Како направити суху од гљива

Гљива супа је честа посластица на руском столу. Ипак, љети свака добра домаћица припрема приправке од здравих и укусних гљива. Зими гљива супа је привлачан подсјетник на мирисно љето. Али многе домаћице признају да се од сушених гљива супа чини много богатијом и богатијом. Зато се чак и љети за супу од гљива не користе свјеже, већ сушене гљиве. Ако исправно скухате такву супу, госте можете буквално задивити својим кулинарским ремек-делом. Уз то, супа од гљива није само невероватно укусно јело, њена припрема неће требати пуно времена и труда.

Класични рецепт за супу од гљива

Свака љубавница има свој рецепт за јединствену супу од гљива. Међутим, постоји традиционално јело које има класичан рецепт. Накнадно се може мењати, у зависности од укуса и склоности.

1. Од белих гљива се претвара лагана супа. Али за супу од гљива најчешће се узимају боровице и боровице - дају добру масноћу и тамну засићену боју.
2. Добру шаку гљива треба темељно опрати и намочити у кипућу воду 1,5-2 сата. Ово ће учинити гљиве меким и податним.
3. У овом тренутку треба да припремите поврће. Самељите лук, нарибајте грубу шаргарепу, ситно насецкајте половину смрзнуте паприке (можете и без ње). Сипајте биљно уље у шерпу и пржите поврће на њему на лаганој ватри. Уместо биљног уља можете користити путер - он ће јухи дати нежнији укус и благу арому. Пржите поврће до златно и мекано.
4. Припремите кромпир унапред. 2-3 кромпира средње величине треба огулити и исећи на коцкице од 1-1,5 цм.
5. Гљиве је потребно извадити из воде, исећи их на мање комаде. Печурку не брусите јако - требало би је осетити на зубима, а не претворити у кашу.
6. Време је да ставите лонац воде на ватру. Ако имате готов месни јух - искористите га. Испоставит ће се да је супа богатија и задовољнија. Ако желите да скувате дијеталну супу од гљива - само употребите воду.
7. Неке домаћице додају гљиве у лонац са водом у којој су инсистирале. У овом случају, боја јухе биће тамна. Ако желите да скухате лагану прозирну супу, сипајте само чисту воду, не користећи ону у којој су се гљиве населиле.
8. Доведите гљиве да прокуха и смањите топлоту. Након 30 минута, када осетите укус и арому гљива, додајте кромпир у јуху.
9. Кад се кромпир скува, додајте пржено поврће у бујону и кувајте око 20 минута.
10. 5 минута пре кувања јуху је потребно зачинити. Од потребних зачина - со, бибер или млевени. За укус можете додати босиљак, жалфију, хмељ-сунели. Пазите са ловоровим лишћем - његов вишак ће убити укус гљива. Генерално, супу од печурки требало би зачинити с опрезом. Ако су гљиве добре, такво јело не захтева ништа осим бибера и соли.

Послужите гљиве чорбе са зеленилом - копар, лук пролећни, першун, килантро. Поред тога, у сваки тањир морате ставити кашику киселе павлаке, кефир или јогурт. Ферментирани млечни производ даје јухи од гљива посебан дубок укус.

Ако волите гушће супе, пет минута пре кувања додајте прегршт танких резанци или мало куханог јечма. Додајте дебљину супи са пшеничним брашном. Додајте неколико кашика у таву са поврћем како би супа постала мало блатна и кремаста.

Лагана супа са јунетинама и пилетином

Ово је рецепт за дијеталну јуху од гљива у којој ће уживати не само ви, већ и ваша дјеца. Да бисте га припремили, требаће вам пилетина или њени делови. Не употребљавајте пилећа прса - врло су витка и неће дати довољно чорби.

Напуните пилетину водом и доведите до кључања. Ако желите да добијете дијетално јело, напишите прву воду, а у другој кашику кухајте јуху. Одвојено, скуване шампињоне кухајте у малој посуди док не скухају. У тави пржите ситно рендану шаргарепу, сецкани лук. Извадимо пилетину и нарежемо је на мање комаде. Након тога комаде враћамо у бујону, додамо сецкане куване шампињоне и пржено поврће. Кувајте око 30 минута, тако да сви састојци буду засићени једни другима. У супу додајте со и бибер. Јело је испало тако лагано да се може сигурно понудити болесној особи. Истовремено, супа је сасвим задовољавајућа због велике количине протеина која се налази у месу и гљивама.

Печурка

Припремићемо солианку од шампињона или шампињона. Треба их опрати и ставити у тепсију. Печурке прелијте водом и ставите да прокуха. За укус додајте читаву главу лука у таву. Одвојено пржите лук са парадајз пастом у тави. Када гљиве прокувају, вода се оциједи, гљиве се исецкају на мање комаде. У тепсију са претходно припремљеним месним јухом треба да ставите гљиве, лук парадајз, ситно сецкане краставце без коже, ситне капре. Све састојке кухајте око 30 минута да се добро натапају. Не заборавите да зачините мекоћу са сољу, бибером и ловоровим листом. Приликом послуживања супа се украшава першуном, кришком лимуна, пар маслина и кашиком киселе павлаке додају се у сваку посуду.

Супа од граха од гљива

Ова супа добра је за пост. У пасуљу и гљивама има пуно протеина, па ови производи могу добро заменити месо. Да бисте припремили такво јело, грах морате унапред намочити, а ујутро га кухати док не скуха. У тави са дебелим дном пржите ситно сецкани лук, рендану шаргарепу и танке кришке целера. Кад је поврће мекано, додајте им сушене гљиве. Након 10-20 минута, сипајте воду у тепсију и оставите да кључа око сат времена. Затим додајте кромпир у супу. Кад се кромпир скува додајте готов пасуљ, сол и зачине. Јуху украсите ситно сецканим копаром.

Богата супа од печурке са лисичаркама

У малој тави или тави са дебелим дном пржите ситно сецкане комаде свињетине (око 300 грама). Можете користити и друго месо, али тада супа није тако срдачна и богата. У месо додајте сецкани лук и доста шаргарепе. Сипајте пржено месо са поврћем и пустите да прокуха. После кључања уклоните пену са кашике. Кухајте чорбу око два сата да месо постане врло мекано. Умочите лисичарку у кипућу воду неколико сати унапред. Гљиве ставите у другар и исецкајте. Кад је месо спремно, додајте шампињоне у котлу. Кувајте их док не скувају. Пет минута пре краја кухања, супу зачините зачинима, додајте мало крем сира и шаку зобене каше. Пире од гљива са месом је невероватно укусан и ароматичан. Зобена каша даје супи густ, а топљени сир посебну сладујућу арому.

Грахова супа са печуркама

У тави испржите комаде меса, додајте сецкани лук и рендану шаргарепу. За лепоту можете додати нарибани парадајз. Садржај тепсије пребаците у лонац вреле воде. У кипућу бујону додајте грашак, а кад је напола готов, избаците сецкане и опране сушене гљиве. 15 минута пре кувања можете додати кромпир - по жељи. Зачините чорбу са ловоровим листом, соли и млевеним црним бибером. Ово срдачно и укусно јело биће украс било којег стола.

Гљива супа са јајима

Јухе од гљива су право складиште домаће кухиње. Рецепте можете мењати додавањем житарица, тестенина, разног поврћа и зачина. Једна ствар остаје непромењена - дубок укус засићених гљива чорба. Припремите суху супу од гљива како бисте диверзификовали зимску прехрану!

Видео: како намочити суве шампињоне за супу од гљива