Grão de bico - benefícios e danos à saúde do corpo

O grão-de-bico é uma planta de feijão encontrada na Ásia, África, Austrália e América. O grão de bico é frequentemente chamado de turco, cordeiro ou ervilha Volozh; no Oriente, o grão de bico é comumente chamado de Nohut. Hoje, o grão-de-bico é frequentemente usado para preparar o primeiro e o segundo prato, é um ótimo aperitivo, componente de salada e até sobremesa. Do grão de bico, você pode fazer uma bebida, um análogo do café antigo, cuja receita lhe contaremos um pouco mais tarde. Enquanto isso, vamos tentar descobrir as propriedades úteis e prejudiciais dessa ervilha no exterior.

Propriedades úteis de grão de bico

Assim que o grão-de-bico apareceu nas prateleiras das lojas russas, ele firmemente assumiu o seu devido lugar, cada vez mais excluindo ervilhas russas comuns. Isso não é surpreendente, o grão de bico contém aminoácidos, minerais, gorduras, fibras e vitaminas. E o mais importante, nessas ervilhas, há muita proteína, que é perfeitamente absorvida e facilmente substitui os produtos à base de carne. Isso significa que o grão de bico deve estar na dieta dos vegetarianos. Além disso, o grão de bico tem muitas propriedades medicinais.

O grão-de-bico tem uma substância chamada metionina, incluída em muitos medicamentos para apoiar a função hepática. Grão de bico impedir o acúmulo de gordura no fígado.

Ervilhas turcas afetam perfeitamente o estado dos vasos sanguíneos, reduzem o colesterol no sangue.

Uma grande quantidade de cálcio e fósforo melhora a condição do tecido ósseo. O consumo regular de grão de bico protege contra a osteoporose, melhora a condição das unhas, dentes e cabelos.

Há muito potássio e magnésio no grão de bico, que são muito úteis para o trabalho do coração.

Uma grande quantidade de vitamina C permite o uso de ervilhas, como um dos melhores meios para fortalecer a imunidade.

Grão-de-bico contém uma grande quantidade de fibra. As fibras alimentares absorvem toxinas e resíduos, como uma escova que limpa o intestino das pedras fecais estagnadas. O consumo regular de grão de bico é uma excelente prevenção da constipação.

O grão-de-bico é muito útil contra alergias e seu uso externo e interno são eficazes. Se você deseja remover uma reação alérgica, basta comer um punhado de grão de bico. E a partir da farinha de ervilha, as pomadas são eficazes contra erupções cutâneas, líquen e queimaduras.

As ervilhas turcas são muito boas para a saúde ocular. Se você tiver grão de bico pelo menos 2 a 3 vezes por semana, poderá manter sua acuidade visual até a velhice, para se proteger do desenvolvimento de glaucoma e catarata. A farinha de grão de bico ajuda a normalizar a pressão ocular.

As ervilhas são muito benéficas para a saúde das mulheres, especialmente durante a gravidez. Certifique-se de adicionar grão-de-bico à sua dieta ao carregar um filho - isso ajudará a manter a hemoglobina no nível adequado.

Uma grande quantidade de manganês reduz a permeabilidade das fibras nervosas, torna a pessoa mais equilibrada e resistente ao estresse.

O grão-de-bico é um lanche saudável, com poucas calorias e proteínas. As ervilhas secas também são muito saborosas - tritura agradavelmente os dentes, é capaz de satisfazer rápida e permanentemente a fome. Se você quer perder peso, inclua o grão de bico em sua dieta.

Alguns têm medo de comer grão de bico, porque são grãos, que geralmente causam formação e flatulência de gases. No entanto, o grão de bico é bastante macio e delicado a esse respeito. As ervilhas turcas não causarão forte ebulição no intestino e inchaço, como feijão ou feijão mungo. Para suprimir completamente a formação de gases, o grão de bico precisa ser cozido com temperos que tenham um efeito carminativo. São sementes de cominho, sementes de endro, coentro, alecrim, açafrão, etc. Mas não pense que o grão de bico é um produto simples e inofensivo. Como muitos feijões, o grão de bico tem várias contra-indicações.

Quem não deve comer grão de bico

Se você tem um intestino fraco, propenso a flatulência, ainda deve se recusar a usar o grão de bico. As ervilhas são gradualmente introduzidas na dieta dos idosos, porque seus músculos intestinais enfraquecem ao longo dos anos. Além disso, o grão de bico não deve ser usado por mulheres que amamentam se a criança tiver menos de quatro meses de idade. Neste caso, o grão de bico pode melhorar o curso da cólica infantil, a criança sofrerá uma tempestade no estômago. As ervilhas turcas podem ser bastante agressivas com o sistema urinário. Se você tem uma doença da bexiga, o uso desse produto deve ser limitado. Doença renal aguda, gota, tromboflebite, gastrite - tudo isso é uma contra-indicação para comer grão-de-bico, porque o produto é considerado bastante pesado, aumenta a produção de uréia. Além disso, existe algo como "intolerância individual". Se você nunca comeu grão de bico antes, comece a provar o produto em pequenas porções.

