Ako a koľko sterilizovať banky

Leto je čas na čerstvé ovocie a bobule, zdravé a bohaté na cenné látky zeleniny. Počas letného obdobia sa ľudia väčšinou snažia získať na trhu rôzne druhy ovocia alebo si na letnej chate pestovať vlastné ruky. Obyvatelia leta pestujú takúto plodinu nielen preto, aby im zabezpečili stravu s ovocím z osobnej záhrady, ale tiež ich hodili v dostatočnom množstve, aby vydržali až do novej úrody. Najlepšie je v tomto prípade konzervovanie.

Každý, kto pripravuje prírezy na zimu, určite čelil problému spojenom s nesprávnym skladovaním plechoviek. Marináda v nádobe sa často zakalí, objaví sa pleseň, v niektorých prípadoch plechovky „explodujú“ úplne a rozstrekujú všetok obsah. Dôvodom sú rôzne mikroorganizmy, ktoré prenikli do žatvy a viedli k rozvoju fermentačného procesu. K tomu dochádza v dôsledku nekvalitného umývania riadu, nesprávneho tepelného spracovania nádob a samotných výrobkov. V dôsledku toho sa musí vyradiť obstarávanie, na ktorého príjem sa vynaložilo veľa peňazí a investovalo sa veľa práce.

Prečo sterilizujte plechovky na konzerváciu

Tepelné spracovanie sklenených nádob sa vykonáva s cieľom zničiť všetky baktérie a mikróby, ktoré sa nachádzajú na povrchu riadu. Ak túto fázu prípravy tuleňov ignorujete, môžete povoliť množenie mikroorganizmov v živnom médiu. Mesiac po vyhrievaní začne produkt fermentovať a viečko napučí. Už nie je možné takýto výrobok používať.

Je to povinné
Je veľmi dôležité tepelne ošetriť nádobu a samotný produkt, pretože rozmnožovanie mikróbov môže byť pre ľudské zdravie nebezpečné. Ak sa nedodržiavajú pravidlá výroby zimných prírezov, môžete sa vážne intoxikovať a dostať sa do nemocnice.

Príprava plechoviek pred začiatkom procesu

Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, existuje názor, že kontajnery, ktoré sa predtým používali na tieto účely, sú pre valivé výrobky najvhodnejšie. Je to kvôli fyzikálnej vede, v ktorej existuje pojem „kalené sklo“. Ak sa používajú nové výrobky, odporúča sa ich pred dezinfekciou opláchnuť pod tečúcou horúcou vodou vo vnútri aj zvonka. Toto je nevyhnutné, aby si sklo zvyklo na účinky vysokých teplôt.

Pokiaľ ide o obaly, najlepšie je vždy použiť nové. Aj keď sa možnosti odstreďovania často opakujú, ak po predchádzajúcom použití neboli pokazené. Ak si tieto výrobky zachovali vôňu výrobkov, pre ktoré boli predtým použité na upchatie, musíte ich na chvíľu vyplniť špeciálnym zložením vyrobeným z vody a kyseliny octovej alebo citrónovej šťavy a potom ich opláchnuť. Pri použití kovových krytov s gumovými pásikmi je dôležité zabezpečiť, aby všetky mali gumenú časť, ktorá je vhodná pre parametre. Ak má kryt koróziu, nepoužívajte ju, inak počas skladovania poškodí samotný výrobok.

Pri použití plastových uzáverov je potrebné použiť roztok sódy a potom ich vyčistiť vriacou vodou. Namiesto toho môžu byť tiež namočené vo vode zohriatej na 85 stupňov po dobu desiatich minút.Doplniteľné kryty by mali mať holistický povrch bez škrabancov a poškodený ochranný prvok. Ak sa predtým misky s takým vekom otvárali špeciálnym otváračom, často sa bočné okraje takejto časti na viacerých miestach pokrčia. Nemali by sa používať na blokovanie.

