Jak i ile sterylizować banki

Lato to czas świeżych owoców i jagód, zdrowych i bogatych w cenne substancje warzywne. To właśnie w okresie letnim ludzie przede wszystkim próbują zdobywać różne owoce na rynku lub hodować własne ręce na letnim domku. Mieszkańcy lata uprawiają taką uprawę nie tylko po to, aby zapewnić swojej diecie owoce z osobistego ogrodu, ale także zrolować je w wystarczających ilościach, aby przetrwały do ​​nowego sezonu zbiorów. Najlepszą opcją w tym przypadku jest konserwowanie.

Z pewnością każdy, kto przygotowywał półfabrykaty na zimę, stanął przed problemem związanym z niewłaściwym przechowywaniem puszek. Często marynata w pojemniku staje się mętna, pojawia się pleśń, w niektórych przypadkach puszki „wybuchają” całkowicie, rozpylając całą zawartość. Powodem tego są różne mikroorganizmy, które przeniknęły do ​​słoika zbierającego i doprowadziły do ​​rozwoju procesu fermentacji. Dzieje się tak w wyniku złej jakości zmywania naczyń, niewłaściwej obróbki cieplnej naczyń i samych produktów. W rezultacie należy wyrzucić zamówienie, na które wydano dużo pieniędzy i zainwestowano dużo pracy.

Po co sterylizować puszki w celu konserwacji

Obróbka cieplna szklanych pojemników jest przeprowadzana w celu zniszczenia wszelkich bakterii i drobnoustrojów znajdujących się na powierzchni naczyń. Jeśli zignorujesz ten etap przygotowywania fok, możesz pozwolić na namnażanie mikroorganizmów w pożywce. Miesiąc po zwinięciu produkt zacznie fermentować, a pokrywka puchnie. Korzystanie z takiego produktu jest już niemożliwe.

Czy jest to obowiązkowe?
Bardzo ważne jest, aby poddać obróbce cieplnej pojemnik i sam produkt, ponieważ rozmnażanie drobnoustrojów może być niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Jeśli nie będą przestrzegane zasady produkcji pustych miejsc zimowych, możesz dostać poważne zatrucie i dostać się do szpitala.

Przygotowanie puszek przed rozpoczęciem procesu

Bez względu na to, jak dziwnie to może brzmieć, istnieje opinia, że ​​pojemniki, które były wcześniej używane do takich celów, najlepiej nadają się do produktów tocznych. Wynika to z fizyki, w której istnieje koncepcja „szkła hartowanego”. Jeśli używane są nowe produkty, zaleca się przepłukanie ich pod bieżącą ciepłą wodą zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz przed dezynfekcją. Jest to konieczne, aby szkło przyzwyczaiło się do działania wysokich temperatur.

Jeśli chodzi o okładki, najlepiej za każdym razem używać nowych. Chociaż często opcje wirowania są ponownie używane, jeśli nie zostały zepsute po poprzednim użyciu. Jeśli takie produkty zachowały zapach produktów, dla których były wcześniej używane do zatykania, musisz przez chwilę wypełnić je specjalną kompozycją wykonaną z wody i kwasu octowego lub soku z cytryny, a następnie spłukać. Podczas korzystania z metalowych osłon z gumkami należy upewnić się, że wszystkie mają gumową część odpowiednią do parametrów. Jeśli pokrywa ma korozję, nie używaj jej, ponieważ spowoduje to uszkodzenie samego produktu podczas przechowywania.

Podczas korzystania z plastikowych nakrętek konieczne jest użycie roztworu sody, a następnie wrzątku, aby je wyczyścić. Zamiast tego można je również namoczyć w wodzie podgrzanej do 85 stopni przez dziesięć minut.Wkłady wielokrotnego użytku powinny mieć holistyczną powierzchnię, bez zarysowań i uszkodzonego elementu ochronnego. Jeśli wcześniej naczynia z taką pokrywką były otwierane specjalnym otwieraczem, wówczas często boczne krawędzie takiej części są zmięte w kilku miejscach. Nie należy ich używać do blokowania.

Ważne jest, aby przygotować przykręcone pokrywy dla pojedynczego produktu szklanego. Zaleca się szczelne przykręcenie każdego do szklanego pojemnika. Jeśli się nie przewija, można go wysłać do dezynfekcji. Możesz nawet wlać do niej wodę, około szklanki, przekręcić ją, a następnie odwrócić.

Głównym warunkiem w procesie przygotowania pojemników do konserwacji jest czystość. Dlatego zużyte naczynia i pokrywki do nich należy najpierw umyć w ciepłym roztworze wody z sodą. Gąbka lub ściereczka do czyszczenia takich pojemników muszą być czyste. Wskazane jest nawet zakup nowej gąbki, w przyszłości można ją przechowywać osobno i używać tylko do mycia puszek.

Jeśli do pracy konieczne jest umycie mocno zabrudzonych pojemników, zaleca się wcześniejsze napełnienie ich gorącą wodą i pozostawienie do namoczenia.

Najpierw musisz dokładnie zbadać wszystkie banki. Nie powinny mieć pęknięć i wiórów. Aby to zrobić, musisz przesunąć palcami po szyjce pojemnika. Jeśli zostaną wykryte nawet niewielkie wady, lepiej je odłożyć, ponieważ nie będzie to przydatne do takich celów.

Wszystkie naczynia należy dokładnie umyć chemią gospodarczą lub roztworem sody oczyszczonej. Możesz użyć zmywarki. I znowu szyja produktu będzie wymagała specjalnej uwagi. Często w tej części są plamy rdzy i inne zanieczyszczenia, które należy umyć.

Jeśli do mycia naczyń użyto specjalnego detergentu, należy go dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, aby na powierzchni szkła nie pozostała substancja chemiczna.

Po dezynfekcji naczynia należy odwrócić i rozłożyć na ręcznikach, aby cały płyn był szklany. Takie szmaty powinny być czyste i prasowane z przodu i z tyłu.

Zaleca się odkażanie pojemników nie wcześniej niż kilka godzin przed zatkaniem produktu. Do tego momentu ważne jest, aby nie dotykać szyjki naczyń, aby nie wprowadzać do niej mikroorganizmów, których dotychczas próbowali się pozbyć.

Metody sterylizacji puszek

Istnieje wiele metod zaprojektowania do obsługi ciepłych naczyń podczas konserwowania. Konwencjonalnie dzieli się je na dwie grupy. Pierwsza grupa obejmuje klasyczne metody stosowane przez nasze babcie. Druga grupa składa się z nowoczesnych metod. W takim przypadku można zastosować kilka prostych metod, które można łatwo zastosować w domu.

W kuchence mikrofalowej
Dziś nadal trwa debata na temat zasadności korzystania z kuchenki mikrofalowej. Niektórzy uważają, że taka technika może zniszczyć strukturę naczynia i tym samym zaszkodzić ludzkiemu ciału. Inni nie zgadzają się z tym i nadal używają takiego urządzenia w swojej kuchni.

Ale teraz znany jest inny obszar zastosowania kuchenki mikrofalowej. Można go używać do dezynfekcji puszek, jednak ta opcja jest odpowiednia, gdy słoiki są małych rozmiarów. Rzeczywiście, w tej technice tylko jeden trzylitrowy słoik mieści się i leży.

Tak więc pojemniki należy najpierw umyć mieszaniną sody i wlać do każdego z nich kilka centymetrów wody. Jeśli naczynie ma trzy litry, musisz nalać szklankę płynu. Następnie zanurz puszki w kuchence mikrofalowej, pozostawiając między nimi niewielką odległość. Następnie ustaw moc urządzenia na 800 W i wysterylizuj. W przypadku małych słoików o pojemności do 1 litra wystarczą trzy minuty, a dla słoików trzylitrowych - sześć.Główny warunek: musisz wykryć ten czas od momentu zagotowania płynu w pojemniku.

Po tym czasie naczynia należy usunąć suchymi rękawiczkami, wlać z niego pozostałą ciecz i nałożyć suchą szmatkę. Ważne jest, aby natychmiast wypełnić pojemnik półfabrykatami.

Uwaga! Za pomocą tej metody nie można sterylizować metalowych nasadek.

