Artikkelinnhold
Noen ganger leser du kulinariske samtaler og blir overrasket. Damer koker erter i 5-7 timer, og fortsatt er den solid. Kvinner, se nøye på pannen. Kanskje det er diamanter? Eller i verste fall grusen? Ja, selv de mest tre belgfruktene kan kokes til en puretilstand på bare en time! Oppdag hemmelighetene om hvordan du raskt kan lage erter.
De rette kornene er nøkkelen til suksess
Først av alt er det viktig å velge erter riktig. Det er en enkel måte. Det kalles "se nøye." Hva skal jeg gjøre? Merkelig nok, men se nøye. Erter, som raskt kokes, er glatte baller. De ertene som ser ut som skrumpet kuber, kan du trygt legge i fundamentet. For i hardhet er de på ingen måte dårligere enn steiner.
Council. De raskest fordøyende ertene - i halvdeler, ikke hele frø.
Suge eller ikke?
Den andre tingen, ifølge de fleste kilder, er obligatorisk bløtlegging av korn. Minst 10 timer Pfff. Og hvem sa at dette er den ultimate sannheten? Videre anbefales det å legge salt, sukker, brus i vannet.
Snakker om henne. Så tidlig som 70 et eller annet raggete år, ble det vitenskapelig bevist at å tilsette brus til erter på ethvert trinn av forberedelsen fullstendig ødelegger B-vitaminene i det. Og opptaket av en slik rett bremser betydelig.
Bare ikke akkurat nå om å redusere gassproduksjonen nettopp med brus. Kok belgfrukter riktig. Og da blir det ingen gassdannelse.
Tilbake til bløtlegging. Denne prosedyren er ikke obligatorisk i det hele tatt. Den erstattes perfekt med vasking med vann. Ja, vanlig vanlig vann. Men subtiliteten er at ved slutten av prosessen er vannet helt gjennomsiktig. Ellers må du koke erter, som gelé. 8 timer helt sikkert.
Og ja, det er ikke nok bare å helle væsken og helle. Så du skyller en uke med korn. Ta deg bryet med å riste ertene med hånden for å lette oppgaven din. Vanligvis nok til å skifte vann 6-7 ganger.
Er brannen sterk eller svak?
Noen kilder advarer strengt om at brann skal være minimal. Si, stivelse i sammensetningen av erter fester seg og kompliserer tilberedningsprosessen betydelig.
Hva med noen? Blir poteten (også stivelse i den) omgjort til en murstein over høy varme? Det ser ut til å koke inn havregryn. Så hvorfor oppfører ertestivelse seg annerledes? Hvilket tull. Vend bålet under oppvasken til det fulle. Vel, eller i det minste ved middels kraft.
Hvor mye vann trenger du når du koker erter?
Det er anbefalinger som like mye for pasta! Angivelig trenger 100 g korn 1 liter vann. Så for å koke 300 g erter, må du helle 3 liter væske. Det er sant at en slik uttalelse ikke underbygges av noe.
Og nå husker vi hvordan bønnene tilberedes raskt. Hell på kaldt vann, og dekk kornene litt. Det koker - de spruter litt kaldt eller til og med med is. Det kokte igjen - prosedyren ble gjentatt. Så bønner vil bli kokt så raskt. Vil erter av en eller annen grunn ombestemme seg og bli stive?
Og en ting til. For å koke 3 l vann med erter vil det ta mye mer tid enn væsken bare dekker kornet.
Når skal jeg salt?
De fleste anbefalinger anbefaler sterkt å helle salt i nesten ferdige erter. Og igjen en advarsel: saltede korn koker lenger. Um. Kanskje kommer vi tilbake til poteten. For å få den til å koke raskere, anbefaler alle å salte den umiddelbart. Men når du steker anbefales det å salt på slutten slik at det ikke faller fra hverandre på forhånd.
Prøv å salt ertene i begynnelsen. Og legg merke til tiden.Vi er sikre på at resultatet hyggelig vil overraske deg. Husk forresten småtingene fra barndommen din - stekte erter. Han ble også saltet helt i begynnelsen. Da ble skorpen sprø, og inni kornene var myke.