Je dôležité pripraviť predskrutkované kryty pre jeden sklenený výrobok. Odporúča sa každá pevne priskrutkovať na sklenenú nádobu. Pokiaľ sa neposúva, môže sa poslať na dezinfekciu. Môžete do nej naliať vodu, napríklad na pohár, otočiť ju a potom ju prevrátiť.

Hlavnou podmienkou v procese prípravy kontajnerov na konzerváciu je čistota. Preto by sa použité misky a viečka pre ne mali najskôr umývať v teplej vode sódou. Špongia alebo handrička použitá na čistenie takýchto nádob musia byť čisté. Je dokonca vhodné kúpiť si novú špongiu, v budúcnosti ju možno uchovávať samostatne a používať iba na umývanie plechoviek.

Ak je potrebné pre prácu dôkladne umyť silne znečistené nádoby, odporúča sa ich naplniť horúcou vodou vopred a nechať vsiaknuť.

Najprv musíte starostlivo preskúmať všetky banky. Nemali by mať praskliny a triesky. Aby ste to mohli urobiť, musíte prsty natiahnuť pozdĺž hrdla nádoby. Ak sa zistia aj malé nedostatky, je lepšie ho odložiť, pretože na tieto účely to nebude užitočné.

Všetky jedlá by sa mali dôkladne umyť domácimi chemikáliami alebo roztokom jedlej sódy. Môžete použiť umývačku riadu. A opäť, krk produktu bude vyžadovať osobitnú pozornosť. Na tejto strane sú často škvrny od hrdze a iné nečistoty, ktoré sa musia umyť.

Ak sa pri umývaní riadu použil špeciálny prací prostriedok, dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, aby na povrchu skla nezostala žiadna chemická látka.

Po dezinfekcii sa riad musí prevrátiť a položiť na uteráky tak, aby všetka tekutina bola sklenená. Takéto handry by mali byť čisté a žehlené na prednej a zadnej strane.

Odporúča sa dekontaminovať nádoby najskôr niekoľko hodín pred zanesením produktu. Až do tohto bodu je dôležité nedotýkať sa krku riadu, aby sa do neho znova nepriniesli mikroorganizmy, ktoré sa doteraz pokúsili zbaviť.

Metódy sterilizácie plechoviek

Existuje mnoho metód určených na manipuláciu s teplým riadom počas konzervovania. Obvykle sú rozdelené do dvoch skupín. Prvá skupina obsahuje klasické metódy, ktoré používali naše babičky. Druhá skupina pozostáva z moderných metód. V tomto prípade je možné použiť niekoľko jednoduchých metód, ktoré sa dajú ľahko uplatniť doma.

V mikrovlnnej rúre
Dnes ešte stále prebieha diskusia o vhodnosti používania mikrovlnnej rúry. Niektorí sú toho názoru, že takáto technika môže zničiť štruktúru misky a tým poškodiť ľudské telo. Iní s tým nesúhlasia a takéto zariadenie naďalej používajú vo svojej kuchyni.

Teraz je však známa ďalšia oblasť aplikácie mikrovlnnej rúry. Môže sa použiť na dezinfekciu plechoviek, táto možnosť je však vhodná, ak sú poháre malé. V skutočnosti sa pri tejto technike zmestí a ľahne iba jedna trojlitrová nádoba.

Obaly by sa preto mali najskôr umyť zmesou sódy a do každej z nich naliať niekoľko centimetrov vody. Ak je nádoba tri litre, budete musieť naliať pohár tekutiny. Potom plechovky ponorte do mikrovlnnej rúry a medzi nimi nechajte malú vzdialenosť. Potom nastavte výkon zariadenia na 800 W a sterilizujte. Pre malé poháre do 1 litra stačia tri minúty, pre trojlitrové poháre - šesť.Hlavná podmienka: tento čas musíte zistiť od okamihu varu kvapaliny v nádobe.

Po uplynutí tejto doby je potrebné riad odstrániť pomocou suchých rukavíc, naliať z neho zvyšnú tekutinu a položiť na suchú handru. Je dôležité, aby ste nádobu ihneď naplnili prázdnymi miestami.

