Daikon - propriedades úteis e contra-indicações

Certamente os antigos habitantes do leste da Ásia não podiam sequer imaginar que uma planta selvagem daikon pudesse se tornar um verdadeiro deleite. Mas com o tempo, isso aconteceu devido ao fato de que no Japão eles conseguiram produzir muitas variedades que diferem significativamente entre si, não apenas no sabor, mas também no tamanho e na forma.

Fatos interessantes

Traduzida do japonês literalmente, essa palavra sonora significa "raiz grande", e a planta se refere a uma variedade de rabanete, chamado japonês ou chinês.

Uma das variedades mais populares, incluída em muitos pratos originais, principalmente saladas, é o aokubidaikon. Nas prateleiras das lojas, você pode reconhecê-lo imediatamente, uma vez que se parece muito com cenouras em forma, apenas a diferença externa do daikon é que ele é branco, fino e muito mais longo. O peso dessa variedade chega a 5 kg, mas geralmente são vendidas raízes de muito menor peso.

E o mais incomum é sakurajima. Como não lembrar o conto de fadas sobre o nabo, que foi retirado da terra por pessoas e animais. Essa variedade realmente se assemelha a um nabo muito grande, cujo comprimento pode ser superior a dois metros e um peso recorde de até 50 kg. Mas a fruta mais apetitosa não excede 45 cm.

Verificou-se que a daikon não é uma planta extravagante e é fácil cultivá-la não apenas na Ásia, mas também na Rússia e em outros países europeus. Portanto, a colheita de raízes em nosso tempo não é uma maravilha, usada ativamente na culinária. Mas como contém muitas substâncias úteis, também é popular na medicina popular.

O que é útil contém uma raiz branca

1. Primeiro de tudo, muitas vitaminas estão escondidas no rabanete japonês. Primeiro de tudo, este é um grupo inteiro de vitaminas B e beta-caroteno. Se você comer 300 gramas de daikon, o corpo receberá uma dose diária de vitamina C. A propósito, isso é especialmente verdade para quem fuma muito - eles têm uma falta constante dessa vitamina. A combinação dessas vitaminas tem um efeito positivo no sistema nervoso, ajuda a uma boa concentração. Portanto, antes dos exames ou durante um intenso trabalho responsável, é aconselhável incluir uma salada daikon no menu.
2. Os sais de cálcio contidos aqui ajudam a se livrar rapidamente das substâncias tóxicas acumuladas na urina.
3. Há daikon com cálcio suficiente para normalizar o crescimento do cabelo e ter dentes, unhas e ossos saudáveis ​​se você tiver nabos brancos todos os dias.
4. A medicina tradicional oferece suco de daikon espremido na hora para beber antes de ir para a cama. Então o sonho será longo e calmo.
5. Você pode limpar os rins e o fígado com um daikon.
6. Os médicos há muito reconhecem que existe uma pequena categoria de vegetais que dissolve pedras nos rins. Isso é daikon, rábano e rabanete. Mas apenas o rabanete japonês é o vegetal mais poupador, porque, ao contrário do rábano e do rabanete, ele não possui esses óleos de mostarda, por causa dos quais há um gosto agudo nos vegetais. Portanto, as pessoas que têm problemas com o sistema digestivo escolhem a daikon para tratamento.
7. Os resfriados são tratados por um longo período de tempo, mas se daikon combinado com mel for incluído no tratamento, a recuperação será mais rápida, graças a substâncias proteicas que inibem ativamente o crescimento de bactérias.
8. Estudos demonstraram que o daikon pode contribuir para a remoção de radiação do corpo humano. A presença de antioxidantes no vegetal evita a oxidação de compostos químicos ativos diretamente nas células do corpo.Como resultado, o risco de desenvolver várias doenças associadas à exposição a pessoas de fatores químicos, de radiação e bacteriológicos é reduzido.
9. Daikon contém potássio, portanto, incluído na dieta diária, previne doenças do sistema cardiovascular e o desenvolvimento de aterosclerose.
10. Como prato de dieta, o daikon é útil para pessoas que têm diabetes e para quem tem uma microflora intestinal significativamente comprometida. O suco deste vegetal é capaz de afetar a flora patogênica, suprimindo-a, mas a disbiose não ocorre.
11. Cura feridas daikon. Para tratamento neste caso, são usadas compressas. A pasta ralada é aplicada até que a ferida esteja curada.
12. Eles usam a "raiz branca" de uma mulher quando querem se livrar das sardas e fortalecer os cabelos. Para isso, são usadas loções, máscaras e fricções, nas quais a daikon está presente.
13. No daikon, existem fitoncidas suficientes, pelos quais: existe proteção contra várias infecções e a digestão melhora.

