Les avantages et les inconvénients du sésame pour les femmes et les hommes

Les graines de sésame sont une délicatesse familière à tous depuis l'enfance. Ils sont connus comme une délicieuse épice culinaire, qui est ajoutée exclusivement aux plats sucrés dans la cuisine européenne. En fait, le sésame a beaucoup de propriétés utiles et est souvent utilisé en médecine alternative orientale. Maintenant, il est à la mode de demander de l'aide pour les prescriptions traditionnelles de guérison, peut-être que le sésame devrait être ajouté à votre armoire à pharmacie?

Quel genre de sésame?

Le sésame ou le sésame est un genre de plantes herbacées annuelles communes dans de nombreux pays d'Afrique. Il comprend 26 espèces. Pour la nourriture, mangez le plus souvent du sésame indien. Cette espèce pousse non seulement en Inde, ce qui ressort clairement de son nom, mais aussi dans d'autres pays de l'Est. Au total, 15 pays dans le monde exportent des graines de sésame aux quatre coins de la planète.

Afin de donner aux graines un goût plus sucré et d'éliminer l'astringence, les graines de sésame sont non seulement cultivées, mais également traitées dans une solution spéciale et nettoyées de la coque avant d'être envoyées aux importateurs. Ainsi, les graines acquièrent un nouveau goût, mais perdent un certain nombre de propriétés utiles. Le fait est que de nombreuses vitamines et minéraux sont contenus dans la coquille. Cependant, les graines de sésame non raffinées sont très difficiles à trouver dans la partie européenne du continent, car elles ne sont pas populaires auprès des consommateurs.

Comment utiliser les graines de sésame dans différents pays

Le sésame est utilisé non seulement en alimentation et en médecine, mais aussi en cosmétologie. Il est plus souvent consommé en alimentation dans les pays de l'Est, où il pousse. La principale valeur du sésame est qu'il est très sans prétention aux conditions météorologiques. Les racines de la plante s'enfoncent profondément dans la terre, car la température élevée et la sécheresse ne l'empêchent pas de pousser. Ceci est particulièrement important pour les zones où il pleut rarement.

L'huile de sésame est fabriquée à partir de graines de sésame, dans certains pays, elle est plus courante que le tournesol, l'olive ou le maïs. Utilisez-la comme n'importe quelle autre huile végétale. Il est de coutume de saupoudrer les petits pains et les bouffées de sésame, d'ajouter à la pâte lors de la cuisson des bonbons.

À l'est, le halva et le kozinaki sont préparés à partir de graines de sésame frites. C'est leur principale différence avec les sucreries locales au sésame. Les kozinaki domestiques ont presque toujours un goût de sésame cru en raison d'un traitement incorrect. Sur les étagères des magasins locaux, vous pouvez trouver des bonbons et des chocolats contenant du sésame. Par exemple, Roshen produit du chocolat au lait avec beaucoup de graines de sésame.

Non seulement le dessert peut être fabriqué à partir de graines de sésame. Dans les pays arabes, il est utilisé pour faire du tahini, une pâte utilisée comme sauce pour de nombreux plats nationaux, et également ajoutée aux tartes. En Chine, les graines sont utilisées pour faire votre spécialité nationale préférée - les boules de sésame. Les Japonais font de l'assaisonnement au gomashio de sésame à partir de graines de sésame, qu'ils ajoutent à la plupart des plats classiques de leur cuisine. Fait intéressant, le sésame ne pousse pas au Japon, mais ce pays est le plus grand importateur de sésame au monde.

En plus de la cuisson, l'huile de sésame est souvent utilisée en cosmétologie. Surtout dans les pays où les huiles végétales similaires d'autres cultures sont plus chères.

Information nutritionnelle du sésame

Le sésame contient une grande quantité de vitamines. Le groupe B dans ces graines que nous vendons n'est presque pas contenu, il est perdu lors du pelage des graines de sésame. Mais dans les graines, il reste une grande quantité d'antioxydants naturels - acide ascorbique et tocophérol. De plus, en raison de la forte teneur en huiles des graines, le tocophérol liposoluble est absorbé presque complètement. En plus des vitamines, le sésame est riche en acides aminés essentiels.Parmi les acides aminés, il contient de la lysine, de la méthionine et du tryptophane.

