Ako variť kávu v Turku: užitočné tipy

Káva sa považuje za jedinečný nápoj. Vďaka vynikajúcej aróme a neprekonateľnej chuti nájde popularitu vo všetkých krajinách sveta. Poprední výrobcovia vyvinuli pre kávovary veľa možností, ale ani jeden z nich nepreukáže chuť, akú Turk robí. Jednoduché zariadenie, o ktorom budeme dnes hovoriť, pomôže odhaliť všetky vlastnosti mletých zŕn. Zvážte dôležité aspekty, aby ste uviedli praktické odporúčania.

Káva si vybrať

Predtým, než začnete hovoriť o príprave mletej kávy, musíte si vybrať nápoj.

Druh kávy
Najpopulárnejšie sú odrody "robusta" a "arabica". Spravidla sa „robusta“ používa veľmi zriedka, pretože výsledná kompozícia je silná, kyslá, horká. V našej krajine získala odroda „arabica“ veľkú popularitu - káva s optimálnou horkosťou a ľahkou kyslosťou.

Mletie kávy
Hrubé (hrubé), stredné, jemné (jemné) a ultrajemné mletie sa rozlišuje podľa stupňa mletia.

Hrubé mletie sa používa v prípadoch, keď sa káva pripravuje v „expresných“ kávovaroch alebo kávovaroch s filtrom. Okrem toho, na základe hrubého mletia si môžete pripraviť nápoj v Turku, ktorý dopadne bez sedimentu.

Odborníci nazývajú priemerné brúsenie univerzálne. S jeho pomocou môžete variť kávu v profesionálnom stroji aj doma na sporáku - v Turku.

Jemnú mletú kávu vyberajú ľudia, ktorí majú zariadenie na gejzír na prípravu nápoja. Zloženie je tiež skvelé na varenie v Turku, ale môže sa objaviť zrazenina.

Ultrajemné alebo ultrajemné mletie sa používa menej často ako všetky ostatné. Na základe tohto typu sa varí pravá turecká káva, používa sa tiež pre kávovary, ktoré naznačujú produkciu konečného produktu cez malé zrná, ktoré majú podobnú štruktúru ako múka.

Dôležité! Všetky potrebné informácie o platovej triede, brúsení a stupni praženia sú na prednej strane balenia. Ak máte mlynček na kávu, uprednostnite celé zrná, ktoré musia byť mleté ​​bezprostredne pred varením.

Trieda kávy
Ak hovoríme o kvalite kávových zŕn, existujú 4 triedy: prvý, druhý, najvyšší a prémiový segment.

Prémia sa samozrejme považuje za najlepšiu možnosť. V tomto prípade budú zrná mleté ​​rovnomerne bez veľkých častíc. Ak však nie je možné kúpiť ďalšiu triedu, uprednostniť najvyššiu alebo strednú, mali by ste okamžite odmietnuť nízku možnosť.

Pečený titul
Chuť hotového nápoja, jeho sila a konzistencia závisí od praženia zŕn. K dispozícii sú 4 stupne (1-4). Ak nemáte radi silnú kávu, vyberte druhú alebo tretiu fázu. Znalci nealkoholických nápojov budú spokojní s prvou kategóriou praženia. Všetko záleží na individuálnych preferenciách.

Správna voľba pre Turkov

Turk - nástroj, ktorý pochádza zo vzdialených čias, vám umožňuje plne sprostredkovať chuť a arómu vybranej kávy. Kávovary samozrejme tento proces zjednodušujú, ale sú horšie ako „manuálna“ verzia prípravy.

Káva uvarená na kachle pomocou turka (nazýva sa aj cezveve) je skutočne jedinečným zážitkom. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby ste si svoje príslušenstvo starostlivo vybrali.

Druhy Cezvesovcov
V závislosti od dostupných poddruhov sa rozlišujú ílové, keramické a medené Turky. Všetky majú množstvo funkcií a vlastností.

1. Clay Turk. Zariadenie je zlé tým, že steny absorbujú chuť a arómu kávových zŕn. Z tohto dôvodu, pri výbere cezve z ílu, je dôležité vziať do úvahy, že sa v ňom odporúča uvariť iba jednu odrodu. V opačnom prípade chuť a vôňa zmiešajú a kazia osviežujúci nápoj.
2. Keramický Turk. Spočiatku bolo to v takej prieve, že káva bola pripravená našimi predchodcami. Z dôvodu nadmernej krehkosti a krehkosti však zariadenie išlo na vedľajšiu koľaj. Ak máte keramický Turek v správnom stave, uprednostňujte ho.
3. Meď Turk. Pretože má cezveve silné steny a spodok, káva sa zahrieva rovnomerne. Tento typ varenia sa považuje za najbežnejší, ale chuť a aróma sa prenášajú iba 90%.

Ak hovoríme o iných dostupných variantoch, rozlišujú strieborné a zlacené Turky (kolekcia kolekcií). Je lepšie ich odmietnuť, pretože tieto zariadenia boli vyrobené na dekoráciu a nie na domáce použitie.

