Appeljam maken: 8 recepten

Jam wordt beschouwd als een van de manieren om appels voor de winter te bewaren. De technologie voor het bereiden van goodies werd ongeveer 200 jaar geleden gelanceerd op een Hongaarse gootsteen. Mensen hebben geleerd het te koken tot een pasteuze massa. Later begonnen ervaren huisvrouwen te experimenteren met verschillende soorten fruit en combineerden ze met elkaar. Voordat het koken van jam meer dan drie dagen duurde, wordt het koken binnen enkele uren gedaan. Overweeg de belangrijke aspecten in volgorde, markeer de lekkerste recepten.

Kenmerken van de jam

1. Selecteer zorgvuldig appels. Zorg ervoor dat alle vruchten even rijp zijn. Vermijd rotte en overrijpe exemplaren.
2. Voordat u met de procedure begint, wast en droogt u de appels en hakt u ze in plakjes "oranje". Verwijder de zaden zonder mankeren. Wat de schil betreft, je kunt deze niet verwijderen, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.
3. Jam is gemaakt van gehakte appels. U kunt deze consistentie bereiken met behulp van een keukenmachine, rasp, blender. Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan eerst appels te stoven en ze vervolgens door een zeef te malen.
4. Het is moeilijk om iets lekkers te koken zonder de juiste gerechten bij de hand te hebben. Kookpot moet dikwandig zijn. Gebruik geen koperen of aluminium containers om oxidatie te voorkomen.
5. Het meest geschikte gereedschap voor het koken van appeljam is een roestvrijstalen pan. Als u een geëmailleerde container gebruikt, bestaat de kans dat de compositie aan de muren en de bodem verbrandt.

Apple-jam: een klassieker van het genre

• appel - 2,3 kg.
• kristalsuiker (bij voorkeur bruin) - 1,2 kg.
• drinkwater - de hoeveelheid in feite

1. Selecteer appels om ongeschikte exemplaren uit te sluiten. Was fruit, verwijder stengels en klokhuizen. Als er beschadigde gebieden zijn, knip ze dan af.
2. Kook een diepe en brede pan. Maal appels in blokjes (kan in plakjes gesneden worden), stuur ze naar de container. Het wordt niet aanbevolen om jam van appels te koken, waarvan de hoeveelheid meer is dan 2,5 kg. voor één benadering.
3. Vul het fruit na bereiding met gefilterd water zodat het de plakjes volledig bedekt. Voor 1 kg. appels zijn goed voor ongeveer 900 ml. zuiver water. Zet na alle manipulaties de borden op het fornuis.
4. Schakel de stroom in tot het merkteken tussen de middelste en minimale niveaus. Kook 25-35 minuten tot de vrucht helemaal zacht is. Stoof appels pas in de laatste kookfase, ze moeten 20% niet gaar blijven.
5. Pureer de vruchten na de ingestelde tijd met een stamper, vleesmolen, blender of zelfs een vork (niet aanbevolen) totdat een pureemassa is verkregen. Bestrooi de resulterende pap met suiker, gemiddeld per 1 kg. appels vertrouwen op 500-600 gr. zand.
6. Na het besprenkelen de appels 1 uur op laag vuur koken. Schud de inhoud van de pan regelmatig zodat deze niet aan de muren blijft plakken. Je kunt de compositie ook roeren met een houten spatel. Haal de pan van de brander als de aardappelpuree dik wordt.
7. Als u twijfelt aan de gereedheid van de storing, doe dan de test. Neem een ​​platte droge schotel, druppel 1 g. samenstelling. Als het mengsel zich niet verspreidt en zijn vorm behoudt, is de delicatesse klaar voor verdere manipulatie.
8. Steriliseer de container voor een draai, doe hetzelfde met de deksels. Giet jam in hete potten, kurk. Draai de containers ondersteboven, wikkel ze in een sweatshirt en laat afkoelen (ongeveer 10-14 uur).

