Treść artykułu
Czasami czytasz kulinarne rozmowy i jesteś zaskoczony. Panie gotują groszek przez 5-7 godzin, a mimo to pozostaje solidny. Kobiety, patrz uważnie na patelnię. Może są diamenty? A w najgorszym przypadku żwir? Tak, nawet najbardziej drewniane rośliny strączkowe można ugotować do stanu puree w ciągu zaledwie godziny! Odkryj sekrety szybkiego gotowania grochu.
Odpowiednie ziarna są kluczem do sukcesu
Przede wszystkim ważne jest, aby prawidłowo wybrać groszek. Jest jeden prosty sposób. Nazywa się to „patrz uważnie”. Co muszę zrobić Dziwne, ale uważaj. Ziarna groszku, które są szybko gotowane, są gładkimi kulkami. Te groszki, które wyglądają jak pomarszczone kostki, można bezpiecznie ułożyć w fundamencie. Bo w twardości nie są niczym gorsze od kamieni.
Wskazówka Najszybciej trawiący się groszek - w połówkach, a nie w całych nasionach.
Moczyć czy nie?
Drugą rzeczą, według większości źródeł, jest obowiązkowe namaczanie ziaren. Godziny co najmniej 10. Pffff. A kto powiedział, że to jest ostateczna prawda? Ponadto zaleca się wkładanie soli, cukru, sody do wody.
Mówiąc o niej. Już w 70 roku jakiś kudłaty rok naukowo udowodniono, że dodanie sody do grochu na każdym etapie przygotowania całkowicie niszczy zawarte w nim witaminy B. A wchłanianie takiego dania znacznie spowalnia.
Tylko nie mów teraz o zmniejszeniu produkcji gazu właśnie za pomocą sody. Gotuj rośliny strączkowe poprawnie. I wtedy nie będzie powstawania gazu.
Powrót do moczenia. Ta procedura wcale nie jest obowiązkowa. Idealnie zastępuje go mycie wodą. Tak, zwykła zwykła woda. Ale subtelność polega na tym, że pod koniec procesu woda jest absolutnie przezroczysta. W przeciwnym razie musisz zagotować groszek, jak galaretka. Na pewno 8 godzin.
I tak, nie wystarczy nalać płynu i nalać. Więc spłuczesz tydzień zboża. Zadaj sobie trud wstrząśnięcia groszkiem ręką, aby ułatwić sobie zadanie. Zwykle wystarczy zmienić wodę 6-7 razy.
Czy ogień jest silny czy słaby?
Niektóre źródła ściśle ostrzegają, że ogień powinien być minimalny. Powiedzmy, skrobia w składzie grochu przylega do siebie i znacznie komplikuje proces gotowania.
Co z kimś? Czy ziemniak (w tym także skrobia) zamienia się w cegłę w wysokiej temperaturze? Wydaje się, że gotuje się w płatki owsiane. Dlaczego więc skrobia grochowa zachowuje się inaczej? Co za bzdury. Obróć ogień pod naczyniami w pełni. Cóż, a przynajmniej przy średniej mocy.
Ile wody potrzebujesz do gotowania groszku?
Istnieją zalecenia, które tyle samo dla makaronu! Podobno 100 g ziaren potrzebuje 1 litra wody. Tak więc, aby ugotować 300 g groszku, musisz wlać 3 litry płynu. To prawda, że takie oświadczenie niczego nie uzasadnia.
A teraz przypominamy sobie, jak szybko ugotować fasolę. Wlej zimną wodę, lekko zakrywając ziarna. Gotuje się - chlapią trochę zimno, a nawet lodem. Zagotował się ponownie - procedurę powtórzono. Tak więc fasola zostanie ugotowana tak szybko. Czy z jakiegoś powodu groszek zmieni zdanie i stwardnieje?
I jeszcze jedno. Zagotowanie 3 l wody z groszkiem zajmie znacznie więcej czasu, niż płyn pokryłby tylko ziarno.
Kiedy solić?
Większość zaleceń zdecydowanie zaleca wlewanie soli do prawie gotowego groszku. I znowu ostrzeżenie: solone ziarna gotują się dłużej. Um. Być może wrócimy do ziemniaka. Aby przyspieszyć gotowanie, każdy zaleca NATYCHMIAST solenie. Ale podczas smażenia zaleca się solenie na końcu, aby nie rozpadło się przed czasem.
Spróbuj solić groszek na początku. I zanotuj czas.Jesteśmy przekonani, że wynik mile Cię zaskoczy. Przy okazji, pamiętaj o smakołykach z dzieciństwa - smażonym groszku. Na początku był również solony. Potem skorupa okazała się chrupiąca, a ziarna były miękkie.
