Raksta saturs
Vairumā gadījumu, izvēloties ķirbi un kartupeļu biezeni, mēs dodam priekšroku pēdējiem. Nav zināms, kā tas ir pamatots, jo šie produkti ir aptuveni vienā cenu kategorijā. Ķirbi ir ārkārtīgi viegli mizot un tas bieži pārspēj kartupeļu garšu. Kāda ir problēma - publiskos stereotipos vai kaitējumā, ko šis dārzenis var nodarīt? Izdomāsim to kopā.
Vēsturiskais fons
Ķirbis, “krodziņš”, “arbūzs” - tie ir viena dārzeņa nosaukumi, kas bija ļoti populāri seno slāvu vidū. Senatnē viņi kartupeļus praktiski neēda kā garnīru. Tā vietā mūsu senči gatavoja vienkāršas rāceņus vai kviešus un drīz arī ķirbi. Ir daudzas teorijas, saskaņā ar kurām tradīcija izmantot kartupeļus kā pārtiku tiek uzspiesta ar spēku. Turklāt tauta uzskatīja, ka tas vājina cilvēkus un tiek audzēts slāvu iznīcināšanai kā etniskai kopienai!
Bet atpakaļ pie ķirbja. Šo dārzeņu Amerikas kontinentā sāka audzēt inki apmēram trīs līdz četrus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Spilgti oranžos augļus viņi uzskatīja par saules simboliem. Peru inki gatavoja ēdienu no savas mīkstuma, izmantoja sēklas noteiktu kaites ārstēšanai un mizas tika izmantotas trauku pagatavošanai.
Nedaudz vēlāk romieši un Vidējās Karalistes iedzīvotāji uzzināja par ķirbi. Pēdējie no tā izgatavoja svētku traukus dažādu rituālu veikšanai. Starp slāvu tautām ķirbis kļuva plaši pazīstams tikai pirms apmēram četriem simtiem gadu. Tas notika pateicoties persiešu tirgotājiem, kuri bieži atveda dažādus "aizjūras" labumus. Eiropā ķirbis pieprasījumu atrada tikai deviņpadsmitajā gadsimtā.
Mūsdienās ķirbi aktīvi izmanto dažādu nacionālo ēdienu gatavošanai. Šo augļu sēklu ekstrakti bieži tiek iekļauti medikamentu sastāvā, kuru mērķis ir normalizēt prostatas dziedzera darbību un samazināt holesterīna līmeni organismā.
Ķirbju priekšrocības
- Tas saglabā garšu ilgu laiku (līdz četriem mēnešiem).
- Universālās garšas dēļ to var izmantot gan graudaugu un zupu gatavošanai, gan pīrāgu un citu desertu radīšanai no cepšanas kategorijas. Ķirbi vārīti, cepti, sautēti, cepti un patērēti neapstrādāti.
- No tā celulozes tiek izgatavots lielisks mīkstums, un no sēklām tiek gatavotas ārkārtīgi veselīgas eļļas.
Ķirbis kā ārstniecības līdzeklis
Šiem augļiem ir ļoti zems kaloriju saturs - tikai 37 kalorijas uz 100 gramiem. Turklāt to viegli absorbē pat bērni. Ķirbju ar pārliecību var saukt par ideālu noderīgu vitamīnu un minerālvielu, īpaši olbaltumvielu, avotu. Turklāt, neskatoties uz gandrīz pilnīgu tauku trūkumu, tas ir apmierinošs, tāpēc ir grūti pārēsties. Tas ir īpaši svarīgi sportistiem.
Ķirbju mīkstumā ir pektīni - ūdenī šķīstoša šķiedra. Viņi normalizē zarnu darbu un noņem kaitīgas vielas. Turklāt pektīni veicina ādas (ārējo) čūlu paātrinātu dziedināšanu.
Uzturvielas ķirbja sastāvā
Ķirbis ir 90% ūdens, bet tajā ir četras reizes vairāk karotīna nekā burkānos. Turklāt tajā ietilpst šķiedrvielas, B1, B2, PP, C, E, K, T (lai paātrinātu vielmaiņu) vitamīni un citi.
Ķirbju putras priekšrocības
Gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes ķirbis ir bagāts ar fluoru, kāliju, dzelzi, mangānu, kobaltu, cinku.Saskaņā ar vairākām zinātniskām analīzēm tas ievērojami stiprina asinsvadus, samazinot sirds slimības attīstības iespējamību. Ķirbju putra ir ieteicama pat hroniska hepatīta nesējiem.
Jāatzīmē arī, ka pat mātes daudzām mātēm dod ķirbju biezputru, kas palīdz tikt galā ar aizcietējumiem un uzlabo gremošanas traktu mazulim. Pediatri iesaka dot šo ēdienu bērniem 2 reizes nedēļā.
Ķirbju putra un svara zaudēšana
Kaitē ķirbju putra
Vārīts ķirbis biezputras veidā nerada nekādas briesmas, bet ēst to neapstrādātā veidā pārāk lielos daudzumos labāk nav tā vērts. Īpaši tas attiecas uz cilvēkiem ar cukura diabētu, gastrītu un čūlām.
Video: gardas ķirbju biezputras recepte
Iesniegt