Appeljam in een slowcooker

• suiker - 650 gr.
• appels - 1,4-1,5 kg.
• citroen - 0,5 stuks

1. Spoel de vruchten af ​​onder de kraan en droog ze af. Snijd de schil en de kern, hak het fruit fijn met hele dunne borden. Bereid de multikoker voor, stuur er appels naar toe.
2. Voeg 90 ml toe. drinkwater, stel het programma "Bakken" in. Breng de massa in een zachte toestand door de appels onder het deksel te leggen. Controleer periodiek de gereedheid met een tandenstoker of vork.
3. Schakel de slowcooker uit wanneer de stukjes fruit uit elkaar beginnen te vallen. Pureer de inhoud met een blender, stamper of combineer tot een puree.
4. Meng suiker met citroensap, meng in gehakte appels. Sluit de slowcooker opnieuw, stel de functie "Bakken" of "Stoven" in en kook 1 uur.
5. Evalueer de gereedheid wanneer de ingestelde tijd is verstreken. Als de massa dik en uniform is geworden, giet deze dan in hete steriele containers en sluit deze af.

Appeljam in de oven

• kristalsuiker - 650-670 gr.
• zuiver water - 250 ml.
• appels - 1,8-2 kg.

1. Voor jam worden alleen appels van dezelfde variëteit en van gelijke rijpheid gebruikt. Sorteer fruit en verwijder alle rotte exemplaren. Verwijder het midden, snijd de stengel en schil.
2. Snijd het fruit in blokjes of plakjes, laat zachtjes sudderen in een pan met water. Maak een zeef of vergiet, vouw de pulp in de holte. Giet de vloeistof af, hak het fruit in pap.
3. Met twee kilo appels haal je ongeveer 1,2 kg. aardappelpuree. Breng de massa over in een pan of hittebestendige vorm, die geschikt is om in de oven te koken.
4. Voeg kristalsuiker toe, meng tot een gladde massa. Verwarm de oven voor op 190-200 graden, stuur de appelmoes om te koken. Verlaag het vermogen tot 60 graden wanneer de eerste bellen verschijnen.
5. Kook jam gedurende 3 uur. De kleur vertelt je over de bereidheid van de goodies. De massa zou een feloranje tint moeten krijgen. Op dit moment kunt u de potten steriliseren en er jam over gieten.

Dikke appeljam

• appel - 1,4 kg.
• kristalsuiker - 160 gr.

1. Was de vruchten en droog ze af met handdoeken. Snijd doormidden, verwijder de zaden. Maak een klein mengsel van appels met een blender, keukenmachine, vleesmolen of gewone rasp.
2. Verplaats de appelmassa samen met het sap dat opvalt naar de roestvrijstalen pan, voeg geen water toe. Zet de schalen op het vuur, verwarm langzaam en roer.
3. Breng de compositie tot puree. Als je ziet dat de appels doorschijnend zijn geworden, maal ze dan opnieuw met een blender. Giet kristalsuiker onmiddellijk en zet de brander tot een minimum terug.
4. Kook de jam ongeveer 45 minuten voordat hij donker wordt. De afgewerkte massa moet erg dik worden. Wanneer dit gebeurt, steriliseert u de container, droogt u deze en verpakt u het eindproduct.

Suikervrije appeljam

• drinkwater - 230 ml.
• appels - 1,4 kg.

1. Spoel het fruit goed af, droog het en hak het in blokjes / plakjes. Zorg ervoor dat u de zaden verwijdert, de schil wordt naar believen afgepeld. Stuur de vruchten naar de pot, voeg water toe en zet langzaam aan.
2. Kook de massa een kwartier, roer constant met een houten spatel. Koel de vruchten na het verstrijken van de ingestelde tijd en maal ze door een zeef.
3. Stuur de resulterende pap opnieuw naar de kachel en laat sudderen tot hij dikker wordt. Als de jam de nodige consistentie heeft, doe hem dan in een steriele container. Plaats schone hoezen bovenop, laat een kleine opening over.
4. Neem een ​​brede pot, bekleed de bodem met een handdoek en doe er een traktatie in. Giet heet water zodat het de schouders van containers met jam bereikt.
5. Zet de kachel aan, start pasteurisatie. Als het water kookt, laat je de blikjes nog een derde van een uur sudderen. Draai hierna de containers vast met een speciale sleutel, zorg ervoor dat er geen lekken zijn, koel.