Niektóre gospodynie domowe używają nawet mikrofalówki do obróbki cieplnej puszek wypełnionych półfabrykatami, a następnie wlewają do nich wrzącą marynatę. Można je zdezynfekować w ten sposób, ale nadal nie jest to zalecane.

Wideo: jak sterylizować puszki w kuchence mikrofalowej

W powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze
Obecnie prawie każda gospodyni może pochwalić się powolną kuchenką przeznaczoną do produkcji różnych potraw. Może być również stosowany do obróbki cieplnej naczyń.

Aby sterylizować pojemniki do puszki za pomocą powolnej kuchenki, musisz rozpocząć proces od mycia naczyń. To pierwszy krok, niezależnie od zastosowanej metody. Następnie dokładnie wyczyść miskę urządzenia. Bardzo często zatrzymuje zapachy gotowanego w nim jedzenia. Wskazane jest ich wyeliminowanie, w przeciwnym razie banki pochłoną te zapachy podczas obróbki cieplnej. Powinieneś także wyczyścić grill, który jest integralną częścią techniki. Służy do gotowania na parze żywności.

Następnie do szklanki multicooker należy wlać trzy szklanki wody i zamocować specjalny grill. Następnie połóż brzegi szyją w dół. W tym przypadku nie ma sensu zamykać pokrywy. Następnie musisz kliknąć przycisk „Gotowanie na parze”, jeśli nie ma takiego trybu, możesz włączyć funkcję „Zupy” i po ugotowaniu przenieść płyn do „Gaszenia”. Od momentu wrzenia przetwarzanie 0,5-litrowych puszek powinno zająć około dziesięciu minut, w przypadku litrowych puszek zajmie to jeszcze pięć minut.

Umieść przetworzone pojemniki szyjką w dół na czystej szmatce.

Jeśli jest podwójny kocioł, możliwe jest przetwarzanie szklanych pojemników przed konserwacją. Można go również wykorzystywać nie tylko zgodnie z jego przeznaczeniem. Wszystko jest bardzo proste. Najpierw wlej płyn do zbiornika na wodę. Następnie umieść naczynia szyjką w dół i przykryj podwójny bojler. Ponadto sprzęt powinien działać przez 15 minut. Po tym czasie możesz uzyskać czyste naczynia. Ta metoda jest jedną z najbezpieczniejszych.

Na patelni
Kocioł z wrzącą cieczą jest uważany za jedną z klasycznych opcji termicznej dezynfekcji naczyń szklanych. Aby to zrobić, zaleca się stosowanie naczyń o dużej średnicy, aby przetwarzać jak najwięcej pojemników jednocześnie. Na dnie naczynia należy położyć warstwę tkaniny i zalać zimną wodą. Poziom powinien być taki, aby produkty szklane były całkowicie zanurzone w cieczy. Wstępnie umyte pojemniki należy położyć na dnie pojemnika. Nie powinieneś umieszczać ich bardzo blisko siebie, w przeciwnym razie po ugotowaniu zaczną pękać. Od początku gotowania dezynfekcja powinna być kontynuowana przez 10-15 minut. Po tym okresie musisz ostrożnie zdobywać puszki pojedynczo, za pomocą specjalnych urządzeń.

Tę samą patelnię można pobrać w celu dezynfekcji pokryw. Czyste pojemniki należy położyć do góry nogami na czystym ręczniku, który przed użyciem zaleca się prasować żelazkiem po obu stronach.

Dla pary
Ta wersja obróbki cieplnej szklanych naczyń przed konserwacją jest również znana od dawna i nie wymaga specjalnych urządzeń. Przydaje się tylko siatka z otworami, na których układane są szklane pojemniki. Możesz kupić takiego grilla w sklepie lub użyć do tego durszlaka lub sita.

Wlej wodę do garnka, wypełniając dwie trzecie naczynia, zainstaluj ruszt. Następnie włóż banki do góry nogami na tej kracie.Po zagotowaniu płynu dezynfekcja trwa 10 minut, jeśli pojemność pojemnika wynosi dwa litry lub mniej, w przypadku większego pojemnika potrzeba 15 minut. Gotowość puszek można ocenić na podstawie kropelek wody, która spłynie wzdłuż wewnętrznej ściany. Sterylizowane słoiki należy kłaść gardłem na czystym ręczniku. Po takiej sterylizacji naczynia mogą być używane przez dwa dni, ale pod warunkiem, że nie zostały dotknięte ani dotknięte szyi.

