Како одабрати укусну, зрелу лубеницу

Лето је време за свеже воће и поврће. Међутим, у умереној клими, немају сви дарови природе да сазревају и расту, тако да морате уживати у увозним производима. У овом случају постоји шанса да наиђете на робу неквалитетне робе, јер бескрупулозни продавци иду на било какве трикове, тако да се воће и поврће продаје што је брже могуће. Ово се такође односи и на лубенице, чија је сезона продаје ограничена на неколико месеци у години.

Како изгледају сорте лубенице које се продају на тржиштима земаља ЗНД?

Становници топлих крајева, у којима су лубенице уобичајена култура диње, добро знају како изгледа зрела сочна бобица (лубеница заправо није воће или поврће, већ бобица). Али становници централне Русије из северозападних региона ЗНД могу погрешити када одаберу слатку посластицу. И не ради се толико о укусу производа, колико о његовим здравственим предностима. Заиста, презреле или незреле лубенице су токсичне, а тровање њима је практично бескорисно. Које сорте се најчешће продају на тржиштима Русије и суседних земаља?

1. Астракхан ватермелон. Ово је најпопуларнија и најпродаванија сорта која се узгаја у јужној Русији. На полицама се појављује крајем августа, лако је то разликовати по тамнозеленим пругама на светло зеленој позадини. Сорта Астрахан је највише преносива, дуго се чува и не труне изнутра. Стога се такве лубенице могу видети невероватно велике. Њихов облик је округао, благо издужен према доле. Целулоза је јарке гримизне боје, нема јако пуно семенки. Лубеница је сочна и мирисна. Зрелост се одређује контрастом боје пруга ближе репу: што је лубеница зрелија, то је већи и контраст.
2. Мелитопол лубеница. Зрелост се одређује на исти начин као у сорти Астрахан. Узгаја се на југу Русије, Украјине и у Молдавији. Може се чувати дуже време, до 4 месеца. Има љуштење дебљине око 1,5 цм, а пулпа је густа и сочна.
3. Малинови шећер (гримизно слатко). Споља је лубеница слична Астракхани, али коре немају матирани, већ сјајни сјај. То је због чињенице да сорта спада у категорију ране зрелости, а на полицама се појављује већ средином лета. Тежина и величина је инфериорнији у односу на Астрахан, али по укусу није ништа лошији. Ако тржиште тврди да је почетком јула испред вас Астракхан лубеница, то ће највероватније бити сорта Цримсон Свеет. Неће издржати дуг транспорт и дуго складиштење. Али на столовима се појављује један од првих.
4. Мадера. Ово је лубеница америчко-холандске селекције. Разликује се заобљеног облика и мале тежине. Могуће је купити читаву лубеницу тежине 2-3 кг. Сорта је рано зрела, па њена кожа није густа, узорак карактеришу тамнозелене пруге на жуто-зеленој позадини.
5. Скорик. Припада раним сортама. Одликује га округла, попут одбојкашке лопте, облика и дубоке зелене боје, на којој се могу видети тамне сломљене пруге. Укус лубенице је необично деликатан, не затвара се, мало је семенки и мале су. Сорта се гаји у јужној Русији, Украјини и Молдавији.
6. Цхарлестон Граи. Овај страни узгајивач има необичан издужени облик, а по изгледу подсећа на тиквице. На кожи нема пруга, боја је уједначена, светлозелена. Цхарлестон Граи узгаја се у Украјини, појављује се на полицама Русије крајем августа. Целулоза је светла, црвена, укус је сладак, нежан, не слаткаст. Лубеница је добра јер је дужа од осталих сорти које се чувају у фрижидеру у резаном облику, а да не изгубе потрошачке квалитете.
7. Хладноћа. Ова невероватна разноликост може се видети у супермаркетима чак и у новогодишњој ноћи.Чува се до 5 месеци након сечења. Лако је разликовати по карактеристикама боје. Кожа лубенице је густа, обојена узорком „гепарда“. Траке нису исте као Астракханска лубеница. Умјесто тога, то су свијетлозелене мрље на тамној позадини. Целулоза није црвена, већ ружичаста. Сорта се узгаја у Украјини и Молдавији.
8. Светлост Разноликост се одликује обичном тамнозеленом бојом без пруга и флека. Коштица лубенице је танка, месо је мекано и сочно. Величина лубенице је мала, у просеку плодови достижу величине од 1,5-2 кг.

Како разликовати нитратну лубеницу од добре лубенице

Што се регион више налази од подручја лубенице, то је вероватније да ће се нитратне лубенице продавати на тржиштима. Да би продужили сигурност производа и његов изглед, добављачи припремају незреле бобице, уклањајући их у фази зрелости млека. Као резултат тога, лубеница је прелепог изгледа са свим знаковима зрелости. Али то се постиже далеко од најплеменитијих метода. Ињекцијом се нитрати убризгавају у месо лубенице помажући убрзавању процеса зрења. Како одредити која лубеница је испред вас, зрела природно или натрпана хемикалијама?

1. Куцните прстима на лубеници. Ако чујете туп звук, као да тапкате по спуштеној кугли, пред вама је нитратно воће.
2. Када сече лубеница, природно зрео примерак ће пукнути, а напуњени хемикалијама ће се тихо сећи.
3. Што су оштрије и контрастније пруге на лубеници, то је вероватније да је сама сазрела.
4. У природној лубеници месо је густо и светло црвене, сјајне. Светло ружичаста и прозрачна нијанса указује да производ садржи хемикалије.
5. Добра лубеница остаје земљана мрља жуте боје, на којој је лежала, зрела под сунцем. Нитратно воће нема такву мрљу.
6. Изговорене бјелкасте вене указују на вештачко сазревање лубенице.
7. Ставите кришку лубенице у чашу воде. Ако вода не постане ружичаста, то је добро. Промјена боје воде указује на присуство нитрата у лубеници.

На шта треба пазити при избору лубенице

1. Ареола земљаног места у зрелој лубеници не сме да буде велика. Ако мрља покрива велико подручје и има светлу бело-жуту нијансу, то указује на прерано одрезано воће.
2. Већина нитрата налази се у близини коре, тако да присуство бледо розе пулпе испод коре указује на присуство нитрата.
3. Са истом величином лубенице, зрело воће тежи више од незрелог.
4. Купујте нарезане лубенице забрањено је. Ако видите комад лубенице умотан у лепљив филм, не подлежите искушењу да га купите. Боље се сложите са својим комшијама које купују лубеницу и поделите је на пола код куће.
5. У случају тровања храном након дегустације лубенице, обавестите продавца.
6. Деци млађој од 3 године треба давати лубеницу у малим количинама и тек након што утврдите њен квалитет. Ако лубеница садржи нитрате, одрасла особа то неће приметити, а за дете се све може учинити врло безобразно.

Закључци: када бирате лубеницу, обратите пажњу на следеће:

• опсег контраста
• сјајна пилинга
• недостатак флека и мрља
• зазвони кад се куцкају у членке
• величине тачке земље

Видео: како одабрати лубеницу