Kandungan artikel
Ahli biola adalah penghuni hutan, yang dibezakan dari jamur lain oleh jeritan khas ketika memegang jari di sepanjang permukaan topinya. Cendawan ini tergolong dalam spesies yang boleh dimakan, sedangkan syarat utamanya adalah penyediaannya yang betul.
Penerangan
Cendawan seperti biola adalah salah satu subspesies keluarga russula. Di antara nama-nama lain, bagi banyak penduduk cendawan jenis ini dikenali sebagai payudara terasa, berderit. Spesies ini tergolong dalam cendawan tumbuh liar, yang termasuk dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat.
- Tudung cendawan ini berdaging dan agak besar, mencapai ukuran 25 cm. Bagi orang muda, ia mempunyai bentuk cembung rata, pinggirnya sedikit dibalut ke kaki. Di tengah-tengah terdapat kemurungan kecil, berubah dari masa ke masa menjadi semacam corong dengan tepi bergelombang. Warna topi spesimen muda berwarna putih susu, dengan bertambah tua menjadi warna oker dengan bintik-bintik kuning kecil. Permukaannya kering, hingga sentuhan seperti dirasakan, kerana sebenarnya, cendawan jenis ini mendapat salah satu namanya. Semasa memegang topi dengan jari atau pisau, ia memancarkan ciri khas.
- Bubur badan buah cendawan dewasa sangat rapuh, berwarna putih. Apabila ditekan, ia dapat mengeluarkan jus, yang dibezakan oleh rasa panasnya.
- Kaki cendawan putih tidak terlalu tinggi - hingga 50 mm, ketebalannya tidak melebihi 5 cm. Bentuknya berbentuk silinder, licin di pangkal, sedikit menyempit.
- Payudara yang dirasakan turun, jarang terletak.
Pembahagian
Pada dasarnya, biola tumbuh dalam kumpulan besar, bagaimanapun, cendawan tumbuh kesunyian sering dijumpai. Yang paling sedap adalah cendawan muda yang dituai dari bulan Julai hingga September.
Perhatikan bahawa jenis cendawan yang dipersembahkan tidak berbahaya dua kali ganda bagi manusia, namun, peminat berburu yang tenang harus dapat membezakan biola dari spesies seperti podgruzki dan payudara (putih dan lada).
Memasak
Selalunya, cendawan jenis ini sebagai krek juga disebut payudara palsu. Walaupun begitu, ini tidak sepenuhnya benar, kerana spesies ini benar-benar boleh dimakan, dan rasanya tidak lebih buruk daripada cendawan liar yang lain. Penyediaannya melibatkan proses yang agak panjang - tetapi sangat berbaloi. Pertama sekali, perlu membersihkan badan buah dari rumput dan dedaunan yang melekat.
Pembuat biola, serta roti yang serupa dengannya, paling sedap dalam bentuk acar atau masin. Cendawan masin memperoleh ciri khas, aroma dan keanjalan. Penting untuk mempertimbangkan fakta bahawa semakin tua cendawan dalam tanaman yang dituai, semakin lama proses pengasinan semakin lama. Sebagai peraturan, tempohnya tidak melebihi 1-2 bulan.
Juga, seseorang tidak boleh melupakan perlakuan seperti badan buah biola seperti penyingkiran jus susu yang pahit. Untuk melakukan ini, cendawan yang dikupas direndam selama beberapa hari dalam air sejuk (sekurang-kurangnya 3 hari, air harus berubah 2 kali sehari).
Payudara yang dirasakan siap direbus dalam air garam selama beberapa puluh minit. Selepas itu, anda boleh mula memetik. Setelah 7-10 pemain biola terlatih dilancarkan ke dalam bekas kaca yang disterilkan.
Manfaat dan keburukan
Sekiranya semasa perburuan yang tenang anda bertemu dengan sekumpulan pemain biola yang tumbuh di permukaan berlumut, anda tidak boleh melepaskan peluang untuk mengumpul tanaman cendawan yang enak. Tidak digalakkan menggunakan payudara yang dirasakan dalam bentuk mentah, kerana ini boleh menyebabkan muntah atau gangguan pencernaan.
Melakukan pemprosesan yang betul dan penyusunan seterusnya akan menghilangkan sifat berbahaya yang ada, menjadikannya lezat dan berguna untuk manusia sebagai hadiah alam, yang mengandungi kompleks mineral, vitamin dan asid amino. Cendawan jenis ini juga boleh digunakan untuk mengurangkan berat badan - ini disebabkan oleh fakta bahawa 100 gram biola hanya 22 kcal. Walaupun squeakers kurang dikenali daripada payudara putih, namun, spesies ini mempunyai peminatnya, yang mana cendawan ini menggemari ciri rasa dan aroma yang sangat baik.
Video: pemain biola (Lactarius vellereus)
Hantar