Sterylizacja wrzącą wodą
Tę opcję dezynfekcji naczyń zaleca się stosować, gdy trzeba przetworzyć tylko kilka puszek. Ważne jest w tym przypadku dokładne umycie naczyń w roztworze z dodatkiem specjalnego środka chemicznego lub zwykłej sody oczyszczonej. Następnie pojemnik należy umyć pod bieżącą wodą. Następnie należy umieścić dużą łyżkę w naczyniu i delikatnie wlać do niego wrzącą wodę. W takim przypadku słoik powinien być wypełniony wrzącą cieczą około jednej czwartej. Należy lać powoli, cienkim strumieniem, ponieważ szkło nie toleruje gwałtownych skoków temperatury.

Zużyta łyżka powinna być również sterylizowana, w tym celu należy ją spłukać wrzącą wodą przed rozpoczęciem pracy.

Możesz zastosować inny sposób - umieścić ostrze noża pod puszką. W takim przypadku nie trzeba już używać łyżki. Jednak wodę należy również wlewać powoli, w cienkim strumieniu. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zaleca się przykryć naczynia wstępnie przetworzoną pokrywką i pozostawić do ostygnięcia w tym stanie przez około dziesięć minut.

Następnie należy wykonać obróbkę gorącą wodą i wnętrzem naczyń. Aby to zrobić, wystarczy porozmawiać z płynem wewnątrz szklanego produktu i wlać go, obrócić pojemnik do góry nogami i założyć czystą szmatkę. Należy poczekać, aż cała szklana woda w środku i pojemnik wyschną.

Wadą tej opcji przetwarzania jest to, że szklany pojemnik może pęknąć, jeśli nie ma wystarczającego doświadczenia i wszystkie wymagania nie są spełnione. Dzieje się tak, jeśli wlejesz jednocześnie zbyt dużo wrzącej wody. Szkło nie ma czasu, aby przyzwyczaić się do ciepła i pęknięć.

W piekarniku
Dezynfekcja szklanych naczyń w piekarniku jest wygodna, ponieważ umieszcza się w nim więcej pojemników, biorąc pod uwagę objętość naczyń. Obowiązkowym wstępnym krokiem jest dokładne umycie puszek za pomocą specjalnych substancji. Umieścić puszki i pokrywki w piekarniku, które nie wymagają wstępnego podgrzewania, ustami do dołu. Możesz rozłożyć je do góry nogami, jeśli w słoiku pozostanie płyn, ale w tym przypadku po obróbce cieplnej na dnie pojemnika pojawią się inne niż niebezpieczne, ale niezbyt estetyczne białe ślady.

Pokrywy można układać w pobliżu puszek. Teraz musisz ustawić tryb „Konwekcja” z nadmuchem lub obustronnym ciepłem w temperaturze 150 stopni. Dezynfekcja 2-, 3-litrowych puszek zajmuje około jednej trzeciej godziny, przetworzenie pojemności litra zajmuje 15 minut, ale 10 dla mniejszych.

Słoiki należy usuwać za pomocą rękawiczek, ale ważne jest, aby były suche, w przeciwnym razie pojemnik pęknie. Aby zatkać gorące produkty, puszki można natychmiast napełnić, natomiast w przypadku zimnych pojemniki należy lekko schłodzić.

Jeśli chodzi o piekarnik zawarty w zestawie kuchenki gazowej, zasada działania jest prawie taka sama jak w przypadku elektrycznego. Chociaż nadal istnieją pewne różnice.

Podobnie jak w pierwszym przykładzie wykonania, pojemnik musi być umieszczony w zimnym piekarniku. Nie stawiaj słoików bardzo mocno, ponieważ doprowadzi to do tego, że zaczną pękać.

Najpierw należy bardzo lekko rozgrzać piekarnik, do 50 stopni, a po kilku minutach zwiększyć liczbę do 180 stopni. Czas przetwarzania jest taki sam jak w przypadku elektrycznego odpowiednika. Po zakończeniu dezynfekcji otwórz drzwi urządzenia i poczekaj, aż naczynia nieco ostygną. Ważne jest, aby używać rękawiczek, aby się nie poparzyć.

