Jak przechowywać ciasto drożdżowe: przydatne wskazówki

W ostatnich dziesięcioleciach wiele kobiet zostało zmuszonych do łączenia obowiązków zawodowych i domowych. A nowoczesne urządzenia kuchenne bardzo nam w tym pomagają. Wymyśliliśmy wiele sztuczek, które pomogą nam przygotować się z wyprzedzeniem na obiad. Jednym z nich jest ciasto drożdżowe przygotowane do użycia w przyszłości. Oczywiście, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu na przygotowanie pysznych wypieków, możesz kupić gotowe ciasto. Jednak znacznie bardziej opłacalne, smaczniejsze i bardziej przydatne jest wstępne gotowanie ciasta, które można wykorzystać w dowolnym momencie.

Z powodzeniem przechowujemy wiele rodzajów ciasta w lodówce. Jednak ciasto drożdżowe zawsze budzi wiele pytań i wątpliwości. Czy ciasto pozostanie wspaniałe po zamrożeniu? Czy ciasto nie byłoby skąpe? Jak długo można przechowywać gotowe ciasto i czy jest bezpieczne? Spróbujmy odpowiedzieć na wszystkie te pytania.

Jak gotować ciasto drożdżowe do przechowywania

Ciasto kupowane w sklepie można przechowywać przez 4-5 miesięcy w warunkach stale niskiej temperatury. W teście produkcyjnym są konserwanty, które pomagają utrzymać produkt przez dość długi czas. Domowe ciasto jest przechowywane mniej, około 2-3 miesięcy. A potem tylko w warunkach ścisłego przestrzegania niskiej temperatury. Zwykle zamrażarka utrzymuje temperaturę na poziomie -18 stopni. Pamiętaj, że nie można wielokrotnie zamrażać ciasta drożdżowego - stanie się ono bezużyteczne.

Przygotowanie ciasta drożdżowego do długotrwałego przechowywania niewiele różni się od przepisu na zwykłe ciasto. Jeśli zamierzasz przygotować ciasto na przyszłość, musisz włożyć nieco więcej drożdży niż przepisane, aby pokryć bakterie drożdży, które zostały częściowo zabite podczas zamrażania.

Oto przepis na klasyczny przepis na słodkie ciasto drożdżowe. Rozpuść dwie łyżeczki drożdży w dwóch szklankach mleka, dodaj stopioną margarynę, odrobinę oleju roślinnego, kilka jajek, cukier do smaku, szczyptę soli. Dodaj mąkę i ugniataj ciasto. Potem pozwól mu powstać. Gdy ciasto kilkakrotnie powiększy się, możesz upiec słodkie bułeczki z dowolnym nadzieniem, ciasto z niego. Jeśli chcesz upiec ciasta lub pizzę, musisz dodać bardzo mało cukru. Nawiasem mówiąc, nie możesz piec całkowicie bez cukru, nawet jeśli jest to ciasto z kapustą. Faktem jest, że niewielka ilość cukru nadaje ciastu rumiany wygląd i chrupkość.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce

Ciasto można z powodzeniem przechowywać w lodówce, ale nie na długo - do dwóch dni. Co godne uwagi, słodkie ciasto jest przechowywane mniej niż świeże. A wszystko dlatego, że w słodkim cieście jest znacznie więcej pożywki do rozmnażania bakterii drożdżowych, ciasto rośnie szybciej i jest mniej przechowywane.

Drożdżowe ciasto do pieczenia jest bardzo wygodne do gotowania wieczorem. Zagnieść ciasto, a następnie podzielić na porcje. Odbywa się to w celu gotowania tylko jednej porcji pieczenia na raz. Po ugniataniu ciasta nie trzeba czekać, aż się podniesie. Faktem jest, że komora chłodziarki nie zatrzymuje życia bakterii spożywczych, podobnie jak zamrażarka. Po prostu ciasto zaczyna rosnąć dłużej niż w temperaturze pokojowej.

