Ako sušiť figy doma? Otázka pre obyvateľov južných regiónov nie je relevantná. Ale pre tých, ktorí sa vracali z dovolenky na mori, vzali so sebou vedro zrelých chutných fíg, náš článok príde vhod. Pretože ich stále nemáte čas jesť. Figy sa začínajú zhoršovať už po 3 dňoch pri izbovej teplote. V chladničke - na 5 dní.
Zamrznuté figy počas rozmrazovania sa premenia na klzkú nevšednú hmotu. Preto je sušenie najlepším spôsobom ukladania fíg. Mimochodom, sušené figy v mrazničke si ľahko ľahnú na 2 roky. V izbových podmienkach sa uchováva až 10 mesiacov. A spracované s cukrovým sirupom a sušené - iba 30 dní. Ale prvé veci ako prvé.
Ako pripraviť figy na sušenie
V zásade nie je potrebné nič komplikované alebo zneužívané. Plody musia byť vytriedené. Zmačkané alebo porazené, aby sa najedli okamžite. Poškrabaný môže byť tiež jeden. Alebo varte na sušenie.
Ďalším krokom je umývanie ovocia. Niekto povie, že na juhu sa figy pred sušením neumývajú. Zbierajú ich zospodu pod stromom a okamžite ich usušia. A išiel si niekoľko tisíc kilometrov. Mimochodom, neoklamajte sa! Umývajte koho poviem! Od detstva učili: všetko, čo si vtiahnete do úst, všetko sa musí umyť. Ale stále ste neprišli obdivovať sušené figy, budete jesť.
Potom sa plody sušia na site alebo starej hustej utierke. Papierová kuchyňa tiež funguje. Počas umývania fíky jednoducho neotierajte a potom sa pokúste odstrániť zvyšnú vodu. Príliš tenká a jemná pokožka sa ľahko poškodí aj jednoduchým stlačením. Nechajte vodu oschnúť.
Sušené figy môžu byť celé ovocie alebo nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Forma žiadnym spôsobom neovplyvňuje konečný výsledok, nemenia sa ani chuťové vlastnosti. Platí tu zásada osobnej preferencie a estetického vnímania. Napríklad, čisto ženský „tak som chcel, tak som to rozrezal“. Rovnako pohodlné ako oni.
Rada. Pri nákupe fíg si uvedomte, že žltá farba je lepšia na sušenie a fialová farba na džem.
Kde sušiť figy
V južných regiónoch tento problém nevzniká. Samotná klíma prispieva k sušeniu vonku na horúcom slnku. V strednom pruhu a na severe takéto teplo nevidno. Ak je však počasie jasné a nezvyčajne teplé, môžete túto metódu vyskúšať.
Najskôr pripravte rošt. Každý pomocník. Je veľmi dôležité, aby boli figy fúkané čerstvým vzduchom zhora a zdola. Ak ich rozložíte na plech, ovocie môže jednoducho kvasiť alebo začať hniť. Figy sú umiestnené na drôtenom stojane a sú umiestnené na slnečnom a dobre vetranom mieste.
Celkovú štruktúru je vhodné pokryť tenkým netkaným materiálom alebo hustou gázou. A zdola tiež. Sladkú dužinu radi ochutnávajú aj vosy, ovocné mušky a veľa hmyzu. Od nich sú potrebné také triky.
Proces sušenia trvá asi 5 dní s prestávkami v noci. Mimochodom, večer musí byť rošt odstránený do domu. Nikdy nevieš, dážď klesne alebo si rosa sadne. Nadmerná vlhkosť je veľkou prekážkou vo vašom podnikaní.
Niektoré zdroje odporúčajú variť figy vo vriacom cukrovom sirupe po dobu 10 sekúnd a až potom sú určené na sušenie. Údajne pre lepšiu retenciu farieb. Toto povolanie považujem za zbytočné, pretože všetky sušené figy majú rovnakú svetlo hnedú farbu.
Ak nezabránite hnilobným procesom alebo nezabráni fermentácii, postup vám úplne pomôže. Je pravda, že kandizované ovocie sa uchováva na veľmi krátku dobu.
Rada. Pokúste sa vyrobiť polovicu polotovarov spracovaním vriaceho cukrového sirupu a druhú polovicu bez. Zároveň porovnajte chute.
Čo robiť tým, ktorých slnko nemá radi horúce lúče ani v lete? Existuje cesta von. Dokonca aj dva. Vyberte si akýkoľvek vhodný.
Pre spokojných majiteľov domácej sušičky. Na rošty sú položené celé alebo nakrájané figy (polovice). Teplota nie je vyššia ako + 65 ° C. Pretože cukor v buničine je karamelizovaný pri vyššej teplote a môže zmeniť konečnú chuť hotového výrobku.
Mimochodom, nepochopiteľný biely povlak na sušených figách - to je cukor, ktorý vyšiel.
Čas sušenia je približne 6-8 hodín. Všetko záleží na stupni zaťaženia a výkone vášho zariadenia. Pripravenosť sa kontroluje vizuálne. Plody sú zmenšené, získajú svetlo hnedý odtieň. Po stlačení cíti, že pokožka je hustá a pružná.
Existujú odporúčania na vyrovnanie fíg do plochého tvaru. To vôbec nie je potrebné. Pretože to je prípad veľkých obrobkov. Sploštenie vám umožní ušetriť miesto, takéto figy sa položia na lano a zavesia sa na uskladnenie.
Ak musíte vysušiť malé množstvo, môžete ukladať figy v ich normálnej podobe bez ďalších manipulácií.
Len sa nepýtajte, kde máte doma uložiť vedro sušených fíg. Zostane iba tretina vášho vedra (plody výrazne poklesnú v objeme a hmotnosti) a určite nájdete, kam ho pripevniť.
Rada. Rezané sušené ovocie. Ak nie je viditeľná šťava, vysušte ju správne.
A ak nie je slnko a elektrický sušič? Čo robiť so zvyšnými figami? Samozrejme sušiť! Iba v rúre. Celé alebo krájané, na tom nezáleží. Hlavná vec je opäť na grile. Tácka alebo plech na pečenie umožní ovoci piecť pred začatím procesu sušenia. Ale to nepotrebujeme.
Nastavili sme najmenší teplotný režim. Ideálne + 60 ° C Ale niekedy je minimálna teplota vyššia, modely rúry sú odlišné. V takom prípade budete musieť polotovary často obracať, aby nedošlo k spáleniu. V každom prípade je nevyhnutné, aby dvere zostali pootvorené, aby sa odparujúca vlhkosť mohla voľne opustiť. Je ťažké pomenovať čas sušenia, všetko závisí od stupňa zahrievania rúry. Ukazuje sa, že v priemere asi 8 hodín.
Pripravenosť je tiež určená, ako je opísané vyššie. S držadlami kontrolujeme pružnosť a tuhosť, farbu očí a nôž pre šťavnatosť.
Rada. Pred uložením nechajte sušené ovocie úplne vychladnúť. Inak dôjde ku kondenzácii as ňou aj plesniam.
Ako sušiť figy doma? Všetko je veľmi jednoduché. Je dôležité nezdržiavať sa, inak sa ovocie zhoršuje. A tak môžete potiahnuť krásnu pochúťku z vlastného mrazničky na dlhú dobu.
Video: ako zvoliť sušené figy
Ak chcete odoslať