Dżem pomidorowy zielony: 4 przepisy

Od dzieciństwa mówiono wszystkim, że niedojrzałych owoców nie należy jeść, a to fakt. Ale po odpowiednim przetworzeniu przyniosą ciału tylko jedną korzyść. W ostatnich latach zapotrzebowanie na dżem na bazie zielonych pomidorów jest bardzo duże. Spójrzmy na naprawdę pyszne przepisy!

Subtelności robienia dżemu

1. Jeśli zdecydujesz się rozpocząć gotowanie, wybierz surowce, biorąc pod uwagę wszystkie subtelności i przeprowadź jego wstępne przygotowanie. Gęste, mięsiste owoce, które nie gromadzą dużej ilości soku, nadają się do przygotowywania smakołyków. Jeśli są zepsute lub popękane miejsca, takie pomidory są odrzucane. Przycinanie zepsutych miejsc nie uratuje przed przenikaniem patogennych mikroorganizmów pod skórkę owocu.
2. W niedojrzałych pomidorach występuje solanina, która w dużych ilościach szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Solanina występuje również w dojrzałych owocach, ale w niewielkiej objętości. Dlatego przed zrobieniem dżemu należy go pozbyć. Istnieje kilka sposobów na wyeliminowanie „trucizny”.
3. Możesz zalać pomidory przefiltrowaną oczyszczoną wodą i pozostawić na 3-5 godzin. W tym okresie solanina zostanie umyta. Alternatywnie stosowana jest druga metoda: zielone próbki moczy się przez 1 godzinę w słonej wodzie. Wszystkie metody są skuteczne, wystarczy skorzystać z ilości wolnego czasu. Następnie pomidory suszy się na ręcznikach i sieka.
4. Zanim zaczniesz gotować smakołyki, musisz wyciąć obszar, w którym znajduje się łodyga, a także usunąć wszystkie kropki i czarne plamy. Opcja krojenia zależy od osobistych preferencji i samego przepisu. Zazwyczaj pomidory są krojone w kostkę, czyli „pomarańczowe” plastry.

Dżem pomidorowy zielony - klasyczny

• woda oczyszczona - 340-360 ml.
• niedojrzałe pomidory - 1,1 kg.
• cukier granulowany - 1,5 kg.

1. Przygotuj wszystkie niezbędne przepisy i przybory do gotowania. Wlej wodę do małego rondla, poczekaj na rozpoczęcie wiercenia. Powoli wlej granulowany cukier, jednocześnie mieszając.
2. Przełącz piec na minimalną moc, kontynuuj gotowanie syropu, aż ziarna się rozpuszczą. Po osiągnięciu konsystencji wyłącz pole grzejne.
3. Zacznij przygotowywać pomidory. Obejmuje to przycinanie, mycie, suszenie. Jeśli pomidory mają małą średnicę, są one krojone na 4 części. Wszystkie pozostałe powinny być w przybliżeniu jednakowej wielkości. Pokrój je w plastry lub kostki.
4. Po namoczeniu w soli fizjologicznej lub zwykłej wodzie pomidory należy umieścić w garnku do gotowania i zalać świeżo przygotowanym syropem. Przykryj pojemnik kilkoma warstwami gazy, odczekaj 18-20 godzin.
5. Po upływie określonego czasu odcedź powstałą słodką masę i zagotuj osobno w innym rondlu. Wlej pozostałe pomidory na patelnię z tą kompozycją. Zanotuj kolejne 16 godzin, a następnie rozpocznij przekąskę.
6. Ustaw naczynia ogniotrwałe na kuchence, gotuj na najmniejszym ogniu, aż syrop zgęstnieje, a same owoce będą przezroczyste. Aby zrozumieć, czy przysmak jest gotowy, czy nie, musisz upuścić odrobinę słodkiej masy na kartkę papieru. Jeśli nie jest całkowicie nasycony, gotowe.

