Mīksti vārīta ola - ieguvumi un kaitējums veselībai

Ilgu laiku starp ārstiem un dietologiem ir notikušas debates - vai mīkstas vārītas olas ir noderīgas. Bet, kamēr viņi mēģina pierādīt savu lietu, šī vienkāršā, bet ļoti garšīgā ēdiena cienītāji visu dienu bauda olas, baudot garšu.

Ietekme uz ķermeni

Visi produkti ir noderīgi tikai tad, ja tos izmantojat saprātīgās robežās, apvienojot ar citiem. Šajā sakarā vistu olas var saukt par vispopulārākajām, jo ​​tās ir atsevišķs ēdiens. Bet arī bez tiem nedarbosies garšīgi smalkmaizītes vai pikanti salāti un daudzi citi ēdieni ar ļoti vienkāršu recepti vai ļoti sarežģītu.

Bīstamība daudziem veselīga uztura piekritējiem ir tā, ka olu dzeltenumos ir liels daudzums tik kaitīgu sastāvdaļu kā holesterīns. Tāpēc viņi apgalvo, ka uzturā jāiekļauj tikai olbaltumvielas, kas reiz pēc cilvēka ķermeņa pilda tīrīšanas funkciju, turklāt tajā ir vitamīnu grupa un aminoskābes. Un tiem, kas baidās iegūt papildu mārciņas, olbaltumvielas var droši iekļaut izvēlnē, jo tas ir mazkaloriju.

Tomēr, runājot par dzeltenumiem, var pateikt daudz:

1. Patiešām, tas satur holesterīnu, taču atšķirībā no holesterīna, kas satur dzīvnieku taukus, tas pozitīvi ietekmē ķermeni. Turklāt tā iedarbību mazina lecitīna klātbūtne, un tā daudzums pārsniedz holesterīna daudzumu. Šī viela palīdz normālai cilvēka šūnu membrānu darbībai.
2. Daudzi cilvēki uzskata, ka holesterīna klātbūtne organismā ir bīstams simptoms, bet cilvēkam tas ir vajadzīgs gan kā “slikts”, gan “labs”. Galvenais ir saglabāt nepieciešamo līdzsvaru starp viņiem. Galu galā šī viela aktīvi piedalās ķermeņa dzīvībai svarīgos procesos, un, ja nepieciešams, tā var uzņemties funkcijas, kuras citām vielām jāveic. Piemēram, nomainiet kalcija darbu, ja tas izrādījās par maz.
3. Dzeltenumā esošais holesterīns tiek sadalīts ļoti ātri, un sakarā ar fosfolipīdu klātbūtni dzeltenā masā liekā holesterīna šķīst, sniedzot nenovērtējamas priekšrocības, ja ir radušies ādas bojājumi: audu reģenerācija notiek ātrāk.

Zelta dzeltenuma vērtība, sastāvs

Atšķirībā no olbaltumvielām, dzeltenums ir diezgan augstas kaloritātes. Dietologi atklāja, ka 100 gr. no šī produkta izkrīt aptuveni 355 kcal. Tas satur arī olbaltumvielas, taukus un:

Vitamīni, piemēram:

• A, kas palīdz uzturēt redzi un pastiprina imunitāti.
• B1 - ir iesaistīts ogļhidrātu metabolismā.
• B2 - veido antivielas, kas iesaistītas šūnu elpošanā.
• B5 - mazina depresīvos stāvokļus, ogļhidrātu, olbaltumvielu procesi nav bez tā.
• B6 uzlabo tauku un olbaltumvielu uzsūkšanos, ražo sālsskābi.
• B12 - uzlabo gremošanu, samazina anēmijas risku.
• D - aktīvs kalcija-fosfora metabolismā, aizsargā pret osteoporozi.
• H - ļauj nervu sistēmai un endokrīnajiem dziedzeriem darboties bez kļūmēm un traucējumiem.
• PP - normalizē kuņģa sekrēciju, novērš dermatīta attīstību.