Technické charakteristiky Turkov
Pri výbere priechodu dávajte prednosť možnosti, ktorá má úzky krk a široké dno. Takáto konštrukcia poskytuje rovnomerné zahrievanie, v dôsledku čoho voda vrie oveľa pomalšie.

Ak hovoríme o objeme Turkov, asi 65-70 ml dopadne na jeden hrnček. voda. Je dôležité pamätať na to, že veľkosť priechodu priamo ovplyvňuje chuť hotového nápoja. Pokiaľ je to možné, je lepšie kúpiť si malý Turku, v ktorom si môžete uvariť 1 - 2 porcie kávy.

Ako môžem vymeniť Turka

Nie všetci ľudia majú Turka a každý si chce vychutnať prírodný nápoj. Aby ste si nekúpili cezve, zvážte súčasné možnosti výmeny.

1. Kávovar na gejzíry. Toto zariadenie sa považuje za analóg Turkov. Skladá sa z dolného oddelenia na vodu, kohútika, nádoby na mletú kávu a rýchlovarnej kanvice na konečný nápoj. Po stlačení tlačidla „Štart“ sa voda v spodnej priehradke zahrieva a prechádza cez kohútik smerujúci do kávovaru. Hotová kompozícia steká dole a filtruje mleté ​​zrná. Výsledkom je, že dostanete lahodnú kávu bez peny a rozptýlenou silnou.
2. Francúzska tlač. Domáce spotrebiče, ktoré nie sú určené na prípravu kávy. Môžete variť drvené zrná, trvať na nich a napätie. Táto náhradná možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí sú zvyknutí piť kávu vo veľkej spoločnosti, ako aj pre tých, ktorí neradi pozorujú zvyšky mletej fazule v šálke. Chuť konečného nápoja je oveľa nižšia ako u Turka a kávovaru gejzírov.
3. Stewpan alebo pan. Ak máte v kuchyni malú guláš alebo panvicu s malým dnom, použite na prípravu kávy riad. Nevýhodou tejto možnosti je, že zahusťovadlo stúpa s penou a usadzuje sa veľmi pomaly. V tomto prípade aróma zmizne a skreslí celý nápoj. Ak sa rozhodnete variť kávu v panvici / panvici, zakryte riad pokrievkou a nechajte malú medzeru, aby mohla uniknúť para. Uistite sa, že káva nevarí alebo nespáli, jedná sa o najčastejšie chyby.

Funkcie prípravy kávy v Turku

1. Nie každý rád sleduje hrubé zvyšky v šálke, takže sa musí filtrovať. Aby sa všetko správne spravilo, po uvarení kávy poklepte na spodnú časť Turkov na okraji stola a potom nalejte čajovú lyžičku ľadovej čistej vody.
2. Na prípravu kávy bez zápachu používajte iba filtrovanú pitnú vodu. Neobsahuje kovy a nečistoty. Kvapalinu nikdy nepriveďte do varu, mala by ju variť na miernom ohni.
3. Ak kávu často nedaríte, uprednostnite celé zrná. Pred varením je potrebné ich rozdrviť. Ak používate mletie pripravené na mieru, ktoré ležalo dlhú dobu, káva sa ukáže ako nenasýtená.
4. Aby ste nedostali nápoj so silnou horkosťou (najmä pre odrodu Robusta), nedávajte do Turka príliš veľa mletej kompozície.Postupujte podľa optimálnej značky, vďaka ktorej bude nápoj vhodný pre celú rodinu.
5. Ak chcete prekvapiť hostí osviežujúcou vôňou, ktorá trvá dlho, postupujte nasledovne. Pred naliatím nápoja hrnčeky zohrejte (mikrovlný, vodný alebo parný kúpeľ, nalievanie vriacej vody na vriacu vodu atď.).
6. Na odhalenie chuti a zvýraznenie arómy umiestnite štiepku nasekanej jedlej soli (nie jodizovanej, nie morskej) na dno Turkov. Nebojte sa, že káva sa stane slanou, k tomu nedôjde.

Ako pripraviť kávu z Turka: klasický (s penou)

Po výbere základne a vhodného priechodu môžete začať variť. Konečný nápoj bude koláč s ľahkou penou na povrchu.

• pitná voda - 90 ml.
• malá soľ - 1 štipka
• káva (najlepšie jemne mletá) - 35 - 40 g.
• trstinový cukor - 20 g.

1. Umyte priehradku, opláchnite vriacou vodou a utrite dosucha. Nalejte štiepku nasekanej jedlej soli, pridajte granulovaný cukor a mletú kávu, nemiešajte.
2. Opatrne začnite nalievať vopred vychladenú vodu, aby sypná zmes príliš nestúpala. Otočte horák na minimum, položte Turk na sporák.
3. V procese varu si všimnete, že kompozícia začína peniť a stmavovať. Keď káva stúpa presne k okrajom priehrady, vyberte ju z tepla a nechajte penu usadiť sa. Hlavná vec je nezmeškať túto chvíľu, aby sa nápoj nevylial z hranice Turkov.
4. Keď pena klesne, znovu vložte spotrebič na kachle, počkajte na ďalší postup. Opakujte jednoduché manipulácie (vybraté zo sporáka, čakajte na pokles peny, položte na sporák) asi 4-5 krát.
5. V procese prípravy sa musí venovať osobitná pozornosť pene. Zakrýva nápoj, vďaka čomu si zachováva arómu. Ak pena zmizne, káva začne bubliniť, nápoj sa pokazí.
6. Po konečnej príprave poklepte na Turk na okraji stola, zohrejte šálky a nalejte na ne nápoj. Podľa potreby pridajte kondenzované mlieko alebo šľahačku.

