Jak jeść czarny kawior

Rosyjskie i europejskie tradycje różnią się znacznie pod względem serwowania i jedzenia wielu produktów. Istnieją niespójności dotyczące czarnego kawioru. Ale wspólne cechy można prześledzić, odnoszą się one do kombinacji jedzenia i, oczywiście, osobistych preferencji gości, którzy znajdują się przy świątecznym stole.

Właściwości czarnego kawioru

Kawior z jesiotra nie na próżno jest uważany za elitarny produkt. Jest tak bogaty w białko, że może całkowicie zastąpić inne rodzaje produktów bez większego uszkodzenia ciała. Nie będzie mogła jeść codziennie, ale jej szczególne właściwości są wykorzystywane bardzo często. Jednym ze starych przepisów na osłabienie, wcześniaków z niedokrwistością karmienia była kombinacja kahorów i kawioru, w których noworodka policzono na języku 5 kropli wina kościelnego i podano 3 pokruszone jajka rano i wieczorem. Indeks hemoglobiny u dziecka wzrósł w ciągu kilku dni i pojawiła się siła. Ale czarniejszy kawior jest znany jako wyśmienity przysmak.

Jego wpływ na ludzkie ciało jest bardzo szeroki. Na dworze chińskich cesarzy koniecznie weszła w dietę jako silny afrodyzjak. Arginina wywołuje przepływ krwi do narządów miednicy, pobudza pożądanie, zwiększa pożądanie seksualne i zwiększa atrakcyjność partnera. Ponadto skład czarnego kawioru obejmuje:

• aminokwasy kilku rodzajów;
• witaminy C, E, D, PP, A, grupa B;
• fosfor;
• wapń
• magnez
• jod;
• potas
• miedź
• żelazo
• selen;
• krzem;
• popiół.

Tak bogata kompozycja sprawia, że ​​produkt jest wyjątkowy; jego działanie na ciało jest różnorodne. Przede wszystkim poprawiona zostaje odporność, zdolność do pracy, pamięć i uwaga, system nerwowy jest wzmocniony, toksyny są eliminowane. W przypadku kobiet przydatne jest regularne stosowanie produktu podczas ciąży i karmienia piersią. Obdarzy mężczyzn niestrudzoną miłością i pewnością siebie. W każdym wieku kawior poprawia wzrok, kondycję skóry, łagodzi stres, zmniejsza ryzyko udaru, zawału serca, zakrzepów krwi.

Rodzaje i odmiany delikatności

Czarny kawior pozyskiwany jest z kilku gatunków ryb: bieługi, jesiotra, gwiaździstego gwiaździstego. Jajka różnią się wielkością, smakiem, kolorem. Pasy Beluga są przede wszystkim cenione. Smak srebrnych jajek lekko daje orzech. Na drugim miejscu jest jesiotr, żółty lub brązowy. Ma ostry smak z nutą morską i zapachem alg. Najmniejszy rozmiar to gwiaździsty jesiotr, smak jest delikatny i delikatny, jajka są matowe, nawet.

Subtelności jego prezentacji na stole zależą od rodzaju i gatunku produktu.

1. Granulowany kawior jest najbardziej poszukiwany i popularny. Jest sprzedawany w małych słoikach, przez ściany których każde jajko jest wyraźnie widoczne. Uważa się, że zachowuje najbardziej przydatne substancje. Świetnie wygląda na cienkich kromkach chleba i masła, w małych kryształowych misach ustawionych w lodzie.
2. Kawior Payus jest wytwarzany głównie z jesiotra gwiaździstego, wyróżnia się świeżością i delikatnym zapachem, podawany w tartalkach, na herbatnikach.
3. W przeciwieństwie do innych gatunków trójskładnik umieszcza się w solance, podaje w srebrnych lub kryształowych pojemnikach, resztę solanki dodatkowo usuwa się przed użyciem.
4. Ostryga jest sprzedawana bez usuwania folii, kosztuje znacznie mniej, jest podawana w dowolnej formie: w śmietankach, na chlebie, w tartalach.

Udane połączenie kawioru, jedzenia i napojów

Tradycje używania przysmaków w różnych krajach są różne, ale istnieje kilka ogólnie przyjętych, klasycznych kombinacji:

1. Małe kromki białego chleba bez skórki z cienką warstwą masła doskonale odstraszają smak kawioru.
2. Cienkie naleśniki z kawiorem, posiekane cienkim szpikulcem, mają oryginalny smak i wygląd.
3. Twarożki z delikatnym kremem serowym i łyżką delikatności wyglądają królewsko luksusowo.
4. Przystawka z połówek jaj przepiórczych z czarnym kawiorem urzeka kontrastem kolorów.
5. Wykwintne połączenie ostryg z sokiem z cytryny i kawiorem jest piękne i świąteczne.

Pod względem napojów Rosja i Francja przodowały. Z naszego kraju moda zaczęła gryźć wódkę czarnym kawiorem, Francja zaproponowała połączenie wytrawnego szampana z brutalnym smakiem morskiego przysmaku. Wszystkie opcje mają prawo do życia, główną rolę odegrają osobiste preferencje smakowe.

Służąc tajemnicom

Kolejny sekret tkwi w kontakcie z naczyniami. Smakosze wiedzą, że kawior można spożywać tylko za pomocą srebrnej, kostnej, perłowej łyżki. Podawanie jest dozwolone wyłącznie w naczyniach porcelanowych, kryształowych, srebrnych. W przeciwnym razie pojawia się nieprzyjemny metaliczny posmak z odrobiną skali.

Aby kawior w pełni ujawnił bogactwo smaku, podaje się go schłodzonego, układając kilka minut przed posiłkiem lub umieszcza się w specjalnym kawiorie, gdzie mniejszy pojemnik jest umieszczony w bardziej przestronnym, wypełnionym lodem. Udekoruj naczynie ziołami, cienkimi plasterkami ogórka, cytryny, sera.

Wideo: 10 faktów na temat czarnego kawioru