Раније берачи гљива уопште нису постављали питања у вези јестивости крмача. Сакупљани су свуда, првобитно су обрађени и паковани у вреће за касније замрзавање. Након тога, ови су узорци конзумирани током цијеле године. Али данас постоји много мишљења о јестивости представљених примерака. Надајмо се да вам доњи подаци омогућавају да саставите своје мишљење о гљивама. Данас проучавамо тачно дебелу свињу, која се делимично разликује од себи сличне.
Опис
- Под разноврсном сортом подразумева се збијена гљива са огромним шеширом пигментираним у бордо или тамно смеђи тон. Пречник врха нарасте на 15 цм или више. Површина му је храпава, има баршунасте површине.
- Када се шешир развије, изгледа мало суво и голо. Пукотине се појављују на врху. Млади раст карактерише заобљени облик врха. Временом, капу је опремљен таласним ивицама и несразмерно великим форматом.
- Плоче на полеђини шешира су жућкасте и лагане. Када се притисну, они потамне. Размножавање гљива врши се спорама у облику праха који је обојен смеђе-браон нијансом.
- Код ових крмача база досеже висину од 10 цм и густа је и масивна. Површина гљивице је баршунаста, има плака. Нога не расте у средини у односу на врх, већ се лагано помера у страну.
- Мекани дио укуса је горак и пикантан. Нема арому. Када се реже, у узорку се појављује жута течност.
- Што се тиче раста, ови представници групе радије бораве поред крошњи дрвећа. Налазе се на избоченим коренима, испод лишћа. Период продуктивности почиње од средине лета и траје до октобра. Расте у малим колонијама, па код првих гљивица има још пар.
- Заушњаци су ретки берачи гљива. Искусни берачи гљива знају да бербу требате обавити средином јула. Воћна тела могу се наћи на јесен, али само ако напољу није хладно. Примјери се налазе у листопадним и четинарским појасевима.
Јестивост
- Ове гљиве су јестиве. Укус је слаб, као и арома. Најчешће се узорци прерадјују и кувају, затим прже или пирјају у комбинацији са комадима меса (наглашава укус).
- Представљене врсте могу изазвати алергије код људи који имају осетљив организам. Због тога је препоручљиво упознавање масних крмача малим оброцима.
- Такође искусни берачи гљива тврде да је у процесу сакупљања потребно напустити зреле примерке. Они су горки и не миришу. Боље је прикупити младе животиње величине меда агарица.
- Обављена су многа испитивања током којих је било могуће утврдити да је у овом саставу присутан мускарин. Он не иде никуда након што кува, односно, продире у тело. Свиње се не смеју носити са собом.
- Такође су откривени антигени који погоршавају састав крви и доприносе накупљању отрова у телу. Ово може довести до тровања млађе генерације, па је боље не давати гљиве деци.
Нејестиве сорте
Ова породица има отровне врсте које је најбоље не јести.
Алдер
- Воћна тела могу се назвати и свиње аспен или јелше. Вреди напоменути да је ово прилично ретка врста. По изгледу таква плодна тела јако подсећају на танке крмаче.
- Међутим, капу представљених примерака има пукотинску, љускаву структуру. Најчешће је обојена у жуто-црвеној боји. Расте углавном у листопадним шумама под аспенама и јелбама.
Танка
- Одликује га танки шешир који нарасте до 15 цм, мекани део је меснат, збијен у структури. Млади раст је обдарен неким испупченим, набраним ивицама и лијевком на врху. Ивице су таласасте.
- Врх је пигментиран у смеђе-браон-зелену нијансу. Али боја може бити црвена са браон или смеђа са сивом. Када кликнете или одсечете шешир, појавиће се тамни тон. Врх је сув, гладак, али са влагом ће постати склизак и лепљив.
- Меки дио је збијен, али у презрелим примерцима је растресит. Може се мењати у боји, постајући или смеђе-жута или браон-жута. Ако се раст врши у влажном стању, почињу црви.
- Укус са мирисом готово да нема. Нога нарасте у дужину до 9 цм и пречник 2 цм, обојена је прљаво зеленим пигментом. Расте од раног лета до јесени.
У облику уха
- Таква плодна тела се одликују ламеларном структуром и бочним причвршћивањем. Шешир је у облику погаче и може достићи пречник до 17 цм. Гљиве могу расти појединачно или у фузији. Кратка нога потиче од густог мицелија.
- Кад су гљиве младе, њихов шешир има филц површину. Временом постаје глатка. Боја шешира може бити од крем до љубичасте. Ивица се често савија. У исто време, танка је и таласаста.
- Са дна шешира можете видети наранчасте или жућкасте тањире. Прилично су уске. Што се тиче базе плодног тела, оно је густо и баршунасто. У овом случају боја је браон. Целулоза је месната, након сушења добија спужвасту структуру.
- Што се тиче сезоне плодовања, она почиње крајем лета и завршава у касну јесен. Гљива може расти у групама или појединачно. Најчешће се налазе на четинари и пањевима.
Масна свиња је погодна за храну. Има прилично необичну арому и укус. Приликом прикупљања се мора водити посебна пажња. Такође је важно имати одређено знање како га не би збуњивали са отровном браћом.
Видео: дебела свиња (Тапинелла атротоментоса)
Пошаљите