Ako variť kávu z espressa v Turku

Latte a cappuccino sa pripravujú na základe espressa, takže je rozumné uvažovať o takomto recepte.

• mletá káva (stredne alebo jemne mletá) - 40 g.
• čistená voda - 75 ml.
• repný cukor - 10 g. (Uváženia)

1. Umyte a vysušte Turk, nalejte mletú kávu do nádoby, zapnite kachle na minimálnu značku. Položte priehradu na horák, opečte trochu zŕn. V tejto fáze môžete pridať granulovaný cukor alebo túto fázu preskočiť (ak nemáte radi sladkú kávu).
2. Teplú pitnú vodu zohrievajte na 40 stupňov a opatrne ju nalejte do priechodu pozdĺž okraja spotrebiča. Akonáhle sa to stane, počkajte na varenie nápoja - vyberte Turk zo sporáka. Miešajte drevenou špachtľou, vráťte sa do ohňa.
3. Počkajte na druhý var, znova vykonajte predchádzajúce manipulácie. Opakujte trikrát, potom varnú dosku vypnite, šálky zohrejte a nalejte na ne kávu. Zakryte podšálkou, nechajte ju variť 1 minútu.

Ako variť tureckú kávu v Turku

Druhý klasický recept sa považuje za varenie kávy inveve v turečtine. Ak chcete prekvapiť hostí, táto metóda je ideálna.

• pitná voda - 145 ml.
• mletá ultrajemná káva - 23 - 27 g.
• cukor (najlepšie trstina) - podľa uváženia
• mletý kardamóm podľa chuti

1. Voda sa ochladí na teplotu 30 stupňov. Vezmite priehradu, zalejte mletou kávou, kardamómom a granulovaným cukrom (voliteľné), nalejte do vody a zmes zmiešajte s drevenou špachtľou do stavu ovsenej kaše.
2. Zapnite oheň na minimum, počkajte, kým pena stúpne po okraj. Potom vyberte Turk zo sporáka, nalejte výslednú penu do predhriatej šálky.
3. Opakujte ešte dvakrát, pri každom priblížení, vyberte penu. Teraz vypnite horák, počkajte 3 minúty, aby sa hrubá usadila.Nalejte zostávajúcu kávu do šálky a začnite piť.

Ako pripraviť kávu s mliekom v Turku

• mletá káva - 35 g.
• mlieko (obsah tuku od 3%) - 60 ml.

1. Nalejte mlieko do Turka, položte na kachle a nechajte ho zohriať na teplotu 45–55 stupňov. Potom nalejte mletú kávu do zohriatej kvapaliny a znovu ju vložte do ohňa.
2. Keď nápoj začne peniť, vyberte priehradku z horáka a odložte na 2 minúty. Potom akciu 2 opakujte ešte raz. Nalejte zmes do pohárov, sladte (voliteľné), vychutnajte si jemnú chuť.

Ako pripraviť kávu so škoricou v Turku

Okrem toho, že škorica dodáva nápoju rafinovanú a sofistikovanú arómu, tiež znižuje chuť do jedla.

• pitná voda - 110 ml.
• trstinový cukor - 15 g.
• káva (jemná alebo stredne drvená) - 25 gr.
• mletá škorica - 5 gr.

1. Turk umyte a vysušte, zahrejte ho na oheň, aby sa vlhkosť úplne odparila. Prístroj ochladzujte, pridajte granulovaný cukor, škoricu a mletú kávu, znovu pridržte Turk nad ohňom.
2. Po 1 minúte nalejte do pitnej vody, nastavte horák na minimum, dajte naň cezveve. Počkajte, kým sa nápoj nevarí, vyberte z kachlí Turek, nalejte trochu kávy do šálky (predhriatej).
3. Potom znovu priveďte kompozíciu do prvého varu, zahrievajte a vypusťte „hornú časť“ do šálky. Po poslednej príprave zopakujte manipuláciu trikrát a nechajte kávu 2 minúty variť.

Je ľahké pripraviť kávu v Turku, ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel. Zvážte možnosti založené na mlieku s kardamómom alebo škoricou. Za hlavnú podmienku prípravy osviežujúceho nápoja sa považuje rovnomerné zahrievanie. Vynikajúcu kávu nemôžete získať varením na vysokej teplote. Držte sa značky medzi priemerným a minimálnym výkonom, inak dôjde k strate arómy alebo varu.

Video: ako uvariť kávu v Turku