Jak usmażyć paprykę

Smakosze doceniają słodką paprykę za jej aromatyczny aromat warzywny z pikantnymi nutami, które uzupełniają wiele potraw. Mięsne owoce można gotować jako niezależną przekąskę z minimalną ilością składników. Nasz artykuł przedstawia wybór kilku interesujących przepisów na paprykę, które można szybko usmażyć bez większych problemów w kuchni.

Jak wybrać duszoną słodką paprykę

Prawie wszyscy wiedzą, jak wybrać warzywa do sałatek - najważniejsze jest to, że produkty są świeże i soczyste. Istnieje kilka tajemnic dotyczących obróbki cieplnej:

1. Pachnące warzywa dają bardziej pikantny posmak, dlatego powinieneś wybierać dojrzałe owoce, które często emanują przepysznym aromatem nawet w gablocie. Jest to najbardziej widoczne w odcieniach czerwieni i żółci.
2. Im bardziej mięsisty jest owoc, tym lepiej będzie przygotowany.
3. Świeżo zerwana papryka zawsze daje bogatszy smak, więc zwróć uwagę na wygląd warzywa: powierzchnia powinna być gładka, bez zmarszczek, a łodyga jest soczysta i jasnozielona.

Różne słodkie papryki ujawniają się w duszonej i smażonej bogatszej, ponieważ każda z odmian ma swój własny aromat. Wybierz paprykę, pomarańczowy, żółty, zielony pieprz, lokalne odmiany ogrodowe. Ostra papryka dodaje odrobinę światła do niektórych przepisów, dzięki czemu możesz bezpiecznie wziąć jalapenos, zieloną ostrą paprykę i odrobinę chili.

Ważne! Najważniejsze jest to, że papryka nie powinna mieć żadnych śladów pleśni ani zaciemnionych obszarów.

Jak gotować pieprz

Istnieje wiele przepisów na gotowanie pieprzu: jest pieczony z całymi ziarnami pieprzu lub nadziewany. W tym przypadku nadzieniem może być mięso, ryby, inne warzywa - cebula, marchew, seler, kalafior, a także płatki zbożowe. Jako chude danie papryka faszerowana jest ryżem i warzywami: kukurydzą, marchewką, cebulą na parze, zieloną fasolą. Nadzienie do nadzienia miesza się nie tylko z ryżem, ale także z ziarnami pszenicy lub jęczmienia, i są one gotowane przez smażenie, a także sos pomidorowy.

Kuchnia kaukaska ma potrawy takie jak lecho. Papryka jest marynowana w sosie słodko-kwaśnym, uzyskując niezrównany smak. Talerze pieprzu można również smażyć w sosie czosnkowym, duszonym w śmietanie z bazylią.

Najczęstszym i uniwersalnym, a co najważniejsze, szybkim sposobem gotowania pieprzu jest obieranie go, pokrojenie w pierścienie i smażenie na oleju z dodatkiem innych warzyw lub pasty pomidorowej. Taki pieprz staje się dobrym sosem warzywnym do płatków śniadaniowych i mięsnych lub dressingiem do pierwszych dań (barszcz, kapuśniak). Nadzienie warzywne sprawia, że ​​potrawy są zdrowe, wzbogaca jedzenie o błonnik i witaminy, a także nadaje niepowtarzalny aromat.

Papryki drobno pokrojone w kostkę dodaje się do kawioru z dyni i bakłażana, sauté i różnych gulaszów warzywnych. Dzięki bułgarskiej przyprawie potrawy stają się pachnące i nabierają łagodnego południowego smaku.

Jeśli lubisz umiarkowane przyprawy, słodkie i kwaśne sosy oraz dietetyczną kuchnię południową, obfite i lekkie dla ciała, zdecydowanie powinieneś wzbogacić swoją dietę o dania z papryki.

Jakie przyprawy nadają się do papryki słodkiej?

Możesz wybrać kilka opcji mieszanek aromatycznych.

1. Jeśli chcesz gotować dietę pieprzową - skoncentruj się na kuchni południowoeuropejskiej, użyj oliwy z oliwek, liścia laurowego, dodaj sok z cytryny, bazylię, gałkę muszkatołową. Kiedy sos pieprzowy podaje się z rybami, możesz dodać rozmaryn, cebulę, pietruszkę i seler.
2. Z warzyw papryka jest w harmonii z pomidorami, bakłażanem, marchewką, pasternakiem, cebulą, brokułami i białymi lub brukselką.
3. Aby ugotować wyraźne pikantne danie kuchni południowo-wschodniej, dodaj do pieprzu kurkumę, curry, szafran, czosnek. W niektórych przepisach paprykę łączy się z cynamonem, goździkami, koprem włoskim.
4. Pikantne dania meksykańskie są zwykle uzupełniane przez ostre chili, czarny pieprz, czosnek, cebulę, fasolę i kukurydzę.
5. Kuchnia północna nadała smak kulturze gotowania papryki, dodając do warzyw jagody, korzenie i orzechy.