Dżem pomidorowy z kwasem cytrynowym

• woda - 0,35 l.
• cukier granulowany - 1,5 kg.
• zielone pomidory - 1,25 kg.
• sproszkowana cytryna - ¼ łyżeczki

1. Warto od razu wyjaśnić, że w procesie przygotowywania konserw wykorzystuje się wyłącznie oczyszczoną filtrowaną wodę. Kran nie jest odpowiedni, gromadzi się w nim dużo chloru.
2. Tak więc po przygotowaniu pomidorów i zanurzeniu ich w wodzie w celu wyeliminowania solaniny konieczne jest wysuszenie pomidorów i posiekanie.Przygotuj garnek do gotowania.
3. Złożyć przygotowane do niego surowce, wprowadzić tyle wody, aby pokryła elementy. W razie potrzeby ilość płynu nieznacznie wzrasta.
4. Wyślij ogniotrwały pojemnik do palnika i poczekaj, aż zagotuje się. Po osiągnięciu tego ustaw minimalną moc pieca i zanotuj czas. Po 10-12 minutach ogień gaśnie.
5. Spuścić płyn uzyskany z gotowania pomidorów, nie jest to wymagane. Wlać granulowany cukier do plasterków pomidorów, delikatnie wymieszać i gotować na średnim ogniu przez kolejne 15-20 minut.
6. Po upływie czasu przeznaczonego na gotowanie smakołyków wyjmij naczynia z pieca i pozostaw słodycze na 3 godziny. Pomidory wchłaniają syrop, stają się gęste i nie rozpadają się.
7. Następnie ponownie ugotuj je za kwadrans lub jedną trzecią godziny, pozostaw do osiągnięcia kilku godzin. Następny jest następny etap gotowania - trzeci. Na tym etapie dodaj kwas cytrynowy i zamieszaj.
8. Przy wyjściu otrzymasz gruby dżem z żółtym odcieniem. Wystarczy zwinąć go na gorąco w brzegach, odwrócić i pozostawić na jeden dzień. Następnie smakołyk przenosi się na zimno.

Dżem pomidorowy z goździkami i rumem

• rum - 40 gr.
• ocet (6-9%) - 0,25 litra.
• małe pomidory - 1,1 kg.
• cukier granulowany - 1,1 kg.
• ząbki pąków - 2 szt.
• cytryna - 1 szt.

1. Podobnie jak we wszystkich poprzednich przypadkach, pomidory muszą być najpierw przygotowane do dalszych działań. W tym celu są moczone w soli fizjologicznej lub zwykłej filtrowanej wodzie. Ponadto owoce przysmaku są krojone w plasterki lub losowo.
2. Rozpocznij gotowanie syropu od połowy objętości granulowanego cukru i 0,5 litra. woda Gdy granulki całkowicie się rozpuszczą, wprowadź cały roztwór octu zgodnie z receptą.
3. Połóż pokrojone pomidory na słodką masę, wykrywaj przez 6 minut i wyłącz palnik. Pozostaw składniki do zaparzenia na 10-12 godzin.
4. Po tym czasie spuść syrop, wlej pozostały cukier do pomidorów. Zagotuj ponownie, w tym czasie przygotuj cytrynę. Należy go umyć i posiekać skórką w kostkę.
5. Gdy syrop jest gotowany i gotowany przez 5 minut, włóż do niego pomidory i plastry cytrusów. Dodaj goździki do pąków, mieszaj i kontynuuj marnowanie przy niskiej mocy.
6. Gdy smakołyk połączy się z syropem, wyłącz pole grzejne. Rum dodaje się po pustym schłodzeniu. Zapakować w pojemniki, przechowywać w lodówce.

Dżem pomidorowy z orzechami

• cukier granulowany - 1,3 kg.
• woda pitna - 370 ml.
• orzechy włoskie (skórki) - 220 gr.
• zielone pomidory - 1,1 kg.

1. Wybierz pomidory o małych rozmiarach, wygodnie jest pokroić je w kółka o niezbyt dużej grubości. Orzechy muszą zostać uwolnione ze skorupy, a nasiona oddzielnie smażyć na suchej patelni bez oleju przez 5 minut.
2. Ponadto orzechy są kruszone do stanu miękiszu za pomocą dogodnej dla ciebie metody (blender, wałek do ciasta itp.). Zagotuj gruby syrop z wody w ilości zgodnej z przepisem i granulowanym cukrem, granulki powinny się całkowicie rozpuścić.
3. Faszeruj pomidory orzechami i włóż do ogniotrwałego pojemnika. Polej syropem, przykryj gazą lub ręcznikiem, pozostaw na 20 godzin w temperaturze równej temperaturze pokojowej.
4. Po określonym czasie wlej syrop, zagotuj, ponownie dodaj do pomidorów i przewróć brzegi. Dla równomiernego chłodzenia lepiej zostawić puszki w kuchni.

Zielone pomidory zajmują znaczną popularność wśród warzyw do konserwacji. Są one zwinięte na zimę w postaci dżemu, przestrzegając specjalnej technologii, aby później cieszyć się pyszną przekąską. Przeglądaj popularne i smaczne przepisy kulinarne.

Wideo: przepis na zielony dżem pomidorowy