Hoe bosbessenjam te koken: 5 recepten

Bosbessenjam wordt vaak gebruikt als snack voor thee, een traktatie wordt ook gebruikt voor het vullen van taarten en gebak. De belangrijkste ingrediënten zijn bessen en suikersiroop, die ze omhullen. Ervaren huisvrouwen ontwikkelden hun eigen recepten met toevoeging van frambozen, aardbeien, citroensap en andere ingrediënten. Om in de winter van bosbessenjam te genieten, moet je voorbereidingen treffen. Overweeg de basisaspecten, geef praktische aanbevelingen.

Kenmerken van het koken van bosbessenjam

1. Bosbessen zijn extreem zacht en bevatten veel sap. Neem daarom de verantwoordelijkheid voor de oogst en besteed deze bij droog weer. Ga vervolgens verder met sorteren. Sluit bedorven, onvolwassen, rijpe, rotte exemplaren onmiddellijk uit.
2. Jam is gemaakt van rijpe bessen. In het geval van overrijpe vruchten wordt de compositie als jam. Als we het hebben over groen fruit, verstoren ze de smaak en geven ze bitterheid. Bosbessen zijn sterk gekleurde bessen. Sorteer daarom voor het koken de handschoenen.
3. Spoel fruit voor directe warmtebehandeling. Om dit te doen, verplaats ze in een zeef of vergiet, dompel ze in een kom met koud (bij voorkeur ijs) water en laat ze 10 minuten staan. U kunt de procedure uitvoeren door bosbessen in een vergiet te plaatsen en vervolgens met een druk van water uit de douche te doven.
4. Om de structuur van de bessen tijdens het koken te behouden, giet je suiker over de vruchten en laat je ze minimaal 2 uur staan. Tijdens deze periode geven ze het sap weg, je kunt jam maken zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Als het doel is om jam (een homogene structuur) te maken, vermaal dan bosbessen met een blender of aardappelstamper voor het koken.
5. Niet veel mensen weten dat jam niet alleen een zoete snack voor thee is, maar ook een opslagplaats van nuttige enzymen. Korte (!) Warmtebehandeling helpt om vitamines te behouden. In de beste mate hebben rijpe bosbessen een optimale zoetheid, dus misbruik geen suiker. Voor 1 kg. fruit is goed voor ongeveer 450-500 gr. zand. In andere gevallen wordt suiker naar smaak toegevoegd.

Blikken klaarmaken voor het bewaren van bosbessenjam

1. Voordat u begint met jamkoken, moet u de container waarin de compositie wordt gerold, steriliseren en drogen. Hetzelfde geldt voor deksels; ze moeten worden gewassen en gedroogd.
2. Inspecteer de banken op scheuren, oneffen bodem of muren om de procedure correct uit te voeren. Gooi anders containers met defecten weg.
3. Nadat je de blikjes hebt geselecteerd, was je ze met stromend water en veel frisdrank. Daarna volgt directe sterilisatie. Je kunt het doen met een oven, fornuis (water of stoombad), magnetron.
4. Als u van plan bent uw naaigerei met een stoombad te steriliseren, volg dan de volgende instructies. Neem een ​​brede pan, laat de deksels erin zakken en giet er kokend water overheen. Installeer de grill bovenop, zet de blikjes. Breng de vloeistof tot het uiterlijk van de eerste bubbels, kook gedurende 15 minuten. Laat de containers op de handdoek zakken met de nek naar beneden, droog.
5. Als we het hebben over sterilisatie in een elektrische oven, is de technologie niet bijzonder moeilijk. Was, droog de container, plaats de blikken en deksels op het rooster. Zet het apparaat 50 graden aan, verhoog geleidelijk het vermogen om de 5 minuten. U moet soepel een temperatuur van 110 graden bereiken en vervolgens de gerechten gedurende 15 minuten met deze snelheid opwarmen.
6. Blikken kun je in de magnetron steriliseren. Om dit te doen, giet je er water in zodat het volume 1/3 bereikt. Stel het vermogen in op 800 watt, verwarm de gerechten 4 minuten. Pauzeer het apparaat regelmatig en schud het water in potten. Droog de container na de procedure af met een handdoek.
7. In gevallen met een waterbad wordt sterilisatie mogelijk als de jam in blikken van 0,3-0,5 liter wordt gerold. Bekleed de bodem van de pan met een handdoek, giet water, laat de blikjes naar binnen zakken. Kook de container een kwartier; laat de blikken niet naar boven komen.