Venujte pozornosť! Týmto spôsobom nie je možné sterilizovať kovové viečka.

Niektoré ženy v domácnosti dokonca používajú mikrovlnnú rúru na tepelné spracovanie plechoviek naplnených prírezmi a potom do nich nalejú vriacu marinádu. Týmto spôsobom je možné dezinfikovať, ale stále sa neodporúča.

Video: ako sterilizovať plechovky v mikrovlnnej rúre

V pomalom sporáku alebo v dvojitom kotli
V súčasnosti sa takmer každá žena v domácnosti môže pochváliť pomalým sporákom určeným na výrobu rôznych pokrmov. Môže sa tiež použiť na tepelné spracovanie jedál.

Ak chcete sterilizovať nádoby na konzervovanie pomocou pomalého hrnca, musíte začať s umývaním riadu. Toto je úplne prvý krok bez ohľadu na použitú metódu. Potom dôkladne vyčistite misku spotrebiča. Veľmi často si zachováva zápach potravín uvarených v ňom. Je vhodné ich eliminovať, inak banky počas tepelného spracovania absorbujú tieto pachy. Mali by ste vyčistiť aj gril, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou tejto techniky. Používa sa na naparovanie potravín.

Potom sa do kapacity viacvrstvového oleja musia naliať tri poháre vody a musí sa pripevniť špeciálny gril. Ďalej položte banky krkom dole. V tomto prípade nemá zmysel uzatvárať veko. Potom musíte kliknúť na tlačidlo „Varenie v pare“, ak taký režim neexistuje, môžete zapnúť funkciu „Polievka“ a po prevarení prevodu tekutiny na „rýchle ochladenie“. Od chvíle varu by spracovanie 0,5-litrových plechoviek malo trvať asi desať minút, pre literové plechovky to bude trvať ďalších päť minút.

Spracované nádoby s hrdlom položte na čistú handru.

Ak existuje dvojitý kotol, je možné pred konzerváciou tiež spracovať sklenené nádoby. Môže sa používať nielen na určený účel. Všetko je celkom jednoduché. Najskôr nalejte tekutinu do nádrže na vodu. Potom položte misky s hrdlom dolu a zakryte dvojitý kotol. Zariadenie by malo ďalej pracovať 15 minút. Po uplynutí tejto doby môžete získať čisté jedlá. Táto metóda je jednou z najbezpečnejších.

Na panvici
Kotol s vriacou tekutinou v ňom sa považuje za jednu z klasických možností tepelnej dezinfekcie skla. Na tento účel sa odporúča používať misky s veľkým priemerom, aby bolo možné spracovávať čo najviac nádob súčasne. Na spodnú časť misky položte vrstvu tkaniny a nalejte studenú vodu. Hladina by mala byť taká, aby sklenené výrobky boli úplne ponorené do kvapaliny. Predpierané nádoby musia byť položené na spodok nádoby. Nemali by ste ich dať veľmi blízko seba, inak po varení začnú praskať. Od začiatku varu by dezinfekcia mala trvať 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby musíte plechovky opatrne dostať po jednom pomocou špeciálnych zariadení.

Rovnakú misku môžete použiť na dezinfekciu viek. Čisté nádoby by sa mali položiť hore nohami na čistý uterák, ktorý sa pred použitím odporúča žehliť železom na oboch stranách.

Pre pár
Táto verzia tepelného spracovania sklenených nádob pred konzerváciou je tiež známa dlhú dobu a nevyžaduje špeciálne zariadenia. Jediné, čo je užitočné, je mriežka s otvormi, na ktorých sú položené sklenené nádoby. Takýto gril môžete kúpiť v obchode alebo na to použiť cedník alebo sito.

Nalejte vodu do nádoby a naplňte dve tretiny nádoby, nainštalujte drôtený stojan. Ďalej položte banky hore na tento rošt.Po prevarení kvapaliny trvá dezinfekcia 10 minút, ak je objem nádoby dva litre alebo menej, pri väčšej nádobe to trvá 15 minút. Pripravenosť plechoviek sa dá posúdiť podľa kvapiek vody, ktoré budú odtekať pozdĺž vnútornej steny. Sterilizované poháre by sa mali položiť hrdlom na čistý uterák. Po takejto sterilizácii sa misky môžu používať dva dni, ale za predpokladu, že sa ich nedotkli ani sa ich nedotkli krku.

Sterilizácia vriacou vodou
Túto možnosť na dezinfekciu riadu sa odporúča použiť, keď je potrebné spracovať iba niekoľko plechoviek. V tomto prípade je dôležité dôkladne umývať riad v roztoku pridaním špeciálneho chemického činidla alebo bežnej jedlej sódy. Ďalej by sa mal kontajner umyť pod tečúcou vodou. Potom je potrebné do nádoby vložiť veľkú lyžicu a do nej jemne naliať vriacu vodu. V tomto prípade by mala byť nádoba naplnená vriacou kvapalinou asi o štvrtinu. Je potrebné naliať pomaly, v tenkom prúde, pretože sklo netoleruje prudké skoky teploty.

Použitú lyžicu je tiež potrebné sterilizovať, preto je potrebné ju pred začatím prác opláchnuť vriacou vodou.

Môžete použiť iný spôsob - položiť nôž pod plechovku. V takom prípade sa lyžica už nemusí používať. Voda však musí byť tiež nalievaná pomaly v tenkom prúde. Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča pokrmy pokrývať predspracovaným vekom a nechať ich v tomto stave vychladnúť asi desať minút.

Potom je potrebné spracovať s horúcou vodou a vnútorným riadom. Stačí na to, aby sa kvapalina vo vnútri skleneného výrobku rozptýlila a naliala sa, nádobu otočte hore dnom a položte čistú handru. Je potrebné počkať, kým všetka sklenená voda vo vnútri a nádoba zaschnú.

Nevýhodou tejto možnosti spracovania je, že sklenená nádoba môže prasknúť, ak nie je dostatok skúseností a nie sú splnené všetky požiadavky. To sa stane, ak do nádoby nalejete príliš veľa vriacej vody naraz. Sklo nemá čas zvyknúť si na teplo a prasknutia.

V rúre
Dezinfekcia sklenených misiek v peci je výhodná, pretože do nej je vložených viac nádob, berúc do úvahy objem misiek. Povinným predbežným krokom je dôkladné umývanie plechoviek špeciálnymi látkami. Vložte plechovky a viečka do rúry, ktorá nemusí byť predhrievaná, ústami nadol. Môžete ich roztiahnuť hore nohami, ak v nádobe zostane tekutina po umytí, ale v tomto prípade po tepelnom spracovaní sa na spodnej časti nádoby objavia nebezpečné, ale nie príliš estetické biele stopy.

Viečka môžu byť usporiadané blízko plechoviek. Teraz musíte nastaviť režim „Konvekcia“ s fúkaním alebo obojstranným teplom pri teplote 150 stupňov. Dezinfikovanie 2-, 3-litrových plechoviek trvá asi tretinu hodiny, spracovanie literovej kapacity trvá 15 minút, pre menšie však stačí 10.

Poháre by sa mali vyberať pomocou palčiakov, ale je dôležité, aby boli suché, inak nádoba praskne. Aby sa upchali horúce výrobky, plechovky sa môžu plniť okamžite, zatiaľ čo v prípade chladných musia byť nádoby mierne ochladené.

Pokiaľ ide o rúru zahrnutú v súprave na plynové kachle, princíp činnosti je takmer rovnaký ako pri elektrickej. Aj keď stále existujú určité rozdiely.

Rovnako ako v prvom uskutočnení musí byť nádoba umiestnená v studenej peci. Dajte poháre veľmi pevne, pretože to povedie k tomu, že začnú praskať.

Najprv musíte rúru predhriať veľmi mierne na 50 stupňov a po niekoľkých minútach ju zvýšte na 180 stupňov. Čas spracovania je rovnaký ako pri elektrickom náprotivku. Po dokončení dezinfekcie otvorte dvierka spotrebiča a počkajte, kým riad mierne neklesne. Je dôležité používať rukavice, aby ste sa nespálili.

Video: ako sterilizovať plechovky v rúre

Nad rýchlovarnou kanvicou
Túto metódu používali aj naše babičky.Je to veľmi jednoduché a pohodlné. Nevýhodou tohto ošetrenia je, že práca sa vykonáva veľmi pomaly, pretože v tomto prípade je možné dezinfikovať. Táto metóda je však populárna, ak sa uplatňuje napríklad v krajine, keď je potrebné zvinúť iba niekoľko pohárov. Veľké kontajnery by mali byť sterilizované 15 minút a pre malé kontajnery postačuje 10. V prípade malých kontajnerov môžete použiť iba výtok z kanvice. Na hrdlo misky sa dá spracovať veľká nádoba.

V umývačke riadu
Je potrebné poznamenať, že takéto spracovanie nezaručuje zničenie všetkých mikróbov, pretože väčšina týchto zariadení má maximálnu teplotu zahrievania až 70 stupňov. Ak však plánujete uviaznuť alebo uviaznuť v papieri, postačí takéto tepelné ošetrenie. Takéto zariadenie sa menej často používa na dezinfekciu plechoviek, ale je skvelé pre umývacie a sušiace plechovky, ktoré sa budú skladovať až do budúceho roka.

Maximálna teplota takéhoto zariadenia je iba 70 stupňov, zatiaľ čo pri vystavení vriacej vode alebo pare - 100. Táto metóda však stále funguje. Ak je v kuchyni tak moderný pomocník ako umývačka riadu, môžete ju použiť na dezinfekciu skla. Je to veľmi ľahké. Stačí do zariadenia vložiť čisté sklenené nádoby, najlepšie hore nohami a zapnúť požadovaný režim, v ktorom bude teplota nad 60 stupňov. Potom zariadenie obvyklým spôsobom zapnite. Nie je potrebné používať žiadne saponáty. Po ukončení cyklu by sa plechovky mali vybrať a položiť na čistý uterák v rovnakej polohe.

Vo vzduchu gril
Aerogrill je ďalšia moderná technika, ktorá sa môže použiť aj na ničenie mikroorganizmov, ktoré sú zdraviu škodlivé pri výrobe zimných prírezov. Princíp činnosti nie je komplikovaný. Najskôr musíte dať mriežku do aerogrilu do najnižšej polohy. Potom do zariadenia nainštalujte banky. Medzi jednotlivými výrobkami by mal byť priestor. Potom je potrebné na zariadení zvoliť teplotu 160 - 180 stupňov. Pri spracovávaní malých jedál by mal byť časovač zapnutý na osem minút, pri veľkých nádobách by sterilizácia mala trvať štvrť hodiny.

Ošetrenie octom, alkoholom a manganistanom draselným
Docela bežná je sterilizácia pomocou octu. Táto metóda nevyžaduje zvláštne finančné náklady a je veľmi ľahká. Na prácu potrebujete roztok kyseliny octovej, ktorého koncentrácia je 70 percent. Takáto kompozícia zabije všetky patogénne mikróby. Na dosiahnutie výsledku je však dôležité dodržiavať určitý dezinfekčný algoritmus.

Aby ste plechovky sterilizovali doma v krátkom čase, musíte najprv naplniť nádoby takmer hornou vodou studenou vodou a pridať šesť polievkových lyžíc 70% kyseliny octovej. Potom sa misky musia uzavrieť plastovým vekom a dôkladne pretrepávať asi 30 sekúnd. Potom sa roztok z jednej nádoby môže naliať do inej a opakovať postup trepania. Takto môžete pripraviť požadovaný počet plechoviek. Sterilizované misky sa musia nechať prevrátiť, aby boli suché.

Môžete tiež naliať do čistej nádoby pol pohára etylalkoholu s koncentráciou 95 percent a zatvoriť veko. Potom je potrebné nádobu dôkladne pretrepať tak, aby tekutina v nej umývala všetok povrch zvnútra. Potom roztok nalejte znova do ďalšej nádoby. Spracované nádoby musia byť pevne utesnené.

Manganát draselný sa tiež používa na sterilizáciu jedál. Použite túto metódu oveľa menej často, ale stále existuje. Ako zvyčajne musíte poháre dôkladne umyť.Potom rozrieďte manganistan draselný v teplej alebo horúcej kvapaline. Výsledný roztok sa musí naliať do čistej misky a pretrepávať niekoľko sekúnd, aby sa touto zmesou ošetrili všetky steny nádoby a jej hrdlo. Po spracovaní vypustite ružový roztok a dajte nádobu dolu s hrdlom tak, aby prebytočná tekutina stekala na čistý uterák. Jedna časť tejto kompozície stačí na dezinfekciu niekoľkých sklenených pohárov.

Ako sterilizovať poháre s prírezmi

Niektoré recepty na predpis naznačujú, že sterilizácia plechoviek by sa mala vykonávať spolu s obsahom. Takéto spracovanie sa zvyčajne používa na konzervovanie zeleniny, šalátov, húb atď. Súčasne nalejte vodu do panvice s prihliadnutím na výšku plechoviek. Tekutina by mala dosiahnuť zúženú časť nádob.

Uterák by sa mal ukladať na spodok takejto nádoby a až potom sa môžu ukladať plechovky. Je dôležité ponechať vzdialenosť medzi nádobami. Je to potrebné, aby sa riady nerozbili. Zberané poháre musia byť zakryté viečkami, ktoré boli predtým sterilizované. Keď sa voda začne vrieť, trojlitrová nádoba by mala byť dekontaminovaná na pol hodiny, spracovanie dvojlitrových nádob trvá 20 minút a menšie misky môžu byť vystavené vysokej teplote desať minút. Potom môžete plechovky opatrne odstrániť a dotiahnuť viečka. Ďalej by mal byť hotový obrobok otočený hore nohami, zakrytý prikrývkou a nechať vychladnúť.

Sterilizácia plechoviek s prírezmi sa vykonáva aj v peci. Táto metóda je výhodná v tom, že môžete spracovať veľa jedál súčasne, najmä ak je nádoba malá. V takom prípade musí byť nádoba naplnená potravinami a mierne uzavretá vekom. Je dôležité si uvedomiť, že teplotný rozdiel medzi nádobou a samotným obrobkom by mal byť minimálny. To znamená, že pri vyhrievaní horúceho šalátu sa odporúča držať pohár po dlhú dobu v horúcej vode. Jedlá môžete postupne plniť horúcou marinádou po malých častiach.

Rúra musí byť najskôr predhriata na 50 stupňov. Obrobky je potrebné ponoriť už do vyhrievaného zariadenia a potom zvýšiť teplotu na 150 stupňov. Čas spracovania je uvedený vyššie. Po uplynutí času potrebného na sterilizáciu, v závislosti od veľkosti plechoviek, odstráňte polotovary a pevne pritiahnite viečka.

Ako vidíte, existuje široká škála metód dezinfekcie plechoviek. Každá hostiteľka môže využiť najpohodlnejší spôsob. Môžete dokonca použiť niekoľko možností. Hlavná vec je, že ako výsledok sa ukáže švy, ktoré poteší váš vkus celú zimu až do novej plodiny.

Užitočné tipy na dezinfekciu plechoviek

Pri takomto postupe by sa malo dodržiavať množstvo zásad. Pri konzervovaní by sa malo ovocie a zelenina baliť celkom pevne do sklenených nádob, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. Na to stlačte obrobok lyžičkou. Ak bubliny stále pretrvávajú, je dôležité ich uvoľniť pomocou noža alebo lyžice a opatrne uvoľniť špičku pozdĺž okraja nádoby.

Pri nalievaní marinády, sirupu a slaného nálevu je potrebné naliať tak, aby sa počas aplikácie veka tekutina vyliala a v nádobe nezostal žiaden vzduch. Reprodukciu rôznych mikroorganizmov zabezpečuje kyslík.

Aby sa predišlo roztrhnutiu pohára pri jeho plnení horúcim polotovarom, odporúča sa trochu naplniť produkt a sirup naliať do tenkého prúdu. Po naplnení nádob musia byť odoslané na tepelné spracovanie na panvicu. Na to stačí tridsať sekúnd.

Panvica by mala byť veľká a hlboká, aby sa zmestila čo najviac plechoviek. Nádoby s komponentmi by nemali byť ponorené do vriacej kvapaliny, ale do horúceho, s teplotou najviac 60 stupňov. Plechovky by mali byť zakryté vekom po celú dobu tepelného spracovania.

Spodok sterilizačných misiek musí byť pokrytý uterákom alebo gázou, ktorá je zložená do niekoľkých vrstiev. Takáto textilná vrstva chráni nádobu pred dotykom s dnom kotla, kde je účinok ohňa oveľa vyšší. Na tieto účely existujú špeciálne mriežky vyrobené z dreva.

Po ponorení sochorov do panvice je potrebné pridať čo najviac vody, aby hladina kvapaliny dosiahla ramená plechovky a niekoľko centimetrov zostalo pri krku. Keď vrie, musíte oheň zredukovať a upraviť tak, aby sa voda nevarila a nedostala sa dovnútra plechovky.

Čas tepelného spracovania závisí od mnohých faktorov. V každom prípade si musíte všimnúť čas od chvíle, keď sa kvapalina uvarí. Trvanie tohto postupu závisí od kyslosti obrobku a konzistencie konečnej hmoty (produkt je tekutý alebo hustý). Tekutú zmes je preto potrebné sterilizovať do 10 - 15 minút, zatiaľ čo dezinfekcia hrubého produktu môže trvať až dve hodiny.

Ak obrobok obsahuje kyselinu vo forme esencie alebo octu, sterilizačný čas sa skráti. Ak vo výrobku nie je žiadna kyselina, doba varu sa zvyšuje. Každý jednotlivý produkt má svoj vlastný čas spracovania, spravidla je to uvedené v každom recepte.

Čas tepelného spracovania navyše závisí od objemu nádrže. Preto čím väčší je kontajner, tým dlhšie trvá spracovanie. V receptoch to zvyčajne nie je uvedené.

Musíte dostať plechovky veľmi opatrne. Je dôležité zabezpečiť, aby sa kryt neotvoril. Ak k tomu dôjde, pridajte trochu marinády alebo sirupu, aby ste naplnili nádobu na vrchol a opakujte sterilizačný postup. V tomto prípade sa však môže skrátiť čas spracovania.

Po navinutí by sa mal kontajner nainštalovať hore nohami na uterák tak, aby neprišiel do styku s inými jedlami. Niekedy je potrebné zakrývať obrobky niečím teplým, aby sa predĺžil účinok tepla. V niektorých prípadoch je naopak dôležité konzervovať konzervovaný produkt v krátkom čase. Toto je zvyčajne uvedené aj v recepte.

Video: čistenie konzerv a viek pred konzervovaním

Skladovanie sterilizovaných nádob

Existuje mnoho spôsobov, ako pomôcť zničiť rôzne patogény a baktérie. Môžete teda dezinfikovať plechovky na uchovávanie vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre, v rúre atď. Ale ako sa ochladzuje, znižuje sa sterilita spracovaných jedál. Dezinfikované nádoby môžete skladovať 1-2 hodiny. Spravidla sa odporúča sterilizovať riad bezprostredne pred naplnením hotovým výrobkom.

Ako sterilizovať rôzne typy uzáverov

Ďalším dôležitým bodom pri zachovaní prírezov na zimu je sterilizácia poťahov. Bez tohto ošetrenia sa v banke vyvinú mikróby. Je dôležité dodržiavať základné odporúčania a pokyny. Vnútorný povrch takýchto výrobkov musí byť neporušený bez mechanického poškodenia. V polovici prípadov je to poškodenie krytov, ktoré vedie k znehodnoteniu zvinutých výrobkov. Cínové kryty zaskrutkované do stroja by sa mali používať iba raz. Ak bola plechovka otvorená otváračom alebo nožom, stráca svoju pôvodnú podobu. Tento poťah by sa nemal používať, pretože jeho tesnosť je už narušená.

