Ботаничари имају дуготрајну расправу да ли је поврће или воће. Ситуација се сећа родне и вољене бундеве. Становници Тајланда проблем су решили практично, користећи месну воћку као прилог и за израду десерта, одајући почаст у оба смера. Воће попут диње популарно је у земљи и продаје се на сваком базару. Прави избор доброте омогућит ће вам уживање у целој палети ароматичних нијанси.
Златна лепотица из топлих земаља
Папаја се често назива и диња диња због свог осебујног изгледа и боје плода. Није необично видјети диње не на диње, већ готово изнад главе, гроздови се налазе на самом врху, на висини од 9-10 метара испод луксузног обожаватеља дугачких исклесаних листова, њихова дужина често досеже 70 цм. У незрелом облику плодови су више као зелени кокоси, али значајно разликују се у величинама од 20 до 50 цм.
Биљка је од великог пољопривредног значаја за јужне земље. Мексико и јужни део Америке сматрају се домовином, али се папаја лако аклиматизира у Индији, Кини, Етиопији, Гватемали, Кенији. Оно је део многих јела.
Занимљиво: у зеленом се кува као поврће, а у зрелом се назива воће. Када пече, готово јело емитује карактеристичан мирис свеже печеног хлеба, по чему је дрво добило друго име - хлеб.
Дрвеће диње се узгаја на специјалним плантажама, бере се у заштитној одећи, јер сок од латекса има јака алергена својства. Распон примене воћа и лишћа је прилично широк. Користе се у кувању, медицини, козметологији.
Састав и својства
Јединствена комбинација уобичајених и ретких елемената створила је одличну репутацију папаји. Мјештани посједују огроман број рецепата с њом као главном компонентом. Ако пажљиво погледате листу елемената, видећете:
- витамини;
- алфа и бета каротен;
- лутеин;
- ликопен;
- аминокиселине;
- макро и микроелементи;
- масне киселине.
Специјални ензим папаин је у стању да омекша и уништи груба влакна меса. Ово својство се користи у медицини за производњу лекова за побољшање варења и стабилизације добробити са интервертебралном остеохондрозом, као моћан антхелминтик и контрацептив.
Целулоза је нискокалорична, 100 гр. не више од 45 кцал, која се користи у нискокалоричним дијетама и програмима мршављења.
Воћни избор
Критеријуми зависе од планиране употребе.
Важно: за припрему салата, првих јела и прилога изаберите зелену папају, као десерт - зрелу. Папаја почиње давати плодове после шест месеци, сезона јој је продужена на читаву годину, тако да можете испробати свеже у било ком тренутку. За зрело воће има укус попут неке подхлађене слатке шаргарепе, док код других вероватније асоцира на незаслађену диње. Куповина целог воћа за први тест није профитабилна. Велика је, а реакција на укус је непредвидива. Погодније је спровести дегустацију у шведском столу у хотелу или купити малу фиоку са папајом која је већ огуљена и исечена на комаде.
Као сувенир, са топлих ивица обично бирају благо зрело воће. У зеленом облику добро подносе транспорт, кожа је еластична и савршено задржава нежну пулпу. Потпуно зрели плодови су мекани, брзо пропадају и одликују се жутом или јарко наранчастом коре. Једу се свежи, кувани сирупи, џем, припремају се десерти, додају сладоледу и алкохолним коктелима.
У необичним јелима тајландске кухиње користи се зелено воће, а најпопуларније у менију ресторана националне кухиње су:
- зачињена салата Тамо;
- супа од папаје и морских плодова;
- резано месо;
- Зрела каша десерт са соком од лимете.
Мора се имати на уму да сваки производ има контраиндикације. Папаја се не препоручује код алергијских реакција. Не може се јести у великим количинама, јер је то испуњено болним спољашњим и унутрашњим опекотинама због сока од латекса. Друга карактеристика је висок садржај карпаина. То је слаб отров, због чега паразити напуштају изабрани организам. У високим концентрацијама може изазвати мучнину и вртоглавицу. За папају је изрека да је све умјерено добро.
Тајне доброг избора
Узимајући у обзир плодове на шалтеру, вреди запамтити да њихов укус зависи од степена зрелости. Да бисте изабрали папају за десерт, требате:
- Обратите пажњу на јарко жуто, равномерно обојено воће.
- Одложите папају с удубљењем и црним мрљама.
- Под прстима треба да буде благо изложена, што указује на зрелост.
Огулите воће попут диње, одрезујући кожицу и уклоните семенке из средње коморе. Након тога, исеците га на мале коцкице или кришке. Да не бисте запрљали руке, једите вилицом. Пунаста и сушена воћна каша често се појављује у продаји. Лагане су тежине, дуго се чувају и савршено подносе транспорт. Одабран је светлом бојом, пријатним слаткастим мирисом, глатком површином кришки.
Занимљива својства папаје директно зависе од степена зрелости. То се мора имати на уму када се наставља са избором Краљице тропије.
Како одабрати и јести папају
Пошаљите