Co zrobić, aby uniknąć gorzkiego bakłażana?

Popularność bakłażana rozprzestrzeniła się na cały świat. Owoce są aktywnie wykorzystywane do przygotowania różnych potraw. Warzywo ma bogatą i przydatną kompozycję. Ponadto jest w nim imponująca ilość białka. Ze świeżych owoców możesz ugotować wiele różnych potraw i preparatów. Zastanów się, jak wyeliminować możliwą gorycz warzyw.

Dlaczego owoce mogą być gorzkie?

1. Od razu warto zauważyć, że goryczy nie można wyczuć we wszystkich owocach. Dlatego przy wyborze warzyw należy zwrócić szczególną uwagę. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, surowce nie będą musiały być przetwarzane i moczone.
2. W innych przypadkach nie da się obejść bez wstępnego przetworzenia warzyw. Problem polega na tym, że w gotowym naczyniu nadal odczuwa się gorycz. I nie wszystkim spodoba się taki dotyk. Wynika to z faktu, że w produkcie występuje wysokie stężenie solaniny. To taka gorzka substancja.
3. Warto zauważyć, że wspomniany wcześniej enzym w dużych ilościach przyczynia się do zatrucia organizmu. Jest to szczególnie niebezpieczne dla osób o złym zdrowiu. Podczas wstępnego leczenia solanina jest prawie całkowicie zniszczona. W rezultacie gorycz znika.
4. Ponadto po namoczeniu poprawia się nie tylko smak surowców, ale także jego korzystne właściwości dla ludzkiego organizmu. Dlatego świeże owoce przed gotowaniem wystarczy namoczyć. Szczególnie podobną procedurę należy wykonać przed smażeniem.
5. Ponadto po usmażeniu omawiane warzywa prawie całkowicie tracą wszystkie przydatne właściwości. Oprócz tego warzywo zyskuje szkodliwy cholesterol i substancje rakotwórcze. Dlatego lepiej nie smażyć takich owoców w ogóle.
6. Jeśli jednak nadal chcesz gotować warzywo w ten sposób, najpierw musisz go uwolnić od solaniny. Jeśli taka substancja zostanie połączona z czynnikami rakotwórczymi i cholesterolem, ciało zostanie zatrute.
7. Moczenie owoców jest zalecane, jeśli niedawno zebrałeś je ze swojego ogrodu. Z czasem w warzywach może pojawić się goryczka. Lepiej jest również narażać młode owoce na taką procedurę. W nich poziom solaniny jest już minimalny.
8. Aby prawie całkowicie usunąć szkodliwy enzym po namoczeniu, wybierz owoce o małych rozmiarach i cienkiej skórce. W żadnym wypadku nie spożywaj warzyw nie pierwszej świeżości. To może ci pomóc.
9. Świeże owoce zawsze mają wystarczająco elastyczny i zielony ogon. Na łodydze nie ma oznak rozkładu. Liście na warzywach są zielone, a powierzchnia owoców jest gładka. Jednak nie powinien się ześlizgnąć.

Jak przetworzyć warzywo?

1. Aby warzywa nie stały się gorzkie po ugotowaniu, najlepiej zanurzyć je wcześniej w osolonej wodzie. Nie zapominaj, że wodniste warzywa nie nadają się do wszystkich potraw. Dlatego należy usunąć nadmiar wilgoci. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy, lepiej nie używać wody.
2. Przed przystąpieniem do takiej procedury powinieneś zrozumieć, ile czasu potrzeba na to. Nie bój się przeeksponować warzywa w solonym roztworze, nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Dlatego świeże owoce mogą pozostać w kompozycji nawet przez całą noc.
3. Nie zapominaj jednak, że im młodsze warzywa, tym mniej czasu zajmuje namoczenie. Gorzki posmak znika dość szybko. Po chwili wypróbuj kawałek surowego warzywa. W rezultacie możesz trzeźwo ocenić smak i obecność goryczy.
4. Po zanurzeniu w solonym roztworze nawet całe owoce można wyeliminować z goryczy.Aby przeprowadzić taką procedurę, potrzebujesz głębokiego zbiornika o wystarczającej wielkości. Roztwór można przygotować z czystej wody i chlorku sodu. Aby to zrobić, weź proporcję 1 litra. 35 gr
5. Owoce mogą być zanurzone w całości lub pokrojone na kawałki. W tym drugim przypadku czas namaczania będzie wymagał znacznie mniej. W przypadku długotrwałego moczenia przykryj jedzenie płaskim naczyniem. Zainstaluj również prasę, aby warzywa nie unosiły się na powierzchni. Czas zabiegu zależy bezpośrednio od wielkości surowców.
6. Całe owoce do namoczenia wystarczą na około 3 godziny. Jeśli pokroisz warzywa na kawałki, zajmie to około 40 minut. Ale nie zapomnij o dojrzałości bakłażana. Stare owoce będą musiały być przechowywane znacznie dłużej. Następnie złóż go na sito, aby spuścić nadmiar wilgoci. Przejdź do gotowania.

Przed przygotowaniem smacznych i zdrowych warzyw zaleca się ich namoczenie. W takim przypadku nie stracisz, gotowe danie na pewno nie będzie działać z gorzkim smakiem. Postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami, aby nie wpaść w kłopoty.

Wideo: jak usunąć gorycz z bakłażana