Como armazenar seiva de bétula em casa

Como armazenar seiva de bétula? Inteiro ou fresco - de jeito nenhum. Birch em sua essência é a água comum. E, ao que parece, deve permanecer intocado por um longo tempo. Mas não. Ele contém tantas substâncias que em dois dias, mesmo na geladeira, começa a se formar. E o que fazer - bactérias e microorganismos também adoram "água" de bétula.

Mas às vezes você quer desfrutar de seiva de bétula quando há lama no outono, calor no verão, frio no inverno ... O que devo fazer? Normalmente - economize para uso futuro.

A seiva de bétula é armazenada de três maneiras:

• congelamento profundo;
• conservas ou evaporação;
• preparação de bebidas;

É claro que o sabor e a quantidade de nutrientes após o processamento das bétulas variam ligeiramente. Mas de uma maneira diferente.

Como armazenar a seiva de bétula no congelador

A "água" de bétula é vertida em pequenas porções, aproximadamente 200-300 ml, e sujeita a congelamento por choque.

Por que pequeno? Porque descongelado também é armazenado apenas 2 dias. Então, por que arrastar todo o quarteirão para beber um copo? É muito mais conveniente descongelar a seiva de bétula em porções de cada vez.

Dica. Não é recomendável armazenar bétula em pacotes. É melhor despejá-lo em recipientes de alimentos especiais.

Conservas de inverno

A seiva de bétula deve ser aquecida a uma temperatura de cerca de 80-85 ° C; em seguida, despeje em garrafas ou frascos de vidro, abra as tampas da lata. Após todos os procedimentos, os recipientes com rolhas devem ser pasteurizados adicionalmente por 15 a 20 minutos a 90 ° C.

Latas com conteúdo precioso que esfriaram à temperatura ambiente podem ser armazenadas com segurança em um local fresco e escuro por 6-8 meses.

Outra maneira de armazenar a seiva de bétula é por evaporação. A uma temperatura de 60 ° C, a seiva de bétula é aquecida por um longo tempo, evaporando seu volume até 25% do total. Ou seja, se inicialmente houvesse 10 litros de líquido, restariam apenas 2,5 litros no final.

O suco é marrom caramelo, mas tudo bem. É derramado em recipientes, fechado, como sempre gira em casa e limpo no porão ou na adega.

Toda a bebida recebida não é consumida. Deve ser diluído com água limpa na proporção de 1 parte de suco para 3 partes de água.

Dica. Para total confiabilidade, a bebida é engarrafada e levada ao topo, para que não haja ar. As capas pela mesma razão são revestidas com cera líquida ou parafina.

Bebidas de água de bétula

Se não houver desejo de mexer nas rodadas, a preparação de bebidas é sua escolha. Kvass maravilhosos, bálsamos, bebidas de frutas são feitas de seiva de bétula. Existem muitas receitas; abaixo, as mais simples, mas não menos saborosas.

Kvass
Para 2 litros de seiva de bétula à temperatura ambiente, adicione 4 colheres de chá. sem açúcar e um punhado médio de passas. Para provar adicione raspas de limão raladas, várias frutas favoritas, fatias de frutas. A mistura é bem misturada, vertida em garrafas de vidro e depois removida para a massa fermentada em local escuro e fresco por 7 dias.

Depois de uma semana, o kvass é filtrado e bebido. Mantenha essa bebida na geladeira por até 3 meses.

By the way, passas não são lavadas antes da postura, caso contrário, o processo de fermentação ocorrerá com mofo.

Dica. Se forem adicionadas agulhas de pinheiro em vez de frutas ou bagas, o kvass resultará não apenas saboroso com um aroma agradável, mas também útil com um alto teor de vitamina C.

Bálsamo
Misture 5 litros de seiva de bétula, 1 litro de vinho tinto de qualidade (melhor que o caseiro, sem conservantes e aditivos químicos), 1,5 kg de açúcar granulado, 2 limões lavados e picados. Feche a mistura com tampas apertadas, mas não enrole. Limpo por dois meses em local fresco (porão, no subsolo).

Após a filtragem, dê "descanso" por mais 21 dias. Você pode se divertir!

Dica. O bálsamo não é usado como uma bebida independente. É adicionado ao chá, coquetel, café.

Morse
Morse de suco de bétula é preparado com a adição de quaisquer bagas que estão à mão. Eles são espremidos, o líquido é separado. A polpa restante é derramada com bétula e colocada em um banho de água já fervente. Aquecido por não mais que 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar completamente.

Em seguida, misture com suco de frutas previamente preparado, resfriado e bêbado. Adoce com açúcar ou mel natural, se desejar.

Essa bebida sacia perfeitamente a sede, dá ao corpo um impulso de energia e uma onda de força, reabastece o equilíbrio vitamina-mineral.

O elixir obtido pode ser armazenado na geladeira por até 3 semanas.

Dica. A "água" de bétula é colhida no início da primavera, quando ainda não há bagas na estação. E o que impede de congelar no verão passado? Certamente no freezer havia várias sacolas com suprimentos do ano passado.

Utilitários valiosos

1. Antigamente, deixava-se a bétula andar sem aditivos. O resultado foi uma bebida com baixo teor alcoólico. É improvável que uma pessoa moderna goste do sabor, mas o que impede de tentar?
2. Bétula pura não tratada "água" é transparente, lembra uma primavera. O aparecimento de bolhas de ar ou espuma esbranquiçada indica que a bebida se deteriorou. Não vale a pena consumir ou processar esse líquido.
3. A seiva de bétula é uma bebida muito útil para doenças do trato gastrointestinal.
4. Após o cozimento, o kvass pode ser insistido em flores de tília, hypericum, camomila. A partir desses nutrientes apenas aumentará, o sabor ficará mais saturado.
5. Apenas seiva de bétula fresca é adequada para preservação. Ficou 2 dias não pode ser salvo por esterilização. Mas para a preparação do kvass, ainda é adequado.
6. Se durante a coleta de uma árvore a bétula ficar impura com uma tonalidade amarela, o tempo já estará perdido. Precisamos esperar pelo próximo ano.

Como armazenar seiva de bétula? Para que ele mantenha suas propriedades valiosas o maior tempo possível, é melhor armazená-lo diretamente em uma bétula. E produzir de acordo com a estação e em quantidades para uso pessoal. As pessoas dizem - tudo tem seu tempo.

Vídeo: como preservar a seiva de bétula