Tomaten schillen: 4 manieren

Gepelde tomaten worden in verschillende recepten gebruikt. En dit is niet verrassend - de schil wenst het gerecht groffer, het wordt zelfs na de volledige bereiding in het voedsel gevoeld. Om het voedsel zacht en smakelijk te maken, moet de schil van tomaten worden verwijderd. Vooral bij het maken van sauzen en zelfgemaakte ketchups waarbij absolute consistentie vereist is. Dus, hoe tomaten te schillen?

Heet en ijskoud water

Dit is een klassieke manier om een ​​tomaat van een schil te ontdoen. Om te schillen, moet je rijpe maar sterk genoeg tomaten kiezen. De rijpers passen niet - ze vallen direct uit het kokende water. Voor de hele procedure hebben we een pot water, een bak ijswater, een paar tomaten en een mes nodig.

1. Eerst moet je de tomaten klaarmaken. Ze worden grondig gewassen, stelen worden indien nodig verwijderd.
2. Er is veel discussie over het al dan niet doorsnijden van de stengel. Enerzijds is dit natuurlijk handig, omdat je later je warme tomaat niet hoeft te plukken. Aan de andere kant komt tijdens het blancheren waardevol tomatensap naar buiten, precies vanaf de plek waar de stengel is gesneden. Daarom is het natuurlijk beter om de stengel na het blancheren te snijden.
3. Op de achterkant van de tomaat (niet die van de stengel) moet je een kruisvormige incisie maken. Hiermee kunt u de huid na het blancheren snel reinigen.
4. Zet het water in de pan in brand en breng het aan de kook. Zet het vuur lager zodat het water niet veel kookt.
5. Plaats een kleine bak met koud water bij de gasfornuis. Voor overtuigingskracht kun je er stukjes ijs in gooien - hierdoor blijft de vloeistof langer koud.
6. Doop de tomaten 10-25 seconden in kokend water. De bewaartijd hangt af van hoe rijp uw tomaten zijn. Als je tomaten vaak blancheert, kun je heel snel experimenteel de exacte blancheertijd bepalen. Onthoud echter dat tomaten niet langer dan 30 seconden in kokend water kunnen worden bewaard - daarna zullen ze beginnen te koken en zacht worden.
7. Tomaten kunt u het beste blancheren in een speciale zeef of schuimspaan om groenten snel te laten zakken en op te vangen, in plaats van ze met een lepel door de pan te vangen.
8. Nadat je de tomaten uit kokend water hebt gehaald, moeten ze onmiddellijk 20 seconden in ijswater worden ondergedompeld. Dit stopt de blootstelling aan hitte, waardoor ze niet kunnen koken. Hoe dan ook, ijswater helpt tomaten snel af te koelen, zodat ze veel aangenamer zijn om te schillen.
9. En tomaten schillen na zulk blancheren is een plezier. Een scherp temperatuurverschil beïnvloedt de tomaten op de meest fantastische manier - de schil schilt ze bijna vanzelf af, zonder veel moeite.
10. Daarna moeten de stelen van de tomaat worden afgesneden, daarna kun je de tomaten verder gebruiken volgens het recept.

Op deze manier kunnen niet alleen tomaten, maar ook perziken worden geschild.

Een noodmanier om tomaten te schillen

Er is echter niet altijd tijd voor zo'n lange operatie met een pan, bak, kokend water en ijs. Wanneer een kookrecept hier en nu geschilde tomaten vereist, kunt u de snelle manier gebruiken om tomaten van hun schil te schillen. Hiervoor zijn alleen tomaten en een ketel kokend water nodig.

Leg de gewassen en gekerfde tomaten in de gootsteen. Giet kokend water uit de waterkoker. Geef elke tomaat minstens 10 seconden water. Meestal is dit voldoende om de huid uit zichzelf te laten vertrekken. Als een tomaat nog steeds weerstand biedt en zich niet wil uitkleden, giet er dan weer kokend water overheen.

Tomaten van de schil op het vuur schillen

De volgende methode voor het schillen van tomaten kan onder extreme omstandigheden worden gebruikt, bijvoorbeeld in de natuur. Wat is er immers lekkerder dan een sappige, gepelde tomaat in de bite met een stuk gebakken barbecue?

Leg de gewassen tomaat op een kleine schone stok of vork. Houd de tomaat ongeveer 20 seconden boven de brander of het vuur. Draai de tomaat constant om hem van alle kanten op te warmen. Na een tijdje zul je merken dat de huid begint te fronsen. Nu is het heel gemakkelijk om het met uw handen te verwijderen, het belangrijkste is - verbrand uzelf niet.

We reinigen de tomaten van de schil met een mes

Snijd de tomaat in vier stukken. Snijd de stelen voorzichtig af. Leg daarna een kwart van de tomatenschil op het bord met de schil en zaadjes. Schraap het tomatenvlees voorzichtig met een mes en laat de schil op de snijplank. Dit is natuurlijk een moeizame taak die veel tijd kost, maar deze methode heeft bestaansrecht. Zeker als je de tomaten na het schillen nog moet vermalen tot een homogene massa.

Trouwens, voor zo'n schil van tomaten zijn er speciale apparaten in de vorm van handige gebogen messen.

Tomaten uit zaden schillen

Bij de meeste recepten wordt homogene tomatenpulp gebruikt, zonder schil en zaden. Hoe we de schil konden verwijderen, begrepen we al. Maar hoe schil je een reeds gestripte tomaat uit zaden?

Zaden uit tomaten verwijderen is zelfs eenvoudiger dan het eraf te pellen. Nadat je de geblancheerde tomaat hebt geschild, moet deze in 4 delen worden gesneden. Vervolgens moet u voorzichtig met een lepel de binnenkant met de scheidingswanden naar buiten trekken. In feite zou je geen zaden moeten betreuren. Ze hebben alleen vloeistof in zich - geen smaak. Maar gerechten gemaakt van gepelde en gepelde tomaten zijn echte culinaire kunstwerken.

Een tomaat zonder vel is veel lekkerder en malser dan zijn rauwe boer. Het is niet moeilijk om de tomaten van de schil te verwijderen, ook al heb je de hardste soorten van deze groente. Een paar competente bewegingen - en de tomaat zelf geeft je zijn schil!

Video: hoe tomaten in een paar minuten van schillen te schillen