Teplota, pri ktorej sa má vykonať sterilizácia, je 100 stupňov a pre gumu tento ukazovateľ klesá na 75 ° C.

Domácnosti často nádoby dôkladne dezinfikujú a veko zakrývajte iba vriacou vodou. To sa neodporúča, pretože to môže spôsobiť opotrebovanie obrobku. Najskôr musia byť tieto časti umyté a potom podrobené tepelnému spracovaniu. Mikrovlnné viečka sa nedajú sterilizovať.

Stačí päť minút variť kovové výrobky alebo ich ponoriť spolu s bankami do dvojitého kotla.Rúra na takéto účely sa tiež neodporúča, pretože gumová vrstva sa môže topiť.

Uzáver kapry by mal byť vložený do malej misky a naplnený vriacou vodou. Môžu byť odstránené až po ochladení vody na takú teplotu, aby ste v nej mohli držať ruky.

Sklenené viečka sa musia sterilizovať súčasne s nádobou. Gumové tesnenie sa musí uvariť osobitne.

Najčastejšie otázky týkajúce sa sterilizácie

Základné pravidlá a vlastnosti tepelného spracovania skla sú opísané vyššie. Ak budete postupovať podľa celého postupu, môžete zaistiť spoľahlivé a dlhodobé skladovanie obrobkov. Pri sterilizácii jedál však existuje množstvo problémov.

Koľko minút sterilizovať
Čas sterilizácie závisí od spôsobu spracovania a objemu použitých plechoviek. Ak sa dezinfekcia vykonáva pomocou pary, malá nádoba sa môže sterilizovať desať minút, litrové plechovky - štvrťhodina, dvojlitrové misky - približne tretina hodiny. Ak hovoríme o trojlitrovej nádobe, tepelné ošetrenie by malo trvať pol hodiny.

V mikrovlnnej rúre by ste mali misky sterilizovať päť minút po začiatku varu.

Na dezinfekciu v peci sú plechovky ponorené na rovnaký počet minút, ako keď sú vystavené pare.

Pri akej teplote môžu byť poháre sterilizované
Teplota nádob na spracovanie pred konzervovaním sa líši v závislosti od zvolenej metódy tepelnej expozície. Ak sa na prípravu plechoviek používa voda, potom sa počas varu kvapaliny začne sterilizácia, preto teplota vody dosiahne 100 stupňov.

V prípade sterilizácie v mikrovlnnej rúre by výkon zariadenia mal byť až 800 wattov. Teplota v rúre by mala byť až 150 stupňov.

Prečo plechovky praskajú počas sterilizácie
Pri príprave výrobkov na zimu sa často stretnete s tým, že sa na nich objavia praskliny alebo praskliny, čo znemožňuje ďalšie použitie v kuchyni. Sklo je krehký materiál, takže pokrmy z neho môžu ľahko prasknúť pri slabom náraze, ako aj zo skokov v ukazovateľoch teploty. Ak sa plechovky umyjú a opláchnu studenou vodou, pri vystavení vriacej vode prasknú. Sklenená nádoba exploduje aj po vybratí z horúcich spotrebičov v chladnej kuchyni.

Aj keď existuje ďalšie vysvetlenie skutočnosti, že banky praskli. Ukázalo sa, že celkovým bodom je, že sklo je kvapalina s vysokou viskozitou. Pri zahrievaní alebo chladení môže dôjsť k expanzii v takzvanom nesprávnom bode vnútorného napätia. Aby ste tomu zabránili, pri nalievaní vriacej vody do chladenej nádoby musíte použiť lyžicu alebo plechovky položiť na kovový drôtený stojan.

Video: 5 spôsobov sterilizácie nádob