Jam van appels en peren

• appel - 2,3 kg.
• peer - 1,2 kg.
• kristalsuiker - 1,4 kg.

1. Peren en appels grondig spoelen en afdrogen met handdoeken. Snijd elk fruit doormidden, zonder de kern. Verwijder desgewenst de schil, hak met een dun rietje.
2. Bestrooi de appels met suiker, zet ze op het vuur en laat 20 minuten sudderen. De vruchten moeten zacht worden, op dat moment worden er peren aan toegevoegd.
3. Kook de massa nog een derde van een uur op laag vuur. Koel het mengsel daarna af tot een acceptabele temperatuur en stuur het naar een blender. Als niet alle vruchten zacht zijn geworden, pureer je de jam nog eens 10 minuten.
4. Als het koken is afgelopen, verbrandt u de container om te draaien met kokend water, droog. Verpak het eindproduct in potten, kurk en laat afkoelen.

Appeljam met cacao

• boter - 75 gr.
• kristalsuiker - 260 gr.
• cacaopoeder - 55 gr.
• appel - 1,2 kg.

1. Desgewenst kunt u cacaopoeder vervangen door droge chocolade (bitter) zonder suiker en room. Spoel de vruchten af ​​en pel ze, snij de klokhuizen en de stelen eruit. Verwijder de schil niet, hak de appels onmiddellijk fijn met een blender, vleesmolen of rasp.
2. Stuur de appelsamenstelling naar de pan, zet een langzaam vuur aan, kook een half uur. Voeg aan het einde van de toegewezen periode gezeefd cacaopoeder (chocolade) en gesmolten boter toe.
3. Roer de jam tot een gladde massa, voeg kristalsuiker toe. Zet de borden op het vuur en laat nog 25 minuten sudderen. Wanneer de massa donkerder wordt, giet u deze in schone containers en verstopt u deze.

Jam van appels en meloenen

• kristalsuiker - 650 gr.
• meloen - 700 gr.
• appel - 1,3 kg.
• citroenzuur - 4 gr.

1. Voor de bereiding van jam volgens dit recept wordt alleen rijpe, sappige meloen genomen. Kies indien mogelijk een iets overrijpe vrucht. Alle appels zijn geschikt, je kunt zoet met zuur combineren.
2. Spoel de meloen af ​​onder de kraan, gebruik een borstel voor een betere reiniging. Verwijder met een scherp mes de schil en hak het fruit in 4 delen. Verwijder de vezels en zaden met een eetlepel, hak de pulp in blokjes.
3. Maak een diepe pan klaar, giet er 130 ml in. drinkwater. Stuur de meloenplakken naar binnen, zet de schalen op de brander. Kook een derde van een uur, het fruit moet goed zacht worden. Roer het product constant, zonder plakken.
4. Maak een zeef klaar, vouw er een hete meloen op en veeg de pulp in een aparte kom. Gebruik een houten spatel om te voorkomen dat u uw handen verbrandt. Begin met het verwerken van de volgende vruchten.
5. Was appels en hak ze in plakjes, verwijder de zaden en schil ze. Giet 160 ml in een schone pan. water, plak plakjes in de holte. Kook tot ze ongeveer 20 minuten zacht zijn.
6. Haal de appels na het koken door een zeef. Giet vervolgens in een pan en laat een kwartier sudderen. Meng nu de appelmoes met de massa meloen, stuur opnieuw naar het vuur.
7. Begin langzaam met het injecteren van suiker in een eetlepel tot je de helft van het volume uitgiet. Roer de traktatie en kook een half uur.
8. Voeg na deze tijd de resterende suiker toe en laat de jam nog eens 15 minuten sudderen. Sta het uiterlijk van een sterke donkere schaduw niet toe. Als de jam gekookt is, verpak deze dan in banken.

Bereid appeljam in een slowcooker of oven. Voeg gehakte en gekookte meloen of perenpuree toe, varieer de verhoudingen van suiker naar wens. Negeer de klassieke technologie niet.

Video: klassiek recept voor appeljam