Ogólne zalecenia dotyczące przygotowania papryki

Aby pieprz na stole był smaczny i atrakcyjny, podczas przetwarzania go przestrzegaj kilku ważnych zasad:

1. Przed smażeniem pieprz należy umyć i wysuszyć, aby uniknąć nadmiernych rozprysków oleju.
2. Aby oczyścić pieprz z gorzkich ziaren, które nie tylko psują widok, ale także znacznie zniekształcają smak i wrażenie potrawy, musisz odciąć „kapelusz” ogonem i wyciąć rdzeń w kółko.
3. Soczysta papryka jest doskonale duszona we własnym soku, więc możesz bezpiecznie wybrać ją do gotowania dietetycznych potraw. Aby usmażyć paprykę, nie potrzebujesz dużo oleju, wystarczy przykryć paprykę pokrywką - a warzywo będzie miękkie, delikatne i bardzo łatwe do strawienia.
4. Papryka jest gotowana szybko, dlatego w połączeniu z innymi warzywami jest dodawana do garnka jednego z ostatnich, w przeciwnym razie plastry spłoną, wyschną lub wypełnią się masłem.

Nie zapominaj, że pieprz zawiera dość wysoki poziom naturalnych cukrów. Należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu ilości soli na danie.

Rada! Aby obrać paprykę, można ją krótko gotować we wrzącej wodzie lub upiec. Następnie zewnętrzna skórka zdziera się, a miąższ stanie się miękki i smaczny.

Smażyć pieprz w sosie pomidorowym

Jeden z klasycznych przepisów z pomidorami i czosnkiem przedstawia nam pieprz jako pyszną przekąskę lub danie główne.

Do gotowania potrzebujesz:

• Pomidory - 500 g.
• Czosnek - 4 zęby.
• Olej słonecznikowy - 50 g.
• Zmielony czarny pieprz, kolendra, sól, cukier - do smaku.
• Olej słonecznikowy - 50 g.
• Świeża bazylia - 3-4 gałęzie.
• Świeża papryka słodka - 4 ilości

Pomidory muszą być obrane, w tym celu nacinane są krzyżem i wkładane do wrzącej wody na pół minuty. Następnie pomidory są wyciągane łyżką cedzakową lub sączone przez durszlak i wlewane zimną wodą. Po takim „kontrastowym prysznicu” film sam złuszcza się.

Sos jest duszony przez około 30 minut pod pokrywką, po czym jest usuwany z ognia i pozostawiony do ostygnięcia. Gotową mieszaninę można zmielić blenderem, aż będzie gładka.

Paprykę można smażyć w całości lub obraną. Miąższ rozprowadza się na patelni i gotuje ze wszystkich stron, aż powstanie złota skorupa.

Przygotowanie przekąski warzywnej 40-60 minut. Podawać danie, polewając sos i dekorując świeżymi ziołami. Takie papryki dobrze komponują się z rybami, mięsem, płatkami lub jako osobne danie.

Pyszny przepis na pieczeń

Aby uzupełnić chudą owsiankę, klopsiki lub ciastka rybne, możesz ugotować szybki sos z papryką i ziołami.

Weź te składniki:

• Papryka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Bazylia, oregano świeże lub suszone.
• Pomidor - 1 szt. Lub 1 łyżka. pasta pomidorowa.
• Zmielona kolendra, sól, cukier.
• Olej słonecznikowy.

Umyj i obierz wszystkie warzywa. Posiekaj cebulę i paprykę na pół pierścienia, a marchewki ze słomkami, posiekaj warzywa. Rozgrzej patelnię, wlej olej. Najpierw usmażyć cebulę, aby zmiękły, dodać marchewkę, paprykę i zioła, posolić warzywa i gotować pod przykryciem, aż wszystkie składniki będą miękkie.Przed zdjęciem z ognia dodaj do cukru odrobinę cukru i pomidora (świeży pomidor pokroić w ćwiartki cienkich pierścieni), wymieszaj i pozostaw pod pokrywką, wyłączając ciepło.

Wideo: jak ugotować pyszną smażoną paprykę z czosnkiem