Čierne a zelené olivy - aký je rozdiel?

Zázraky potravinárskeho priemyslu sa netýkajú iba chleba, ktorý netvorí plesne, a mlieka, ktoré sa z jogurtu nezmení ani po týždni. Dotkol sa tiež takého tradičného produktu, ako sú olivy. Ak veda tvrdí, že oni a olivy sú ovocím jedného stromu, potom nie je jasné, prečo existujú rozdiely v chuti a farbe. Ukazuje sa, že sa nemusíte pozerať na strom, ale na sud s prísadami, v ktorých oba druhy navštívili.

Ako olivy rastú

Olivový strom bol známy pred rokom BC. To malo praktický a symbolický význam. Pre stredomorské krajiny bola olivová vetva synonymom mieru a harmónie. Bola znázornená listami a ovocím, na výkresoch sú zelené. Olivové háje rastú v Grécku, Indii, Pakistane, Turkménsku v južnom Rusku, v Azerbajdžane.

V závislosti od druhu je rastlina vysoký ker alebo strom so sivastou kôrou. Rastie veľmi pomaly a prvá úroda sa očakáva až po 10 - 15 rokoch. Plodenie 1krát za 2 roky sa odoberie asi 25-40 kg z jedného stromu. ovocie. Nie sú vhodné na potraviny, aby sa dostali do jedlej formy, používa sa dlhá príprava s použitím prírodných technológií, ktorá trvá 3 až 12 mesiacov. Chovalo sa viac ako 100 odrôd olivovníkov. Na konzervovanie sa používajú nezrelé zelené olivy, ktoré dobre znášajú prepravu a nestrácajú svoju prezentáciu. Ropa potrebuje vyzreté ovocie, ktoré je takmer dvakrát väčšie a postupne sa stmieva pod horúcim južným slnkom.

Názov rastliny sa používa rovnako ako označenie „európsky olivový olej“ a „pestovaný olivový olej“. Neodhodí listy, ale postupne sa zmení na nové do 2-3 rokov. Kmeň stromu je hrubý, skrútený, silne korunované konáre, ktoré dávajú veľa tenkých konárov. Veľmi odolný voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Regenerácia je taká silná, že rastlina naďalej žije po silnom požiari alebo poškodení bleskom. Stredná dĺžka života je asi 600 rokov.

Podľa legendy sa strom objavil ako dar bohyne Athény ľuďom. Olivové háje boli posvätné a obklopovali chrámy bohov gréckeho panteónu.

Zloženie a výhody

Hlavným využitím ovocia je výroba olivového oleja. Najužitočnejšie sa získa technológiou lisovania za studena. Používa sa v potravinách, používa sa na lekárske a kozmetické účely. Zloženie olív zahŕňa:

• Omega kyseliny 3, 6, 9;
• vitamíny A, E, K, D;
• polyfenoly;
• karotenoidov;
• skvalén;
• tokoferoly;
• steroly;
• chróm.

Olivový olej obsahuje rekordné množstvo omega kyselín, 3,5-krát vyššie ako iné rastlinné oleje.

Je dôležité, aby sa: užitočné zlúčeniny sa ničia zahrievaním, na terapeutické a profylaktické účely sa preto používa iba produkt lisovaný za studena bez tepelného spracovania.

Jedinečné vlastnosti olív sú menej výrazné, ich použitie však znižuje riziko rastu rakovinových buniek, čistí krvné cievy a rozpúšťa cholesterolové plaky, stabilizuje krvný tlak a podporuje činnosť srdca.

Olivový olej je indikovaný na menopauzu u žien, môže znižovať potenie, znižovať frekvenciu návaly tepla, zmierňovať svalové kŕče, bolesť a normalizovať náladu.

Mali by ste vedieť: 1 čajová lyžička oleja na lačný žalúdok stabilizuje tráviaci trakt, odstraňuje zápchu a preťaženie v čreve, stimuluje peristaltiku.

Účinok olív a olív je rovnaký, pretože je to ovocie s rôznym stupňom zrelosti. Preto sa môžete bezpečne porozprávať o tom, čo sa vám viac páči a stále dostávať profylaxiu:

• bolesti hlavy;
• retinálna dystrofia, rozvoj glaukómu a katarakty;
• astma;
• kožné ochorenia.

Keď sa do stravy dostanú olivy a olivy, výrazne sa zlepší pleť, zvýši sa elasticita pokožky a štruktúra vlasov a nechtov sa stane hustejšou. Veľký liečiteľ staroveku Avicenna považoval olivy a oleje z nich za všeliek na väčšinu chorôb.

Kto sa neodporúča konzumovať olivy a olivy

Odkiaľ pochádzajú olivy z čiernej

V prírode taký odtieň neexistuje, zvyčajne dokonca prezreté plody dodávajú trochu fialovej farby a nemajú jednotnú farbu. Na urýchlenie spracovania plodín sa použili špeciálne potravinárske prídavné látky a technológie. Plody, ktoré musia nadobudnúť ušľachtilú čiernu farbu, sa umiestnia do plechoviek, kde je dodávaný stlačený kyslík po dobu 10 až 15 dní, aktivuje oxidačné procesy a dužina sa sfarbí až do kosti. Potom sa výsledný produkt umiestni do soľanky a uzavrie sa.

Akákoľvek farba, ktorá sa vyberie na polici obchodu, v dôsledku toho padnú plody jedného stromu na stôl, ktoré sú svojimi vlastnosťami úplne totožné a líšia sa iba veľkosťou, farbou a menom.

Video: ako sa olivy líšia od olív?