Cantharellen - een beschrijving van waar ze groeien, de toxiciteit van de paddenstoel

Vandaag gaan we roodachtig gekleurde paddenstoelen bestuderen, die niet meer dan cantharellen worden genoemd. Ze staan ​​bekend om de grote opname van ascorbinezuur in de samenstelling, daarom zijn ze buitengewoon gunstig voor de menselijke gezondheid. In de natuur worden verschillende variëteiten van deze variëteit onderscheiden, waaronder cantharellen eetbaar en niet geschikt voor inname. Wat de groei betreft, leeft deze soort het liefst op de vergane schors van bomen in een gemengde of naaldstrook.

Beschrijving

1. In hun formaat lijken cantharellen op andere paddenstoelen met een hoed met een poot. Maar de vertegenwoordigers van de besproken soort zijn één geheel, er zijn geen zichtbare overgangen van boven naar beneden. Hetzelfde geldt voor kleur, er zijn geen sterke afbakeningen in de schaduw. De schaduw van cantharellen varieert van oranje tot dof rood.
2. De hoed heeft een diameter van 10 cm of meer. De vorm is onregelmatig, half plat. De randen zijn naar binnen gebogen, ze zijn golvend van structuur. Bij oude paddenstoelen kan de hoed naar buiten buigen of een beetje depressief zijn. Bij gewone mensen wordt deze vorm van het bovenste deel een omgekeerde paraplu genoemd. De huid op het oppervlak is slecht gescheiden, het is glad en dicht.
3. Het zachte deel is verdicht en vlezig. Het been bestaat uit vezels, de kleur van het vlees is geel of witachtig. Het zachte deel is zuur van smaak, het ruikt naar gedroogd fruit. Als je op de paddenstoel drukt, wordt de drukzone roodachtig.
4. In de regel is het been licht van kleur, de hoed is iets donkerder. De basis versmalt in het onderste deel, ongeveer 2 cm in diameter en 6-7 cm lang De hymenophore is vrij plastic, vouwt, vezelig en valt langs de basis. Sporen zijn geel in poedervorm.

Soorten cantharellen

Tot op heden zijn ongeveer 60 soorten van deze variëteit aan paddenstoelen geïsoleerd. Sommigen van hen kunnen worden gegeten, anderen niet. Er zijn geen giftige exemplaren, maar het kan een vos zijn. Er zijn ook giftige tegenhangers die tot het geslacht omphaloths behoren. Nu zullen we de meest populaire typen van de besproken familie bestuderen.

