Como Secar Manjericão em Casa

Nenhuma cozinha pode ficar sem temperos perfumados para pratos e preparações. Durante todo o ano, ter verduras frescas não está disponível para todos. Alguém cultiva ervas não no parapeito da janela, mas a principal maneira de fornecer especiarias para o inverno é secar as plantas.

O manjericão é uma das nossas ervas aromáticas favoritas na nossa mesa. Tem um aroma etéreo único e dá aos pratos um toque picante. Ao mesmo tempo, devido à sua estrutura, ele não perde seu sabor e propriedades aromáticas, dependendo do processamento. É por isso que proprietários e donas de casa ficam felizes em adicionar manjericão seco em molhos, carnes, saladas e picles. E para obter um tempero realmente de alta qualidade, o manjericão é seco em casa, sem depender de pó picante embalado.

Qual manjericão é melhor secar

Várias variedades de manjericão são conhecidas. Visualmente, você pode destacar a variedade verde e azul. O manjericão mais escuro é mais perfumado e mantém seu aroma por um longo tempo. No entanto, proprietários experientes recomendam misturar folhas diferentes para completar a mistura aromática. Você pode secar várias variedades para obter diferentes temperos - mais delicados e com sabor mais picante, ou pode fazer uma rica mistura aromática.

Não há resposta definitiva para a questão de quando coletar manjericão para secar no inverno. Alguns jardineiros recomendam um momento antes da floração, enquanto outros recomendam um período de floração. Geralmente é durante a formação de flores nas hastes que mais óleo essencial se acumula, o que proporciona um aroma picante e perfumado. Por outro lado, o sabor não deve ficar pesado e perder suas notas suculentas de "verdura".

Aqueles que estão tentando secar o manjericão pela primeira vez são aconselhados a coletar parte das folhas para secar antes do aparecimento das flores e parte durante - e determinar por seu próprio gosto, qual o aroma que mais gostam, para usar esse método no futuro.

Preste atenção! Para a secagem, são utilizadas não apenas as folhas liberadas pelas estacas, mas também as próprias hastes.

Conselhos úteis: os galhos de manjericão podem ser usados ​​para criar composições picantes mais espessas - marinadas, picles, aromatização de óleos vegetais. Eles darão um sabor "esfumaçado" à ilha. As folhas de manjericão seco são usadas na culinária - para pratos de carne, peixe e legumes.

Como Secar Manjericão em Casa

Para uma secagem eficaz de ervas aromáticas, vários métodos podem ser usados: secagem natural ao ar, que às vezes é realizada mesmo em cachos, colhendo verduras no forno, usando um secador elétrico e também no microondas.

Mesmo a secagem térmica exige paciência - o procedimento levará várias horas e, com o método natural, vários dias.

Regras gerais: como secar o manjericão em casa

1. Para obter um tempero perfumado e saboroso que reterá sua frescura por um longo tempo, você precisa escolher a abordagem correta para o processo de colheita de especiarias e observar alguns padrões.
2. Antes de tudo, os galhos da planta devem ser lavados antes da secagem. Lave a grama em uma tigela com água morna, alterando-a pelo menos uma vez ou em água corrente em uma peneira, classificando cuidadosamente os galhos. Em seguida, as folhas são arrancadas das hastes e borradas com toalhas de papel para eliminar a água residual. Absorva particularmente as gotas ao usar um tipo passivo de secagem ao ar. A umidade excessiva pode fazer com que o tempero amadureça.
3. As folhas são secas inteiras - assim elas retêm substâncias úteis e propriedades aromáticas por mais tempo.As folhas secas são trituradas em pó diretamente quando adicionadas à louça. Isso precisará ser considerado ao escolher um método para armazenar folhas secas. Mas as hastes podem ser cortadas em cubos pequenos - de 3 a 4 centímetros, caso contrário, podem não secar mesmo no forno.
4. Se você escolher o método de secagem à temperatura ambiente, as folhas serão dispostas em uma camada fina de gaze ou lixo de papel em uma sala ventilada. De tempos em tempos, eles precisam ser mexidos e misturados para não endurecer e secar por todos os lados.
5. Para tratar com ar quente, o forno ou o secador elétrico é aquecido a 40 graus. Graças a este regime suave, vitaminas e outros compostos benéficos são preservados na grama. As folhas são distribuídas uniformemente sobre a folha ou grade e agitadas a cada 30-60 minutos. A porta do forno não está bem fechada, deixando espaço para a circulação de ar. Este método pode demorar cerca de 8 a 10 horas. A condição das folhas deve ser monitorada, o tempo exato dependerá de muitos fatores: a espessura e o tamanho da folha, o teor de óleo na vegetação e muito mais.
6. Ao usar o micro-ondas, as verduras são processadas na velocidade máxima por vários minutos, a prontidão é verificada e, em seguida, são executadas uma ou várias “execuções” cuidadosas adicionais, monitorando a condição da folha. Esse método é muito mais rápido, mas para muitos proprietários parece antinatural e imprevisível. Seque o manjericão no microondas em pequenas porções. Isso garantirá maior eficiência do processo e ajudará a evitar danos ao lote inteiro se algo não der certo.

Em qualquer método, o manjericão estará pronto quando estiver completamente seco até um estado em que possa ser triturado em pó. Folhas ou galhos não devem ser flexíveis e resistentes.

Como armazenar grama seca

Para que o manjericão não perca o sabor depois de alguns meses, é preferível guardá-lo em uma jarra com uma tampa bem fechada. É aconselhável não enrugar as folhas secas antes do tempo e evitar a luz solar e o ar úmido. Verifique periodicamente a umidade dos temperos para evitar o crescimento de fungos e descartar um produto saudável.

Adicione manjericão seco aos seus pratos favoritos. Uma pitada de pó picante é suficiente para dar à comida um sabor agradável nobre.

Vídeo: como secar o manjericão no inverno