Wideo: jak sterylizować puszki w piekarniku

Nad czajnikiem
Z tej metody korzystały również nasze babcie.To jest bardzo proste i wygodne. Wadą tego leczenia jest to, że praca jest wykonywana bardzo powoli, ponieważ w tym przypadku można dezynfekować. Niemniej jednak metoda ta jest popularna, jeśli jest stosowana na przykład w kraju, gdy konieczne jest zwinięcie tylko kilku słoików. Duże pojemniki należy sterylizować przez 15 minut, a do małego pojemnika wystarcza 10. W przypadku małych pojemników można użyć tylko dziobka czajnika. Duży słoik można przetworzyć na szyjce naczynia.

W zmywarce do naczyń
Warto zauważyć, że takie przetwarzanie nie gwarantuje, że wszystkie drobnoustroje zostaną zniszczone, ponieważ większość z tych urządzeń ma maksymalną temperaturę ogrzewania do 70 stopni. Jeśli jednak planujesz zwinąć dżem lub dżem, taka obróbka cieplna wystarczy. Takie urządzenie jest rzadziej stosowane do dezynfekcji puszek, ale doskonale nadaje się do mycia i suszenia puszek, które będą przechowywane do przyszłego roku.

Maksymalna temperatura takiego sprzętu wynosi tylko 70 stopni, podczas gdy wystawiona na działanie wrzącej wody lub pary - 100. Ale metoda nadal działa. Dlatego jeśli kuchnia ma tak nowoczesnego pomocnika, jak zmywarka do naczyń, możesz go użyć do dezynfekcji naczyń szklanych. To jest bardzo łatwe do zrobienia. Wystarczy załadować czyste szklane pojemniki do urządzenia, najlepiej do góry nogami, i włączyć żądany tryb, w którym temperatura będzie wyższa niż 60 stopni. Następnie włącz urządzenie, jak zwykle. Nie ma potrzeby używania żadnych detergentów. Po zakończeniu cyklu puszki należy wyjąć i położyć na czystym ręczniku w tej samej pozycji.

W kratce powietrznej
Aerogrill to kolejna nowoczesna technika, która może być również stosowana do niszczenia szkodliwych dla zdrowia mikroorganizmów w produkcji pustaków zimowych. Zasada działania nie jest skomplikowana. Najpierw umieść grill w aerogrill w najniższej pozycji. Następnie zainstaluj banki w urządzeniu. Pomiędzy każdym produktem powinna być przestrzeń. Następnie należy wybrać na urządzeniu temperaturę 160-180 stopni. Aby przetwarzać małe naczynia, minutnik należy włączyć na osiem minut; w przypadku dużych pojemników sterylizacja powinna trwać kwadrans.

Ocet, alkohol i nadmanganian potasu
Dość powszechna jest sterylizacja za pomocą octu. Ta metoda nie wymaga specjalnych kosztów finansowych i jest bardzo łatwa. Do pracy potrzebujesz roztworu kwasu octowego, którego stężenie wynosi 70 procent. Taka kompozycja zabije wszystkie patogenne drobnoustroje. Jednak w celu uzyskania wyniku ważne jest przestrzeganie określonego algorytmu dezynfekcji.

Aby sterylizować puszki w domu w krótkim czasie, musisz najpierw napełnić pojemniki prawie do góry zimną przegotowaną wodą i dodać sześć łyżek 70-procentowego kwasu octowego. Następnie naczynia należy zamknąć plastikową pokrywką i energicznie wstrząsać przez około 30 sekund. Następnie z jednego pojemnika roztwór można wlać do drugiego i powtórzyć procedurę wytrząsania. W ten sposób możesz przygotować się do użycia wymaganej liczby puszek. Sterylizowane naczynia należy pozostawić do góry nogami, aby wyschły.

Możesz również wlać do czystego pojemnika pół szklanki alkoholu etylowego o stężeniu 95 procent i zamknąć pokrywkę. Następnie należy energicznie wstrząsnąć słoikiem, aby płyn w nim umył całą powierzchnię od wewnątrz. Następnie wlej roztwór ponownie do następnego słoika. Przetworzone pojemniki muszą być szczelnie zamknięte.

