Môžem jesť surové šampiňóny?

Nie je prekvapujúce, že muž, ktorý chodí po ulici a žuká jablko s potešením, ale stojí za to skúsiť aj ísť so šampiňónom a okoloidúcich, bude bez výnimky prekvapený. Čerstvé šampiňóny však nijako neubližujú. Zloženie húb neobsahuje škodlivé látky a toxíny, ale je bohaté na dlhý zoznam vitamínov a minerálov, ktoré sa rozkladajú iba počas tepelného spracovania.

Vlastnosti šampiňónov

Vyhlásenie o bezpečnosti húb predstavuje kultivovaný druh. Táto úroda lesných darov, ktoré sa zbierajú v prírode, sa nevyhnutne varí alebo vypráža. Ľudia sa naučili pestovať huby rôznych druhov už dlho. Osobitná pozornosť sa venuje hodnotným odrodám, napríklad farmy hľuzoviek vo Francúzsku prinášajú svojim majiteľom dobré výnosy.

Postupne sa venovala pozornosť aj množstvu agarických húb, ktoré dobre rastú v umelo vytvorených podmienkach. Takto sa pestujú huby ustrice, shiitake, medové huby, šišky, šampiňóny. Dopyt vytvára ponuku a huby v Rusku sa už dlho používajú v receptoch národnej kuchyne všetkého druhu. Ak ste dúfali v dobré počasie a teplý hríbový dážď, výrobky sa teraz pestujú v priemyselnom meradle a ide do všetkých supermarketov a obchodov so zeleninou. Šampiňóny sa stali najobľúbenejším tovarom. Dokonale vydržia prepravu, sú dlhodobo skladované pri určitej vlhkosti a voľnom prúdení vzduchu. A čo je najdôležitejšie, je takmer nemožné otráviť alebo rozrušit žalúdok.

Zloženie a užitočné vlastnosti

• vitamíny PP, E, B, D;
• draslíka;
• horčík;
• vápnik;
• selén;
• zinku.

Je dôležité, aby sa: kalorický obsah húb je iba 27 kcal na 100 g. produktu. Sú nevyhnutné pri diétach bez obsahu solí a pri programoch na chudnutie, pretože majú vysoký obsah bielkovín bez akýchkoľvek tukov. Hubové jedlá rýchlo spôsobujú pocit sýtosti, v nich je prítomná vláknina a samotný produkt sa delí pomerne dlhú dobu.

Pravidelné pridávanie tohto výživného a zdravého produktu do stravy je schopné:

• zmierniť chronickú únavu spôsobenú prítomnosťou kyseliny pantoténovej;
• posilňovať kĺby a srdcový sval;
• stimulovať krvný obeh;
• zaostriť pozornosť a zlepšiť pamäť;
• schudnúť;
• odstrániť toxíny;
• čistiť krv solí ťažkých kovov a toxínov;
• udržiavať dobrý stav pokožky.

Taliani a Francúzi, ktorí od 17. storočia pestujú šampiňóny v záhradách a špeciálnych pivniciach, jasne dokázali, že surové šampiňóny sa môžu jesť. Na základe nich prišli s mnohými originálnymi a veľmi jednoduchými receptami.

Chutné šampiňóny

Šampiňóny sú také populárne, že v predaji nájdete nielen čerstvé, ale aj sušené, mrazené, konzervované. Na letnú kulinársku fantáziu sa najlepšie hodia tie, ktoré boli nedávno zozbierané a predané podľa hmotnosti alebo na špeciálnych substrátoch s hmotnosťou 400 alebo 900 gramov. Pri výbere produktu musíte najprv skontrolovať klobúk. Mal by byť elastický, bez stôp vlhkosti, farba je biela alebo ružovkastá, zamatovo hebká a hustá. Dosky pod ním nie sú rozbité, nie sú tu stopy po hnilobe ani nepríjemný zápach. Strihaná noha je čistá, svetlá. Ak huba získala štruktúru špongie, potom už dlho ležala a nie je vhodná na jedlo.

Vezmite prosím na vedomie: v hubách je veľa vlákniny, takže denné množstvo by nemalo byť väčšie ako 100 gramov, inak je možné žalúdočné ťažkosti.

Hlavný dôraz sa kladie na čerstvé šaláty, v ktorých sa ukladajú prospešné látky a telo ich maximalizuje. Ak to chcete urobiť, huby očistite navlhčenou utierkou. Je nežiaduce ich umyť, rýchlo absorbujú vlhkosť a uvoľňujú sa.

Čínska kapusta šampiňóny
Šalát obsahuje okrem hlavných zložiek:

• sójová omáčka;
• cibule;
• citrónová šťava;
• cesnak;
• olivový olej;
• korenia.

Hríbky nakrájané na tenké plátky sa nalejú do zmesi citrónovej šťavy, oleja, soli, cukru, papriky a jemne nakrájaného cesnaku. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Pekingská kapusta nakrájaná na slamky, pridajte pred podávaním.

Grécka fantázia
Huby dobre s mäsovými výrobkami a syrom. Na tomto základe je ľahké vytvoriť šalát, ktorý má nezvyčajnú farbu a chuťový kontrast. zloženie:

• huby;
• vajec;
• syr;
• šunka;
• fialová cibuľa;
• listový šalát;
• šunka;
• olivy alebo olivy;
• rastlinný olej;
• horčica;
• korenia.

Huby sa nakrájajú na plátky, kocky šunky a syra. Listy šalátu sú umelecky roztrhané na malé kúsky, umiestnené do hlbokej šalátovej misy. Zvyšné ingrediencie sú na nich nanesené, posypané citrónovou šťavou, pridáme korenie, premiešame. Omáčka je vyrobená z masla, soli, cukru, korenia, horčice a citrónovej šťavy. Beat, kým nebude hladký a pridá sa k šalátu.

Čerstvé šampiňóny sú dosť jedlé, dokonale vstrebávajú do tela a dodávajú jedlám nezvyčajnú a veľmi zaujímavú chuť.

Video: je možné jesť surové šampiňóny