Beaucoup de ces graines et oligo-éléments. Le sésame contient en moyenne environ 10% de la dose quotidienne de substances telles que: le manganèse, le magnésium et le calcium et 20% des besoins quotidiens en cuivre. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le calcium du sésame n'est presque pas absorbé, car il y est contenu sous forme de sels. Les glucides, les protéines et les graisses se trouvent dans le sésame dans un rapport de 1: 2: 4, ce qui n'est pas très utile pour le corps. La valeur énergétique de ce produit à l'état pur est de 580 kcal pour 100g.

Le plus grand avantage parmi toutes les substances contenues dans les graines de sésame est la sésamine. Il s'agit d'un ligand qui ne se trouve nulle part ailleurs que le sésame et le lin. Il aide à accélérer le métabolisme au moyen de réactions biochimiques déjà déchiffrées. De plus, la sésamine réduit le métabolisme de la vitamine E, augmentant sa concentration dans l'organisme. Ce ligand possède également une propriété anti-inflammatoire. La sésamine est si saine qu'elle est vendue comme supplément biologique.

Les bienfaits du sésame

Grâce aux substances contenues dans les graines, le sésame a les propriétés bénéfiques suivantes:

1. Brûler les graisses. Grâce à la sésamine, la chaîne de conversion des acides gras en graisses est bloquée et la dégradation des acides gras est accélérée. Parce que cette substance est incluse dans les compléments alimentaires pour la perte de poids.
2. Saturation. Une autre propriété utile pour perdre du poids. Les graines de sésame sont très satisfaisantes, un petit nombre d'entre elles vous permet de ne pas ressentir de faim pendant longtemps, en refusant les collations nocives sur le pouce.
3. Protection contre l'athérosclérose. Le sésame contient un analogue du cholestérol - phytostérol. Il remplace les composés nocifs pour le corps, l'empêchant de pénétrer dans le corps. Contrairement au cholestérol lui-même, le phytostérol ne se dépose pas sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de plaques athérosclérotiques.
4. Prévention des néoplasmes malins. Une des causes possibles de la formation de tumeurs est la peroxydation lipidique. C'est ce que les antioxydants empêchent. Parce que les vitamines E et C contenues dans les graines de sésame sont si importantes.
5. Accélération de la motilité gastro-intestinale. L'huile de sésame a cette propriété. Il améliore la progression du chyme dans le tube digestif et est utilisé pour traiter la constipation.
6. Propriété hémostatique. Le sésame augmente le nombre de plaquettes, ce qui aide à arrêter les saignements.
7. Normalisation du fond hormonal. Grâce aux lipides contenus dans les graines, l'utilisation quotidienne de sésame par les femmes après 50 ans permet d'équilibrer les niveaux hormonaux de leur corps et de réduire les effets de la ménopause.

De plus, l'huile de sésame est utilisée pour les rhumes, en frottant leur peau dans la projection des poumons. L'huile de sésame est également utilisée pour le massage, pour cela, elle est appliquée sur le corps avant la procédure.

Harm graines de sésame

La règle de base d'un sésame sain est sa qualité. Les graines de sésame trop cuites, mûres ou trop séchées n'ont pas de substances bénéfiques; au contraire, elles peuvent nuire à l'organisme. Les graines de cette plante ne doivent pas être consommées par des personnes ayant tendance à augmenter la coagulation sanguine. C'est dangereux avec la thrombose et l'embolie.

De plus, une contre-indication à l'utilisation de ce produit est l'urolithiase, la cholécystite calculeuse et la diarrhée. Il convient de savoir que le sésame est l'un des allergènes végétaux les plus puissants. En termes de nombre de réactions allergiques alimentaires provoquées, il est en second lieu seulement aux arachides. Par conséquent, le sésame doit être utilisé avec prudence chez les personnes sujettes aux allergies.

La dose quotidienne optimale de graines de sésame est de 10 à 15 g. En même temps, il peut être mangé à la fois indépendamment et comme additif ou assaisonnement pour les plats principaux. Il vaut la peine de prendre en compte le sésame entier mangé.

Ainsi, nous pouvons conclure que le sésame est une plante orientale savoureuse et saine. Il contient des substances indispensables qui affectent positivement le fonctionnement du corps. Cependant, il est important de respecter la mesure lors de la consommation des graines de cette plante.

Vidéo: propriétés curatives des graines de sésame