Nadmanganian potasu służy również do sterylizacji potraw. Używaj tej metody znacznie rzadziej, ale nadal istnieje. Jak zwykle musisz najpierw dokładnie umyć słoiki.Następnie rozcieńczyć nadmanganian potasu w ciepłej lub gorącej cieczy. Powstały roztwór należy wlać do czystego naczynia i wstrząsać przez kilka sekund, aby wszystkie ściany pojemnika i jego szyjki zostały potraktowane tą mieszaniną. Po przetworzeniu spuścić różowy roztwór i odłożyć słoik szyjką, aby nadmiar płynu spłynął na czysty ręcznik. Jedna porcja tej kompozycji wystarcza do dezynfekcji kilku szklanych słoików.

Jak sterylizować słoiki za pomocą pustych miejsc

Niektóre przepisy na receptę wskazują, że sterylizację puszek należy przeprowadzać wraz z zawartością. Takie przetwarzanie jest zwykle stosowane do konserwowania warzyw, sałatek, grzybów itp. Jednocześnie wlej wodę do patelni, biorąc pod uwagę wysokość puszek. Płyn powinien dotrzeć do zwężającej się części pojemników.

Ręcznik należy położyć na dnie takiego naczynia i dopiero wtedy można umieścić puszki. Ważne jest pozostawienie odległości między pojemnikami. Jest to konieczne, aby naczynia nie pękły. Zebrane słoiki należy przykryć pokrywkami, które zostały wcześniej wysterylizowane. Gdy woda zacznie wrzeć, trzylitrowy słoik powinien zostać odkażony przez pół godziny, przetworzenie dwulitrowych pojemników zajmuje 20 minut, a mniejsze naczynia mogą być wystawione na wysoką temperaturę przez dziesięć minut. Następnie możesz ostrożnie wyjąć puszki i dokręcić pokrywki. Następnie gotowy przedmiot należy odwrócić do góry nogami, przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Sterylizacja puszek za pomocą półfabrykatów odbywa się również w piekarniku. Ta metoda jest wygodna, ponieważ można przetwarzać wiele potraw jednocześnie, zwłaszcza jeśli pojemnik jest mały. W takim przypadku pojemnik musi być wypełniony żywnością i lekko zamknięty pokrywką. Należy pamiętać, że różnica temperatur między pojemnikiem a samym przedmiotem powinna być minimalna. Oznacza to, że przy zwijaniu gorącej sałatki zaleca się trzymanie słoika w gorącej wodzie przez pewien czas. Można również napełniać naczynia gorącą marynatą stopniowo, w małych częściach.

Piekarnik należy wstępnie podgrzać do 50 stopni. Przedmioty obrabiane należy zanurzyć już w ogrzewanym sprzęcie, a następnie zwiększyć temperaturę do 150 stopni. Czas przetwarzania wskazano powyżej. Po upływie czasu niezbędnego do sterylizacji, w zależności od wielkości puszek, usuń zaślepki i szczelnie dokręć pokrywki.

Jak widać, istnieje wiele różnych metod dezynfekcji puszek. Każda gospodyni może użyć dla niej najwygodniejszego sposobu. Możesz nawet użyć kilku opcji. Najważniejsze, że w rezultacie szwy okażą się zachwycające przez całą zimę aż do nowej uprawy.

Przydatne wskazówki dotyczące dezynfekcji puszek

W takiej procedurze należy przestrzegać kilku zasad. Podczas konserwowania owoce i warzywa powinny być dość szczelnie zapakowane w szklane pojemniki, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Aby to zrobić, naciśnij przedmiot obrabiany łyżką. Jeśli bąbelki nadal pozostają, ważne jest, aby je uwolnić za pomocą noża lub łyżki, ostrożnie zwalniając końcówkę wzdłuż krawędzi pojemnika.

Podczas nalewania marynaty, syropu i solanki konieczne jest nalewanie w taki sposób, aby podczas nakładania pokrywki płyn rozlał się i w pojemniku nie było powietrza. To tlen zapewnia rozmnażanie różnych mikroorganizmów.

