Ako uchovávať kvasnicové cesto: užitočné tipy

V posledných desaťročiach bolo mnoho žien nútených kombinovať domáce a domáce práce. A moderné kuchynské spotrebiče nám v tom veľmi pomáhajú. Prišli sme s množstvom trikov a trikov, ktoré nám pomáhajú pripraviť sa na večeru vopred. Jedným z týchto životných hackov je kvasinkové cesto pripravené na budúce použitie. Samozrejme, keď nie je dosť času na prípravu chutného pečiva, môžete si kúpiť hotové cesto. Je však omnoho výnosnejšie, chutnejšie a užitočnejšie predvariť cesto, ktoré sa dá kedykoľvek použiť.

Úspešne uchovávame veľa druhov cesta v chladničke. Kvasnicové cesto však vždy vyvoláva veľa otázok a pochybností. Zostane cesto po zmrazení skvelé? Nebol by tortu lakomý? Ako dlho môže byť hotové cesto uložené a je bezpečné? Skúsme odpovedať na všetky tieto otázky.

Ako variť kysnuté cesto na uskladnenie

Cesto, ktoré kupujeme v obchode, je možné skladovať 4-5 mesiacov pri neustále nízkej teplote. Vo výrobnom teste existujú konzervačné látky, ktoré pomôžu produkt udržať nejakú dobu. Domáce cesto sa skladuje menej, asi 2 až 3 mesiace. A potom iba v podmienkach prísneho dodržiavania nízkej teploty. Mraznička zvyčajne udržuje teplotu -18 stupňov. Nezabudnite, že kvasnicové cesto nemôžete opakovane zmrazovať - ​​stane sa nepoužiteľným.

Príprava kysnutého cesta na dlhodobé skladovanie sa príliš nelíši od receptu na pravidelné cesto. Ak máte v úmysle pripraviť cesto na budúcnosť, musíte vložiť o niečo viac droždia, ako je predpísané na predpis, aby ste pokryli kvasinkové baktérie, ktoré boli počas zmrazenia čiastočne usmrtené.

Tu je recept na klasický recept na sladké droždie. Rozpustite dve čajové lyžičky droždia v dvoch pohári mlieka, pridajte rozpustený margarín, trochu rastlinného oleja, pár vajec, cukor podľa chuti, štipku soli. Pridajte múku a cesto mieste. Potom ho nechaj vstať. Keď sa cesto niekoľkokrát zväčší, môžete upiecť sladké buchty s ľubovoľnou náplňou, koláč z nej upečte. Ak chcete piecť koláče alebo pizzu, musíte pridať veľmi málo cukru. Mimochodom, nemôžete piecť úplne bez cukru, aj keď je to koláč s kapustou. Faktom je, že malé množstvo cukru dodáva pečivu hrubý a svieži vzhľad.

Ako uchovávať kysnuté cesto v chladničke

Cesto sa dá úspešne uchovávať v chladničke, nie však dlho - až dva dni. Čo je pozoruhodné, sladké cesto sa skladuje menej ako čerstvé. A to všetko preto, že v sladkom ceste je omnoho viac živného média na množenie kvasinkových baktérií, cesto stúpa rýchlejšie a je uložené menej.

Cesto na pečenie kvasníc je veľmi vhodné variť večer. Cesto premiešajte a potom ho rozdeľte na časti. Toto sa robí za účelom varenia iba jednej časti pečenia naraz. Po miesení cesta nie je potrebné čakať, kým povstane. Faktom je, že komora v chladničke nezastaví životnosť potravinových baktérií, ako to robí mraznička. Je to len to, že cesto začína stúpať dlhšie ako pri izbovej teplote.

Hotové cesto môžete uložiť do plastových nádob alebo plastových tašiek. Hlavnou vecou je pozorovanie tesnosti. Ak cesto necháte v otvorenej miske, zakryje sa ním suchá kôra. Ak cesto skladujete v nádobe s vekom, jeho steny musia byť najskôr namazané olejom. A v plastovom vrecku musíte naliať trochu múky, aby sa cesto nelepilo.Vložte cesto do pripravenej nádoby a nechajte na najteplejších poliach chladničky.