Blueberry Jam: een klassiek recept

• bosbessen - 1,3 kg.
• water - 400 ml.
• kristalsuiker - 860 gr.

1. Ga door de bessen, sluit alle onnodige (verwende, onvolwassen, verkreukelde exemplaren) uit. Was de bosbessen in een kom met koud water en laat het afval weglopen. Probeer manipulaties zo uit te voeren dat je de bessen niet verplettert.
2. Gooi de vruchten na de procedure weg op een zeef, spoel ze af onder de douche en laat ze een kwartier drogen. Pak een pan met een dikke bodem, giet er water in, giet er kristalsuiker in. Zet de brander op middelhoog vermogen, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Laat de siroop 7 minuten sudderen als de suiker smelt. Zeef vervolgens de vloeistof door kaasdoek of vergiet, met uitzondering van vreemde neoplasmata. Uiteindelijk zou je een heldere siroop moeten krijgen.
4. Giet het na het filteren in de pan en wacht opnieuw tot de belletjes verschijnen. Wanneer dit gebeurt, giet je de bessen erin, kneed je met een houten lepel voor grondig weken. Zet minimaal vuur, breng de bosbessen aan de kook.
5. Verwijder regelmatig het schuim met een schuimspaan, na het koken de jam 10 minuten laten sudderen. Verhoog vervolgens het vermogen tot een gemiddeld cijfer, laat het product een half uur sudderen. Bereid een platte droge schotel voor, druppel er jam op.
6. Nadat de compositie is afgekoeld, moet deze zich in verschillende richtingen verspreiden. Dit teken geeft aan dat de jam gereed is. Begin met het rollen van het product, de procedure kan op verschillende manieren worden uitgevoerd.
7. De eerste zegt dat een hete traktatie in voorgesteriliseerde containers wordt gegoten. Vervolgens wordt de compositie opengehouden totdat deze volledig is afgekoeld, alleen dan kan het kurken worden uitgevoerd.
8. Bij de koude spinmethode wordt de gekoelde jam in steriele containers gegoten, vervolgens bedekt met plastic deksels en in perkamentpapier gewikkeld. Ongeacht de manier van spinnen, het voorgerecht wordt in de kou bewaard.

Blueberry Frambozenjam

• bosbessen - 850 gr.
• frambozen - 2,6 kg.
• kristalsuiker - 550 gr.
• drinkwater - 300 ml.

1. Bereid om te beginnen de bosbessen en frambozen. Sorteer de vruchten vooraf, sluit verkreukeld en bedorven uit. Stuur de bessen naar een diepe kom, vul ze met water en spoel ze grondig af.
2. Droog de vruchten, laat ze in een vergiet vallen en laat de vloeistof volledig weglopen. Bereid in een aparte kom siroop van suiker en gefilterd water: meng de componenten samen, zet op het vuur, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Na het koken de compositie nog 5 minuten koken en dan de gewassen en gedroogde bessen in de pan gieten. Dek af, wacht tot de bosbessen sap hebben (ongeveer 3,5-4 uur). Na de toegewezen tijd de container in brand steken.
4. Zet de brander op middelhoog vermogen, wacht tot de eerste bubbels verschijnen, kook de bessen ongeveer 1 uur. Verwijder schuim altijd met een schuimspaan. Steriliseer de blikken terwijl de jam suddert. Giet er vervolgens hete compositie overheen, laat 6-8 uur staan ​​voordat je afkoelt.
5. Sluit containers af met doppen met een speciale sleutel. Draai de containers met de mond naar beneden, zorg ervoor dat er geen lekken zijn. Breng de jam na 20 uur naar een plaats met lange opslag.