Aby zapobiec pęknięciu słoika podczas napełniania go gorącym kęsem, zaleca się nieco wypełnić produkt i wlać syrop do cienkiego strumienia. Po napełnieniu pojemników należy je wysłać do garnka na obróbkę cieplną. Wystarczy na to trzydzieści sekund.

Patelnia powinna być duża i głęboka, aby zmieściła się w niej jak najwięcej puszek. Pojemników ze składnikami nie należy zanurzać we wrzącej cieczy, ale w gorącej, o temperaturze nie wyższej niż 60 stopni. Puszki powinny być przykryte pokrywkami przez cały okres obróbki cieplnej.

Dno naczyń do sterylizacji należy przykryć ręcznikiem lub gazą, która jest złożona na kilka warstw. Taka warstwa tkaniny ochroni słoik przed dotknięciem dna kotła, gdzie efekt ognia jest znacznie większy. Do takich celów istnieją specjalne kraty wykonane z drewna.

Po zanurzeniu kęsów na patelni należy dodać jak najwięcej wody, aby poziom płynu osiągnął ramiona puszki i pozostało kilka centymetrów na szyi. Kiedy się zagotuje, musisz zmniejszyć ogień i wyregulować go tak, aby woda nie gotowała się i nie dostała do wnętrza puszki.

Czas obróbki cieplnej zależy od wielu czynników. W każdym razie musisz zanotować czas od momentu zagotowania płynu. Czas trwania takiej procedury zależy od kwasowości obrabianego przedmiotu i konsystencji końcowej masy (produkt jest płynny lub gruby). Tak więc płynna mieszanina musi zostać wysterylizowana w ciągu 10-15 minut, a dezynfekcja grubego produktu może potrwać do dwóch godzin.

Jeśli przedmiot obrabiany zawiera kwas w postaci esencji lub octu, czas sterylizacji jest skrócony. Jeśli w produkcie nie ma kwasu, okres wrzenia wydłuża się. Każdy produkt ma swój własny czas przetwarzania, z reguły jest to wskazane w każdym przepisie.

Ponadto czas obróbki cieplnej zależy od objętości zbiornika. Dlatego im większy pojemnik, tym dłużej trwa przetwarzanie. W przepisach zwykle nie jest to wskazane.

Musisz bardzo ostrożnie zdobywać puszki. Ważne jest, aby upewnić się, że pokrywa się nie otwiera. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę marynaty lub syropu, aby napełnić słoik do góry i powtórz procedurę sterylizacji. Ale czas przetwarzania w tym przypadku można skrócić.

Po zwinięciu pojemnik należy zainstalować do góry nogami na ręczniku, aby nie miał kontaktu z innymi naczyniami. Czasami konieczne jest pokrycie przedmiotów obrabianych czymś ciepłym, aby przedłużyć efekt ciepła. W niektórych przypadkach wręcz przeciwnie, ważne jest, aby schłodzić produkt w puszce w krótkim czasie. Zazwyczaj jest to również wskazane w przepisie.

Wideo: czyszczenie puszek i pokrywek przed konserwowaniem

Przechowywanie sterylizowanych pojemników

Istnieje wiele sposobów niszczenia różnych patogenów i bakterii. Możesz więc zdezynfekować puszki w celu konserwacji we wrzącej wodzie, w kuchence mikrofalowej, w piekarniku itp. Ale gdy ostygnie, zmniejsza się sterylność przetworzonych naczyń. Zdezynfekowane pojemniki można przechowywać przez 1-2 godziny. Zasadniczo zaleca się sterylizować naczynia bezpośrednio przed napełnieniem ich gotowym produktem.

Jak sterylizować różne rodzaje czapek

Kolejnym ważnym punktem przy zachowaniu półfabrykatów na zimę jest sterylizacja pokrowców. Bez takiego leczenia w banku rozwiną się drobnoustroje. Ważne jest przestrzeganie podstawowych zaleceń i instrukcji. Wewnętrzna powierzchnia takich produktów musi być nienaruszona, bez żadnych uszkodzeń mechanicznych. W połowie przypadków uszkodzenie pokrowców prowadzi do zepsucia zwiniętych produktów. Osłony cynowe przykręcone do urządzenia należy stosować tylko raz. Jeśli puszka została otwarta za pomocą otwieracza lub noża, traci swoją pierwotną formę. Nie należy używać tej osłony, ponieważ jej szczelność jest już zerwana.