Minerāli:

• fosfors, kas ir neaizstājams vielmaiņas procesos, stimulē nervu darbību;
• kalcijs - atbalsta kaulu audu struktūru;
• sērs - svarīgs olbaltumvielu veidošanā;
• jods - palīdz veidoties vairogdziedzera hormonam;
• dzelzs - ir iesaistīts hemoglobīna ražošanā, transportē skābekli.
• Dzeltenumā ir arī cinks, hroms, molibdēns utt.

Protams, visnoderīgākais ir neapstrādāts dzeltenums, kurš nav ticis pakļauts termiskai apstrādei, jo visas barības vielas tajā netiek iznīcinātas un paliek dzīvas un aktīvas. Bet bailes no bīstamu salmonellas parazītu nonākšanas organismā padara olas termiski apstrādātas. Viņi dzīvo uz čaumalas, nevis iekļūst iekšpusē, ja virsma nav salauzta. Jo mīksti vārītas olas - ideāls risinājums. Šāds ēdiens ļaus izvairīties no salmonelozes un tajā pašā laikā saglabās visus produkta sastāvā esošos noderīgos komponentus. Mīksti vārītas olas ir arī labas, jo tās tiek ātri sagremotas - mazāk nekā stundas laikā, bet neapstrādātas olbaltumvielas ir grūti sagremojamas ar kuņģi.

Noderīgi padomi

Pirms olu vārīšanas nepieciešams to mazgāt zem silta tekoša ūdens, berzējot to ar otu, jo salmonellas iekļūst pat tad, ja ir maza čaumalu čips. Šī iemesla dēļ ieteicams nepirkt olas ar bojātām čaumalām vai izkārnījumu pēdām. Ja šādas olas bija mājās, tās jāpakļauj ilgstošai termiskai apstrādei.

Pērkot olas no regulāriem pārdevējiem un pārliecinoties, ka viņu produktam ir kvalitātes sertifikāts, varat samazināt salmonelozes risku.

Mīksti vārītas olas: organisma īpašības un ieguvumi

Kas tik daudz piesaista tik nepretenciozam ēdienam kā mīksti vārīta ola. Pirmkārt, tajā:

1. Maiga olbaltumvielu un pusšķidras dzeltenās masas kombinācija, kas papildināta ar sāli un garšvielām, ir ļoti garšīgs ēdiens.
2. Īstermiņa termiskai apstrādei nav laika iznīcināt derīgās vielas, kas pozitīvi ietekmē ķermeni.
3. Šādu olu ķermenis ātri absorbē, neradot gremošanas problēmas.
4. Trauku var iekļaut uzturā. Īpaši, pēc dietologu domām, ir lietderīgi mīksti vārītu olu apvienot ar citrusaugļu produktiem, tāpēc notiek strauja tauku sadedzināšana. Bet ir neliels nosacījums: tiek uzskatīts, ka šie produkti nav saderīgi, tāpēc vispirms vajadzētu ēst citrusaugļus, un pēc 15 - 20 minūtēm - vienu vai divas vārītas olas.

Mīksti vārītu olu bīstamās īpašības

Augsts holesterīna līmenis liek domāt, ka, ja jūs uzturā pastāvīgi iekļaujat vairāk nekā 5 olas dienā, jums nevajadzētu pārsteigt, ka tā līmenis joprojām paaugstināsies. Ja ir nepieciešams ēst olas, tad jums jāēd viens proteīns.

Cilvēkiem ar atzītu diabētu ir jāierobežo olšūnu daudzums.

Dažiem cilvēkiem, īpaši bērnībā, pēc olšūnas ēšanas var sākties alerģiska reakcija. Šajā gadījumā jūs varat aizstāt vistas olu ar paipalu. Ja reakcija nemainās, tas nozīmē, ka ķermenis pilnībā noraida šo produktu.

Video: kas notiks, ja katru dienu ēst olas