Садржај чланка
Понекад читате кулинарске разговоре и чудите се. Даме кухају грашак 5-7 сати, и даље остаје чврст. Жене, пажљиво погледајте таву. Можда постоје дијаманти? Или у најгорем случају шљунак? Да, чак и највише дрвених махунарки могу да се скувају у кашу за само сат времена! Откријте тајне како брзо скувати грашак.
Права зрна су кључ успеха
Пре свега, важно је правилно одабрати грашак. Постоји један једноставан начин. Зове се "погледајте пажљиво." Шта требам учинити? Чудно, али пажљиво пазите. Зрно грашка, које се брзо скува, глатке су куглице. Они грашак који личи на згужване коцке може се сигурно положити у темељ. Јер, по тврдоћи, они ни на који начин нису инфериорни камењу.
Савет. Грашак који се најбрже пробавља - на половине, а не цела семенка.
Натопити или не?
Друга ствар је, према већини извора, обавезно намакање зрна. Сати најмање 10. Пфффф. И ко је рекао да је то крајња истина? Штавише, саветује се да у воду ставите со, шећер, сода.
Када је говорим о њој. Већ 70-те неке мутне године научно је доказано да додавање соде граху у било којој фази припреме у потпуности уништава витамине групе Б. У њему се апсорпција значајно успорава.
Само немојте сада о смањењу производње гаса управо помоћу соде. Правилно скувајте махунарке. И тада неће бити формирања гаса.
Повратак на намакање. Овај поступак уопште није обавезан. Одлично се замењује испирањем водом. Да, обична обична вода. Али суптилност је у томе што је на крају процеса вода апсолутно прозирна. У супротном, морате да скухате грашак, као желе. 8 сати сигурно.
И да, није довољно само да сипате течност и сипате. Тако ћете испрати недељу дана зрно. Направите проблем да руком гресте грашак како бисте олакшали задатак. Обично је довољно да промените воду 6-7 пута.
Да ли је ватра јака или слаба?
Неки извори строго упозоравају да пожар треба бити минималан. Рецимо, скроб у саставу грашка се зближава и значајно отежава процес кувања.
Шта је са неким? Да ли се кромпир (такође скроб у њему) претвара у циглу на великим врућинама? Чини се да кључа у овсену кашу. Зашто се онда шкроб грашка понаша другачије? Какве глупости. Укључите ватру испод посуђа до краја. Па, или бар при средњој снази.
Колико воде требате код кувања грашка?
Постоје препоруке колико за тјестенину! Наводно за 100 г зрна треба 1 литар воде. Дакле, да бисте скухали 300 г грашка, морате сипати 3 литре течности. Тачно, таква изјава није поткрепљена ничим.
А сада се сећамо како се пасуљ брзо куха. Сипајте хладну воду, лагано прекривајући зрно. Вреће - прскају мало хладно или чак и ледом. Поново је кључало - поступак је поновљен. Пасуљ ће се тако брзо скувати. Из неког разлога, да ли ће грашак променити своје мишљење и постати чврст?
И још једна ствар. Да бисте скухали 3 л воде са грашком, требаће много више времена него што би течност покрила само зрно.
Када се солити?
Већина препорука топло саветује изливање соли у готово готов грашак. И опет упозорење: слана зрња врела дуже. Хм. Можда ћемо се вратити на кромпир. Да би се кувало брже, препоручујемо да га солите НЕВАЖНО. Али приликом пржења саветује се сол на крају да се не распадне пре времена.
Покушајте са сољу грашка на почетку. И имајте на уму време.Сигурни смо да ће вас резултат пријатно изненадити. Узгред, сјетите се ситница из свог дјетињства - пржених грашка. Такође је био сољен на самом почетку. Тада је кора испала хрскава, а унутра су зрна мекана.
Одатле и закључак: грашак је потребно солити на самом почетку процеса. Тада ће се кувати много брже.
Треба ли вам уље?
Ипак постоје препоруке да у лончић ставите комадић путера. Рецимо, од овога се смањују зрна житарица. Склон да се не слажем. Како путер убрзава кување? Докази за студио, молим. Или било који други доказ. На пример, веза до резултата експеримента спроведеног у складу са свим правилима и чистоћом.
У супротном, овај поступак ћемо морати назвати расипним. Да ли сви знају цену правог путера? А испоставило се да је то губитак. И не разговарајте о побољшању укуса. Побољшаћете га, додајући кремну нежност готовом јелу. Сада говоримо о брзини кувања грашка.
Закључак: никакво уље и масноћа не утичу на кување грашка.
Савет. Ако вам је потребна каша од грашка, а не цела кувана зрнца, онда се не мучите. Купите готов сушени грашак од смрзнутог сухог воћа и једноставно га закухајте кипућом водом према упутствима. Међутим, према рецензијама, окус овог јела и даље губи на овом пиреју. Мада, увек имате прилику да га оплемените. На пример, пржени лук или кришке сланине.
Како брзо скувати грашак
Истинит интригантан поднаслов? Кладим се да је ово прво што сте пожурили да прочитате у чланку? Надамо се да нећемо разочарати вашу журбу. Све што је потребно јесте да уместо осушених житарица узмете зелено семе.
Не, не зрелост млека. То је зрео грашак, али још није осушен, зелене нијансе. Укус јела се неће променити. И све звиждање са прањем у 7 вода може се избећи. Скувајте грашак као и обично. Таква зрна ће бити спремна за 30-35 минута без додавања хладне течности или комада леда.
Јасно је да је становницима села лакше у том погледу. Отишао сам у башту, узео махуне, огулио и скувао. Урбан шта да радим? Или потражите познате сељане или прочитајте чланак од самог почетка. Тамо је све детаљно написано.
Кухињски апарати
Многе домаћице су се прилагодиле коришћењу кухињског прибора за њихову намјену. На пример, добар стари шпорет под притиском може да смањи време печења грашка на 25-30 минута.
Споро кухало обично може скухати пуну јуху од грашка у сат времена. Само је потребно да у њега убаците све потребне компоненте, притиснете дугме и заборавите.
Чак ће и најједноставнији блендер помоћи. Ако сте пробали грашак, он је мекан, али се још увек не распада, а деца већ захтевају кашу, онда:
- уклоните посуду са шпорета
- део течности сипајте у посуду
- самљети грашак миксером
Можда ћете морати да вратите одводну воду назад у посуду. Узгред, уместо блендера, дрвени или гвожђачки потисник одлично функционира. Укључите главу и своју машту.
Корисни савети
Купујте здробљени грашак, а не интегралне житарице. Проблем је много мањи, кухају брже, укус није другачији.
Обавезно чешће мешајте грашак током кувања. И узмите посуђе с дебелим дном и зидовима. Биће врло разочаравајуће уколико сва ваша времена и физички трошкови иду у прашину, ако зрно сагоре. Све врсте грашка, осим зеленог грашка, често гријеше тиме. Коме ће се свидети укус и мирис печења?
Уклоните пену из воде. Увек. То ће спречити да течност истекне као млеко. Истовремено ћете сакупљати и ситне мрље које су вам можда недостајале током прања.
Како брзо скувати грашак? Испада да је врло једноставно. Мало креативности, мало више логике и укључена глава. А сада, за сат времена, пире од грашка је спреман, а на столу је мирисна и здрава супа. Придржавајте се наших препорука и кухиња ће вам бити много лакша.
Видео: како скувати укусну кашу од грашка
Пошаљите