Derav konklusjonen: det er nødvendig å salte ertene helt i begynnelsen av prosessen. Da vil den koke mye raskere.
Trenger du olje?
Fortsatt er det anbefalinger om å legge et stykke smør i en kjele. Si fra dette kokes korn. Tilt til å være uenig. Hvordan akselererer smøret koking? Bevis for studio, vær så snill. Eller andre bevis. For eksempel en lenke til resultatet av et eksperiment utført i samsvar med alle regler og med renslighet.
Ellers må vi kalle denne prosedyren sløsing. Vet alle prisen på ekte smør? Og det viser seg å være bortkastet. Og ikke snakk om å forbedre smaken. Du vil forbedre det rolig, og legge kremet ømhet til den ferdige retten. Vi snakker nå om hastigheten på å lage erter.
Konklusjon: ingen olje eller fett påvirker matlagingen av erter.
Council. Hvis du trenger ertergrøt, og ikke hele kokte korn, ikke bry deg. Kjøp ferdig frysetørket tørr ertpuré, og bryg den ganske enkelt med kokende vann i henhold til instruksjonene. I følge anmeldelser mister imidlertid smaken av en slik rett til denne puréen. Skjønt, du har alltid muligheten til å fordule det. For eksempel stekt løk eller skiver bacon.
Hvordan lage erter veldig raskt
Ekte spennende undertittel? Jeg vedder på at dette er det første du hastet med å lese i artikkelen? Vi håper at vi ikke vil skuffe hasten din. Alt som trengs er at du i stedet for tørkede korn tar grønne frø.
Nei, ikke modenhet av melk. Det er modne erter, men ennå ikke tørket, av en grønn fargetone. Smaken på parabolen vil ikke endre seg. Og alle fløyter med vask i 7 farvann kan unngås. Kok erter som vanlig. Slike korn vil være klare på 30-35 minutter uten å tilsette kald væske eller isbiter.
Det er tydelig at beboere på landsbygda har det lettere i denne forbindelse. Jeg gikk i hagen, plukket opp frø, skrellet og lagde mat. Urban hva du skal gjøre? Enten se etter kjente landsbyboere, eller les en artikkel helt fra begynnelsen. Alt er skrevet i detalj der.
Kjøkkenutstyr
Mange husmødre har tilpasset seg å bruke kjøkkenutstyr til sitt tiltenkte formål. For eksempel kan en god gammel trykkoker redusere koketiden til erter til 25-30 minutter.
En sakte komfyr kan vanligvis lage en full ertesuppe på en time. Du trenger bare å legge i alle nødvendige komponenter, trykk på knappen og glem.
Selv den enkleste blenderen vil hjelpe. Hvis du prøvde en ert, er den myk, men fortsatt ikke faller fra hverandre, og barna krever allerede grøt, så:
- fjern kjelen fra komfyren
- hell en del av væsken i en bolle
- mal erter med en blender
Det kan hende du må føre det drenerte vannet tilbake i pannen. Forresten, i stedet for en blender, fungerer en tre- eller jernpusher bra. Slå på hodet og fantasien.
Nyttige tips
Kjøp knuste erter, ikke fullkorn. Problemet er mye mindre, de koker raskere, smaken er ikke annerledes.
Sørg for å blande ertene oftere under matlagingen. Og ta oppvasken med en tykk bunn og vegger. Det vil være veldig skuffende hvis all din tid og fysiske utgifter går til støv, hvis kornene brenner. Alle typer erter, unntatt grønne erter, synder ofte ved dette. Hvem vil like smaken og lukten av å brenne?
Fjern skum fra vann. Alltid. Dette vil forhindre at væsken slipper ut som melk. På samme tid vil du også samle små flekker som du kan ha savnet under vask.
Hvordan lage erter raskt? Det viser seg veldig enkelt. Litt kreativitet, litt mer logikk og et inkludert hode. Og nå, på en time, er ertpuré klar, og på bordet ligger en velduftende og sunn suppe. Følg anbefalingene våre, og kjøkkenet blir mye enklere for deg.
Video: hvordan lage deilig ertergrøt
å sende