Como comer grão de bico

O grão-de-bico na culinária é amplamente utilizado, as ervilhas são consumidas de várias formas. Aqui estão algumas maneiras populares de cozinhar e comê-lo.

1. Café Alguns séculos atrás, café delicioso e aromático era feito de grão de bico. As ervilhas foram secas em uma panela e, em seguida, trituradas, o pó foi preparado como café. A bebida tinha um cheiro e sabor característicos de nozes, o que lhe conferia uma originalidade especial.
2. Grão de bico cozido. Antes de cozinhar, as ervilhas devem ficar de molho por 8 a 12 horas. Se você precisar cozinhar o grão-de-bico mais rápido, adicione uma colher de bicarbonato de sódio na água. Isso não apenas acelera o processo de cozimento, mas também ativa a quebra de carboidratos, o que elimina a formação de gases aumentada no intestino. O grão de bico cozido é adicionado como ingrediente às saladas; no Oriente, nenhum pilau festivo e de casamento está completo sem o grão de bico.
3. Grão de bico. Os brotos de grão de bico são uma proteína pura, muito saudável e facilmente digerível. Para germinar o grão de bico, o feijão deve ser lavado e mantido em água por cerca de 10 horas. Em seguida, os grãos precisam ser lavados novamente, baixados para um recipiente com uma pequena quantidade de água no fundo, previamente envolvida em gaze molhada. Depois disso, você precisa enxaguar as ervilhas a cada 6-8 horas para que não azeda. Assim que os primeiros brotos eclodem, é preciso abrir a gaze e colocar a louça na geladeira. Certifique-se de que o grão-de-bico não azeda ou seque; lave-o periodicamente com cuidado. Quando os brotos atingem 4-5 cm, podem ser consumidos separadamente ou com feijão. Misture o grão de bico germinado com cebolinha e pepino, tempere com suco de limão e óleo. Vai sair uma salada muito saborosa e nutritiva.
4. Farinha de grão de bico. A peculiaridade deste produto é que a farinha não contém glúten. Isso é muito importante para pessoas com doença celíaca - intolerância a produtos com glúten. Cozinhar farinha não é difícil - os grãos são secos e moídos. Este produto produz pães muito saborosos e exuberantes; a farinha de grão de bico é adicionada aos molhos e sopas para engrossar os pratos; é usada para fazer panquecas, panquecas e muitas outras guloseimas.
5. Grão de bico salgado. Uma visão moderna do grão de bico tornou possível usar o feijão como um delicioso lanche de cerveja. O grão de bico é embebido em água com muito sal e depois seco e frito em uma panela ou colocado no forno. O resultado são bolas deliciosas, crocantes e salgadas, ótimas para cerveja. E se você absorve o grão-de-bico em água doce, recebe deliciosas bolas de sobremesa que podem decorar bolos.
6. Hummus. Podemos dizer que o hummus é um dos pratos mais comuns e conhecidos do grão de bico. Cozinhar hummus não é difícil. Para fazer isso, os grãos são pré-embebidos em água quente por um dia, para que fiquem absolutamente macios. Em seguida, as ervilhas devem ser esmagadas com uma argamassa ou picadas no liquidificador. Na massa resultante, adicione várias especiarias e especiarias. Geralmente é azeite, alho, suco de limão, pasta de gergelim, páprica. Cada família faz hummus à sua maneira, levando em consideração seus gostos e preferências.Macarrão cozido é comido com pão, batatas fritas, pão pita, pita, etc.

O grão de bico é um produto ideal que combina bem com carne, peixe, aves, legumes. Do grão de bico, eles preparam cereais, sopas, doces, costeletas, lanches, sobremesas, saladas - você pode listar sem parar! Aproveite receitas incríveis para tratar você e seus entes queridos não apenas com um prato delicioso, mas também incrivelmente saudável.

Em alguns países, o grão de bico é parte integrante da sua dieta diária, como Índia ou Itália. É uma rica fonte de fibra e proteína na dieta. Compre grão de bico, inclua-o em sua dieta pelo menos uma vez por semana e muito em breve você ficará surpreso ao perceber que a família começou a ficar muito menos doente!

Vídeo: os benefícios e malefícios das ervilhas turcas