1. Vaak. Anders wordt deze soort een haan of een echte vos genoemd. Eten is toegestaan. Wat de maat betreft, de hoed wordt 10-12 cm in doorsnee, de stengel is ongeveer 2 cm dik en 6 cm lang De sporen hebben de vorm van een geelachtig poeder. De kleur van de schimmel varieert van oranje tot geel. Het zachte deel is vlezig en verdicht, wanneer het wit wordt. De smaak van voszuur met de geur van gedroogd fruit. De huid van de hoed is moeilijk te scheiden, hij is dicht en glad. De basis heeft dezelfde kleur als de hoed. Een positief kenmerk van deze variëteit aan paddenstoelen is het feit dat het hinomannose heeft. De stof zorgt ervoor dat schimmels geen wormen worden. Insecten kunnen larven niet opzij zetten omdat ze geen wortel schieten. Door groei geven cantharellen de voorkeur aan naald- en gemengde strepen. De collectie wordt uitgevoerd van eind zomer tot midden herfst.
2. Fluweelzacht. Nog een eetbare variëteit met een geeloranje oppervlak met een rode tint (niet altijd). Wat de schaduw van de basis betreft, deze varieert van lichtrood tot lichtgeel. De hoed wordt 5 cm in doorsnee en het been is ongeveer 4 cm lang met een dikte van 1 cm Bij jonge dieren is het oppervlak bol, maar naarmate hij groeit, buigt de hoed in de tegenovergestelde richting in de vorm van een trechter. Het zachte deel van de snede wordt licht, oranje of geel. Door de geur ruiken de paddenstoelen aangenaam; naar smaak hebben ze zuurheid. Deze soort groeit in Europa in het zuiden en oosten.Geeft de voorkeur aan verblijf in zure grond. Verzamelen kan het beste worden gedaan van midden zomer tot midden herfst.
3. Cinnabar rood. Paddestoel in de schaduw rood met roze of dof rood. De apex in diameter varieert binnen 2-4 cm., Het been in hoogte is 3-4 cm. Het zachte deel is verdicht, vezelig. De hoed is ongelijk aan de randen, de zijgedeelten zijn weggestopt, terwijl het oppervlak zelf naar binnen buigt. Sporenoppervlak met plooien, platen roze en dik. Het sporenpoeder is gepigmenteerd met een romige roze kleur. Deze cantharellen leven in een eikenbos, lariksbomen. Ze zijn te vinden in Noord-Amerika tijdens de zomer en herfst.
4. Grijs. De paddenstoel is geschikt voor inname, heeft een zwarte tint met bruine vlekken. Mag puur grijs zijn. De hoed heeft een diameter van ongeveer 2-5 cm, het been wordt 5-8 cm hoog met een dikte van 1 cm De binnenkant van de basis is niet vol. De hoed is gepigmenteerd aan de randen in grijs met een as-tint, de randen zijn naar binnen gebogen. Het bovenste deel heeft een uitsparing in het midden. Het vruchtvlees is gepigmenteerd met bruin of grijs, het is vrij vlezig en elastisch. Naar smaak zijn deze paddenstoelen niet zo expressief als de voorgangers hierboven beschreven. Er is geen aroma. Grijze vertegenwoordigers van de soort groeien het liefst in een gemengde of bladverliezende zone. U kunt de collectie afhandelen vanaf de derde maand van de zomer tot aan het midden van de herfst. De paddenstoel groeit overal, maar niet alle paddenstoelenplukkers zijn zich hiervan bewust.
5. Vergeling. Een andere ondersoort van het eetbare type, waarvan de hoed een diameter heeft van ongeveer 5 cm Het been varieert in lengte van 2 tot 5 cm met een dikte van maximaal 1,5 cm. Er is geen onderscheid tussen de bovenkant en de basis, de paddenstoel ziet er holistisch uit. De hoed is gepigmenteerd met een bruingele tint, er zitten schilferige elementen op. De basis van de tint oranje met geel. Het zachte deel is compact, smaakloos, geen aroma. De pulp heeft een lichtrode of beige tint. Sporen in de vorm van een poederachtige samenstelling zijn gepigmenteerd in een oranje-beige tint. Deze cantharellen groeien graag in bossen met naaldbomen, ze houden van een bevochtigde omgeving. De collectie kan vanaf augustus enkele maanden duren.
6. Gefacetteerd. De paddenstoel is geschikt om te eten, geelrood gekleurd. De vrucht zelf wordt tot 10 cm groot, de poot met hoed is er één, er is geen duidelijk onderscheid. Hoedvormige snit met de randen van een golvende structuur. Vlees van champignons is verdicht en dik, verzadigd van smaak en geur. Diameter van de poot is ongeveer 2 cm Spooroppervlak met kleine plooien. Geschillen over de schaduw van rood en geel, vergelijkbaar met de kleur van de paddenstoel. Deze cantharellen groeien in Afrikaanse landen, Noord-Amerika en Maleisië. Gevestigd in kolonies of alleen. U kunt ophalen van nazomer tot herfst.

Groei

1. Wat betreft de klassieke vorm van de betreffende vruchten, ze groeien bij voorkeur in naald- en gemengde bossen. Voorbeelden zijn vaak te vinden tussen mos en hoge planten. Vaak gaan paddenstoelenplukkers van juli tot laat in de herfst fruit plukken.
2. Om een ​​uitstekende oogst te krijgen, hebben dergelijke vruchten veel voedingsstoffen en vocht nodig. Alle noodzakelijke componenten dringen door mos en hout de cantharellen binnen. Wat betreft loofbossen, onder dergelijke omstandigheden zijn cantharellen ongemakkelijk.
3. Het probleem is dat wanneer de bladeren van de bomen vallen, de betreffende exemplaren niet de juiste hoeveelheid zonlicht ontvangen. Als de cantharellen niet alles krijgen wat ze nodig hebben, gaan ze achteruit en drogen ze uit.
4. De gunstige leefomgeving voor dergelijke paddenstoelen is precies gemengde en naaldachtige strepen. In de grond waar sparren en dennen groeien, is er een overvloed aan stoffen die nodig zijn voor de vruchten. In dit gebied kunnen cantharellen meer dan eens per seizoen vruchten dragen.

Tijd voor het uiterlijk van de paddenstoel

1. Vaak verschijnen er exemplaren van juli tot halverwege de herfst. De meeste vruchten komen in de nazomer uit na warme regen. Dergelijke vruchten verdragen geen koud weer, daarom komen ze niet voor in de winter.
2. Het is vermeldenswaard dat de cantharellen ook de brandende zon en vorst niet verdragen. Om dezelfde reden kun je zien dat de vruchten in juni merkbaar langzamer groeien. Na de zomerregens moeten er enkele dagen verstrijken voordat de cantharellen volledig beginnen te groeien.