Gotowe ciasto możesz przechowywać w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach. Najważniejsze jest przestrzeganie szczelności. Jeśli pozostawisz ciasto w otwartej misce, przykryje je wysuszoną skórką. Jeśli przechowujesz ciasto w pojemniku z pokrywką, jego ściany należy najpierw nasmarować olejem. A w plastikowej torbie musisz wlać trochę mąki, aby ciasto się nie kleiło.Umieść ciasto w przygotowanym pojemniku i pozostaw na najcieplejszej półce lodówki.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe w zamrażarce

Ale najczęściej ciasto jest przechowywane w zamrażarce. W końcu to prawdziwy ratownik - gotować domowe ciasta, kiedy nie ma na to czasu.

1. Jeśli zamierzasz przechowywać ciasto przez długi czas, pozwól bakteriom drożdży trochę ożyć i zacząć. Nie trzeba umieszczać ciasta w zamrażarce natychmiast po ugniataniu. Poczekaj, aż zacznie się nieco unosić.
2. Pole to podziel wszystkie ugotowane ciasto na kilka części. Jeśli ciasto jest przeznaczone do pizzy, podziel go dokładnie na takie bułki, które są potrzebne na jedną tortillę.
3. Musisz płynnie zamrozić ciasto. Najpierw umieść ciasto w pojemniku lub torbie, a następnie pozostaw na półce lodówki. Gdy ciasto ostygnie, można je przenieść do zamrażarki.
4. Nie jest pożądane przechowywanie ciasta w zamrażarce, jeśli jego drzwi są stale otwarte wraz z główną lodówką. Zaleca się przechowywanie ciasta drożdżowego w zamkniętych sekcjach zamrażarki, aby nie było różnic temperatur.

Mając strategiczne zapasy mrożonego ciasta drożdżowego w zamrażarce, każda gospodyni może spać spokojnie.

Jak rozmrażać ciasto drożdżowe

Jak to możliwe, że po mrozie bakterie żyją i znów zaczynają fermentować w cieple? Chodzi o to, że w ujemnych temperaturach bakterie drożdżowe nie umierają, ale zasypiają. Kiedy ciasto się rozgrzeje, znów zaczynają swoje utrzymanie, a muffin unosi się.

Stopniowo rozmrażaj ciasto - najpierw włóż odpowiednią ilość ciasta z zamrażarki do lodówki i poczekaj, aż całkowicie się rozmrozi. Następnie wyjmij zimne ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej. Gdy położysz ciasto na stole kuchennym, po chwili zacznie ono ponownie rosnąć. Wyjmij go z pojemnika i posyp mąką, aby się nie przylepił. Gdy ciasto rośnie, konieczne jest natychmiastowe uformowanie z niego bułek lub ciasta. Nie bij ciasta wielokrotnie - straci swój blask. Kiedy ciasto zostanie uformowane do pieczenia w przyszłości, zacznij piec w niskiej temperaturze, aby dalej rosło. I tylko wtedy, gdy stanie się wspaniały, dodaj ogień do piekarnika.

Ale często ciasto wymaga szybkiego rozmrażania. Kiedy niecierpliwe dziecko poprosiło o bułki, nie ma czasu czekać na ciasto, które się roztopi w temperaturze pokojowej. W takim przypadku można rozmrozić ciasto w kuchence mikrofalowej. Umieść porcję w kuchence mikrofalowej, ustaw tryb rozmrażania i rozmrażaj produkt przez 5-6 minut, okresowo go odwracając.

Nie rozmrażaj ciasta w gorącej wodzie. W tym przypadku bakterie drożdżowe umierają, a ciasto nie rośnie. Jeśli nie masz pod ręką kuchenki mikrofalowej, możesz użyć zimnej wody i torby. Umieść kawałek ciasta w szczelnej torbie i zanurz w pojemniku z wodą. Gdy woda się ochłodzi, zmień ją ponownie na ciepłą. W ten sposób znacznie przyspieszysz proces rozmrażania i nie stracisz jakości i smaku przyszłego pieczenia.

Są gospodynie domowe, które zawsze mają świeże wypieki, gorący lunch i pyszne sałatki na stole. Nie oznacza to, że cały czas spędzają na kuchence. Zdolność do przygotowywania i przechowywania żywności może uratować kobietę przed wieloma problemami. Jest to okazja, aby zaoszczędzić czas, który można wykorzystać do komunikacji z bliskimi!

Wideo: jak przechowywać ciasto