Ako uchovávať droždové cesto v mrazničke

Najčastejšie sa však cesto ukladá do mrazničky. Koniec koncov, je to skutočný záchranca - variť domáce koláče, keď na to nie je absolútne čas.

1. Ak budete cesto skladovať dlhý čas, nechajte kvasinkové baktérie ožiť a začať. Cesto nie je potrebné umiestňovať do mrazničky okamžite po miesení. Počkajte, kým sa trochu nezvýši.
2. Pole tohto rozdeľte varené cesto na niekoľko častí. Ak je cesto určené na pizzu, rozdeľte ho presne na také buchty, ktoré sú potrebné pre jednu tortilu.
3. Cesto musíte zmraziť hladko. Najprv vložte cesto do nádoby alebo vrecka a potom ho nechajte na polici chladničky. Po vychladnutí cesta sa môže premiestniť do mrazničky.
4. Je žiaduce skladovať cesto v mrazničke, ak sú jeho dvere neustále otvorené spolu s hlavnou chladničkou. Je výhodné skladovať cesto z kvasníc v uzavretých častiach mrazničky, aby nedochádzalo k teplotným rozdielom.

So strategickým prísunom mrazeného droždia do mrazničky môže každá žena v domácnosti pokojne spať.

Ako rozmraziť cesto

Ako je možné, že po zamrznutí baktérie zostanú nažive a začnú znova kvasiť v teple? Ide o to, že pri mínusových teplotách kvasinkové baktérie neumierajú, ale zaspávajú. Keď sa cesto zahreje, znovu začnú živobytie a muffin stúpa.

Cesto postupne rozmrazujte - najskôr vložte do chladničky správne množstvo cesta z mrazničky a počkajte, kým sa úplne neroztopí. Potom vyberte studené cesto a nechajte ho pri izbovej teplote. Keď cesto položíte na kuchynský stôl, začne po chvíli opäť stúpať. Vyberte ju z nádoby a posypte múkou tak, aby sa nelepila. Keď cesto vzrastie, je potrebné z neho okamžite vytvoriť buchty alebo koláč. Nepekajte cesto opakovane - stratí jeho krásu. Keď sa cesto formuje do budúceho pečenia, začnite ho piecť pri nízkych teplotách, aby ďalej stúpalo. A až keď sa stane veľkolepým, pridajte do rúry oheň.

Ale cesto často potrebuje rýchle rozmrazenie. Keď netrpezlivé dieťa požiadalo o buchty, nie je čas čakať, kým sa cesto pri izbovej teplote nezmrazí. V takom prípade môžete cesto rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Vložte porciu do mikrovlnnej rúry, nastavte režim rozmrazovania a produkt rozmrazujte na 5-6 minút a pravidelne ho obráťte.

Cesto nemrazte v horúcej vode. V tomto prípade kvasinkové baktérie odumrú a cesto nevzrastie. Ak nemáte po ruke mikrovlnnú rúru, môžete použiť studenú vodu a tašku. Vložte plátok cesta do vzduchotesného vaku a ponorte ho do nádoby s vodou. Keď voda vychladne, vymeňte ju znova za tepla. Takto významne urýchlíte proces rozmrazovania a nestratíte kvalitu a chuť budúceho pečenia.

Existujú ženy v domácnosti, ktoré majú vždy na stole čerstvé pečivo, horúci obed a vynikajúce šaláty. To neznamená, že celý čas trávia na sporáku. Schopnosť prípravy a skladovania potravín môže zachrániť ženu pred mnohými problémami. A to je príležitosť, ako ušetriť čas, ktorý sa dá využiť na komunikáciu s blízkymi!

Video: ako uložiť cesto