Eetbaarheid

1. Het is vermeldenswaard dat er soorten cantharellen zijn die geschikt en ongeschikt zijn voor voedsel. De klassieke paddenstoel heeft een delicate tint en ruikt lekker. Wat betreft de valse vruchten, het onaangename aroma van azijn of vis komt er vandaan.
2. Bovendien kunnen eetbare en oneetbare exemplaren worden geïdentificeerd door enkele verschillen. Bij valse paddenstoelen heeft de kleur van de hoed een helderdere oranje kleur. Wat eetbare exemplaren betreft, hun kleur is geel.
3. Oneetbare vruchten hebben ook een duidelijke cirkelvorm op de hoed. Een eetbare paddenstoel heeft een dikke poot, terwijl een valse een dunne heeft. Een azijnaroma produceert ook oneetbaar fruit. Vergeet niet dat echte vossen uitsluitend groeien in naald- en gemengde bossen.
4. De pulp is geel in eetbare exemplaren en heeft een witte kleur naar het midden toe. In valse cantharellen is het helemaal oranje. Bovendien kan echt fruit zonder problemen worden gekookt, gebakken en gebakken. Klassieke cantharellen maken heerlijke gerechten.

Het verschil tussen valse champignons en cantharellen

Klassieke cantharellen kunnen worden verward met twee soorten paddenstoelen. Meestal is dit een sinaasappelprater (oneetbaar fruit) en een olijvenolphaloth (giftig fruit).

1. De gewone hanenkam heeft een effen kleur. Het kan lichtoranje of lichtgeel zijn. De oneetbare vruchten die er tegenover staan, hebben felle kleuren of zijn te licht. Ook hebben valse paddenstoelen op de hoed vaak vlekken in verschillende vormen.
2. Een interessant verschil is dat eetbare cantharellen altijd rafelige randen op de hoed hebben. In valse vruchten zijn ze vaak zelfs gelijk. Daarnaast hebben de klassieke exemplaren een dikke poot. Oneetbaar fruit, het is altijd dun.
3. De gewone hanenkam heeft integriteit. Haar been vloeit soepel in de hoed. Valse paddenstoelen vallen op doordat de hoed van de poten is gescheiden. Bovendien groeien de vruchten die je kunt eten altijd in groepen. Valse exemplaren groeien vaak alleen.
4. Zoals eerder vermeld, hebben gewone cantharellen een vrij aangename geur. Ze zijn nooit wormachtig. Wanneer het op een eetbare paddenstoel wordt gedrukt, begint het vlees rood te worden. Soortgelijke feiten kunnen niet worden gezegd over de valse vruchten.

Voordeel

1. Echte vossen staan ​​bekend om hun overvloed aan mineralen, vitamines en verschillende enzymen. Zoals eerder vermeld, zijn de betreffende exemplaren bijna nooit wormachtig. Dit kan worden verklaard door het feit dat de samenstelling van de beschouwde fruitlichamen quinomannoses bevat.
2. Zo'n stof is een vergif voor alle soorten geleedpotigen en wormen. Het eerder genoemde enzym omhult de eieren van parasieten, waarna het ze vernietigt. Bovendien worden gewone cantharellen beschouwd als een uitstekende natuurlijke remedie in de strijd tegen parasieten en wormen.
3. Bovendien bevatten eetbare vruchten voldoende ergosterol. Zo'n enzym is nuttig bij pathologieën die verband houden met de lever. Cantharellen zijn erg handig voor hemanginoom en hepatitis. Systematisch eten van dergelijke paddenstoelen helpt het gezichtsvermogen te herstellen en oncologische pathologieën te bestrijden.

Opslag

1. Bij het verzamelen van een goede oogst, moet u zeker weten hoe u vruchtlichamen goed kunt bewaren. Gangbare cantharellen worden meestal ingevroren, gezouten en gedroogd. Als je de compositie zo nuttig mogelijk wilt houden, kun je de champignons beter invriezen.
2. Houd er rekening mee dat als u besluit om het fruit tot het koken thuis te bewaren, de temperatuur niet hoger mag zijn dan 12 graden. Onbehandelde exemplaren kunnen niet meer dan een dag liggen. Beslis daarom hoe u ze wilt verwerken en ga verder met de procedure.

In het artikel van vandaag hebben we alles met betrekking tot cantharellen bestudeerd. We hebben de mogelijke en veel voorkomende variaties van de soort onderzocht, evenals hun groei in de natuurlijke omgeving en periodes waarin je kunt gaan verzamelen. Het is erg belangrijk om de ene variëteit van de andere te kunnen onderscheiden om een ​​mand met verschillende vruchtlichamen te verzamelen. Vergeet de primaire verwerking en de regels voor het bereiden van cantharellen niet.

Video: genezende eigenschappen van cantharellen