Садржај чланка
Елегантна руссула расте свуда - у четинарским шумама, листопадним и мешовитим. Свијетле капе у више боја - од жуте и црвене до бијеле и зелене - могу се наћи било гдје: на травнатим чистинама, дуж падина ивица. Отприлике трећина жетве је у тим гљивама. Укупно, више од 60 врста руссуле расте у руским шумама, а ми ћемо говорити о руссула брези.
Опис
Руссула бреза се не разликује много од осталих врста. Шешир је меснат, ломи се прилично лако, мали - пречника до 5 центиметара. Код младих гљива ивице су таласасте, са годинама, у средини капица, формирају се ситни удубљења. Боја варира од црвене до ружичасто-лила, средина је благо жута. По влажном времену постаје пистација, појављују се пеге. Кора се лако одвоји од чепа. Целулоза је бела, прилично ломљива, мирис гљиве слаб. Доњи део поклопца је ламеларни, плоче су беле, ретке и танке, крхке, благо пријањане на стабљици. Споре у облику јаја, бели прах.
Ноге су празне (посебно у зрелим печуркама), али густе. Дебљина је од 7 до 10 милиметара, дужина - од 3 до 6 центиметара. Након кише, гљиве могу пасти јер се ноге намоче и постану врло ломљиве. Горњи део је нешто дебљи од доњег, прекривен наборима. Има жуту или белу боју.
Места дистрибуције
Како јестиво
Неке врсте руссуле директно одговарају њеном имену - могу се конзумирати сирове без подвргавања термичкој обради. Ово се не односи на Руссула брезу - кожа која покрива шешир садржи токсине који изазивају пробавне сметње и бол у стомаку. Због тога је боље уклонити кожу и гљиву термички обрадити (пржити, кухати, пирјати) најмање 20 минута, тада ће бити сасвим погодна за храну и безбједно.
Лековита својства и користи
Као и многе гљиве, руссула из брезе има нека лековита својства и успешно се користи у медицини. Пре свега, доприносе потпуном чишћењу гастроинтестиналног тракта и једноставно су незаменљиви за људе који пате од болести дигестивног система.
- Садрже велики број витамина групе Б који су укључени у све метаболичке процесе у телу који спречавају настанак анемије и служе као профилакса нервних болести.
- Прави витамин Ц помаже имунолошком систему и помаже јачању крвних судова.
- Корисни витамин Е учествује у формирању и развоју клијавих ћелија, помаже у снабдевању кисеоником у ткивима људског тела и негује кожу, спречавајући је да постане сува. Руссула садржи много моно- и дисахарида, масних киселина и различитих дијеталних влакана. Такође, велика количина садржи метале, заједно са корисним елементима у траговима - гвожђем, калијумом, калцијумом, фосфором, натријумом. Због ниског калоричног садржаја, бреза руссула се широко користи у различитим дијетама и доприноси губљењу килограма.
- Између осталог, гљиве садрже пуно лецитина - супстанце која омета стварање холестерола плакова на зидовима крвних судова.
Руссула спречава згрушавање крви и користи се као антитромботичко средство.
Штета и контраиндикације
Неке отровне гљиве су по изгледу врло сличне брези руссули, тако да би требало да обратите максималну пажњу када их сакупљате и пазите да их једете сирове.
Такође је боље одбити јести рузулу људима који имају срчане болести и онима који пате од пептичног чира на желуцу.
Кување и кување
Супе могу испасти не баш укусне - горкаст укус који се налази у гљивама ће покварити јело, па је боље да их пирјате или пржите. И послужите са павлаком.
Несумњива предност руссуле је да се брзо слане и киселе - буквално већ сутрадан све је спремно! А ако помешате са другим гљивама и додате лук и друге зачине - добићете одличну салату.
Генерално, постоји пуно рецепата, тако да свако може одабрати један по свом укусу.
Пошаљите