sprid senap i kombination med kryddor, salt och smaksättning. Du kan lägga till majonnäs till denna blandning (valfritt).
3. Låt grisköttet i marineringskålen i 3,5 timmar. Efter denna period, linje bakplåten med folie, sprida bitarna, täck på toppen. Placera i ugnen för bakning tills den är tillagad.

Söt och sur stekt

• fläskfilé - 500 gr.
• konserverad ananas - 0,3 kg.
• 1 äggula
• rent vatten - 50 ml.
• potatisstärkelse - 35 gr.
• paprika - 100 gr.
• sojasås - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• vinäger - 25 ml.
• granulerat socker - 65 gr.

1. Förbered en skål för betning. Skicka fläsket hackat i det. Häll i sojasås, tillsätt rå äggula, vatten, stärkelse. Salta, blanda allt och vänta 3,5 timmar.
2. Hacka pepparen med stänger, hacka den konserverade ananas. Häll olja i en stekpanna, värm, skicka inlagd fläsk inuti. Stek tills den är knaprig, överför den till en ren skål.
3. Stek pepparna på samma sätt, efter 3 minuter, ange bitarna av ananas. Sila komponenterna under locket i 5 minuter. Börja laga extra sås.
4. För att göra detta, bland ketchup med socker och vinäger, tillsätt blandningen till peppar med ananas. Prutna under locket tills sanden upplöses, ange sedan griskött och låt sjuda tills det är mjukt.

Saftig fläskbiff

• kefir med låg fetthalt - 500 ml.
• vitlök - 6 tänder
• fläskmassa - 950 gr.
• lök - 1 st.
• kryddor efter smak

1. För att uppnå önskat resultat måste du först marinera köttet. Som ett resultat får du en saftig och mjuk biff. Ta en behållare av lämplig storlek, häll kefir i den, placera bitar av fläskkött i den jäsade mjölkprodukten.
2. Parallellt, skala och hacka vitlök och lök i halva ringar. Skicka grönsaken till en vanlig kruka, krydda köttet med kryddor och salt efter smak. Tänk på att för att uppnå maximal mjukhet och saftighet från biffen måste den först slås av.
3. Placera beredda livsmedel i kylen i 4-5 timmar. Värm vegetabilisk olja efter en tilldelad tid, lägg köttbitar i en skål. Stek fläsket på båda sidor tills de är gyllenbruna. Förfarandet görs bäst på medium värme.
4. När du har uppnått en skorpa, minska lågan till ett minimum, förbered skålen. En stekt köttbit kan behålla sin saftighet och mjukhet. Server biff med garnering och vitlökssås. Glöm inte färska örter och grönsaker.

Mjukt fläsk med äpplen

• lök - 1 st.
• mjöl - 45 gr.
• fett - 55 gr.
• kumminfrön - 5 gr.
• fläsk - 670 gr.
• äpplen - 2 st.
• salt efter smak

1. Innan det går vidare med köttberedningen måste det tvättas noggrant med rinnande vatten. Salt griskött, rulla i kryddor och mjöl. Värm upp pannan, värm vegetabiliskt fett i den.
2. Lägg en hel bit kött i en eldfast behållare. Stek fläsket på alla sidor tills det är gyllenbrunt. Överför sedan biffen tillsammans med fettet till kycklingskålen. Häll sedan kumminfrön i skålen och häll i varmt vatten med ungefär 3/4 kapacitet.
3. Placera ankan på kaminen, slå på den långsamma lågan. Stuv fläsk, tillsätt vatten om det behövs. Skala och hacka äpplen parallellt. Tillsätt frukt innan du är klar med att laga mat.
4. Så snart fläsket är klart, ta bort det från ankungarna. Tillsätt mjöl utspätt i vatten till den återstående buljongen. Koka äpplesausen i cirka 8 minuter på medelhög värme. När köttet har svalnat, skär det i bitar. Häll den beredda såsen, strö över färska örter.

Saftigt fransk fläsk

• ost - 240 gr.
• lök - 1 st.
• olja - faktiskt
• majonnäs - 220 gr.
• fläsk - 530 gr.
• salt efter smak

1. Förbered fläsket ordentligt, skär köttet i små bitar. Slå noggrant köttet, bearbeta med salt och peppar på båda sidor. Riv sedan osten på ett fint rivjärn. Skala och hacka lökringarna.
2. Välj en lämplig eldfast skål, smörj den med vegetabilisk olja. Placera bitarna av griskött på botten av skålen. Lägg ovanpå köttet, lägg de beredda lökarna, häll produkterna med majonnäs. Strö skålen med ost.
3. Skicka köttet som ska bakas i en förvärmd ugn. Stuv fläsk tills den är tillagad. Innan du serverar rekommenderas att dekorera skålen med oliver och färska örter. Ät kött varmt.

För att laga saftigt och mjukt fläsk måste du ta en djurfilé. Sådant kött är det mjukaste. Om rätt tillagas kommer smältan att bokstavligen smälta i munnen. Det är också viktigt att ordentligt syltade fläsk, det bör infunderas i såsen ett tag. Mineralvatten med gas, en senapsblandning, citronsaft eller lök är lämpliga för marinaden.

Video: hur man mjuknar upp kött