Ako si vyrobiť Ayran doma

Užitočnými vlastnosťami ayranu môžu byť legendy. Skutočne jedinečný produkt sa široko používa v medicíne a výžive, preto je v mnohých krajinách obľúbený. Je ľahké kúpiť ayran v obchode, ale ženy v domácnosti uprednostňujú varenie produktu sami. Každý recept obsahuje svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné zohľadniť. Zvážte všetky technológie v poriadku, zdôraznite hlavné aspekty.

Užitočné vlastnosti Ayran

1. Najbežnejšou oblasťou aplikácie ayranu je pitie v horúcich letných dňoch. Ide o to, že pri pote vychádzajú z tela cenné tekutiny a soli, ktoré pomáhajú vnútorným orgánom pracovať v plnom režime. Ayran doplňuje rovnováhu tekutín, saturuje bunky kyslíkom, vyživuje telo makronutrientmi.
2. Ayran obsahuje viac kyseliny askorbovej ako všetky citrusové plody. Počas prechladnutia posilňuje imunitný systém, odstraňuje škodlivé látky z tela. Ayran nedovoľuje množiť baktérie a zabíjať ich v počiatočnej fáze.
3. Kulturisti často pijú Ayran na chudnutie. Okrem toho, že výrobok má nízky obsah kalórií, odstraňuje tiež toxíny a toxíny. V 100 ml. Ayran obsahuje asi 26 Kcal. Nápoj obnovuje prirodzenú črevnú mikroflóru, bojuje s vredmi, gastritídou a inými gastrointestinálnymi chorobami. Ayran často pomáha zbaviť sa zápchy a naopak vyrovnať sa s hnačkami.
4. Všetky mliečne výrobky odstraňujú syndróm kocoviny, ale Ayran sa s touto úlohou vyrovná mnohokrát rýchlejšie. Kompozícia tiež obnovuje nervový systém a dodáva mu tón. Produkt vytvára psycho-emocionálne pozadie, umožňuje telu relaxovať, bojuje proti celkovej únave a nespavosti.
5. Za hlavný znak ayranu sa považuje to, že saturuje bunky kyslíkom. To tiež zahŕňa normalizáciu aktivity srdcového svalu, stabilizáciu krvného tlaku a zlepšenie pečeňových a obličkových funkcií. Nápoj zvyšuje prietok krvi v pľúcach a prieduškách, normalizuje svalový tonus.
6. Výrobok nemá žiadne negatívne vlastnosti, jediná vec, ktorú treba venovať pozornosť, je reakcia tela počas používania produktu. Spočiatku môžete pociťovať zažívacie ťažkosti. Hnačka sa objaví, iba ak pijete ayran často a vo veľkých porciách. Sledujte množstvo a postupne ho zvyšujte.

Ayran na báze uhoriek

• voda s plynom - 665 ml.
• čerstvá uhorka - 2 ks.
• obsah tuku kefíru od 3% do 1,1 litra.
• kôpr alebo petržlen - 1 zväzok
• mletá soľ - 10 g.

1. Ak je to potrebné, môžete nahradiť kefír prírodným mastným jogurtom, konzistencia hotového výrobku sa nezmení. Hlavná vec je zvoliť tekutinu, nie hustú kompozíciu. Ayran na báze zelene a uhoriek dokonale uhasí smäd, môžete si pripraviť dresingy pre druhé chody a okroshku z produktu.
2. Na prípravu nápoja nalejte kefír / jogurt do hlbokej nádoby, pridajte soľ a miešajte, až kým sa kryštály úplne nerozpustia. Umyte, dôkladne osušte a nasekajte zeleň a odstráňte nohy. Opláchnite uhorku pod tečúcou vodou, odstráňte „zadok“, poslať zeleňou na jogurt.
3. Hmota sa pomelie v mixéri a potom sa mieša 3 minúty v mixéri. Nakoniec by zmes mala trikrát stúpať. Akonáhle sa to stane, začnite nalievať minerálnu vodu v tenkom prúde, zatiaľ čo zmes miešajte s metličkou alebo mixérom pomalou rýchlosťou.
4. Je dôležité, aby všetky komponenty boli chladné. Do pohára najskôr pridajte kocky ľadu, ak je to potrebné, môžete zmrazenú vodu zmraziť nasekaným kôprom.Ayran je pripravený, začnite jesť.

Kaukazský Ayran

• studená voda (nesýtená) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• mletá soľ (nie jodizovaná) - podľa chuti

1. Ak nie je možné jogurt použiť, vymeňte komponent za kyslé mlieko alebo jogurt. Ochlaďte všetky prísady, soľ.
2. Nalejte kompozíciu do mixéra, rozšľahajte ju po dobu 5 minút. Potom nechajte hmotu 1 hodinu pri izbovej teplote, znova rozšľahajte, nalejte do pohárov a pokračujte v používaní.
3. Ak chcete použiť jogurt, zmiešajte medzi sebou 800 ml. mlieko a 180 g. kyslá smotana. Nalejte zmes do sklenenej nádoby, nechajte pri izbovej teplote, zakryte vekom. Počkajte 12 hodín zabalením pohára do teplej prikrývky alebo uteráka. Po uplynutí stanoveného obdobia použite hotový jogurt namiesto kyslej smotany.

