Ako jesť čierny kaviár

Ruské a európske tradície sa výrazne líšia, pokiaľ ide o podávanie a konzumáciu mnohých produktov. Pokiaľ ide o čierny kaviár, existujú nezrovnalosti. Možno však vysledovať spoločné znaky, ktoré súvisia s kombináciou jedla a samozrejme s osobnými preferenciami hostí, ktorí sa nachádzajú pri slávnostnom stole.

Vlastnosti čierneho kaviáru

Nie nadarmo je kaviár jesetera považovaný za elitný produkt. Je tak bohatá na bielkoviny, že dokáže úplne nahradiť iné druhy výrobkov bez väčšieho poškodenia tela. Nebude schopná jesť denne, ale jej špeciálne vlastnosti sa používajú veľmi často. Jedným zo starých receptov na ošetrovateľstvo oslabených, predčasne narodených detí s anémiou bola kombinácia kaší a kaviáru, kde sa na jazyk spočítalo 5 kvapiek vína z cirkvi a ráno a večer dostali 3 rozdrvené vajcia. Detský hemoglobínový index sa v priebehu niekoľkých dní zvýšil a objavila sa sila. Čiernejší kaviár je známy ako vynikajúca pochúťka.

Jeho účinok na ľudské telo je veľmi široký. Na dvore čínskych cisárov vstúpila nevyhnutne do stravy ako silná afrodiziakum. Arginín vyvoláva prietok krvi do panvových orgánov, vzbudzuje túžbu, zvyšuje sexuálnu túžbu a zvyšuje príťažlivosť partnera. Zloženie čierneho kaviáru navyše zahŕňa:

• aminokyseliny niekoľkých typov;
• vitamíny C, E, D, PP, A, skupina B;
• fosforu;
• vápnik;
• horčík;
• jódu;
• draslíka;
• meď;
• železo;
• selén;
• kremíka;
• popol.

Vďaka takému bohatému zloženiu je produkt jedinečný, jeho účinok na organizmus je mnohostranný. Najskôr sa zlepší imunita, zvýši sa pracovná kapacita, zlepší sa pamäť a pozornosť, posilní sa nervový systém, eliminujú sa toxíny. Pre ženy je užitočné pravidelné používanie lieku počas tehotenstva a dojčenia. Dá mužom neúnavnosť v láske a sebavedomí. V každom veku kaviár zlepšuje zrak, stav pokožky, zmierňuje stres, znižuje riziko mozgovej príhody, infarktu, krvných zrazenín.

Druhy a odrody pochúťok

Čierny kaviár sa získava z niekoľkých druhov rýb: beluga, jeseter, hviezdna hviezdica. Vajcia sa líšia veľkosťou, chuťou, farbou. Pásy Beluga sa cenia predovšetkým. Strieborné vajcia mierne ochutia arašid. Na druhom mieste je jeseter, žltý alebo hnedý. Má drsnú chuť s tónom mora a vôňou rias. Najmenšia veľkosť je hviezdny jeseter, chuť je jemná a jemná, vajcia sú matné, rovnomerné.

Jemnosti jeho prezentácie na stole závisia od typu a triedy produktu.

1. Granulárny kaviár je najvyhľadávanejší a najobľúbenejší. Predáva sa v malých nádobách, ktorých steny sú zreteľne rozlíšiteľné stenami. Predpokladá sa, že si zachováva najužitočnejšie látky. Vyzerá skvele na tenkých plátkoch chleba a masla, v malých krištáľových miskách uložených v ľade.
2. Kaviár Payus sa vyrába hlavne z hviezdovitého jesetera, vyznačuje sa sviežosťou a jemnou vôňou, podávanou v koláčikoch, na sušienkach.
3. Na rozdiel od iných druhov sa ternárny roztok umiestňuje do soľanky, podáva sa v strieborných alebo krištáľových nádobách, zvyšok soľanky sa pred použitím dodatočne odstráni.
4. Ustrica sa predáva bez odstránenia fólie, stojí omnoho nižšie, podáva sa v akejkoľvek forme: v krémoch, na chlebe, v koláčikoch.

Úspešná kombinácia kaviáru, jedla a nápojov

Tradície používania lahôdok v rôznych krajinách sa líšia, existuje však niekoľko všeobecne akceptovaných klasických kombinácií:

1. Drobné kúsky bieleho chleba bez kôry s tenkou vrstvou masla dokonale zapôsobili chuť kaviáru.
2. Tenké palacinky s kaviárom, nasekané tenkou špízou, sú originálne v chuti a vzhľade.
3. Koláčky s jemnou syrovou smotanou a lyžičkou jemnosti vyzerajú kráľovsky luxusne.
4. Predkrm polovíc prepeličích vajec s čiernym kaviárom zaujme kontrastom farieb.
5. Vynikajúca kombinácia ustríc v citrónovej šťave a kaviári je krásna a slávnostná.

Pokiaľ ide o nápoje, vynikalo Rusko a Francúzsko. Z našej krajiny začala móda uhryznúť vodku s čiernym kaviárom, Francúzsko navrhlo kombináciu suchého šampanského-brut s brakickou chuťou morskej pochúťky. Všetky možnosti majú právo na život, hlavnú úlohu budú hrať preferencie osobného vkusu.

Slúži na doručovanie

Ďalšie tajomstvo spočíva v kontakte s jedlom. Gurmáni vedia, že kaviár je možné užívať iba striebornou, kosťou alebo perlou. Podávanie je povolené výhradne v porcelánových, krištáľových a strieborných jedlách. Inak sa s mierkou objaví nepríjemná kovová dochuť.

Aby kaviár úplne odhalil bohatosť chuti, podáva sa v chlade, položí sa niekoľko minút pred jedlom alebo sa umiestni do špeciálneho kaviáru, kde sa menšia nádoba umiestni do priestrannejšieho priestoru naplneného ľadom. Ozdobte misku bylinkami, tenkými plátkami uhoriek, citrónom, syrom.

Video: 10 faktov o čiernom kaviári