Para digestão, a colheita de raízes também é útil, pois acelera a digestão de produtos com alto teor de amido devido a enzimas ativas. Fibras, enzimas e pectinas nele contidas contribuem para o bom trabalho do estômago.

Restrições ao uso de plantas com raízes

Daikon traz muitos benefícios para uma pessoa, mas ainda assim, se consumido em quantidades grandes o suficiente, pode ser prejudicial. Isso ocorre porque o vegetal:

1. Contém uma grande quantidade de óleos essenciais. O uso frequente do vegetal acabará por levar à irritação da delicada mucosa intestinal. As consequências serão várias patologias digestivas. Por exemplo, flatulência, uma sensação constante de peso no estômago, aumentou a produção de suco gástrico.
2. O sistema nervoso irá piorar, e uma irracional sensação de irritabilidade, bem como um distúrbio do sono, podem aparecer.
3. Contém fibra, que em doses muito grandes começa a afetar adversamente a digestão.
4. Pode provocar um aborto espontâneo em uma mulher grávida, afetando o trabalho dos músculos lisos.

Contra-indicações daikon

1. Não é recomendável comer daikon para pessoas que têm doenças crônicas do estômago, rins, úlcera duodenal, gota, se houver um metabolismo comprometido.
2. Será necessário excluir daikon da dieta para quem sofre de azia ou manifestações alérgicas devido ao vegetal devido à hipersensibilidade a ele.

Como armazenar vegetais de raiz

Para manter o daikon por muito tempo e não estragar, é preciso levar em consideração sua variedade. Os frutos cultivados no verão não poderão ser armazenados por um longo período de tempo, deteriorarão rapidamente, serão insípidos.

Para preservar o daikon por mais tempo, as variedades devem escolher as mais estáveis, as de inverno, certifique-se de libertá-las dos topos, lavar, secar e depois colocar apenas em um local frio em que o regime de temperatura seja de 0 a 5 graus Celsius. Os vegetais são armazenados apenas em locais escuros, os raios do sol são prejudiciais a eles. Mau efeito em sua conservação e baixa umidade, deve ser uma porcentagem alta.

Se os vegetais de raiz são mantidos na adega, eles são colocados em caixas com aproximadamente 20 cm de altura. Para melhor preservação, polvilhe com areia, colocando primeiro em camadas. É aceitável armazenar este vegetal com cenoura. Periodicamente, você precisa verificar a segurança do daikon, pois os roedores realmente gostam. Se forem encontradas frutas danificadas, elas devem ser removidas imediatamente, verificando as condições das pessoas próximas.

Se uma varanda for escolhida para armazenar um vegetal, ela deverá ser isolada, caso contrário, a geada a destruirá imediatamente. Daikon deve, neste caso, ser embrulhado em um filme plástico denso.

Daikon tem alguma vantagem sobre outros vegetais.Suas enzimas são ativadas mais perto da primavera e, quando os frutos restantes já perdem suas substâncias úteis, o daikon lidera como fonte de vitaminas e componentes minerais.

Características culinárias de Daikon

Eles gostam de usar o daikon em vários pratos devido ao seu bom gosto e sem amargura. Você pode preparar a salada mais simples, esfregando a raiz e temperando-a com óleo vegetal ou qualquer molho. E você pode, enquanto cozinha na China, assar uma torta ou, como no Japão, colocar uma sopa, bem como em conserva, secar ou ferver.

Na maioria das vezes, a própria raiz é consumida fresca. Ele tem um gosto muito delicado. Mas suas folhas verdes também são usadas ativamente em saladas e outros lanches. Eles podem ser fritos e cozidos. Daikon é muito harmoniosamente combinado com muitos produtos, para que você possa cozinhar muitos pratos deliciosos. Mas você precisa esfregar imediatamente antes de servir, porque após o processamento, após algumas horas, ele perderá muitas propriedades úteis.

Vídeo: para que serve o daikon