Bosbessenjam zonder te koken

• kristalsuiker - 1,8 kg.
• rijpe bosbessen - 1,2 kg.

1. Als je van plan bent om jam te maken zonder te koken, gebruik dan rijp fruit. Ze zorgen voor de nodige consistentie.Spoel de bessen voor in een kom met koud water, verwijder takjes en vuil.
2. Laat de bessen drogen op een vergiet of zeef (duurt ongeveer 10 minuten). Combineer na het wassen het fruit met kristalsuiker en verander het product op een handige manier in pap (stamper, blender, vleesmolen, vork).
3. Steriliseer potten, verpak het product erop en sluit af met nylon doppen. De methode om bosbessenjam te maken zonder te koken is slecht omdat de compositie niet lang kan worden bewaard. Het eindproduct moet binnen een maand worden geconsumeerd, bij voorkeur eerder.

Bosbessenjam met rum

• honing - 380 gr.
• wilde aardbeien - 250 gr.
• rum (cognac, whisky, cognac) - 30 gr.
• bosbessen - 330 gr.
• frambozen - 225 gr.
• zwarte bes - 230 gr.

1. Bereid de bessen voor, spoel ze af onder de kraan en laat ze 5 minuten in een bak met koud water staan. Verwijder al het vuil, breng bosbessen, aardbeien, krenten, frambozen over op een katoenen handdoek of laat ze op een zeef drogen.
2. Leg de bessen daarna in een dikwandige pan, pureer ze met een stamper of hak ze fijn met een blender / vleesmolen. Voeg honing toe, meng, laat 1,5 uur staan, gedurende deze periode zal het sap opvallen.
3. Zet na de toegewezen tijd hittebestendig kookgerei met de compositie op het fornuis en zet het apparaat op minimaal vermogen aan. Kook het bessenmengsel 30-40 minuten, verwijder het schuim met een schuimspaan.
4. Als het koken is afgelopen, zet dan de brander uit, giet er alcohol in en meng tot een glad mengsel. Steriliseer en droog de containers, verpak het eindproduct onmiddellijk. Rol de compositie op met tinnen daken en breng deze na volledige afkoeling naar de kelder.

Dikke bosbessenjam

• bosbessen - 1,5 kg.
• kristalsuiker - 1,3 kg.
• citroensap - 30 ml.

1. Citrus sap wordt gebruikt om jam dik te maken, vervang het desgewenst door citroenzuur. Het belangrijkste is om 5 g te verdunnen. samenstelling van 40 ml. warm water, wacht tot de kristallen zijn opgelost en giet dan in de totale massa.
2. Spoel de bosbessen af ​​in een kom met koud water, doe ze in een vergiet en laat de vloeistof volledig uitlekken. Bestrooi het fruit vervolgens met suiker en stuur het 20 uur naar de koelkast.
3. Bereid hittebestendige gerechten voor, giet er het sap van bosbessen en de bessen zelf in. Giet verdund citroenzuur of citrusvruchtensap, meng met een houten spatel.
4. Zet het bakje met de compositie op het fornuis en laat sudderen tot de eerste bubbels verschijnen. Zodra dit gebeurt, noteer de tijd en zet de brander na 20 minuten uit. Verwijder tijdens het kookproces het schuim met een schuimspaan.
5. Verbrand deksels met potten met kokend water 3-5 keer, droog, giet hete jam in containers. Laat op een temperatuur van 22-23 graden tot volledige afkoeling, rol dan op met een sleutel. Overbrengen naar koude voor langdurige opslag.

Zelf bosbessenjam maken is niet bijzonder moeilijk als u de praktische aanbevelingen opvolgt. Bereid een traktatie volgens klassieke technologie, overweeg recepten met honing, citroensap en andere bessen (frambozen, krenten, bramen, enz.).

Video: bosbessenjam voor de winter