Kozie mlieko Ayran

• kozie mlieko - 535 ml.
• filtrovaná voda - v skutočnosti
• kyslá cesta - 165 ml.
• soľ podľa chuti

1. Na prípravu Ayranu je ideálne mlieko z farmového chovu. Sourdough je produkt v obchode s označením „pre Ayran“. Kvapky môžu byť tiež nahradené kefírmi, jogurtmi, kyslou smotanou.
2. Nalejte mlieko do smaltovanej nádoby, zohrejte na sporáku na 60 stupňov, varte asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa pena odstráni a zmes sa nechá ochladiť na teplotu miestnosti.
3. Po ochladení mlieka do neho pridajte kvasnicu, dôkladne premiešajte a nalejte do sterilizovanej nádoby. Vynikajúcou voľbou pre trvanie na výrobku je sklenená nádoba alebo fľaša. Nádobu dôkladne uzavrite, zabalte uterákom a nechajte ju zahriať, počkajte asi 7 hodín.
4. Po uplynutí tejto doby premiestnite ayran na konečné zrenie v chladničke na 5 hodín. Potom zrieďte filtrovanou vodou na požadovanú konzistenciu, soľ, ihneď začnite používať.

Ayran s mätou

• kefír (obsah tuku 1,5 - 3%) - 245 ml.
• perlivá voda - 250 ml.
• čerstvé lístky mäty - 10 gr.
• mletá soľ - podľa chuti

1. Mincovňu umyte, rozdrvte v trecej miske alebo ju nasekajte iným vhodným spôsobom. Nalejte do kefíru (v prípade potreby ho môžete nahradiť kyslým mliekom), rozšľahajte mixérom, kým nezmiešate kyslou smotanou.
2. Pripravenú zmes vložte do chladničky na 1 hodinu a potom ju znovu dôkladne porazte. Pridajte soľ, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
3. Vysoko nasýtenú vodu vopred vychladnite, začnite ju naliať do tenkého prúdu a šľahačkou premiešajte hmotu.
4. Okamžite nalejte mätu ayran do pohárov, ozdobte klinom z vápna. Ak je to potrebné, mätu je možné nahradiť citrónovou dužinou rozdrvenou v mixéri alebo citrusovej šťave.

Ayran s nakladanou zeleninou

• čerstvý kôpor - pol banda
• plnotučné mlieko - 2,8 l.
• "Bifidocum" (bifidobacteria) - 245 g.
• soľ podľa chuti
• vyčistená pitná voda - v skutočnosti
• nakladaná uhorka - 160 g.

1. "Bifidocum" je bifidobaktéria, na základe ktorej sa pripravujú kvasinky. Komponent je možné zakúpiť v lekárni, cena je asi 100 rubľov za balenie.
2. Nalejte mlieko na smaltovanú panvicu, nalejte bifidobaktérie a vložte na sporák. Priveďte na vzhľad prvých bublín a potom okamžite vypnite horák.
3. Nádobu prikryte vekom, zabalte ju do hustej látky (uterák alebo prikrývka) a nechajte ju 12 hodín pri prirodzenej teplote.
4. Po uplynutí stanoveného obdobia nakrájajte uhorky veľmi tenkými krúžkami a nakrájajte ich na úzke plátky. Pridajte uhorku do mliečnej zmesi.
5. Kôpr umyte, vysušte ho, aby sa do zmesi nedostala kvapka vody. Chop greeny odstránením nôh. Ak je to potrebné, kôpor sa môže nahradiť petržlenom.
6. Pridajte soľ a nakrájanú kôprom do kysnutého cesta, premiešajte miešačkou 5 minút. Zrieďte zmes filtrovanou vodou na požadovanú konzistenciu. Ayran si môžete pripraviť z perlivej i pravidelnej minerálnej vody.

Praktické odporúčania

1. Ak chcete získať chladený nápoj, pridajte do neho kocky ľadu. V prípade potreby môžete malý kôpor zmiešať s vodou a zmraziť.
2. Na zriedenie kvasnice použite čistenú vodu (minerálnu), hlavná vec je, že neobsahuje sódu. Koumiss a mlieko sú tiež vhodné.
3. Čerstvé bylinky sú dokonale kombinované s hotovým Ayranom. Môžete nasekať ziru, tymián, mätu, kôpr, bazalku, papriku, cesnak, koriander atď.

Ak chcete naplno využiť vynikajúcu chuť, musíte dodržiavať praktické odporúčania. Hotový produkt, ktorý už bol zriedený vodou, sa nemôže uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden deň. Odporúča sa použiť ayrán okamžite alebo ho rozmnožovať po častiach.

Video: ako variť ayran alebo opálenie doma