Stąd wniosek: konieczne jest solenie grochu na samym początku procesu. Wtedy będzie gotować znacznie szybciej.
Potrzebujesz oleju?
Nadal istnieją zalecenia, aby umieścić kawałek masła w rondlu. Powiedzmy, że z tego ziarna do gotowania są zmniejszone. Skłonny się nie zgodzić. W jaki sposób masło przyspiesza gotowanie? Prosze o dowody do studia. Lub jakikolwiek inny dowód. Na przykład link do wyniku eksperymentu przeprowadzonego zgodnie ze wszystkimi zasadami i z zachowaniem czystości.
W przeciwnym razie będziemy musieli nazwać tę procedurę marnotrawstwem. Czy wszyscy znają cenę prawdziwego masła? I okazuje się to marnotrawstwem. I nie mów o poprawie smaku. Z łatwością go poprawisz, dodając kremowej delikatności do gotowego dania. Mówimy teraz o szybkości gotowania groszku.
Wniosek: brak oleju lub tłuszczu wpływa na gotowanie groszku.
Wskazówka Jeśli potrzebujesz owsianki grochowej, a nie całych gotowanych ziaren, nie zawracaj sobie głowy. Kup gotowe liofilizowane puree z groszku i po prostu zaparz we wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją. Jednak zgodnie z recenzjami smak takiego dania wciąż traci na tym puree. Chociaż zawsze masz okazję go uszlachetnić. Na przykład smażona cebula lub plastry bekonu.
Jak bardzo szybko gotować groszek
Naprawdę intrygujące napisy? Założę się, że to pierwsza rzecz, którą rzuciłeś do przeczytania w tym artykule? Mamy nadzieję, że nie zawiedziemy Twojego pośpiechu. Wszystko, czego potrzeba, to zamiast suszonych ziaren wziąć zielone nasiona.
Nie, nie dojrzałość mleka. To dojrzały groszek, ale jeszcze nie wysuszony, o zielonym odcieniu. Smak potrawy się nie zmieni. I można uniknąć wszystkich gwizdów z myciem w 7 wodach. Gotuj groszek jak zwykle. Takie ziarna będą gotowe w ciągu 30-35 minut bez dodawania zimnego płynu lub kawałków lodu.
Oczywiste jest, że mieszkańcy wsi są pod tym względem łatwiejsi. Poszedłem do ogrodu, wziąłem strąki, obrałem i gotowałem. Co robić w mieście? Poszukaj znajomych wieśniaków lub przeczytaj artykuł od samego początku. Wszystko jest tam napisane szczegółowo.
Urządzenia kuchenne
Wiele gospodyń domowych przystosowało się do używania akcesoriów kuchennych zgodnie z ich przeznaczeniem. Na przykład stary dobry szybkowar może skrócić czas gotowania groszku do 25-30 minut.
Wolnowar może na ogół ugotować zupę grochową w ciągu godziny. Wystarczy załadować do niego wszystkie niezbędne elementy, nacisnąć przycisk i zapomnieć.
Pomoże nawet najprostszy mikser. Jeśli spróbowałeś groszku, jest miękki, ale nadal się nie rozpada, a dzieci już wymagają owsianki, a następnie:
- wyjmij patelnię z pieca
- wlać część płynu do miski
- zmiel groszek za pomocą blendera
Może być konieczne zwrócenie spuszczonej wody z powrotem do garnka. Nawiasem mówiąc, zamiast blendera świetnie działa drewniany lub żelazny popychacz. Włącz głowę i wyobraźnię.
Przydatne wskazówki
Kup pokruszony groszek, a nie całe ziarna. Problem jest znacznie mniejszy, gotują się szybciej, smak nie jest inny.
Pamiętaj, aby częściej gotować groszek podczas gotowania. I weź naczynia z grubym dnem i ścianami. Będzie bardzo rozczarowujące, jeśli cały twój czas i wydatki fizyczne popadną w proch, jeśli ziarna się spalą. Wszystkie rodzaje grochu, z wyjątkiem zielonego groszku, często grzeszą przez to. Kto polubi smak i zapach spalania?
Usuń pianę z wody. Zawsze Zapobiegnie to ucieczce płynu jak mleko. Jednocześnie zbierzesz małe plamki, które mogłeś przegapić podczas prania.
Jak szybko gotować groszek? Okazuje się to bardzo proste. Trochę kreatywności, trochę więcej logiki i dołączona głowa. A teraz, za godzinę, puree z grochu jest gotowe, a na stole jest pachnąca i zdrowa zupa. Postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami, a kuchnia będzie dla Ciebie znacznie łatwiejsza.
Wideo: jak gotować pyszną owsiankę grochową
Prześlij