Temperatura, w której należy przeprowadzić sterylizację, wynosi 100 stopni, a dla gumy wskaźnik ten spada do 75.

Często gospodynie domowe dokładnie dezynfekują pojemniki i pokrywają tylko wrzącą wodą. Nie jest to zalecane, ponieważ może to spowodować uszkodzenie obrabianego przedmiotu. Najpierw takie części należy umyć, a następnie poddać obróbce cieplnej. Pokrywy mikrofalowe nie mogą być sterylizowane.

Wystarczy gotować produkty metalowe przez pięć minut lub zanurzyć je razem z bankami w podwójnym kotle.Piekarnik do takich celów również nie jest zalecany, ponieważ warstwa gumy może się stopić.

Kapsel należy umieścić w małej misce i napełnić wrzącą wodą. Można je usunąć dopiero po ochłodzeniu wody do takiej temperatury, że można trzymać w niej ręce.

Pokrywy ze szkła muszą być sterylizowane jednocześnie z pojemnikiem. Gumowa uszczelka musi gotować się osobno.

Często zadawane pytania dotyczące sterylizacji

Podstawowe zasady i cechy obróbki cieplnej wyrobów szklanych opisano powyżej. Postępując zgodnie z całą sekwencją procesu, możesz zapewnić niezawodne i długotrwałe przechowywanie przedmiotów obrabianych. Niemniej jednak istnieje wiele problemów, które pojawiają się podczas sterylizacji naczyń.

Ile minut do sterylizacji
Czas sterylizacji zależy od metody przetwarzania i objętości użytych puszek. Tak więc, jeśli dezynfekcja odbywa się za pomocą pary, mały pojemnik można sterylizować przez dziesięć minut, litrowe puszki - kwadrans, dwulitrowe naczynia - około jednej trzeciej godziny. Jeśli mówimy o trzylitrowej puszce, obróbka cieplna powinna trwać pół godziny.

W kuchence mikrofalowej naczynia należy wysterylizować pięć minut po rozpoczęciu gotowania.

Aby zdezynfekować w piekarniku, puszki zanurza się na taką samą liczbę minut, jak przy ekspozycji na parę.

W jakiej temperaturze można sterylizować słoiki
Temperatura pojemników do przetwarzania przed konserwowaniem różni się w zależności od wybranej metody ekspozycji na ciepło. Jeśli do przygotowania puszek zostanie użyta woda, wówczas sterylizacja rozpocznie się podczas gotowania płynu, dlatego temperatura wody osiąga 100 stopni.

W przypadku sterylizacji w kuchence mikrofalowej moc urządzenia powinna wynosić do 800 watów. Temperatura w piekarniku powinna wynosić do 150 stopni.

Dlaczego puszki pękają podczas sterylizacji?
Często podczas przygotowywania produktów na zimę możesz napotkać fakt, że słoik pęka lub pojawiają się na nim pęknięcia, co uniemożliwia dalsze korzystanie z niego w kuchni. Szkło jest kruchym materiałem, więc naczynia z niego mogą łatwo pękać przy słabym uderzeniu, a także ze skoków wskaźników temperatury. Jeśli puszki zostaną umyte i wypłukane w zimnej wodzie, pękają po wystawieniu na działanie wrzącej wody. Szklany pojemnik wybucha nawet po wyjęciu go z gorących urządzeń w chłodnej kuchni.

Chociaż istnieje inne wytłumaczenie faktu, że banki pękają. Okazuje się, że chodzi o to, że szkło jest cieczą o wysokiej lepkości. Podczas ogrzewania lub chłodzenia może wystąpić ekspansja w tak zwanym niewłaściwym punkcie naprężenia wewnętrznego. Aby temu zapobiec, wlewając wrzącą wodę do schłodzonego pojemnika, musisz użyć łyżki lub rozłożyć puszki na metalowym drucianym stojaku.

Wideo: 5 sposobów sterylizacji słoików