Fiddler - descrierea locului în care crește, toxicitatea ciupercii

Violonistul este un rezident de pădure, care se distinge de alte ciuperci printr-un pârâu caracteristic atunci când ține un deget de-a lungul suprafeței pălăriei sale. Această ciupercă aparține speciilor comestibile, în timp ce principala condiție este pregătirea ei adecvată.

descriere

O astfel de ciupercă ca vioara este una dintre subspeciile familiei russula. Printre alte denumiri, pentru mulți locuitori acest tip de ciupercă este cunoscut sub numele de piept de pâslă, creak. Această specie aparține ciupercilor în creștere sălbatică, care sunt incluse în categoria comestibile condiționate.

1. Capacul acestei ciuperci este cărnos și destul de mare, ajungând la o dimensiune de 25 cm. Pentru tineri, are o formă plat-convexă, marginea este ușor înfășurată până la picior. În centru există o mică depresiune, transformându-se în timp într-un fel de pâlnie cu marginea ondulată. Culoarea pălăriilor din exemplarele tinere este albă lăptoasă, cu creșterea în vârstă devine o nuanță ocru cu mici pete galbene. Suprafața este uscată, la atingere ca și pâslă, datorită căreia, de fapt, acest tip de ciupercă a primit unul dintre numele sale. Când țineți pălăria cu un deget sau cuțit, emite un pârâu caracteristic.
2. Pulpa corpului fructific al unei ciuperci adulte este foarte fragilă, de culoare albă. Când este presat, poate secreta suc, care se remarcă prin fierberea sa.
3. Piciorul alb al ciupercii nu este prea mare - până la 50 mm, grosimea nu depășește 5 cm. Forma este cilindrică, netedă la bază, ușor îngustată.
4. Pieptanele din pâslă sunt descendente, rareori localizate.

răspândire

Practic, vioara crește în grupuri mari, cu toate acestea, se găsesc deseori ciuperci în creștere singură. Cele mai delicioase sunt ciupercile tinere recoltate din iulie până în septembrie.

Rețineți că speciile de ciuperci prezentate nu prezintă duble periculoase pentru oameni, cu toate acestea, fanii vânătorii liniștite ar trebui să poată distinge violinistii de specii precum încărcături și sâni (alb și ardei).

preparare

Adesea, acest tip de ciupercă sub formă de crep este, de asemenea, numit fals sân. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece această specie este complet comestibilă, iar gustul ei nu este mai rău decât cel al altor ciuperci sălbatice. Pregătirea lui implică un proces destul de lung - dar merită. În primul rând, este necesar să curățați corpul de fructe de iarbă și frunziș aderent.

Văcătoarele, precum și pâinile similare cu ele, sunt cele mai delicioase sub formă de murături sau sărate. Ciupercile sărate dobândesc un creaj, aromă și elasticitate caracteristice. Este important să se țină seama de faptul că cu cât sunt mai vechi ciupercile din recolta recoltată, ar trebui să aibă loc procesul de sărare mai lung. De regulă, durata sa nu depășește 1-2 luni.

De asemenea, nu trebuie să uitați de un astfel de tratament al corpurilor de fructe din vioară, precum îndepărtarea sucului lăptos care arde amar. Pentru a face acest lucru, ciupercile decojite sunt înmuiate timp de câteva zile în apă răcoroasă (timp de cel puțin 3 zile, apa ar trebui să se schimbe de 2 ori pe zi).

Sânii pregătiți din pâslă se fierb în apă sărată câteva zeci de minute. După aceea, puteți începe decaparea. După 7-10 vioriști instruiți sunt rotiți în recipiente de sticlă sterilizate.

Beneficiu și rău

Dacă în timpul unei vânătoare liniștite ați întâlnit un grup de violoniști care cresc pe o suprafață mușuroasă, nu ar trebui să ratați șansa de a colecta o recoltă bună de ciuperci delicioase. Nu este recomandat să folosiți sânii de pâslă sub forma lor brută, deoarece acest lucru poate provoca vărsături sau indigestie.

Efectuarea procesării corecte și a pregătirii ulterioare privează stropitorii de proprietățile dăunătoare existente, făcându-le gustoase și utile cadourilor naturii, conținând un complex impresionant de minerale, vitamine și aminoacizi. De asemenea, acest tip de ciupercă poate fi utilizat pentru a reduce greutatea corporală - acest lucru se datorează faptului că 100 de grame de vioară este de doar 22 kcal. Cu toate că storcătorii sunt mai puțin cunoscuți decât sânii albi, cu toate acestea, această specie își are admiratorii, cărora această ciupercă se mulțumește cu caracteristicile sale excelente de gust și aroma accentuată.

Video: violonist (Lactarius vellereus)