Svarte og grønne oliven - hva er forskjellen?

Artikkelinnhold

1 Hvordan oliven vokser
2 Sammensetning og fordeler
3 Hvem anbefales ikke å konsumere oliven og oliven
4 Hvor kommer oliven fra svart
5 Video: hvordan er oliven forskjellig fra oliven?

Mirakler i næringsmiddelindustrien angår ikke bare brød, som ikke murer, og melk, som ikke blir til yoghurt selv etter en uke. Han berørte også et så tradisjonelt produkt som oliven. Hvis vitenskapen hevder at de og olivenene er fruktene til ett tre, er det ikke klart hvorfor det er forskjeller i smak og farge. Det viser seg at du ikke trenger å se på treet, men på karet med tilsetningsstoffer, der begge artene har besøkt.

Hvordan oliven vokser

Oliventreet ble kjent før f.Kr. Det hadde praktisk og symbolsk betydning. For Middelhavslandene var olivengren et synonym for fred og harmoni. Hun ble avbildet med blader og frukt, på tegningene er de grønne. Olivenlunder vokser i Hellas, India, Pakistan, Turkmenistan i Sør-Russland, i Aserbajdsjan.

Avhengig av art, er planten en høy busk eller tre med en grålig bark. Den vokser veldig sakte og den første høsten forventes først etter 10 - 15 år. Frukting 1 gang på 2 år, ca 25-40 kg samles fra ett tre. frukt. De er ikke egnet for mat, for å bringe dem i en spiselig form, brukes et langt preparat, ved bruk av naturlige teknologier, som tar fra 3 til 12 måneder. Mer enn 100 varianter av oliventrær ble avlet. For hermetisering brukes umodne, grønne oliven, som tåler transport godt og ikke mister presentasjonen. Olje trenger modne frukter, som blir nesten dobbelt så store og gradvis mørkere under den varme sørlige solen.

For navnet på planten brukes betegnelsene "europeisk oliven" og "dyrket oliven" likt. Hun kaster ikke bladene, men skifter gradvis til nye i løpet av 2-3 år. Trestammen på treet er grov, vridd, kronet grener seg sterkt, og gir mange tynne grener. Veldig motstandsdyktig mot ugunstige værforhold. Foryngelsen er så kraftig at anlegget fortsetter å leve etter en sterk brann eller skade ved lyn. Forventet levealder er omtrent 600 år.

I følge legenden dukket et tre opp som en gave fra gudinnen Athena til mennesker. Olivenlunder var hellige og omringet templene til gudene til det greske panteonet.

Kan oliven ammes

Sammensetning og fordeler

Hovedbruken av frukten er produksjon av olivenolje. Det mest nyttige er oppnådd med kaldpresset teknologi. Det brukes i mat, brukt til medisinske og kosmetiske formål. Sammensetningen av oliven inkluderer:

Omega syrer 3, 6, 9;
vitamin A, E, K, D;
polyfenoler;
karotenoider;
squalen;
tokoferoler;
steroler;
krom.

Olivenolje inneholder en rekordmengde omega syrer, 3,5 ganger høyere enn andre vegetabilske oljer.

Det er viktig å: nyttige forbindelser ødelegges ved oppvarming, derfor blir det kaldpressede produktet for terapeutiske og profylaktiske formål brukt uten varmebehandling.

De unike egenskapene til oliven er mindre uttalt, men deres bruk reduserer risikoen for kreftcellevekst, renser blodkar og løser opp kolesterolplakk, stabiliserer blodtrykket og støtter hjertefunksjon.

Olivenolje er indikert for overgangsalder hos kvinner, det kan redusere svette, redusere frekvensen av hetetokter, lindre muskelkramper, smerter og normalisere humøret.

Du bør vite: tar 1 teskje olje på tom mage stabiliserer fordøyelseskanalen, eliminerer forstoppelse og lunger i tarmen, stimulerer peristaltikk.

Effekten av oliven og oliven er den samme, siden det er en frukt av en annen grad av modenhet. Derfor kan du trygt glede deg over det du liker mer og fremdeles få profylakse:

hodepine;
retinal dystrofi, utvikling av glaukom og grå stær;
astma;
hudsykdommer.

Når oliven og oliven blir introdusert i kostholdet, forbedres hudfarge betydelig, hudens elastisitet øker, og strukturen i hår og negler blir tettere. Den store healeren av antikken Avicenna betraktet oliven og olje fra dem som et universalmiddel for de fleste sykdommer.

Hvem anbefales ikke å konsumere oliven og oliven

Hvis det er observert kontraindikasjoner til dette produktet, kan du ikke spise begge typene, siden de er nesten like. Med individuell intoleranse, overvekt, urolithiasis, er det bedre å avstå fra dette produktet. Med forsiktighet brukes det hermetiske produktet under graviditet og amming på grunn av det høye saltinnholdet.

Hvor kommer oliven fra svart

I naturen eksisterer ikke en slik nyanse, vanligvis gir overmoden frukt litt lilla og har ikke en ensartet farge. For å akselerere behandlingen av avlinger ble spesielle mattilsetningsstoffer og teknologier brukt. Frukt som må skaffe seg en edel svart farge blir plassert i bokser, der komprimert oksygen tilføres i 10-15 dager, det aktiverer oksidative prosesser og kjøttet blir svart helt ned til beinet. Etter dette blir det resulterende produktet plassert i saltlake og forseglet.

Uansett hvilken farge som velges på hyllen i butikken, vil fruktene av ett tre falle på bordet, som er helt identiske i sine egenskaper og avviker bare i størrelse, farge og navn.

olivenolje - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner