Hvorfor er rød kaviar bitter?

Rød kaviar legges på bordet i spesielle tilfeller. Delikatessen er ganske dyr, du må velge den i et vårlig utseende eller stole på integriteten til produsenten hvis beholderen er ugjennomsiktig. Det er veldig irriterende når kaviar forberedt for behandling har en bitter ettersmak, i dette tilfellet må du finne ut om dette er normen, eller du må se etter måter å redde produktet på.

Typer og funksjoner av rød kaviar

En hel serie produkter fra forskjellige fiskeraser faller inn under dette konseptet. Oftest kaviar fra:

• laks;
• rosa laks;
• coho laks;
• sockeye laks;
• ørret;
• kum laks;
• chinook laks.

• fosfor;
• kalium;
• folsyre;
• ash;
• flere typer fettsyrer;
• vitamin A, E, D, PP, B, K;
• kolin;
• kalsium;
• stryke;
• kobber;
• selen.

Kalorier 100 gr. - 250 kcal. Til tross for den høye hastigheten, er det vanskelig å gå opp i vekt på dette produktet. Stopper høy pris og rask fordøyelighet når næringsverdien blir omgjort til energi på kort tid. Derfor anbefales produktet for fysisk og emosjonell utmattelse.

Årsaker til bitterhet i kaviar

En svak nyanse av bitterhet i et russiskprodusert produkt anses som normalt. Hvis det er mer intenst, snakker vi om brudd på produksjonsteknologi eller bruk av et stort antall konserveringsmidler. Ved skjæring av fersk fisk av dårlig kvalitet blir galleblæren skadet, og innholdet helles i det indre hulrommet, og impregnerer umiddelbart kaviar og det omkringliggende vevet. En annen grunn ligger i dens lange eksponering for solen. I dette tilfellet tilsettes lukten av harsk fett. Hvis produsenten prøvde å maskere feil med smaksstoffer og konserveringsmidler, gir kaviar øyeblikkelig ut sin bitterhet.

Måter å fikse smaken på
Produktet er dyrt, vanligvis åpner containeren på feriedagen og noen ganger er det ikke tid til å løpe til butikken for en ny krukke. Det er verdt å prøve å redde situasjonen.

Det er viktig å: hvis lokket eller selve boksen er deformert, må det kastes raskt, siden innholdet allerede utgjør en trussel for kroppen.

I andre tilfeller er det en sjanse.

Oppskrift nummer 1
Sølt galle og overskytende konserveringsmidler kan fjernes ved å vaske kaviar i et sterkt tebrygg. For å gjøre dette, må du tilberede en sil, gasbind eller tynn bomullsduk, 2 dype emaljerte eller plastbeholdere. For vask brygges, blad med storblad, filtreres, avkjøles til 30-35 grader. Kaviar helles med teblader, vaskes forsiktig med en tre- eller sølvskje i 5-7 minutter, dreneres gjennom ostekluten. Det er bedre å ikke bruke redskaper av aluminium og stål, det gir kaviaren en metallisk smak.

Oppskrift nummer 2
Mineralvann som helles i kaviar myker smaken litt, som også tappes etter noen minutter, eller en liten mengde vegetabilsk olje.

Mineralvann fjerner også overflødig salt og gir eggene et attraktivt utseende hvis de blir litt tørre.

Kaviar er ganske lunefull når det gjelder lagring og transport.Ofte indikerer en ubehagelig lukt og bitterhet at produktet ikke egner seg til konsum. Det vil måtte kastes, fordi helsen er mye dyrere, og forgiftning med fiskeprodukter har alvorlige konsekvenser.

Når du velger kaviar, er det nødvendig å ta hensyn til utseendet. Eggene skal være runde, ikke knuste, smuldrete, lyse i fargen med gjennomsiktige eller litt kjedelige vegger, med en liten fiskeaktig lukt. Et slikt produkt vil gi en festlig stemning og utvilsomt fordel.

Video: hvordan du gjenvinner rød kaviar